Да приемем, че се опитвате да опушите две по-малки парчета свинско шкембе или печено ребра пушач. Може да ви дойде идеята да поставите месото върху a лист с бисквитки и след това в пушалката. Но дали е възможно?
Да, можете да поставите храна върху лист за бисквитки и в пушилнята и все пак да получите добри опушени резултати, стига да добавите и решетка за охлаждане в тавата за печене. Тайната на използването на бисквитка за пушене е, че трябва да улесните максималната циркулация на дима.
Всъщност можете да използвате и други метални тигани и пак да получите тонове вкус. Единствената разлика е, че вашето месо ще има по-мека кора. Продължете да четете за окончателния отговор и още съвети и трикове за използване на вашия пушач.
В тази публикация ще разгледаме:
- 1 Можете ли да поставите блат за бисквитки в пушалка?
- 2 Как да използвате лист за бисквитки или тава за печене, за да опушите месо?
- 3 Комбиниран тиган за паеля и решетка за охлаждане: ключът към успеха
-
4 Съвети за използване на блатове за бисквитки или метални тигани в пушача
- 4.1 Размерът на тавата за печене има значение
- 4.2 Добавете решетка за охлаждане, за да увеличите максимално въздушния поток
- 4.3 Не препълвайте тавата си за печене
- 4.4 Пази го чисто
- 4.5 Уверете се, че храната е готова за готвене
- 4.6 Винаги първо се консултирайте с производителя
- 4.7 Не забравяйте, че не можете да отваряте вратата, докато пушите
- 5 Какъв тип храна можете да пушите върху лист за бисквитки?
- 6 Можете ли да печете в пушалка?
- 7 Полезни инструменти за пушач
- 8 Заключителни мисли
Тъй като пушачите работят, като дърпат горещ въздух около машината, за да създадат равномерен дим, много хора питат дали могат или не могат да поставят тава за печене в пушача си.
Краткият отговор е да! Можете да поставите храната директно върху лист за бисквитки и да я опушите, но няма да има съвсем същото количество хрупкава кора и дъното на месото може да не е толкова опушено.
Освен това, ако не използвате пергаментова хартия, храната може да залепне за тигана и да развали текстурата на вашето пушено месо.
Ето защо трябва да добавите решетка за охлаждане, подходяща за фурна в горната част на листа за бисквитки, за да увеличите въздушния поток.
Използването на тава или голям тиган намалява ли циркулацията на дима и вкуса?
Малко, но не значително. Единственият път, когато това би имало огромна разлика е, ако пушите много голямо парче месо телешко гърди.
След това може да помислите за използването на по-малък тиган, за да може въздухът да циркулира по-добре.
Ако димът не може да циркулира правилно, ароматът от вашите дървесни стърготини не може да проникне в повърхността на храната.
За най-добър вкус е най-добре да използвате решетка за охлаждане вътре в тигана или да поставите месото си директно върху решетките.
Въпреки това, използването на лист за бисквитки или тава все още е опция и може да доведе до добри резултати, ако внимавате да следвате някои важни съвети.
Листове за бисквитки, тави за печене, тави за паеля, тави за печене и по принцип всички тави от метален лист не позволяват правилна циркулация на въздуха в долната част на месото.
Тъй като пушачите разчитат на циркулиращ горещ въздух, ако поставите месото си директно върху тава, то няма да може да получи толкова вкус на дим или хрупкавост на дъното.
Ето защо е важно да добавите решетка за охлаждане към тавата или тавата за печене и след това да поставите храната си отгоре.
Ако следвате съвета на охлаждащата стойка, ще получите оптималния опушен вкус, който търсите.
Без стелажи за охлаждане може да не получите най-добрите резултати, тъй като пушенето е различно от печенето на скара и димът трябва да циркулира свободно.
Използването на лист за бисквитки или тава за печене за опушване на месо е доста просто.
Всичко, от което се нуждаете, е малко дървесни стърготини, източник на топлина, решетка за охлаждане и любимото ви месо.
Поставете месото върху решетка за охлаждане и след това го поставете в тавата за печене.
Не забравяйте да оставите малко пространство между листа за печене и решетката, за да сте сигурни, че димът и горещият въздух могат да циркулират и да поддържат постоянна температура.
Гответе месото на желаната от вас температура.
Насладете се на вкусното си пушено месо!
Комбиниран тиган за паеля и решетка за охлаждане: ключът към успеха
Друг чудесен вариант е да използвате тиган за паеля. Тиганите за паеля имат издигнати страни, което е идеално за пушене на месо, тъй като позволява на топлината и дима да циркулират равномерно.
Кръглата форма на тигана за паеля ви осигурява много място за готвене, така че можете да пушите дори по-големи парчета месо, като свинско дупе.
Точно както при блатовете за бисквитки, ще искате да добавите решетка за охлаждане на дъното на тигана, така че въздухът да може да циркулира и храната ви да не залепва.
Освен това почистването ще бъде по-лесно, ако използвате комбинация от тиган и решетка за охлаждане, отколкото да поставите месото директно върху решетките за пушене.
Ако искате да получите вкус в стил барбекю и хрупкави ръбове, не забравяйте да разгледате тези съвети за постигане на страхотни резултати, когато пушите храна върху лист за бисквитки или тиган за паеля:
- Поставете месото върху решетка за охлаждане, преди да го поставите в пушилнята.
- Уверете се, че тиганът е напълно плосък и стабилен, за да не се преобърне или премести по време на готвене.
- Никога не покривайте тигана с фолио, тъй като това ще улови влагата вътре, което ще накара храната ви да се запари, вместо да пуши.
- Използвайте тиган, който е достатъчно голям за храната, която пушите, но не твърде голям, за да има достатъчно място за циркулация на въздуха.
- Ако пушите голямо парче месо, нарежете го на по-малки парчета, за да се приготви равномерно.
- Поставете тигана върху долните решетки на пушача, така че да е по-близо до топлината и дима.
- Отваряйте вратата на пушача възможно най-рядко, за да получите най-добрия вкус на дим и да не загубите ценната си топлина за готвене.
- Намажете или напръскайте храната си с малко ябълков сок или друга течност по време на пушене, ако желаете допълнителна влага и нежност.
Ето какво трябва да имате предвид, ако искате да използвате лист за бисквитки върху решетката за готвене:
Размерът на тавата за печене има значение
Размерът на тавата за печене ще определи колко топлина е необходима, за да се изпече нещо във фурната.
Ако използвате стандартна тава за печене 9 × 13 инча, ще трябва предварително да загреете пушача до около 180 градуса по Фаренхайт, преди да поставите тавата вътре.
Това трябва да ви даде достатъчно време, за да се уверите, че всичко е предварително загрято, преди да започнете да печете.
Добавете решетка за охлаждане, за да увеличите максимално въздушния поток
Ако поставите храната директно върху листа за бисквитки или тава за печене и в пушилнята, няма да получите силна кора и вкусът на дима може да не е толкова силен, колкото бихте искали.
Добрата новина е, че има решение на този проблем.
Трябва да получите устойчива на фурна решетка за охлаждане това е безопасно за употреба в пушача. Освен това трябва да е малко по-малък от листа за бисквитки, за да може да се побере вътре.
Така че, внимавайте за размера на тавите, за да сте сигурни, че могат да се използват заедно.
След това поставете храната върху решетката за охлаждане и след това в тавата за печене. Тази стъпка увеличава максимално въздушния поток и придава този вкусен опушен вкус на месото.
В крайна сметка ще получите по-мека кора, но ако нямате нищо против, можете да пушите с блат за бисквитки.
Ако искате да пропуснете решетката за охлаждане, можете напълно да очаквате не толкова перфектна кора.
Не препълвайте тавата си за печене
Ако препълните тавата си за печене, димът няма да може да циркулира правилно.
Освен това рискувате парчетата месо да се докоснат, без да оставят място за дим между тях.
За да избегнете този проблем, винаги оставяйте малко място между парчетата месо, както и горния ръб на тавата и капака на пушката.
Пази го чисто
Ако планирате да използвате тавата си за печене за повече от една партида храна, най-добре е да я почиствате след всяка употреба.
Това ще помогне за намаляване на количеството мазнини и мръсотия, които се натрупват върху повърхността на тавата.
Може да искате да гледате това професионално видео за това как да почистите листа с бисквитки след това:
Уверете се, че храната е готова за готвене
Когато поставите тава за печене вътре в пушилня, вие по същество я поставяте в среда с висока температура.
Поради това ще искате да сте сигурни, че всички храни, които планирате да готвите в тавата, вече са напълно приготвени.
Това включва да се уверите, че всички съставки са смесени заедно и че месото е подправено и мариновано (ако е така).
Винаги първо се консултирайте с производителя
Някои производители препоръчват да не поставяте тава за печене вътре в устройство за пушене, тъй като това може да причини повреда на устройството.
Препоръчваме да се консултирате с производителя, преди да опитате това сами.
Не забравяйте, че не можете да отваряте вратата, докато пушите
Друго нещо, което трябва да запомните, когато готвите с тава за печене вътре в барбекюто, е, че не можете да отваряте вратата, докато пушачката работи.
Това може да доведе до изтичане на горещ въздух и дим от предната част на пушача.
Разбира се, можете да използвате лист за бисквитки, за да опушите храна, но най-добрите храни за пушене са месото и други храни като:
- свинско месо
- говеждо месо
- агне
- зеленчуци
- сирене
- риба или морски дарове
Забележете как пропуснах птичето месо. Ако искате да готвите а пушена пуйка or пушено пиле, най-добре е да не използвате тава за печене за задачата.
Решетки за пиле и ребра
Вместо това използвайте специални стелажи за скара за пилешко, пуешко и друг дивеч.
Тези решетки за скара ви позволяват да поставите месото, без да докосва директно алуминиевия тиган или листа за бисквитки.
Това ще предотврати залепването и разкъсването на кожата, когато я премахнете.
Освен това помага на топлината да циркулира по-добре, което води до по-равномерно готвене. И позволява на мазнините да се разпределят по-добре за по-хрупкава кожа.
Ако искате да опитате да пушите храна върху бисквитка, продължете и опитайте.
Един от най-добрите рафтове за скара включва Ребра 3 в 1 Решетка за пилешки бутчета за пушене и печене на скара който има достатъчно място за пилешки бутчета, цяло пиле и ребра.
Можете да поставите решетките върху решетките за пушене или върху по-големи тави за печене.
Друг многофункционален багажник е Cave Tools Поставка за пилешки крила и крака за пушач на барбекю грил. Този има голяма решетка за всички пилешки разфасовки, но включва и голям тиган, който служи като тава за оттичане.
Затова всички мазни капки се събират в тигана. Това е точно като тиган с фолио или тиган, но много по-добър и по-практичен.
Дори бих стигнал дотам, че да кажа, че е по-добре от листа с бисквитки, защото получавате решетка и тиган.
Можете ли да печете в пушалка?
Ти наистина можеш изпечете в пушилня ако използвате правилния тип тиган или тава.
Но е важно да се отбележи, че печенето в пушилня няма да ви даде същите хрупкави резултати като използването на фурна.
Един от най-добрите начини да направите това е като предварително загреете пушача. След като достигне определена температура, извадете храната от пушката и я довършете във фурната.
Какви неща можете да печете в пушалка?
- Хляб
- Cookies
- Торти
- Пица
- Паста
- Бисквити
- Brownies
Полезни инструменти за пушач
Когато приготвяте храна в пушач, ще искате да сте сигурни, че имате всички тези инструменти под ръка. Ето няколко полезни съвета, които да имате предвид:
- Щипци – Страхотни за бързо изваждане на храната и обръщане на месото.
- Нож - Това е от съществено значение за рязане на големи парчета месо.
- Дъска за рязане – Поставете я под месото, за да хванете капки и разливане.
- Шпатула – Използвайте я, за да обърнете месото си по време на готвене.
- Ножици - Те са полезни за рязане на билки и други дребни съставки.
- Везна за храна – Уверете се, че сте претеглили всичко, преди да го добавите към пушача.
- Термометър за барбекю – Следете вътрешните температури на вашите меса през целия процес.
За препоръки за продукти, вижте моите топ 22 от най-добрите аксесоари за пушене на барбекю
Заключителни мисли
Да, определено можете да използвате тава за печене или тава за бисквитки в пушилня, стига да не е твърде голяма, че да нарушава въздушния поток и да е направена от правилния вид материал, който може да издържи на високи температури.
Освен това, ако добавите решетки за охлаждане, няма разлика между вкусовете на дим в сравнение с поставянето на месото директно върху решетките.
Измийте и се погрижете за вашето оборудване за скара и пушене и то ще ви издържи цял живот, ако инвестирате в продукти с добро качество!
Чудесен начин за това поддържайте решетките си за скара чисти и все пак печете добре месото си, ако използвате подложки за скара
