Вероятно имате своите любими дърва за опушване на месо. Но когато става въпрос за пушене зеленчуци, това не винаги са едни и същи.
Най-добрата дървесина за опушване на вашите зеленчуци са светлите дървета, като клен, хикори, ябълка, череша, хикори и пекан. Кленът извежда сладостта и земното съдържание на зеленчуците, докато хикори ви дава най-„димения“ вкус. Бор, кедър и евкалипт са гори, които трябва да се избягват.
Ще ви покажа точно кои дърва да използвате за опушване на зеленчуци. И да се избягва всяка грешки при пушене, ще ви кажа и кои да избягвате.
Пушените зеленчуци са популярни по причина – те са хрупкави, пълни с вкус – и също са здравословни!
В тази публикация ще разгледаме:
Какво трябва да знае всеки начинаещ за избора на тип дървесина за опушване на зеленчуци
Често се обсъждат видовете дърва, използвани за опушване на зеленчуци. Но някои ясни насоки могат да ви помогнат да изберете правилния тип.
Различните дървесни видове имат различни свойства и цели, така че е важно да знаете на какво е способно всяко дърво, преди да ги използвате във вашия пушач.
Някои дървесни видове са по-добри в производството на аромат на дим, докато други са по-добри в производството на здрав, опушен външен вид, който издържа добре на готвене при висока температура.
Когато избирате вид дървесина, трябва да имате предвид как ще повлияе на вкуса и текстурата на вашата храна, както и колко време ще отнеме опушването.
Въпреки че има много различни видове дърва, които можете да използвате за пушене на зеленчуци, някои са по-рядко срещани от други и може да не са лесно достъпни във всички области.
За да успеете с опушването на зеленчуци, ще трябва да се уверите, че времето за готвене е подходящо за конкретното разнообразие от зеленчуци, които приготвяте. Някои зеленчуци изискват значително по-малко време за готвене и ще се готвят по-бързо при по-високи температури от други.
Ако сте нов в това, следвайте рецептите и се забавлявайте! С течение на времето ще научите за вашите индивидуални предпочитания и ще се коригирате съответно.
Топ 5 на дърва за пушене на зеленчуци
Основната причина хората да обичат да пушат зеленчуци е да им придадат опушен вкус без грубост.
Според опитни пушачи тези дърва са най-добрите за опушване на зеленчуци: клен, ябълка и череша.
Всеки вид дървесина има своите предимства за тази цел и ще произведе различни вкусове, които допълват зеленчуците. Нека да видим защо те са най-добрите варианти за пушене на зеленчуци.
- Кленово дърво: Кленовото дърво е популярно дърво за опушване на зеленчуци. Придава сладък, опушен и земен вкус на храната ви, както и има някои ползи за здравето, като високото съдържание на манган, желязо и калций.
- Ябълково дърво: Ябълковото дърво има сладък, плодов аромат с нотка на подправка. Това е популярно дърво за опушване на зеленчуци, тъй като плодовият аромат има тенденция да придава на зеленчуците естествени вкусове. Въпреки че може да се използва за пушене на всичко, той придава по-мек вкус на дим, който е по-добър избор за свинско месо, риба и зеленчуци.
- Хикори дърво: Хикори е един от най-често срещаните видове дървесина, често използвани при пушене. Страхотно е за създаване на „опушен“ вкус, който е идеален както за месо, така и за зеленчуци. Този вид дървесина се характеризира с мирис и леко сладък вкус. Лесно се намира и е много достъпен, което го прави перфектен избор за тези, които искат да започнат да пушат зеленчуци.
- Черешово дърво: Дървесината от череша има лек, ароматен аромат с нотки на тръпчивост. Това е чудесен избор за пушене на риба, пиле и зеленчуци. Това дърво има тенденция да е твърде леко и дава свежи аромати. Когато става въпрос за опушване на зеленчуци с черешово дърво, ще ви трябват около 20 минути непрекъснато пушене за средно голям зеленчук като картофи или ряпа.
- Пекан дърво: Дървото от пекан е интересен начин да добавите уникален вкус към вашите зеленчуци. Придава сладък, богат и орехов вкус, което го прави идеален за пушене на зеленчуци. Неговият опушен вкус е невъзможно да се повтори с други дървесни видове. Дървесината от пекан е по-здрава от повечето плодови дървета, но по-мека от хикори.
Кои гори обикновено вървят с кои зеленчуци?
кленово дърво има определени компоненти, които придават едни от най-добрите свойства на ястия, приготвени в или над него. Можете да готвите всякакви зеленчуци с това дърво, тъй като създава прекрасен мек аромат на дим. Например, можете да опушите царевица за 90 минути с кленово дърво или да го използвате за картофи до 2 часа.
Ябълково дърво има сладък, плодов и мек профил. Идеален е за обилни зеленчуци като зимна тиква, карфиол или тиква. Можете също да използвате това дърво за зеле и чушки.
Hickory дърво върви добре с артишок, аспержи, зеле, тиквички и тиквички. Зеленчуците получават сладки, но силни вкусове от дървесината и стават по-вкусни. Те обаче се нуждаят от различна продължителност за готвене. Тиквите и тиквичките се приготвят за 90 минути, докато аспержите отнемат само един час. Артишокът се нуждае от 2 часа пушене, за да постигне перфектен резултат, а зелето отнема до 4 часа пушене.
Черешово дърво със своя сладък и мек вкус се съчетава с почти всичко. Това дърво има нотка на цветен аромат, което го отличава от другите дървесни видове, като ябълка. Можете да опитате да опушите всички горепосочени зеленчуци с черешово дърво.
Пекан дърво пуши леко сладък и плодов вкус, който работи чудесно със зеленчуци. Това дърво е чудесно за по-дълго печени зеленчуци като аспержи или броколи, тъй като гори бавно. Можете също да използвате пекан с лют червен пипер и чесън (за 2 часа).
Гори, които трябва да избягвате при пушене на зеленчуци
Когато пушите зеленчуци, трябва да избягвате използването на бор, кедър и евкалипт. Известно е, че тези гори отделят токсини и гъст дим във въздуха.
- борова дървесина: Готвенето с естествени съставки като борова дървесина прави храната по-вкусна. Въпреки това, опушването на зеленчуци върху борова дървесина причинява много повече проблеми, отколкото просто промяна на профила на вкуса на вашата храна. Съществува повишен риск от отделяне на токсични вещества като арсен, формалдехид и други вредни химикали, които може да доведе до рак, дихателни проблеми и сърдечни заболявания.
- Кедрово дърво: Кедърът не е подходящ за опушване на зеленчуци, тъй като е твърде смолист, което може да причини пристъпи и да влее странни вкусове, които не се съчетават добре с храна. Не се препоръчва използването на кедър за опушване на зеленчуци, тъй като има гъст дим, изгаря бързо и е опасен за здравето.
- Евкалиптово дърво: Евкалиптът е дърво, което винаги е било свързвано с това, че е тревисто и ароматно. Въпреки това, това не винаги е най-добрият вариант за пушене на зеленчуци като други растения като тютюн, мента или копър.
Заключение
Използването на подходящата дърва за опушване на вашите зеленчуци може да направи или счупи ястието ви. Ето защо е предизвикателство да решите кой е най-добрият избор от многобройните пушещи дърва.
Практиката показва, че най-добрите дърва за опушване на зеленчуци са клен, ябълка, череша, хикори и пекан. Тези видове дървесина са популярни сред зеленчуците поради своите ароматни вкусове и сладост.
Каквото и да изберете за пушене на зеленчуци, трябва да се опитате да избягвате бор, кедър и евкалипт. Тези дърва не са подходящи за пушене на зеленчуци, защото имат гъст дим, токсини и остър вкус.
Също така прочетете: това са най-добрите рецепти за пушени зеленчуци, които можете да намерите
