Горелки: какой из них следует использовать и почему?

Горелка – это устройство, которое нагревает жидкость или газ для приготовление и является частью Stovetop или диапазон. Они бывают разных типов, форм и размеров, каждый из которых имеет свои уникальные преимущества и области применения.

Рассмотрим подробнее каждый вид и его преимущества.

Познакомьтесь со своими горелками: все, что вам нужно знать о приготовлении пищи с газовыми и электрическими горелками

Конфорки – это сердце любой кухонной плиты. варочная панель (вот полная история об индукции против газа), или печь. Это нагревательные элементы, которые обеспечивают тепло, необходимое для приготовления пищи. Горелки бывают разных форм, размеров и стилей, они могут работать на газе или электричестве.

Газовые горелки против электрических горелок

Газовые горелки обычно используются на традиционных плитах, а электрические — на варочных панелях. Вот некоторые различия между ними:

• Газовые горелки обеспечивают мгновенный нагрев, в то время как электрические горелки нагреваются дольше.
• Газовые горелки обеспечивают большую гибкость с точки зрения контроля температуры, в то время как электрические горелки обеспечивают более точное измерение температуры.
• Газовые горелки, как правило, более энергоэффективны, а электрические горелки легче чистить.
• Газовые конфорки способны готовить пищу быстрее, а электрические конфорки лучше подходят для слабого и медленного приготовления.

Типы горелок

Доступны различные типы горелок, каждая из которых имеет свои преимущества и особенности. Вот некоторые из наиболее распространенных типов горелок:

• Герметичные горелки: их обычно можно найти на газовых плитах, и их легче чистить, поскольку они имеют крышку над горелкой.
• Открытые горелки: это традиционные горелки газовых плит, которые, как правило, крупнее и обеспечивают большую тепловую мощность.
• Круглые конфорки: они обычно используются на электрических варочных панелях и меньше по размеру, что делает их идеальными для небольших кастрюль и сковородок.
• Специальные горелки: к ним относятся сковороды и печи для пиццы, которые предлагают клиентам дополнительные возможности приготовления пищи.

БТЕ и тепловой КПД

БТЕ (британские тепловые единицы) определяют количество тепла, которое может производить горелка. Чем выше BTU, тем быстрее горелка может вскипятить воду или подогреть пищу. Однако более высокие значения BTU также означают более высокое потребление энергии.

Термическая эффективность измеряет, сколько тепла, производимого горелкой, фактически передается посуде. Горелки с более высоким тепловым КПД более энергоэффективны и могут сэкономить ваши деньги на счетах за электроэнергию.

Очистка и техническое обслуживание

Правильная очистка и техническое обслуживание горелок может помочь продлить срок их службы и обеспечить их безопасность. Вот несколько советов:

• Для газовых горелок снимите решетки и очистите их тряпкой или абразивным чистящим средством. Не используйте стальную вату или другие абразивные материалы, которые могут повредить горелки.
• Для электрических горелок используйте неабразивное чистящее средство и избегайте использования слишком большого количества воды, так как это может повредить электрические компоненты.
• Регулярно проверяйте горелки на наличие повреждений или износа и при необходимости заменяйте их.

Преимущества наличия нескольких горелок

Наличие нескольких конфорок на плите или варочной панели может дать ряд преимуществ, в том числе:

• Возможность готовить несколько блюд одновременно, экономя время и энергию.
• Гибкость в использовании различных типов посуды, например, чугунных или специальных сковородок.
• Возможность иметь двойную конфорку для больших кастрюль или сковородок.

Эволюция горелок в кулинарии: от древних времен до наших дней

Горелки использовались для приготовления пищи с древних времен. Китайская династия Цинь (221-206 гг. до н.э.) использовала традиционную технику приготовления пищи из глины, называемую «камадо». (лучшие здесь) Этот метод включал строительство глиняного очага с дымоходом для эффективного распределения тепла. Индонезийцы также использовали подобную технику, строя кирпичные очаги для приготовления пищи.

Появление современных горелок

По мере развития технологий развивалась и конструкция горелок. В 1800-х годах были представлены чугунные горелки, которые были более прочными и эффективными, чем глиняные или кирпичные горелки. В начале 1900-х годов были представлены газовые горелки, которые были даже более эффективными, чем их чугунные предшественники.

Воздействие горелок на сельские сообщества

Разработка современных горелок оказала значительное влияние на сельские общины. В прошлом приготовление пищи часто производилось над открытый огонь, что было не только неэффективно, но и представляло угрозу безопасности. Современные горелки сделали приготовление пищи более безопасным и эффективным, позволяя тратить больше времени на другие задачи.

Приготовьте еду с этими различными типами горелок газовой плиты

Стандартная горелка является наиболее распространенным типом горелки на газовых плитах. Это одноэлементная горелка, которая дает возможность контролировать нагрев с помощью переключателя или настройки на плите. Этот тип горелки отлично подходит для равномерного приготовления пищи и может использоваться для приготовления различных блюд, от овощи (как эти копченые рецепты) в стороны. Кроме того, за ним легко ухаживать и чистить, что делает его отличным вариантом для начинающих поваров.

Горелка энергии

Мощная горелка — это более крупная горелка, которая занимает больше места на плите. Он производит больше тепла и отлично подходит для кипячения воды или приготовления пищи, требующей более высокой мощности. температура. Эта горелка также отлично подходит для придания аромата дыма таким блюдам, как жареный лук или почерневшие овощи. Тем не менее, может быть трудно контролировать жар, и для его освоения может потребоваться некоторая практика.

Французский лучший сжигатель

Французская верхняя горелка — это уникальный тип горелок, который предлагает плоскую поверхность с различными зонами нагрева. Он обеспечивает равномерное распределение тепла и отлично подходит для приготовления блюд, требующих одновременно разного уровня нагрева. Эта горелка также отлично подходит для приготовления блюд, которые нужно готовить медленно, например, тушеных блюд или запеканок. Однако он занимает много места на плите и может быть не лучшим вариантом для небольших кухонь.

Индукционная горелка

Индукционная горелка представляет собой тип горелки, которая использует электричество для создания тепла. Он дает возможность точно контролировать температуру и отлично подходит для приготовления деликатных блюд, таких как рыба или овощи. Он также предлагает потенциал для более быстрого времени приготовления и прост в обслуживании и чистке. Однако для этого требуется специальная посуда, и это может быть не лучшим вариантом для людей с ограниченным бюджетом.

Преимущества различных типов горелок

• Различные типы горелок предлагают различные функции и функции, что позволяет использовать различные стили приготовления пищи и посуду.
• Выбор оптимального типа конфорки для ваших нужд означает достижение наилучших результатов на кухне.
• Установка правильного типа горелки может сделать приготовление пищи проще и приятнее, независимо от того, являетесь ли вы новичком или опытным поваром.
• Потенциальные преимущества различных типов горелок включают в себя равномерное распределение тепла, возможность контролировать нагрев и более быстрое время приготовления.

Зажигание горелки: искра информации

Когда дело доходит до приготовления пищи на горелках, розжиг является важным шагом. Зажигание — это процесс зажигания пламени на вашей горелке, будь то газовая или электрическая горелка. Система зажигания — это то, что производит искру или пламя, которое поджигает топливо, позволяя вам готовить пищу.

Типы систем зажигания

Существует несколько типов систем зажигания, каждая из которых имеет свои преимущества и недостатки:

• Ручное зажигание: это самый простой тип системы зажигания. Вы включаете горелку и поджигаете спичкой или зажигалкой.
• Постоянное пилотное зажигание: в этой системе используется небольшое пламя, которое постоянно горит, чтобы зажечь горелку, когда она включена. Пилотное пламя расположено рядом с горелкой и управляется клапаном.
• Автоматическое повторное зажигание: эта система использует искру или пламя для зажигания горелки, когда она включена. Если пламя погаснет, система автоматически зажжет его снова.
• Электроподжиг: эта система использует электричество для получения искры или пламени, которое зажигает горелку. Это обычно встречается на современных газовых плитах и ​​духовках.

Как работает зажигание

Система розжига подключена к источнику питания и производит искру или пламя для зажигания горелки. Вот как это работает:

• Газовые горелки: Когда вы поворачиваете ручку до нужного размера, газовый клапан открывается и позволяет газу поступать к горелке. Система зажигания производит искру или пламя, которое поджигает газ, создавая пламя.
• Электрические конфорки: Когда вы поворачиваете ручку до нужного размера, электрический элемент нагревается. Система зажигания производит искру или пламя, которое воспламеняет электрический элемент, создавая тепло.

Безопасность и контроль

Системы зажигания разработаны с учетом требований безопасности. Они гарантируют, что горелка загорится только тогда, когда это необходимо, и что пламя останется горящим. Вот некоторые функции безопасности, на которые стоит обратить внимание:

• Выключатель-разъединитель: позволяет отключить электропитание системы зажигания для обслуживания или ремонта.
• Сухой тест: это простой тест для проверки способности системы зажигания производить искру или пламя.
• Осмотр: Вы должны периодически осматривать всю систему зажигания, чтобы убедиться, что она работает правильно.
• Выравнивание: Контакты в системе розжига должны оставаться на одной линии со штоком клапана, чтобы горелка зажигалась правильно.
• Автовоспламенение: эта система является преимуществом, потому что она гарантирует, что пламя продолжает гореть, но небольшой недостаток заключается в том, что она постоянно потребляет топливо.

Устранение проблем с зажиганием

Если ваша горелка не зажигается, вы можете проверить несколько вещей:

• Убедитесь, что подача газа или электричества включена.
• Убедитесь, что горелка правильно расположена на поверхности.
• Удалите любой мусор или продукты, которые могут блокировать горелку.
• Убедитесь, что система зажигания производит искры или пламя.
• Вручную зажгите горелку спичкой или зажигалкой.

Выбор правильной горелки для вашей техники приготовления пищи на газовой плите

Газовые плиты поставляются с горелками разного размера, которые предназначены для конкретных методов приготовления пищи. Вот разбивка по размерам горелок и их использованию:

• Небольшие конфорки: идеально подходят для тушения и тушения. Они идеально подходят для приготовления нежных соусов, тушеных блюд и супов, требующих медленного нагрева в течение длительного времени.
• Универсальные горелки: это горелки среднего размера, которые подходят для тушения или жарки. Они обеспечивают достаточно тепла для быстрого и равномерного приготовления пищи.
• Большие горелки: это самые мощные горелки на газовой плите, которые идеально подходят для обжаривания и кипячения. Они могут быстро довести до кипения большую кастрюлю с водой или идеально обжарить стейк.

Соответствие вашей посуды правильной горелке

Выбор правильной горелки также зависит от типа посуды, которую вы используете. Вот несколько советов, которые помогут подобрать посуду к правильной конфорке:

• Маленькие конфорки: используйте маленькие кастрюли и сковороды, соответствующие размеру конфорки. Это обеспечит равномерное распределение тепла и правильное приготовление пищи.
• Универсальные конфорки: используйте кастрюли и сковороды среднего размера, которые могут выдерживать сильный нагрев. Чугун и нержавеющая сталь являются хорошими вариантами для этого размера горелки.
• Большие конфорки: используйте большие кастрюли и сковороды, которые могут выдерживать сильный нагрев. Эти конфорки идеально подходят для приготовления пищи в воке или большой кастрюле.

Овладение техникой приготовления

После того, как вы подобрали посуду к правильной конфорке, пришло время освоить технику приготовления. Вот несколько советов, которые помогут вам получить максимальную отдачу от вашей газовой плиты:

• Кипение: Держите огонь на низком уровне и часто помешивайте, чтобы предотвратить пригорание.
• Обжаривание: Используйте сковороду с антипригарным покрытием и предварительно разогрейте сковороду перед добавлением продуктов. Не переполняйте сковороду и переворачивайте продукты лопаткой вместо вилки.
• Обжаривание: убедитесь, что сковорода горячая, прежде чем добавлять продукты. Не двигайте пищу слишком часто и дайте ей приготовиться в течение нескольких минут, прежде чем переворачивать.
• Варка: используйте большую кастрюлю и доведите воду до кипения, прежде чем добавлять продукты. Не добавляйте сразу слишком много корма, так как это может снизить температуру воды.

Помните, что выбор правильной горелки для вашего метода приготовления пищи имеет важное значение для получения вкусных и идеально приготовленных блюд на газовой плите.

Гриль-горелки: сердце вашего кулинарного опыта на свежем воздухе

Содержание горелок гриля в чистоте необходимо для того, чтобы ваш гриль работал должным образом и прослужил долгие годы. Вот несколько советов по очистке горелок гриля:

• Используйте проволочную щетку, чтобы удалить любой мусор с поверхности ваших горелок.
• Используйте раковину или шланг, чтобы промыть горелки.
• Используйте вкладыши или изоляционные комплекты для защиты горелок от повреждений.
• Накрывайте горелки, когда они не используются, чтобы защитить их от непогоды.

Какие советы по использованию горелок для гриля?

Правильное использование горелок для гриля необходимо для того, чтобы ваша еда получалась правильной. Вот несколько советов по использованию горелок для гриля:

• Используйте правильную горелку для пищи, которую вы готовите.
• Предварительно разогрейте гриль перед приготовлением, чтобы пища прожаривалась равномерно.
• Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что мясо приготовлено до нужной температуры.
• Для вегетарианцев используйте отдельную горелку для приготовления овощей, чтобы избежать перекрестного загрязнения.
• Для пары используйте горелку меньшего размера, чтобы сэкономить время и энергию.
• Для роскошного гриля добавьте дополнительные горелки для большего удобства и контроля.
• Используйте кран, чтобы контролировать температуру вашего гриля.

Преимущества газовых горелок в кулинарии

Газовые конфорки — идеальный выбор для тех, кто любит готовить и хочет легко контролировать нагрев. С газовыми горелками вы можете мгновенно отрегулировать температуру до желаемой температуры, что позволит вам приготовить еду до совершенства. Британская тепловая единица (BTU) газовых горелок колеблется от 5,000 18,000 до XNUMX XNUMX, что означает, что вы можете легко переключаться между уровнями нагрева. Этот мгновенный нагрев и контроль особенно важны для приготовления деликатных блюд, таких как пицца с хрустящей корочкой или сочный бургер с поджаркой.

Более быстрое время приготовления

Газовые горелки работают на удивление быстрее, чем электрические плиты. Они быстрее нагреваются и быстрее остывают, а значит, вы можете быстрее перейти от кипения к кипению. Это большое преимущество, когда вы готовите для большой группы людей или на коммерческой кухне, где время имеет решающее значение. Простота использования и быстрый нагрев делают газовые горелки предпочтительным выбором для ресторанов и других заведений общественного питания.

Снижение затрат на электроэнергию

Газовые горелки являются отличной альтернативой электрическим плитам, поскольку они работают на природном газе или пропане вместо электричества. Это означает, что они потребляют меньше энергии из электрической сети, что приводит к снижению затрат на электроэнергию. Кроме того, газовые горелки обеспечивают более высокое качество тепловыделения, а значит, вы можете готовить пищу более равномерно и с меньшими затратами энергии. Это особенно актуально для конвекционных печей, в которых для обеспечения тепла используются газовые горелки.

Экологически чистые

Газовые горелки удивительно экологичны. Хотя они полагаются на ископаемое топливо, при сжигании природного газа или пропана образуется меньше парниковых газов, чем при производстве электроэнергии. Кроме того, газовые горелки более эффективны, чем электрические плиты, а это означает, что в целом они потребляют меньше энергии. Это делает их отличным выбором для тех, кто хочет уменьшить свой углеродный след, сохраняя при этом простоту и удобство газовых горелок.

Идеально подходит для приготовления пищи в помещении и на открытом воздухе

Газовые горелки универсальны и могут использоваться как в помещении, так и на улице. Они идеально подходят для гриль, курение и приготовление пищи на плите. Газовые горелки обеспечивают мгновенное пламя, которое позволяет идеально приготовить пищу, независимо от того, готовите ли вы в помещении или на открытом воздухе. Кроме того, газовые горелки идеально подходят для тех, кто любит готовить на древесном угле или дровах, поскольку они представляют собой альтернативу традиционным углям.

Контролирует качество воздуха

Газовые горелки оснащены мониторами, которые измеряют качество воздуха на вашей кухне. Это особенно важно при приготовлении пищи в помещении, поскольку газовые горелки выделяют окись углерода, которая может быть вредной, если ее не контролировать. Мониторы в газовых горелках гарантируют, что качество воздуха на вашей кухне безопасно и полезно для вас и вашей семьи.

Газовые горелки и воздействие на климат: что нужно знать

Газовые горелки широко распространены в большинстве домов, но знаете ли вы, что они оказывают значительное влияние на климат? Каждый раз, когда вы включаете горелку или нагреваете духовку, ваша газовая плита выделяет углекислый газ. На самом деле, по оценкам, газовые плиты в США ежегодно выделяют 6.8 миллиона тонн CO2. Это эквивалентно воздействию на климат 1,889,915 XNUMX XNUMX автомобилей, работающих на газе.

Заключение

Таким образом, горелки — отличный способ приготовить еду, особенно если у вас нет кухни. Они обеспечивают мгновенный нагрев и могут использоваться на традиционных плитах и ​​варочных панелях. 

Так что не бойтесь пробовать новую технику приготовления с помощью горелки и наслаждайтесь вкусной едой!

Йост Нуссельдер, основатель Lakeside Smokers, является контент-маркетологом, папа и любит пробовать новую еду, в основе которой лежит курение барбекю (и японская еда!), И вместе со своей командой он с тех пор создает подробные статьи в блогах. 2016, чтобы помочь верным читателям рецептами и советами по приготовлению пищи.