Я хотел бы процитировать Чарльза Диккенса в его книге «Повесть о двух городах», где он написал: «Это были лучшие времена, это были худшие времена».
Большинство людей думали, что он говорил только о самой Французской революции; однако некоторые утверждают, что он, возможно, имел в виду всемирное состояние креветка промышленности.
В последние годы 16 века он находился в состоянии упадка, и если бы он не восстановился, сегодня у нас была бы скучная индустрия морепродуктов.
Но получить достаточно свежие морепродукты все еще может быть сложно, в зависимости от того, где вы живете. И многие из вас спрашивали: почему мои креветки на вкус как хлор?
Если ваши креветки на вкус напоминают хлор или аммиак, это вредно для вас, и вам лучше держаться от них подальше. Определить, хороши ли креветки, можно по твердому и сладкому мясу. вкус.
Плохих креветок легко определить по вкусу аммиака или хлора. Они не только воняют, но и иногда вредны для здоровья. Судя по всему, они используют эти химикаты для очистки и сохранения креветок.
К счастью, это становится все меньшей и меньшей проблемой по мере того, как потребители становятся все более осведомленными, и компании должны следовать их примеру.
В этом посте мы рассмотрим:
Процветающая креветочная промышленность
Ну, если вы спросите меня, я просто рад, что индустрия креветок сейчас процветает больше, чем когда-либо! Шеф-повара и обычные люди регулярно придумывают потрясающие рецепты креветок, поэтому вы можете просто посмотреть их в Интернете, следовать инструкциям по приготовлению и приготовить такое же вкусное морепродукты, как и они.
В опросе 2015 года, проведенном Национальным институтом рыболовства (NFI), они обнаружили, что в период с 11.11 по 2013 год потребление креветок американцами увеличилось на 2014%, что составляет до 4.5 фунтов креветок на человека в год (ранее 3.6 фунта в 2013 году).
Я очень рад, что в наши дни многие люди наслаждаются морепродуктами! И это дает гораздо больше возможностей получить свежие креветки без хлора.
Креветки, которые являются очень сочным деликатесом и одними из самых вкусных ракообразных в мире, также являются очень универсальным блюдом, которое когда-либо украсит наши обеденные тарелки. Вы можете приготовить это на гриле, выкурить это, и даже есть его сырым.
Практически везде, куда бы вы ни пошли, если это город у моря (некоторые города, не имеющие залива, покупают морепродукты (в том числе креветки) у поставщиков, и они доставляются с помощью трейлеров), вы почти всегда можете заказать блюдо из креветок. .
Вы можете получить копченые креветки в Дании, креветки пири-пири в Южной Африке, креветки тандури в Индии и другие подобные кухни в других местах.
Хотите сделать с ними что-то особенное? Почему бы не попробовать эти закуски из креветок на курильщика?
Креветочная промышленность пахнет
Тем не менее, кажется, что на креветочных фермах по всему миру есть что-то зловонное. И это не просто негативная огласка, а очень серьезные последствия.
Есть новости о жестокой трудовой практике, загрязненных креветочных фермах и промышленных упаковочных предприятиях, использующих «небезопасные» химические консерванты. Таких новостей было бы более чем достаточно, чтобы вызвать рвоту и никогда больше не есть креветок, но я не думаю, что почти каждый поставщик креветок настолько плох.
Вам больше нравится есть мясо? Посмотрите этот удивительный рецепт копченой лопатки ягненка
Как купить креветки без хлора
Теперь, когда у вас есть пара уроков истории креветочного бизнеса, пришло время узнать, как их покупать максимально безопасно. Ваш местный супермаркет не скажет вам, свежие ли они и не содержат ли они нежелательных химикатов, поэтому я подумал, что мы должны это сделать.
Это определенно другое дело, если вы думаете о копченых креветках, а не о очень популярные рецепты тушеной свинины которые сейчас доминируют на рынке.
Местный или импортный
Города, расположенные на востоке, западе и побережье Мексиканского залива здесь, в Соединенных Штатах, являются единственными, в которых есть большие местные запасы диких и выращенных креветок. Остальная часть страны в значительной степени зависит от импортных креветок.
Примерно 90% креветок, которые мы едим, импортируются из других стран, а крупнейшими экспортерами этих сочных ракообразных являются Китай и Таиланд. В некоторых случаях владельцы некоторых магазинов размещают таблички с указанием страны происхождения креветок, и большая часть креветок также выращивается на ферме.
Дикие или выращенные
Если у вас очень мало выбора, кроме как покупать выращенных на ферме креветок, попробуйте выбрать те, у которых есть «Знак передовой практики аквакультуры», выпущенный некоммерческим Советом по сертификации аквакультуры. Эта некоммерческая организация занимается предоставлением американцам качественной информации о безопасности пищевых продуктов, особенно тех, которые импортируются в страну.
К сожалению, некоторые выращенные на ферме креветки обрабатываются запрещенными химическими веществами, антибиотиками, пестицидами или другими загрязняющими веществами, опасными для вашего здоровья.
Замороженный или свежий
Если вы живете недалеко от береговой линии или в Мексиканском заливе, то должен быть как минимум 1 супермаркет, который получает свежие запасы креветок с рыболовецких траулеров. Вам повезло, если это так, потому что у вас будет бесконечный запас свежих креветок ежедневно!
Однако, если вы живете в глубине страны, то вы также можете купить замороженные креветки. И если они не импортированы, то вы можете быть уверены, что они прибыли с восточного или западного побережья и доставлены к вам.
С головой или нет
Большинству из вас может не понравиться идея увидеть креветку с неподвижной головой, в то время как деликатес из морепродуктов подается на ваш стол. Однако вы будете удивлены преимуществами, которые это может принести!
На самом деле, головы креветок придают глубину вкуса супам, тушеным блюдам, креветкам и смешанным блюдам на гриле. Кроме того, соки в кочанах тоже невероятно вкусны!
С оболочкой или без
В большинстве супермаркетов нет времени снимать панцири с креветок, поэтому вам, возможно, придется довольствоваться ими. Но они не так уж и плохи, так как защищают нежное мясо от льда, на котором они выставлены, а также от высоких температур, особенно когда вы жарите их на гриле.
Гораздо веселее есть их с мягкой скорлупой. Я имею в виду, если вам нравится снимать их во время еды, то есть. В японских ресторанах популярны блюда из жареных очищенных креветок, которые очень вкусны с соусом чили!
Размер креветок
Не увлекайтесь их этикетками, когда покупаете креветки, потому что лучше покупать за фунт, чем по размеру. Вы можете увидеть такие ярлыки, как «маленький», «средний», «большой», «гигантский» или «очень колоссальный»; однако иногда они могут вводить в заблуждение, и вам придется заплатить большую сумму, чем вы намеревались заплатить за креветку!
Скажите продавцу, что вам нужны U-10, так как этот код указывает, что на каждый фунт креветок, который вы получите, должно приходиться около 10 больших креветок.
Вам решать, хотите ли вы после этого креветок с головой или без головы. На мой взгляд, лучше покупать их с головой, так как они отлично подходят для жарки.
Покупайте свежие креветки, без вонючих запахов
Как правило, при покупке морепродуктов всегда полагайтесь на свой нюх. Проверьте, пахнут ли креветки свежими или имеют отталкивающий запах (это может быть аммиак, хлор или трюм лодки). Если да, то это нехороший знак.
Кроме того, если в местном супермаркете нет свежих креветок, вы также можете купить их в Интернете. Такие сайты, как Linton's Seafood хорошие места, чтобы найти свежие или замороженные креветки.
Также проверьте: какую коптильню купить
