Когато настъпят празниците, Турция е ястие, което всеки обича да вижда на масата.
Тази година защо да не им подарите нещо необичайно, като направите пушено пуйка?
Вкусът на дим ще даде на месото ви вкус, който отличава вашата почивка. Нещо повече, това ще остави фурната ви отворена за приготвяне на всички тези страхотни страни.
Ако мислите да пушите пуйка за празниците или по всякакъв повод, това започва с правилното дърво.
Тази статия ще прегледа най -добрите дървета за пушене на пуйка, като същевременно ще даде някои съвети, които ще направят месото ви просто божествено.
В тази публикация ще разгледаме:
- 1 Кои са най -добрите дървета за пушене на пуйка?
- 2 Какви дървета не се препоръчват за пушене на пуйка?
- 3 Съвети за пушене на пуйка
- 4 Смес от подправки за пушена пуйка с руп с горчица и градински чай
-
5 Пушена пуешка саламура
- 5.1 Съставки 1x2x3x
- 5.2 Приготвяне
- 5.3 Използвайте цифров термометър
- 5.4 Пресни или замразени
- 5.5 Поставете тава под Турция
- 5.6 Не пълнете птицата
- 5.7 Добре ли е розовото месо?
- 5.8 Трябва ли да оставите пуйката да си почине, преди да сервирате?
- 5.9 Не отваряйте пушача
- 5.10 Внимавайте за времето
- 5.11 Не тровете гостите си
- 6 Рецепти за пушена пуйка
- 7 Пълна пушена пуйка с кола и ябълка
- 8 Пушени пуешки крака с градински чай и мащерка
- 9 Сандвич с пушена пуйка от гърди от нулата
Кои са най -добрите дървета за пушене на пуйка?
Що се отнася до пушенето на месо, всеки има различен вкус, но ето няколко дървета, които повечето са съгласни, че ще придадат на пуйката ви страхотен вкус.
- Чери Ууд: Черешата ще даде на вашата пуйка приятен сладък вкус, който перфектно допълва месото. Той също така придава на вашата птица страхотен червен цвят, който ще й помогне да се открои на празнична трапеза. Ако искате да подобрите аромата на дим, смесете го само с нотка на хикори.
- вид сев.-ам. орех: Пеканът също придава на пуйката страхотен, сладък вкус, но е много по -мощен от черешата. Ако обичате сладки меса, пеканът може да е за вас.
- Кленово дърво: Кленът също ще придаде на месото ви сладък вкус, но е много по -фин от другите сладки дървета. Той е чудесен за добавяне на лек вкус, като същевременно оставя пуйката да блести.
- Applewood: Apple е друга плодова дървесина, която осигурява фин вкус. Въпреки че прави вкуса на пуйка страхотен, отнема много време, за да проникне птицата, така че рискувате пуйката да изсъхне.
- възраст: Елша е известна с това, че е една от по -меките пушещи гори и затова е страхотна за пуйка. Той осигурява земен вкус и е чудесен за тонизиране на по -мощни гори.
Също така прочетете: черешовото дърво също върви чудесно с пушеща сьомга
Какви дървета не се препоръчват за пушене на пуйка?
- Hickory: Hickory придава на пуйката много здрав вкус, който може да я надделее. Въпреки това, той може да бъде добър, когато се реже с други дървета.
- дъб: Повечето ще кажат, че дъбът прави пуешкото месо прекалено опушено. Червеният дъб обаче придава на пуйката червеникав цвят, който я отличава на масата в трапезарията.
- Mesquite: Mesquite има много силен вкус, който лесно може да надвие пуешкото и други видове бяло месо. Ако го използвате, най -добре е да го направите добавете по -меко дърво, за да балансирате ефектите.
Съвети за пушене на пуйка
Ето някои неща, които ще искате да имате предвид, когато пушите пуйката си.
Температура и време за готвене
Пуйката не е с високо съдържание на мазнини като другите меса. Следователно има тенденция да изсъхва бързо.
За да не изсъхне месото, най -добре е да държите пушача на ниска температура не повече от 225 градуса.
Времето, през което пушите месото, ще варира в зависимост от размера на птицата и от кои части пушите. Повечето обаче препоръчват пушенето на месото ви за половин час за всеки килограм пуйка.
Победете своята Турция
Добра идея е да продължавате да поливате месото със соковете на дъното на тигана, докато вървите. Това ще помагат на месото да остане влажно.
Spatchcock Your Turkey
Спачкоукът на вашата пуйка ще я накара да се затопли по -бързо и ще й помогне да поеме повече аромат. За да направите това, вземете чифт ножици за месо и отрежете по гръбнака, за да премахнете гръдната кост. Това ще позволи на птицата да лежи равномерно.
Използвайте подправки за вашата пуйка
Има много подправки, които могат да се използват, за да придадат на пуйката ви страхотен вкус. Смесете любимите си с растително масло, за да създадете паста. Разтрийте го върху пуйката си преди готвене, за да повишите вкуса.
Ето една рецепта, която ще ви помогне да подправите пуйката си до най -голяма вкусност.
Смес от подправки за пушена пуйка с руп с горчица и градински чай
Продукти
Продукти:
- ¼ чаша растително масло
- 2 супени лъжици. лук на прах
- 1 супени лъжици. червен пипер
- 1 супени лъжици. горчица на прах
- 2 чаена лъжичка. чесън на прах
- 2 чаена лъжичка. кошер сол
- 2 чаена лъжичка. бял пипер
- 1 чаена лъжичка. джинджифил на прах
- ½ чаена лъжичка. градински градински чай на прах
Приготвяне
Указания:
- Смесете съставките, за да направите гъста паста. След това използвайте ръкавица с ръкавица или четка за нанасяне.
Разсолете пуйката
Насоляването на пуйката ще помогне за поддържане на месото влажно. Изисква много подготовка, но може би си заслужава.
Саламурата ще трябва да се приготви вечер преди да готвите, за да може пуйката ви да седи в нея за една нощ. Подправките, които използвате, могат да варират според вкуса, но саламурата трябва да съдържа сол и вода в съотношение 1: 1.
Пуйката трябва да се саламури за един час на всеки килограм месо.
Ако търсите вкусна саламура, ето една препоръчителна рецепта.
Пушена пуешка саламура
Продукти
Продукти:
- 2 галона ледена вода
- 2 чаши кошер сол
- 2 супени лъжици. натрошен розмарин
- 2 супени лъжици. натрошен градински чай
- 2 супени лъжици. сушена мащерка
- 2/4 дафинови листа
- 1 супени лъжици. сушена чубрица
- 1 супени лъжици. синапено семе
Приготвяне
Указания:
- Комбинирайте всички съставки в чист съд и поставете пуйката вътре. Оставете за една нощ в хладилника. След това можете да изсушите пуйката си и да добавите малко втриване или да готвите както е.
Използвайте цифров термометър
Що се отнася до температурата на вашата пуйка, нищо няма да ви даде показания по -бързо и точно отколкото цифров термометър. Тези термометри се препоръчват над традиционните термометри с циферблат или пуйки, които може да получите от месаря.
Пресни или замразени
Купуването на прясно пиле ще ви спести от проблемите с размразяването. Освен това ще има малко по -добър вкус от замразено пиле.
Ако обаче покупката преди време ви спести от главоболието да се втурнете към касапината в последния момент, не се стресирайте твърде много за това. Пуйката ще има страхотен вкус така или иначе.
Поставете тава под Турция
Не, сериозно.
Премахването на тази стъпка може да означава, че в крайна сметка ще почистите пушача си в продължение на дни, след като сготвите ястието си. За най -добри резултати напълнете тигана с лук, моркови, целина, билки и бульон. Те ще проникнат в птицата, за да осигурят страхотен вкус.
Не пълнете птицата
Пълненето на вашата пуйка ще предпази центъра от готвене, докато изсушава външната му страна. По -добре е да направите плънка отделно, която няма да е мокра от това да е в центъра на птицата.
Добре ли е розовото месо?
Ако има малко розово месо във вътрешността на пуйката ви, няма за какво да се притеснявате. Важното е, че достига вътрешна температура от 165 градуса.
Трябва ли да оставите пуйката да си почине, преди да сервирате?
Някои хора смятат, че пуйката трябва да почине 30-45 минути, преди да бъде сервирана. Теорията е, че когато пуйката седи, соковете ще се преразпределят през мускулите на птицата, така че месото да има влажен вкус.
Напоследък обаче беше установено, че соковете всъщност не се преразпределят, когато птицата седи. Всъщност, оставянето на птицата да седне може да накара кожата да изсъхне и да загуби е хрупкавост. Затова е по -добре да го сервирате горещо.
Не отваряйте пушача
Може да е изкушаващо готвачите да продължават да отварят пушачите си, за да проверят как се справя пуйката им. Това обаче ще накара пушача да загуби топлина и ще попречи на пуенето да се готви.
По -добре е да използвате термометър с двойна сонда, за да следите напредъка си.
Внимавайте за времето
Ако готвите на открито, имайте предвид, че ниските температури ще увеличат времето за готвене. Също така е най -добре да пуснете пушача си някъде, където няма вятър. Това ще помогне за поддържане на постоянна температура.
Не тровете гостите си
Нищо няма да съсипе вашия Ден на благодарността, като отравяне на гостите ви!
Но сериозно, суровото месо може да носи салмонела или кампилобактер. Затова трябва да внимавате да измиете всичко, което влиза в контакт с птицата, когато е сурово, включително ръцете ви и всяко контрапространство.
Въпреки че някои хора вярват, че измиването на пуйка ще намали риска от разпространение на болестта, в действителност е точно обратното. Тази стъпка няма да намали бактериите; просто ще го разнесе по цялата кухня.
Въпреки това, след като качите птицата си на 165 градуса, няма да се притеснявате за бактерии. Някои смятат, че птицата трябва да достигне 180 градуса, за да бъде в безопасност, но това не е необходимо и само ще изсуши пуйката ви.
Рецепти за пушена пуйка
Сега нека разгледаме някои рецепти за пуйка, които можете да използвате, за да приготвите вкусно ястие.
Пълна пушена пуйка с кола и ябълка
Продукти
Продукти:
- 1 10 lb. цяла пуйка с отстранен врат и изкормвания
- 4 карамфил чесън смачкан
- 2 супени лъжици. подправена сол
- ½ чаша масло
- 2 12 течност унция кутии на напитка с вкус на кола
- 1 ябълка разквартирувани
- 1 лук разквартирувани
- 1 супени лъжици. чесън на прах
- 1 супени лъжици. сол
- 1 супени лъжици. млян черен пипер
Приготвяне
Указания:
- Загрейте пушача до 225 градуса
- Изплакнете пуйката в студена вода и подсушете. Натрийте чесъна от външната страна на птицата и поръсете със сол. Поставете в тава за печене. Напълнете пуешката кухина с масло, кола, ябълка, лук, чесън на прах, сол и черен пипер.
- Пушете при 225 градуса за 10 часа или докато вътрешната температура достигне 180 градуса в дебелата част на бедрото. Баст птица със сокове на дъното на тигана на всеки 1-2 часа.
Пушени пуешки крака с градински чай и мащерка
Продукти
Продукти:
- 10 пуешки крака
- 1 галон вода
- 1 чаша сол
- ½ чаша кафява захар
- 3 супени лъжици. чесън на прах
- 3 супени лъжици. лук на прах
- 3 супени лъжици. сушена мащерка
- 3 супени лъжици. сушен градински чай
- 1 ½ супени лъжици. черен пипер
- 1 чаена лъжичка. земни скилидки
- 1 чаена лъжичка. смлян бахар
- 1 супени лъжици. червен пипер
- 1 чаена лъжичка. течен дим
Приготвяне
Инструкции:
- Комбинирайте всички съставки с изключение на пуешки бутчета в голяма тенджера. Оставете да заври и оставете да се охлади.
- Докато съставките се варят и охлаждат, изплакнете пуешките бутчета и ги оставете настрана в голям съд. След това изсипете съставките върху пуешките бутчета, докато се потопят. Покрийте и поставете в хладилник за една нощ.
- Загрейте пушача до 300 градуса. Когато достигне желаната температура, поставете пуешките бутчета върху скарата, като се въртите от време на време.
- Гответе 3 ½ до 4 часа или докато краката постигнат приятен, тъмен пушен цвят.
Сандвич с пушена пуйка от гърди от нулата
Екипировка
- инжекционна спринцовка
Продукти
Продукти:
- 1 големи пуешки гърди
За втриване:
- 1 супени лъжици. чили прах
- 1 супени лъжици. червен пипер
- 1 супени лъжици. чеснова сол
- 1 супени лъжици. лучена сол
- 1 чаена лъжичка. сол
- 1 чаена лъжичка. прясно смлян пипер
- ¼ чаша масло със стайна температура
Инжекционна марината за пуйка
- ¼ чаша разтопено масло
- ¼ чаша петрол
- 3 супени лъжици. сос Уорчестър
- ¼ чаша вода
- ½ пресен лимон пиян
- 1 чаена лъжичка. смлян градински чай
- 1 чаена лъжичка. сушена мащерка
- 1 чаена лъжичка. чеснова сол
- 1 чаена лъжичка. лучена сол
Приготвяне
Приготвяне
- Размразете пуешките гърди и ги подсушете.
- Смесете съставките на маринатата и ги напълнете в спринцовката. След това инжектирайте в различни части на пуйката. Опитайте се да ограничите броя на дупките, които правите, докато вкарвате марината във възможно най -много части от пуйката.
- Вземете меко или разтопено масло и разтрийте всяка част от птицата, включително кожата и кухината. Смесете подправките за разтриване и разпределете също по цялата птица.
- Увийте пуйката в найлоново фолио и я оставете да поеме аромати 1 - 24 часа, колкото по -дълго, толкова по -добре.
- Загрейте пушача до 225. Когато достигне желаната температура, сложете пуйка с гърдите нагоре. Поставете сондата и затворете капака. Оставете пушача да се издигне до 350 градуса, но не повече от това. Вътрешната температура на птицата трябва да достигне 165.
- След като достигне тази температура, извадете от пушача. Оставя се да престои 20 минути, след това се пече на скара и се изрязва.
- Направете тънки филийки и ги сложете върху сандвича си. Добавете малко майонеза, малко маруля, ако искате. И аз обичам да слагам резенчета домати и той върви чудесно със страна от картофен чипс.
Ако искате да направите ястие от пуйка, което да го изгони от парка през този празничен сезон, пушената пуйка е начинът да отидете. Вашите гости ще се насладят на уникалния вкус, който го отличава.
Коя рецепта ще използвате, за да осигурите превъзходна храна?
Също така прочетете: колко време трябва да овкусявате дървата, преди да ги използвате за пушене?
