หากคุณกำลังจะจัดปาร์ตี้บาร์บีคิวที่บ้านให้กับครอบครัวหรือเพื่อนฝูง อย่าลืมมาดูที่รมควัน มะเขือเทศ!
แต่คุณต้องเลือกชนิดของไม้ที่เหมาะสมในการรมควัน เพราะมันบอบบางมาก ปกป้องรสชาตินั้นด้วยค่าใช้จ่ายทั้งหมด
นี่คือทุกสิ่งที่ฉันรู้เกี่ยวกับรสสโมคกี้ที่เหมาะสมเพื่อให้มะเขือเทศนุ่ม ชุ่มฉ่ำและมีรสชาติ อ่านต่อเพื่อเรียนรู้!
ไม้ที่ดีที่สุดสำหรับมะเขือเทศรมควันคือไม้เนื้อแข็ง ไม้เนื้อแข็งรสผลไม้รสอ่อนทำงานได้ดีที่สุดสำหรับการเพิ่มชนิดของกลิ่นที่ถูกต้อง และแอปเปิ้ลเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด เนื่องจากมะเขือเทศมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและสามารถปรุงได้อย่างรวดเร็ว จึงควรใช้เศษไม้ในการรมควันช่วงสั้นๆ
ไม่ใช่แค่รสชาติแต่เนื้อสัมผัสและความสดของมะเขือเทศ ขึ้นอยู่กับชนิดของไม้อย่างมากซึ่งสามารถนำไปทำซัลซ่าแสนอร่อย แซนวิชผักรมควัน หรือแม้แต่รับประทานดิบๆ
ในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ป่าใดดีที่สุดสำหรับการสูบบุหรี่มะเขือเทศ?
คุณอาจทราบแล้วว่าไม้มีสองประเภทหลัก: ไม้เนื้ออ่อนและไม้เนื้อแข็ง
โดยพื้นฐานแล้วไม้เนื้ออ่อนนั้นมาจากกลุ่มไม้สน และมีเรซินหรือยางไม้สูง วิธีนี้ไม่เพียงแต่จะได้ผลกับกล่องไฟของคุณเท่านั้น แต่ยังช่วยให้มื้ออาหารของคุณมีรสชาติที่ฉุนเฉียวอีกด้วย ยิ่งกว่านั้นมันยังร้อนและร้อนเร็วอีกด้วย
ดังนั้นไม้เนื้ออ่อนจึงเป็นสิ่งที่ห้ามมิให้มะเขือเทศสูบ ในทางกลับกัน คุณมีไม้เนื้อแข็ง ตอนนี้คุณอาจถามว่าไม้เนื้อแข็งคืออะไร
ไม้เนื้อแข็งมาจากต้นไม้ที่ผลิตลูกนัทหรือผลไม้ และมักจะไหม้ช้าและร้อน ดังนั้นจึงเหมาะที่จะใช้ไม้ชนิดนี้ในการรมควันมะเขือเทศ
คุณยังสามารถหาไม้เนื้อแข็งที่เบากว่า (ผลไม้) ได้ตามท้องตลาดเพื่อให้แน่ใจว่าได้รสชาติที่เหมาะสมกับมะเขือเทศ ไม้เนื้อแข็งมีหลากหลายรสชาติที่คุณสามารถใช้เพื่อให้มะเขือเทศมีรสชาติที่ตอบสนองได้ดีที่สุด
แม้ว่าในที่สุดการเลือกรสชาติจะแคบลงตามความต้องการของแต่ละบุคคล แต่ต่อไปนี้คือรสชาติบางส่วนที่คุณควรลองสูบมะเขือเทศสด:
- Apple – เป็นไม้ชนิดหนึ่งที่นิยมใช้กันทั่วไป และมีรสหวาน ผลไม้ และรสอ่อนๆ
- ต้นเมเปิล – ไม้อเนกประสงค์ชนิดหนึ่ง ไม้เมเปิ้ลมีรสหวานและละเอียดอ่อน ในขณะเดียวกัน มะเขือเทศของคุณก็สามารถให้รสชาติที่มีควันอ่อนๆ ได้เช่นกัน
- อายุ – หากคุณกำลังมองหารสชาติหอมหวาน หอมกลิ่นมัสกี้ ไม้ออลเดอร์จะเป็นทางออกที่ดีที่สุดของคุณสำหรับการรมควันมะเขือเทศ
- อัลมอนด์ – บางคนชอบผลไม้และผักที่มีรสหวานอมเปรี้ยว หากคุณเป็นหนึ่งในนั้น คุณควรเลือกไม้อัลมอนด์
- เชอร์รี่ – ไม้ชนิดนี้สามารถสร้างรสควันหวานหรือเปรี้ยวได้ขึ้นอยู่กับชนิดของต้นไม้ที่เก็บเกี่ยว
- แพร – รสหวานและควันเล็กน้อย คล้ายกับไม้แอปเปิ้ล
- ผลไม้พิแคน – รสหวานและมัน เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับไม้ฮิคกอรี่
ทำไมรสชาติเหล่านี้จึงทำงานได้ดีสำหรับมะเขือเทศ?
เหตุผลที่กลิ่นไม้ที่เราได้กล่าวมาข้างต้นนั้นใช้ได้ผลดีกับมะเขือเทศที่สูบได้ก็คือ พวกมันมีรสหวานและมีกลิ่นควัน
มะเขือเทศเป็นส่วนผสมที่ละเอียดอ่อน และการใช้รสชาติที่เข้มข้นจะเอาชนะมะเขือเทศได้ ดังนั้นจึงทำให้สูญเสียรสชาติตามธรรมชาติไป
ไม้เนื้ออ่อนเหล่านี้จะช่วยให้คุณได้รับรสบาร์บีคิวในขณะที่เพลิดเพลินกับมะเขือเทศสดและฉ่ำเพื่อเสริมมื้ออาหารของคุณ
คุณต้องสูบบุหรี่มะเขือเทศนานแค่ไหน?
ไม่ว่าคุณจะกำลังจะสูบเชอร์รีหรือมะเขือเทศธรรมดาก็ตาม อาจใช้เวลาประมาณ 45 ถึง 60 นาที ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้มะเขือเทศนุ่มและรมควันแค่ไหน
ชิ้นไม้หรือชิปสำหรับมะเขือเทศ?
เศษไม้นั้นหาได้ง่าย และเหมาะสำหรับการรมควันมะเขือเทศเนื่องจากมีเวลาทำอาหารสั้นและเผาไหม้ได้เร็วกว่า คุณควรแช่เศษไม้ไว้ล่วงหน้าหากคุณอยู่ในแคมป์นั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในคืนก่อนสูบบุหรี่ แต่ฉัน ขอแนะนำอย่างยิ่งให้ประชาชนอย่าแช่เศษไม้.
จำไว้ว่าคุณไม่ควรใช้ไม้มากเกินความจำเป็นสำหรับการสูบบุหรี่ช่วงสั้นๆ ดังนั้นเศษไม้สักหยิบมือหนึ่งก็เพียงพอแล้วที่จะเพิ่มรสชาติที่มีควัน ในขณะที่ยังคงรสชาติดั้งเดิมของมะเขือเทศไว้
ในทางกลับกัน การหาชิ้นไม้ในตลาดไม่ค่อยสะดวกนัก และเหมาะสำหรับมื้ออาหารที่ใช้เวลาในการปรุงนานขึ้น เช่น เนื้อสัตว์ (เช่นตัวเลือกยอดนิยมเหล่านี้ในการสูบบุหรี่). ไม่ต้องการให้คุณแช่ไว้ล่วงหน้า
อย่างไรก็ตาม ผู้คนใช้ทั้งชิ้นไม้และชิ้นเล็กๆ ในการรมควันมะเขือเทศ ถึงแม้ว่าจะดีกว่าที่จะสูบมะเขือเทศด้วยเศษไม้ แต่คุณสามารถตรวจสอบด้วยตัวคุณเองและดูว่าแบบไหนดีที่สุดสำหรับคุณ
ป่าใดที่คุณควรหลีกเลี่ยงเมื่อสูบบุหรี่มะเขือเทศ?
หลักการทั่วไปคือการหลีกเลี่ยงไม้ที่มีคราบสี สารกันบูด หรือสารเคมีอื่นๆ เนื่องจากไม่ดีต่อสุขภาพและรสชาติที่ดี สำหรับสิ่งนี้ คุณควรตรวจสอบรายละเอียดบนบรรจุภัณฑ์ก่อนซื้อ
นอกจากนี้ควรหลีกเลี่ยงไม้ที่ปกคลุมไปด้วยเชื้อราหรือเชื้อราโดยสมบูรณ์เนื่องจากเหตุผลที่กล่าวข้างต้น
คุณไม่ควรใช้ไม้เนื้อแข็งที่มีรสเข้มหรือไหม้เร็วในการรมควันมะเขือเทศ เพราะจะไม่ช่วยเสริมรสชาติและเนื้อสัมผัสของมะเขือเทศ รสชาติของไม้เนื้อแข็งที่ควรหลีกเลี่ยง ได้แก่
- ชื่อพันธุ์ไม้ – ให้รสสโมกกี้เข้มข้น และไม่แนะนำให้ใช้กับมะเขือเทศ
- ต้นมันฮ่อ –ไม้วอลนัทมีรสชาติที่เข้มข้นมาก และสามารถกลายเป็นรสขมได้ง่ายเช่นกัน
- ซีซั่น – แม้ว่ามันจะหวานกว่าไม้ฮิคกอรี่เล็กน้อย แต่ก็ยังเป็นไม้ที่มีรสชาติเข้มข้นที่สุดชนิดหนึ่ง แม้ว่ามะเขือเทศจะบอบบางตามธรรมชาติ แต่ไม้เมสกีตก็เผาไหม้ได้ค่อนข้างร้อนและรวดเร็ว ดังนั้นจึงควรหลีกเลี่ยงการสูบบุหรี่มะเขือเทศ
