Sočno, nežno rebra so ena najokusnejših živil, ki jih lahko pripravite v svoji kadilec.
Medtem ko nekateri ljudje zavrejo in nato pečejo rebra, pravi ljubitelj žara ve, da so dimljena rebra nizka in počasna najboljši način za njihovo kuhanje.
Ali jih želite marinirati v glazuri ali uporabiti posebno suho drgnjenje, je odvisno od vas, najprej pa za delo potrebujete dobrega kadilca.
Ker je nizko in počasno kuhanje najboljše za rebra, potrebujete kadilca z enostavnim nadzorom temperature. Najboljši kadilec za rebra je Masterbuilt Electric ali Izdelan kadilec iz propana ker kuhajo na nizki temperaturi, zato lahko nastavite želeno temperaturo in jih pustite nekaj ur.
Kadilce lahko uporabite za pripravo kakršnega koli mesa, vendar so rebra okusna in jih je običajno težko popraviti. Mnogi jih prekuhajo in popolnoma zdrsnejo s kosti.
Toda z dobrim kadilcem lahko naredite najbolj nežna in okusna rebra za vašo naslednjo zabavo ali druženje.
Oglejte si moje najboljše izbire in nato preberite popolne ocene vsakega kadilca.
| Najboljši kadilec za rebra | Image |
| Najboljša električna kadilka za rebra (za začetnike): Masterbuilt MB20070210 |
|
| Najboljši kadilec propana za rebra: Masterbuilt MB20051316 |
|
| Najboljša kadilka oglja za rebra: Char-Griller E1224 Smokin Pro |
|
| Najboljši žar na pelete za rebra: Cuisinart CPG-4000 |
|
V tem prispevku bomo obravnavali:
- 1 Zakaj so rebra posebna
- 2 Vodnik za kupca: kako izbrati najboljšega kadilca za rebra
-
3 Ocenjeni najboljši kadilci za rebra
- 3.1 Najboljša električna kadilnica za rebra (za začetnike): Masterbuilt MB20070210
- 3.2 Najboljša kadilka propana za rebra: Masterbuilt MB20051316
- 3.3 Masterbuilt električni kadilnik vs Masterbuilt propan kadilnik
- 3.4 Najboljša kadilka oglja za rebra: Char-Griller E1224 Smokin Pro
- 3.5 Najboljši žar na pelete za rebra: Cuisinart CPG-4000
- 3.6 Žar na oglje Char-Griller proti kadilcu na pelete Cuisinart
- 4 Pogosta vprašanja o kadilnih rebrih
- 5 Takeaway
Zakaj so rebra posebna
Ali ni kuhanje reber isto kot kuhanje narezanega mesa? No, res ne, ker so rebra edinstvena.
Obstajata dve vrsti reber, ki jih lahko kadite: prašičja ali kravja. Tudi rebra so "kombinirano meso", ker vsebujejo maščobe, kosti, meso in veliko vezivnega tkiva.
Vsi ti kuhajo in se obnašajo drugače, ko so izpostavljeni vročini in dimu. Pri kuhanju reber je treba maščobo in vezivno tkivo spremeniti v želatino, najboljši način za to pa je dolg dim pri nizki temperaturi.
Rebra je najbolje kaditi po nizki in počasni metodi, kar pomeni dolgo časa nizko temperaturo.
Če temperatura pri kuhanju pri vašem kadilcu niha, bodo nekateri mesnati deli na koncu opečeni, vlakna pa bodo pretrda in žvečljiva.
Če je prepečen, je lahko celoten mesnat del preveč nežen, zato izgubi tisto teksturo, ki jo “žvečite iz kosti”.
Popolnoma prekajen stojalo za rebra ima sočno meso, ki se trdno oprime kosti, tako da ga lahko raztrgate z zobmi.
Konec koncev je to del veselja ob jedi reber. To je grdo jedilnico, a po zadimljenem okusu se splača!
Vodnik za kupca: kako izbrati najboljšega kadilca za rebra
Preden porabite denar, morate upoštevati, da popolnoma prekajena rebra zahtevajo nekaj znanja z vaše strani in ustrezno opremo.
Zato je treba upoštevati 3 pomembne dejavnike.
Govorim o vsakem od teh dejavnikov, da boste bolje obveščeni in vedeli, kaj iskati.
temperature
Pri kuhanju reber je bistven nadzor temperature, sicer vaše meso ne bo odlično kuhano. Če ste kuhali rebra v jami za peko na žaru, veste, da je nadzor temperature resnično pomemben.
Druga kritična točka je, da je treba rebra kaditi pri nizki temperaturi.
Pri kadilcu na oglju ali peletih je težko kaditi na nizki temperaturi. Priporočljivo je le za profesionalce.
Vem pa, da ste mnogi od vas izkušeni pitmasters, zato imam tudi za vas dve možnosti za kadilce!
Preberite tudi: Pri kateri temperaturi se kadi lesna sekanca? Vodnik, kako to narediti pravilno
Najboljše za začetnike
Če ste novinec, potrebujete preprostega kadilca, na primer električni navpični model.
Električni kadilec je najboljši za začetnike ker ste nastavili želeno temperaturo, kadilec pa jo vzdržuje, zato lahko odidete in nadaljujete svoj dan.
Večina kadilcev električne energije ima WiFi oz Funkcija Bluetooth, temperaturo pa lahko nadzorujete prek pametnega telefona.
Večina vsestranskih kadilcev
Če radi kadite rebra, pa tudi kadite drugo hrano, lahko dobite a kadilec propana. Ta vrsta kadilca je zelo dobra za nadzor temperature, še posebej, če ima plamen propana, ki sežge sekance z nadzorovano hitrostjo.
Nekateri modeli imajo tudi vrata, kamor lahko postavite zunanjo temperaturno sondo za preverjanje toplote v kuhalni komori.
Kadilci na lesne pelete so še en odličen način za pridobivanje okusov lesenega dima. Nastavite lahko želeno temperaturo, kadilec pa sežge pelete, tako da toplota ne niha.
Peleti gorijo z nadzorovano hitrostjo, ker obstaja notranji ventilator, kar uravnava pretok zraka v kuhalni komori.
Preveri ta čudovit recept za kadilce na hrbet za pelete na pelete (+ izbira peletov)
Samo za profesionalce
Offset kadilci niso najboljša izbira za rebra, ker je težko nadzorovati temperaturo, zato se preveč nagiba.
Če pa se imate za pravega pitmasterja in vam ni vseeno, da se nenehno ukvarjate s kadilcem, je okus precej nepremagljiv.
Kadilci oglja pri regulaciji temperature jih je težko nadzorovati. Za nadzor pretoka zraka v kuhalni komori morate obvladati uporabo loput in zračnikov.
Poleg tega mora kadilka na oglje imeti nišo za enostavno nalaganje, kamor lahko dodate oglje in dimni les, ne da bi pri tem spreminjali temperaturo v štedilniku.
Čas kuhanja
Kuhanje reber je dolg postopek in počasi jih morate kaditi več ur hkrati. Običajno traja približno 5 ur pri nizki temperaturi 225 F.
Večina ljudi uporablja metodo 2-2-1, da rebra kuha 2 uri, jih zavije v folijo še 2 uri in jih zadušite v omaki z žara zadnjo uro brez folije.
Velikosti
Potrebujete kadilca, ki lahko sprejme velike nosilce za rebra. Kadilci na pelete imajo na primer veliko kuhalno površino, pri večini modelov pa lahko dodate sekundarne in grelne police.
Goveja rebra so lahko velika do 8 palcev, zato potrebujete veliko prostora za kuhanje.
Ocenjeni najboljši kadilci za rebra
Pregledal sem nekaj najboljših kadilcev za dolgo in počasno kuhanje reber.
V tem pregledu boste našli moj najboljši izbor za začetnike, najbolje ga nastavite in pustite kuhalnik s propanom ter dva kadilca, če iščete vrhunske okuse dimljenega BBQ.
Najboljša električna kadilnica za rebra (za začetnike): Masterbuilt MB20070210
- Tip: Električni
- Prostor za kuhanje: 3 stojala
Pri kajenju reber je nadzor temperature zelo pomemben.
Električni kadilec, kot je ta model Masterbuilt, je kot nalašč za to, saj preprosto nastavite temperaturo in pustite, da kadi namesto vas.
Torej, ko nastavite temperaturo, lahko enkrat na vsakih nekaj ur preprosto preverite vgrajeni merilnik temperature in se prepričate, da ostane nespremenjen.
Električni kadilnik najbolje vzdržuje temperaturo. Zato priporočam tega kadilca, če šele začenjate s kajenjem in se želite specializirati za kuhanje reber.
Kajenje odpravlja skrbi, saj so temperaturna nihanja zelo redka.
Tukaj Marc prikazuje, kako se to naredi:
Ta električni kadilnik je precej velik, tako da lahko kadite do 3 velike rebraste police ali kombinacijo reber in drugega mesa na katerem koli od treh stojal.
Je dobro izoliran kadilec z močnim grelnim elementom, ki zagotavlja enakomerno kajenje.
Ko gre za okus, lahko dodate lesne sekance s pladnjem za sekanje spredaj, da rebrcem podarite svojo najljubšo aromo lesa.
Najnovejše cene preverite tukaj
Najboljša kadilka propana za rebra: Masterbuilt MB20051316
- Vrsta: Propan
- Prostor za kuhanje: 961 kvadratnih centimetrov ali 4 stojala
Rebra potrebujejo veliko vodoravnega prostora za kuhanje. Tako lahko kuhate več z velikim kadilcem, kot je Masterbuilt 40-palčni.
Ta kadilka ima 4 kromirana stojala in po potrebi lahko dodate še več. Skupni prostor za kuhanje je 961 kvadratnih centimetrov, zato lahko kadite približno 8 stojal za rebra naenkrat.
Je odličen kadilec propana, ki ga lahko uporabljajo tudi začetniki, saj je opremljen s temperaturnim senzorjem, ki vzdržuje nastavljeno temperaturo.
Ker vam kadilca ni treba ves čas spremljati, ga lahko nastavite in pustite nekaj ur. V primeru, da plamen ugasne, varnostni ventil izklopi plamen gorilnika.
Zato je to eden najvarnejših kadilcev za vašo družino. Primeren je tudi za začetnike, saj lahko v trenutku vžgete ogenj in vam ni treba skrbeti za nastanek.
Preprosto nastavite želeno temperaturo in ta bo ostala konstantna v celotnem procesu kajenja.
Masterbuilt v tem videoposnetku podaja še nekaj dobrih nasvetov:
Tako kot pri električnem kadilcu lahko dodajte vodo v posodo za vodo ki se nahaja na dnu kadilca, da so rebra mehka.
Prav tako lahko dodate svoje najljubše lesne sekance, da rebri dajo okusen dimljen okus.
Najnovejše cene preverite tukaj
Masterbuilt električni kadilnik vs Masterbuilt propan kadilnik
Ta dva kadilca imata eno skupno stvar: oba sta odlična za začetnike in sta preprosta za delo. Nastavite lahko temperaturo in nato pustite, medtem ko se rebra kadijo.
Prednost kadilca propana je, da ima veliko kuhalno površino, hkrati pa lahko kadite več reber.
Toda električni model ima odlično izolacijo in temperatura vedno ostane stabilna. Vse je odvisno od tega, koliko reber želite skuhati naenkrat.
Ker je električna možnost veliko cenejša, bi bila morda boljša naložba, če ne mislite, da boste kadili ves čas. Upoštevajte, da so kadilci propana na splošno dražji za nakup in delovanje kot elektrika.
Bistvo je, da oba ponujata tisto klasično aromo lesenega dima, vendar ni tako intenzivna kot uporaba oglja, ogrodja ali kadilca na pelete.
Najboljša kadilka oglja za rebra: Char-Griller E1224 Smokin Pro
- Vrsta: Oglje
- Prostor za kuhanje: 830 kvadratnih centimetrov
Kajenje reber z žarom na oglje je izziv, ker ko morate dodati več oglja in lesa, temperatura niha.
Kadilca, kot je ta s stranskim kuriščem, je le nekoliko lažje upravljati. Še vedno pa morate ugotoviti, kako upravljati nastavljive lopute.
Toda za pristna rebra v južnem slogu ni nič takega kot dobro staro oglje in lesni dim.
Če boste to obvladali, boste tekmovali z najboljšimi med njimi!
Na ravnem vodoravnem žaru je veliko prostora za kuhanje, natančneje 830 kvadratnih centimetrov.
Obstajajo tudi tri nastavljive požarne rešetke za nizko, srednjo in visoko toploto. To je koristno, saj za najboljša rebra potrebujete nizko toploto, saj jih ne želite ožgati ali zažgati.
Druga prednost je, da ima napa merilnik toplote, tako da lahko med kajenjem preverite temperaturo in vam ni treba dvigniti pokrova.
Kadilec je zelo ugoden in precej dobro izdelan. Narejena je iz litega železa, ki sčasoma preprečuje deformacijo. Ima tudi prašno prevleko, ki preprečuje rjavenje.
Na splošno je dobro zgrajen kadilec po razumni ceni in ga lahko uporabite za pripravo drugi okusni receptitudi ne samo rebra!
Najnovejše cene preverite tukaj
Najboljši žar na pelete za rebra: Cuisinart CPG-4000
- Vrsta: Pelet
- Kuhalno območje: 450 kvadratnih centimetrov
Če radi kuhate veliko reber za prijatelje in družino, potrebujete velik žar na pelete z veliko prostornino lijaka.
Cuisinart je idealen, ker ima 450 kvadratnih centimetrov veliko površino za kuhanje in velik lijak s kapaciteto 15 kilogramov, tako da lahko še vedno vadite nizko in počasno kuhanje.
Kadilec je oglaševan kot eden najboljših pelet na žaru za počasno BBQ.
Ima dvostopenjsko kuhalno rešetko, tako da lahko za največji prostor za kuhanje zložite na rebra.
Tukaj pitmaster Melissa Cookston prikazuje, kako kaditi okusna otroška rebra na kadilcu na pelete:
Zaradi tega je odličen kadilec, ker je izdelan iz materialov, odpornih na vremenske vplive, in ima zaščitno prevleko.
Poleg tega je prenosna in ima kolesa, tako da jo lahko brez težav premikate po terasi.
S tako veliko možnostmi okusa peletov lahko najdete nekaj takega, kot sta hikori ali mesquite tisti bogat okus dimljenega BBQ -ja.
Ne skrbite; peleti ne gorijo vsi naenkrat, ker ima žar poseben mehanizem, ki samodejno doda pelete, zato so temperaturna nihanja minimalna.
Najnovejše cene preverite tukaj
Žar na oglje Char-Griller proti kadilcu na pelete Cuisinart
Oglje in kadilka peletov sta najboljši možnosti za tiste, ki iščejo bogat BBQ z okusom lesa. Goreči peleti in vroč premog v kombinaciji z okusi lesnega dima dajejo rebri popoln okus.
Ena velika pomanjkljivost obeh je, da je težje kuhati pri nižjih temperaturah kot pri električnih in kadilci propana.
Žar na pelete z velikim zalogom pomeni, da lahko dodate dodatne pelete, zato se vam ni treba tako pogosto vračati, da preverite.
Po drugi strani pa žar na oglje zahteva, da dodate več premoga in morali boste vzemite res dober termometer za meso z vsaj dvema sondama, da se prepričate, da se rebra pečejo na pravilni temperaturi.
Torej, če želite udobje, pojdite na kadilca peletov. Če pa je vaša glavna aroma okus in potrebujete globoko aromo lesa, je vredno spremljati vaš žar na oglje.
Pogosta vprašanja o kadilnih rebrih
Katera rebra lahko kadim pri svojem novem kadilcu?
Kadilca lahko uporabite za svinjska in goveja rebra, obljubil pa bom neverjeten okus!
Skrivnost je v rezu. Odvisno je od vaših želja. Ali imate radi mastna rebra ali mesnejša?
Tu so izbire:
Svinjina
Rezervna rebra, znana tudi kot stranska rebra, so dolgi rezi z 11-13 kostmi od trebuha za ramo. Ta rez ima najmanj kosti na kosteh, vendar so jim ljudje všeč, ker so ta rebra okusna, ko so prekajena.
Rebra v slogu St. Louis prihajajo tudi iz trebuha, vendar so odrezana nekoliko dlje, brez konic, hrustanca in prsne kosti. Ta vrsta stojala za rebra je pravokotna in ni tako ozka.
Rebra za dojenčke so najmanjša rebra in jih je zelo enostavno držati in jesti. Te je težko kuhati pravilno, saj vsebujejo več maščob, so pa verjetno najbolj okusne.
Meso prihaja iz ledja, ta rebra pa običajno tehtajo nekje med 1 in 1.5 lbs.
Rebra v podeželskem slogu so odrezana od ramenskega dela ledja. Vsebujejo največ mesa in najmanj maščob, zato so idealni za prave ljubitelje mesa.
Pravzaprav je na teh rebrih toliko mesa, da verjetno lahko uporabite vilice in nož, vendar jih vseeno raje držim in meso odgrizem.
Goveja rebra
Čeprav goveja rebra niso tako priljubljena kot svinjska, so še vedno zelo okusna in aromatična. V zadnjem času so začeli pridobivati na priljubljenosti, saj ljudje odkrijejo, da je za bogat mesni okus treba umreti.
Goveja rebra za kajenje prihajajo iz spodnjega dela in morajo imeti na sebi približno 1 ali 2 palca mesa. Ne pozabite, da so krave velike živali in za kajenje potrebujete le najboljši del reber.
Najboljši kosi so bodisi vpenjalna rebra s 4 kostmi, ki so krajša in imajo manj mesa ali ploščna rebra s 3 velikimi kostmi in več mesa.
Kakšen je najboljši okus dima za rebra?
Najboljši okusi so klasike, kot so hikori, mesquite in hrast. Imajo močan okusni okus za bogat okus žara.
Če pa želite nekaj lahkega in sadnega, kar ne premaga marinade oz suho drgnjenje, pojdite na sadni les, kot so jabolko, češnja ali pekan.
Kadilec katere blagovne znamke je najboljši?
Pitmasters bodo verjetno vsi imeli drugo najljubšo blagovno znamko, nekateri izmed najbolj priljubljenih pa so:
- Weber
- Traeger
- Masterbuilding
- Zeleno jajce
- Kamado
- Z-Grills (najbolj ugoden za proračun)
Kateri kadilec je najlažje uporabiti?
Moram reči, da je električni kadilnik najlažji za uporabo.
Ti lahko kadite vse vrste mesa, zelenjavo, morske sadeže, tofu in sir tako, da preprosto nastavite želeno temperaturo, dodate lesne sekance, nekaj vode in pustite kadilcu, da opravi svoje delo.
Številni novejši modeli imajo tudi funkcije Bluetooth ali WIFI, zato jih lahko upravljate na daljavo, vendar to v resnici ni potrebno, ker temperatura le redko niha.
Takeaway
Če menite, da je kajenje reber zahtevno, priporočam Masterbuilt MB20070210 ali Masterbuilt MB20051316. Te skoraj ne zahtevajo nadzora in lahko nastavite želeno temperaturo, preden začnete kaditi.
Če pa želite absolutno najboljša rebra z okusom dima, bo kadilca na pelete ali oglje bolj zadovoljna.
Resnica je, da so rebra edinstven mesni rez in jih je treba kuhati nizko in počasi, da se maščobe, tkivo in meso enakomerno kuhajo.
Tako bodo rebra skoraj odletela s kosti, a vseeno lahko uživate, ko meso odgriznete z zobmi!
Preberite naslednji: Kako slanino iz hladnega dima doma
