Težko je vedeti, kje začeti z izbiro lesa, še posebej, če ste novinec kajenje meso. Torej vam bombažev les daje odličen okus?
Bombaž je zelo blag les in odličen za dimljenje mesa. Čeprav mnogi uživajo v izrazitem okusu, ki ga ta najbolj subtilni dimljeni les doda njihovim jedem, je pomembno omeniti, da ne proizvaja veliko dima in se najbolje uporablja v kombinaciji z drugimi lesi.
Torej, kdaj lahko uporabite bombaž za prekajevanje mesa? Pa ugotovimo…
To je lahko dobro ali slabo, odvisno od vašega okusa.
Če imate raje blažji okus, je uporaba samo bombaža odlična izbira. Vendar, če uživate v več okusu v svojem meso (kot te najboljše izbire), potem boste morda želeli vključiti druge dolgo goreče lese, kot sta hikori ali mesquite za več okusa.
V tem prispevku bomo obravnavali:
- 1 Kakšne so prednosti kajenja z bombažem?
- 2 Kako izberem pravo vrsto bombaža?
- 3 Koliko časa traja, da se bombaž začini?
- 4 Ali lahko kuriš bombaž na peči na drva?
- 5 Škatle za kadilce in sekanci
- 6 Uporaba offset kadilca ali improvizirane kadilne škatle
- 7 Kateri je najboljši način za dimljenje mesa z bombažem?
- 8 Ali pustite lubje prižgano, ko kadite bombaž?
- 9 Katero meso se dobro dimi z bombažem?
- 10 Je Cottonwood dober za peko na žaru?
- 11 Kako se izogniti kreozotu pri kajenju z bombažem?
- 12 Končne misli
Kakšne so prednosti kajenja z bombažem?
Bombaž je ena najpogosteje uporabljenih vrst lesa. Tukaj je nekaj prednosti tega subtilnega dimljenega lesa, zaradi katerih je idealen za kajenje.
Je poceni
Drevesa bombaževega lesa so hitro rastoča in jih pogosto najdemo po ZDA, Evropi in mnogih delih Azije, je relativno poceni in enostavna za pridobitev. Zaradi tega je odlična izbira za tiste, ki kadijo z omejenim proračunom.
Ima blag okus dima
Druga prednost kajenja z bombaževim lesom je ta, da je to eden najblažjih lesov, z bolj subtilnim okusom dima kot pri izbiri lesa, kot je rdeča hrast in beli hrast. To je zahvaljujoč temu, da vsebuje visoko koncentracijo taninov – spojine, ki daje lesu značilno barvo in izrazit okus.
Ker je blagega okusa, je kot nalašč za tiste, ki se šele prekajijo ali niso vajeni močnih okusov, ki jih najdemo v drugih močnejših vrstah lesa.
Ko se ti tanini sprostijo v zrak, sodelujejo z mesom in ustvarijo tisti blag, dimljen okus, po katerem je bombaž najbolj priljubljen. To je odlično za preprečevanje kislin, ki jih najdemo v drugih gozdovih, in preprečuje, da bi pokvarili okus vašega mesa.
To je močan dimljiv les
To pomeni, da čeprav je mehkejši les od jelše, ima trdno sestavo. To pomeni, da se ne bo zlahka zlomilo ali raztrgalo, ko je izpostavljeno visokim temperaturam.
Zdaj, ko smo vas, upajmo, prepričali, zakaj bi morali dimiti meso z bombaževim lesom, pojdimo na učenje, kako izbrati pravo vrsto bombaža.
Kako izberem pravo vrsto bombaža?
Ko izbirate bombaž za kajenje, morate upoštevati nekaj stvari.
Prva je starost drevesa. Na splošno velja, da starejše kot je drevo, trši in gostejši bo les. Zaradi tega je kot nalašč za kajenje, saj se ne bo zlahka zlomil ali raztrgal, ko je izpostavljen vročini.
Katerim vrstam bombaža se moram izogibati?
Čeprav je bombaž odlična izbira za dimljenje mesa, se morate izogibati nekaterim vrstam.
Izogibajte se uporabi bombaža, ki je bil kemično obdelan s pesticidi ali podobnim. Ti ne morejo oddajati le a grenak okus, ki omrtviči jezik in zastrupljajo ljudi.
Prav tako se izogibajte uporabi bombaža z območij v bližini prometnih cest ali drugih območij z velikim prometom.
Zeleni bombaž
Zeleni bombaž je še ena možnost lesa, ki se ji boste želeli izogniti, saj pri segrevanju proizvaja veliko dima. To ustvari močan, neprijeten okus na vaši hrani in jo popolnoma uniči. Zaradi tega se večina raje odloči za suh les ali lubje.
Koliko časa traja, da se bombaž začini?
Za razliko od drugih vrst lesa bombaž pred uporabo ne potrebuje začimb. To pomeni, da lahko z njim začnete kaditi takoj!
Ali lahko kuriš bombaž na peči na drva?
Morda je mogoče zažgati polena iz bombaža na štedilniku, čeprav ni dovolj močna, da bi ustvarila kakršno koli intenzivno toploto.
To pomeni, da je malo verjetno, da bo vaša hrana skuhana do konca, še posebej z večjimi kosi, kot sta rama ali noga. Zaradi tega je meso všeč svinjina ki jih je treba temeljito kuhati, da so varne za uživanje, odsvetujemo.
Obstaja tudi tveganje, da bo bombaž razpočil ali preveč kadil, zaradi česar je nevarna možnost peči na drva.
Škatle za kadilce in sekanci
Če želite svoji hrani dodati okus dima, škatle za kadilce in sekanci so odličen način za to. Škatle za kadilce so zasnovane tako, da se prilegajo preko gorilnikov na vašem žaru. Dodajanje sekancev v kadilno škatlo ali neposredno na premog omogoča, da dim kroži po vaši hrani in ji daje okusen okus po dimu.
Novost pri uporabi kadilne škatle? Naučite se dobite temperaturo, postavitev in les v našem priročnem vodniku.
Najboljši bombažni lesni sekanci za kadilnico
Ko iščete najboljše sekance iz bombaža za kadilnico, je pomembno upoštevati starost drevesa. Starejša drevesa bodo imela trši in gostejši les, za katerega je manj verjetno, da se zlomi ali razcepi, ko so izpostavljeni vročini, zato so zelo priporočljivi.
Kje kupiti bombažni lesni sekanci za kajenje
Če želite dobiti sekance iz bombažnega lesa za dimljenje mesa, lahko poskusite na nekaj mestih.
Ena od možnosti je, da se odpravite v lokalno trgovino s strojno opremo. Številne trgovine s strojno opremo ponujajo različne možnosti za kadilce in lesne sekance, kar olajša iskanje prave vrste bombaža za prihajajočo sejo v jami.
Kako narediti sekance iz bombaža za dimljenje mesa
Če se počutite pustolovski, lahko poskusite tudi nabirati svoje sekance iz bombaža. Če želite to narediti, se preprosto odpravite do drevesa bombaža in odtrgajte nekaj majhnih vej. Izogibajte se vejam, ki so bile obdelane s pesticidi ali drugimi kemikalijami.
Ko poberete sekance iz bombaža, je čas, da začnete kaditi! Preprosto jih položite v kadilno škatlo ali neposredno na premog in uživajte v slastnem okusu dima, ki ga dodajajo vaši hrani.
Uporaba offset kadilca ali improvizirane kadilne škatle
Alternativa uporabi ognjišča je uporaba ofsetnega kadilca oz izdelava improviziranega kadilca za žar.
To je odlična možnost za seje kajenja v zadnjem trenutku, kjer še nimate dostopa do kadilnice.
Druga možnost za tiste, ki želijo kaditi z bombažem, je uporaba offset kadilca.
Offset kadilci (kot ti) ponašajo se z velikimi kuhalnimi površinami in ločenim kuriščem, ki jim omogoča enakomerno razpršitev toplote. Poskusite v posodo vmešati nekaj hrasta, jelše ali hikorja in poskrbite, da bo omejil pretok zraka, da bo goreč pepel na mestu.
To bo dalo najbolj intenziven okus mesu, ki ste ga kdaj doživeli. Obljubimo, da ne boste pozabili!
Kateri je najboljši način za dimljenje mesa z bombažem?
Cottonwood je po našem skromnem mnenju morda najboljši les za dimljenje mesa. Ali pa vsaj enega od njih. Nežen okus, ki ga daje, ni preveč premočen in vašim jedem doda sočnost in okus, hkrati pa ohrani hrano.
Upoštevajte te preproste nasvete za dimljenje mesa z bombažem in takoj boste uživali v okusnih, dimljenih obrokih!
Začnite tako, da se prepričate, da je žar čist.
Make suho drgnjenje ali marinado z uporabo čebule, česna, popra in zelišč po vaših željah. Meso položite na žar za približno tri minute na stran. Vsakič, ko meso obrnete, ga prelijte z dodatno plastjo suhega roba ali marinade in ohranite, da se dim odteka.
Ko je meso pečeno po vaših željah, ga odstranite z žara in pustite počivati nekaj minut, preden ga postrežete.
Uživajte v svojem okusnem prekajeno meso!
Ali pustite lubje prižgano, ko kadite bombaž?
Priporočamo, da med procesom kajenja pustite lubje prižgano. Lubje bo prispevalo veliko okusa mesu, prekajenemu z bombažem.
Splošno znano je, da so pri gradnji ali nakupu ognjišča nekateri najboljši materiali za uporabo hlodi, skale in korenine, ki jih najdemo v bližini mesta, kjer bodo ti elementi postavljeni. Uporabite lahko dnevnike
Katero meso se dobro dimi z bombažem?
Cottonwood je eden tistih dimnih lesov, ki dopolnjujejo široko paleto mesa. To je predvsem posledica tega, da ima zelo blag okus, ki ne prevlada nad hrano.
Tukaj je nekaj idej za vašo naslednjo sejo v jami:
Svinjska rebra
Cottonwood ima sposobnost, da naredi sočno rebra še bolj sočne. Zato je to eden naših najljubših gozdov za kajenje. Zaradi počasnega gorenja meso ostane mehko. In medtem ko njegova nizka proizvodnja dima samo prispeva k naravni sladkosti samemu mesu, ne da bi ga preglasila.
Zrezek
Načrtovanje izdelave okusni zrezki ki si ga bodo vaši najdražji in tekmeci zapomnili za prihodnja poletja? Cottonwood vas pokrije.
Ima sposobnost, da vaš zrezek hitro zapeče. To je najbolje doseči s pomočjo hitro gorečega ognja in dobre količine premoga.
Odličen je tudi za dimljenje govedine in drugega rdečega mesa, pod pogojem, da so tanki kosi.
Piščanec
Kot večina perutnina, piščanec je eno tistih mesnin, ki je odlično, če je dobro kuhano, a vse preveč enostavno posušeno. To velja za piščančje prsi.
Cottonwood je najboljši dimni les za boj proti temu. Gori počasi in enakomerno, zato je še posebej primeren za dimljenje piščanca in druge perutnine.
Ribe
Mnogi se odločijo za bombaž dimiti ribe zaradi počasnega izgorevanja pri nizkih temperaturah. Ugotovili boste, da zmorete zadržijo veliko vlage v vaših ribah z uporabo bombaža, medtem ko obstoječim okusom ribe dodate blag okus dima.
Priljubljena izbira rib med mojstri, ki kadijo z bombažem, je losos. Čeprav boste zagotovo uspeli z uporabo katere koli vrste rib s tem lesom.
Drugi kosi mesa
Za dimljenje drugih kosov mesa boste morda morali v vaš bombaž dodati druge vrste lesa. Debelejši kosi mesa, kot je svinjska pleča, potrebujejo daljše goreče lese za temeljito kuhanje. Našli boste nekaj odličnih Ideje za recepte za kadilce z žara tukaj.
Je Cottonwood dober za peko na žaru?
Cottonwood je odličen les za dimljenje za žar, saj ima blag okus, ki ne bo prevladal nad vašo hrano. Je tudi cenovno ugodna možnost, zaradi česar je odlična izbira za tiste z omejenim proračunom.
Prepričajte se, da je les suh, da ne ustvarja veliko dima. Prav tako boste želeli uporabiti večjo toploto kot pri drugih lesih, saj bombaž hitro gori.
Kako se izogniti kreozotu pri kajenju z bombažem?
Da bi se izognili kreozotu med kajenjem z bombažem, se prepričajte, da uporabite ustrezno mešanico zraka, svetlobe in malo dima. Kreozot je posledica dima iz gorenja lesa ali premoga, ki ni dovolj vroč. Če ni dovolj kisika, da bi toplota razgradila les v olja, lahko ustvariti preveč dima in kreozot.
Končne misli
Dimljenje mesa z bombažem je odličen način za dodajanje okusa in sočnosti jedem ob ohranjanju hrane. Je tudi cenovno ugodna možnost, zaradi česar je odlična izbira za tiste z omejenim proračunom.
Za najboljše rezultate pri kajenju z bombažem uporabite visoko toploto in suh les. Na ta način ne bo ustvaril veliko dima.
Prav tako boste želeli uporabiti večjo toploto kot pri drugih lesih, saj je bombaž mehkejši les in hitro gori.
Če ni dovolj kisika, da bi toplota razgradila les v olja, lahko ustvariti preveč dima in kreozot. Temu se lahko izognete z uporabo ustrezne mešanice zraka, svetlobe in dima.
Hvala za branje!
