Če uživate v pečenju na žaru, verjetno cenite ali naravnost ljubite slasten vonj dima, ki rahlo odišavi vaše jedi z žara. Ampak, če imate a plin or oglje žar, morda ne boste želeli vlagati v dimnik za pelete, da bi dobili ta klasičen okus po dimu.
Verjetno tudi razumete, kako lahko vsak čips iz javorja in hikorija povzroči, da imajo vaši prekajeni obroki drugačen okus.
Iz tega razloga priporočamo nakup škatle za kadilce in kadilne cevi. So popoln nastavek za vaš žar. Poleg tega so tako dostopni, da temu težko rečemo naložba. Toda kadilna cev bo naredila svet razlike, ko gre za okus.
Oglejmo si zgornje dimne cevi in kako jih uporabljati.
Moja najljubša kadilska naveza je trenutno ta kadilna cev Skoo Pellet saj ni le enostaven za uporabo in kakovosten, ampak je tudi precej ugoden in dim traja do 5 ur, kar je ves čas, ki ga potrebujem pri kajenju na žaru.
Poleg tega, ko zasveti, ne potrebujete dodatnega vira toplote.
Hitro poglejmo najboljše izbire, ker so nekatere nekoliko večje, poglejte spodnje izdelke:
| Dimna cev | slike |
|---|---|
| Najboljša cev za kadilce na pelete: Skoo |
 |
| Najboljši nastavek za velike kadilce na pelete: A-MAZE-N Kadilec na pelete iz labirinta |
 |
| Najboljša velika škatla za dimljenje lesa: Orodja za jame |
 (poglej več slik) |
| Najboljša kvadratna cev za kajenje na pelete: Carpathen |
 |
| Najboljši dimnik za žar na oglje: Škatla za lesne sekance Companion za oglje |
 |
| Najboljši dimnik za plinske žare: Škatla za kadilce iz litega železa Char-Broil |
 (poglej več slik) |
V tem prispevku bomo obravnavali:
- 1 Priročnik za kupca škatle za kadilce za žar žar
- 2 Zakaj potrebujem kadilsko skrinjico ali kadilsko cev?
-
3 Najboljše dimne cevi pregledane
- 3.1 Najboljša cev za kadilce na pelete: Skoo
- 3.2 Najboljša priloga za velike kadilce na pelete: A-MAZE-N kadilnica na pelete Maze
- 3.3 Najboljša velika škatla za kadilce: Cave Tools
- 3.4 Najboljša kvadratna cev za kajenje na pelete: Carpathen
- 3.5 Najboljša dimna škatla za žar na oglje: Charcoal Companion Smoker Box
- 3.6
- 3.7 Poceni dimilna škatla za plinske žare: Char-Broil Cast Iron Smoker Box
- 4 Kaj so nastavki za kadilce?
- 5 Kako uporabljati kadilsko skrinjo za bbq: nastavite umestitev, temp in les
- 6 Kako uporabljati škatlo za kadilce na žaru
- 7 Temperatura in trajanje kajenja
- 8 O namakanju lesa
- 9 Podaljšajte gorenje
- 10 Kaj je kadilska skrinja?
- 11 Kaj je les za kajenje?
- 12 Kajenje lesa glede na njihovo obliko in velikost
- 13 Vrste kadilskega lesa
- 14 zaključek
Priročnik za kupca škatle za kadilce za žar žar
Teoretično bo vsaka kadilska skrinja z mojega seznama dobro delovala in ustvarjala veliko dima. Če želite doseči boljše rezultate in ohraniti najboljšo možno učinkovitost, morate izbrati pravo škatlo za svoj žar.
Preden kupim novo kadilnico, vedno preverim tri ključne stvari:
Velikost in konstrukcija
Velikost kadilske škatle prilagodite velikosti vašega žara. Ne pozabite, da mora kadilska skrinja počivati na rešetkah na mestu, kjer počiva tudi hrana.
Nima smisla kupovati največje škatle, ki je na voljo, saj boste na koncu imeli zelo malo prostora za kuhanje!
Poskrbite tudi, da se konstrukcija kadilske skrinje ujema z obliko vašega žara.
Material
Vedno si priskrbite kadilsko skrinjico, narejeno iz visoko kakovostnih materialov. Mora biti odporen na visoke temperature in želite, da zdrži nekaj sezon.
Osebno ne kupujem nič slabšega kot tanko jeklo. Vrste kadilskih škatel, ki jih uporabljajo profesionalci, so jeklene in litoželezne.
Enostavno polnjenje
Škatlo za kadilce je treba enostavno izprazniti in napolniti. Zasnova bi vam morala omogočiti, da svoje sekance napolnite v kateri koli fazi procesa dimljenja, ne da bi pri tem izgubili preveč toplote in vplivali na kakovost končnega izdelka.
Zakaj potrebujem kadilsko skrinjico ali kadilsko cev?
Včasih nimamo časa, da bi odstranili vašega kadilca in prižgali celotno količino oglja, da bi začeli dolgo kajenje. Ali pa že imate odličen žar in preprosto ne želite vložiti dodatnega prostora in denarja v popolnega kadilca.
Morda želite le subtilno aromatizirati mesni rez in mu ne dati celotnega zdravljenja.
Ne glede na vaš razlog so priloge za kadilce rešitev. Naslednji mojstrovini na žaru dodajo nekaj dodatka dima po lesu. Najboljše od vsega pa so stalo veliko manj kot popolnoma nov kadilec, še posebej, če že imate žar.
Nastavek za kadilce in cev je najlažji in najcenejši način za kajenje hrane, ne da bi kupili novega kadilca.
Paul's Q ima v svojem videu Youtube videoposnetek o uporabi dimne cevi na pelete:
Najboljše dimne cevi pregledane
Zdaj pa pojdimo na posebne vidike vsake priloge in njihove značilnosti.
Najboljša cev za kadilce na pelete: Skoo
Cenovno ugodna kadilska cev ustvarja dim, ki traja do 5 ur. Ko je prižgan, ni potreben noben drug vir toplote. Ta kadilska navezanost mi je najljubša iz več razlogov. Glavna, kot sem že omenil, je dejstvo, da ko jo prižgete, ne potrebuje nobenega drugega vira toplote.
Poleg tega lahko pet ur proizvaja dim, ki odlično deluje pri vročem in hladnem kajenju. Ta deluje s peleti in gorijo počasneje in trajajo dlje. Tako lahko tako velik kos mesa kadite, dokler ni lep in sočen.
Drug razlog, zakaj je ta navezanost tako velika, je, da lahko dobite čisti dim pri 225 ° F ali več. Prav tako lahko proizvajate hladen dim pod 100 ° F, ki neverjetno deluje pri ribah, siru in oreščkih.
Torej je preprost način za dodajanje neverjeten prekajen okus na kateri koli obrok.
S kakovostjo izdelave nisem imel težav. jaz nadarjen (skupaj z nekaterimi drugimi kadilskimi stvarmi) eno od teh cevi mojim sorodnikom in so zelo zadovoljni s kakovostjo.
Lastnosti
Dober ljubitelj kadilcev poskrbi, da so tudi njegova orodja čista, ta nastavek pa je majhen, lahek in prenosljiv, zaradi česar je čiščenje po vsaki uporabi izjemno enostavno.
Kompaktna velikost pomeni, da ga je enostavno prenašati od doma na katero koli zabavo ali dogodek z žara.
Ker je narejen iz nerjavečega jekla, je trpežen, lahek, toplotno odporen in protikoroziven.
Je varen za večkratno uporabo in se nikoli ne zlomi, upogne ali zarjavi. Njihovo trženje navaja, da je zgrajeno za neomejeno uporabo in do zdaj je to veljalo zame.
Oblikovan je kot šesterokotnik in ne kot krog, ki ostane na svojem mestu, da se ne kotali po žaru ali odpade.
Dolg je 12 palcev, zato zadrži dobro količino peletov in ima na koncih 2 pokrovčka.
En konec je zaprt, drugi pa odprt, tako da ga lahko preprosto napolnite in napolnite. Pepel ne izpade, zato dodajte le še pelete.
Kako uporabljati Skoo cev za kadilce na pelete:
- Držite ga navpično in ga napolnite najljubši lesni peleti. Prepričajte se, da na vrhu cevi pustite približno centimeter prazno.
- Z najmanjšo nastavitvijo gorilnika iz propana prižgite pelete skozi odprto stran približno 15 do 30 sekund, dokler ne vidite majhnega plamena.
- Počakajte, da se peleti dobro zažgejo približno 5 do 10 minut, nato pa izpihnite plamen.
- Cev za kadilce postavite v žar in pustite, da ustvarja dim za vaš obrok, samo poskrbite, da ima ustrezno prezračevanje.
Ko ga prvič uporabite, pustite, da cev gori v žaru ali kadilcu vsaj 30 minut pri 275 ° F, da ostanejo preostala olja v proizvodnji.
Prav tako je treba omeniti, da ta poseben komplet ne vsebuje peletov, tako da jih lahko dobite po svojih željah.
Najnovejše cene preverite tukaj na Amazonu
Preberite tudi: naj bo vaš prvi obrok prekajen obrok iz mesne štruce
Najboljša priloga za velike kadilce na pelete: A-MAZE-N kadilnica na pelete Maze
Kadilski labirint lahko proizvaja dim do 11 ur. Potrebuje dodaten vir toplote. Podoben je drugim dimnim škatlam na pelete in deluje zelo dobro. To kadilsko skrinjico priporočam, ker je dovolj velika za velike žare. Če kuhate za veliko družino ali veliko skupino gostov, je to dovolj peletov, da zdržijo celotno sejo.
Lastnosti
Ta čudovit nastavek za kadilce je izdelan tudi iz nerjavečega jekla, vendar zaradi svoje oblike lahko gori do 12 ur.
Uporabite lahko lesene pelete iz žagovine BBQ, vendar ta komplet že ima svoje pelete.
Prav tako nima dodatnih veziv, olj ali polnil, tako da lahko zagotovo takoj začnete kaditi svoje obroke.
To je popoln pripomoček za kadilce, ki ga lahko potujete na kampiranje in ga združite z električnim kadilcem (čeprav deluje pri vseh kadilcih) zaradi svoje kompaktne velikosti.
Poleg tega vključuje vrečo 2 lb peletov Pitmaster's Choice, tako da ste pripravljeni.
Največja prednost te nastavke pa je, da je kot nalašč za hladno kajenje, saj z dimom ne proizvaja toplote.
final Verdict
Preden sem to kupil za svojega Izdelan električni kadilec ki ga imamo Pregledal prej sem moral vsakih 40 do 50 minut dodajati čips.
S tem nastavkom sem lahko kadil celo svinjsko ramo z le dvema vrstama in ni niti pregorelo.
Ko se odločim za uporabo tega, ga položim na palice na dnu dima in pokrijem s posodo za kapljanje. Zato kapljice ne padejo na nastavek.
Večkrat sem narezal meso in okus dima je bil doslej zelo prijeten.
Nekaterim bo to lažje uporabljati kot kadilcem v obliki cevi.
Oglejte si tudi ta pregled iz oddaje Kuhanje z Jackom:
Kako uporabljati to prilogo
Preprosto boste morali napolniti pladnje s svojimi najljubšimi peleti, jih prižgati z baklo skozi celoto, ki jo vidite ob strani.
Ko se prižge, bodo ostale sledile domino efektu, ko bo obkrožil vzorec treh vrstic v pladnju.
Upoštevajte priložena navodila in vedno boste uživali v rezultatih.
Res je tako enostavno. Zdaj pa si priskrbite nekaj te bistvene zaloge in dobro je, da se odpravite na svojo prvo kadilsko pustolovščino.
Ta nastavek za kadilce lahko kupite tukaj
Najboljša velika škatla za kadilce: Cave Tools
Če iščete kadilsko skrinjico, v katero lahko vstavite veliko sekancev, ne da bi prevzeli celoten žar, potem je kadilska skrinja Cave Tools za BBQ idealna izbira.
Ta kadilska škatla meri 9 x 5 palcev in ima kapaciteto 3 skodelice lesnih sekancev.
Popolnoma se lahko prilega med palicami za aromatiziranje in rešetkami na vašem plinskem žaru.
Ta kadilska skrinja lahko deluje tudi z žarom na oglje. Odlikuje ga tečajni pokrov, ki omogoča enostavno dodajanje več sekancev.
Tako tudi olajšate menjavo žetonov, če se po nesreči zažgejo ali spremenijo v pepel.
Ko kupite to kadilsko skrinjico Cave Tools, prejmete tudi 25 brezplačnih profesionalnih receptov za peko na žaru.
Ulov je v tem, da je dražji od zgoraj navedenega izdelka Char-Broil (čeprav ne veliko).
Lastnosti
- Velikost in konstrukcija: 9 x 5.1 x 1.3 palca; 1.5 kilograma
- Material: Debelo nerjavno jeklo za zmanjšanje nevarnosti deformacije
- Enostavno polnjenje: Pokrov na tečaju omogoča enostavno polnjenje
Najnovejše cene preverite tukaj
Najboljša kvadratna cev za kajenje na pelete: Carpathen
Ta kadilec iz Carpathen Tube je podprvak v kategoriji kadilskih cevi, zato sem se ga odločil vključiti v ta pregled.
To je komplet z vodniki za kajenje z recepti in nasveti. Vključuje tudi grafikon temperature mesa, marinado, drgnjenje in BBQ omake priročnik, uporabniški priročnik in torba za shranjevanje, poleg kadilca samega.
Kot navajajo, ta generator dima olajša postopek kajenja in je dostopen vsem in vsakomur.
Je majhne velikosti, vendar boste še vedno dobili 5 ur tankega dima, da svojim dimljenim jedem dodate okus.
Ker gre za nastavek, ga je mogoče uporabiti v katerem koli žaru ali kadilcu brez večjih sprememb.
Ti so še posebej uporabni za lastnike električnih ali plinskih žarov, ki se zavedajo, kako težko je dobiti izrazit okus dima v primerjavi s kadilci oglja.
To je visokokakovosten kadilnik iz pelet iz nerjavečega jekla, kar pomeni, da je izdelan za dolgotrajno uporabo.
Vendar imajo politiko spreminjanja in/ali vračanja brez zastavljenih vprašanj. Tako veste, da vas podpira odlična služba za stranke, ki je pripravljena rešiti vaše težave.
Najboljša dimna škatla za žar na oglje: Charcoal Companion Smoker Box
Naj vas blagovna znamka ne zavede! Charcoal Companion proizvaja veliko različni dodatki za peko na žaru in priključki, vključno z nekaj odličnimi dimnimi škatlami za plinske žare.
Ta model ima trikotno obliko, ki je kot nalašč za večino modelov plinskega žara. V-oblika škatle postavlja dim tik pod rešetko, tako da dobite najbolj intenziven dimljen okus.
Slaba stran žara na plinskem žaru je, da morate imeti ločeno kadilnico, če želite kaditi svojo najljubšo hrano.
Toda ta poceni nastavek vam omogoča, da kadite z vašimi najljubšimi sekanci. The Škatla za kadilce Charcoal Companion ima trikotno obliko V in se tako prilega tik med rešetkami za usmerjanje plamena na vašem žaru.
Predstavljajte si, da lahko vsakič, ko kadite, uporabite različne lese z okusom, tako da preprosto postavite dimno škatlo na žar. Daje vam veliko prilagodljivosti in veliko možnosti.
Če kuhate ribe, lahko uporabite cedrov les, nato pa, če želite preiti na goveje prsi, lahko čips zamenjate za hickory!
Lastnosti
Tu so glavne značilnosti te kadilske škatle:
- V-oblika se popolnoma prilega med palicami za odbijanje plamena pri večini modelov plinskega žara.
- Narejen je iz trdnega nerjavečega jekla, zato je zelo toplotno odporen. Lahko pečete na žaru pri visokih temperaturah, ne da bi pri tem poškodovali dimno omarico.
- Ima pokrov na tečaju, ki omogoča enostaven dostop do sekancev.
- Pepel ne pade iz škatle, kar olajša čiščenje.
- Škatla je dolga 13 ¾ ”
Poceni dimilna škatla za plinske žare: Char-Broil Cast Iron Smoker Box
Char-Broil je zelo ugledno ime v industriji žara. Znani so po izdelavi vrhunskega pribora za peko na žaru in žara.
Njihova limoželezna kadilska skrinja ni izjema in je moja osebno najljubša kadilska skrinja. Ne samo, da je kakovosten, funkcionalen in vzdržljiv, je tudi zelo ugoden.
Robustna konstrukcija te kadilske škatle iz litega železa zagotavlja, da bo trajala številne prihodnje sezone. Ima luknje na dnu in velike reže na vrhu.
Ti ustvarjajo enakomeren pretok zraka, tako da nastali dim obdaja vašo hrano za odličen okus.
Škatla za kadilce ima odlično sposobnost zadrževanja toplote in lahko dobro deluje s skoraj vsakim žarom v katerem koli temperaturnem območju.
Vse lahko drži vrste sekancev (svež ali namočen v tekočinah), prav tako pa preprečuje vžig žetonov. To pomeni, da boste uživali v prednostih gostejšega dima brez plamena.
Tukaj si oglejte v akciji kajenje divjačine:
Lastnosti
- Velikost in konstrukcija: 1.38 x 5.13 x 8.12 palca, ustreza večini vrst žarov in je dobro izdelana
- Material: težka litina
- Enostavno polnjenje: Preprosto dvignite pokrov in po potrebi dodajte še več žetonov
Najnovejše cene preverite tukaj
Kaj so nastavki za kadilce?
Nastavki za kadilce so lahko različnih oblik in velikosti. Običajno so izdelani iz kakovostnega nerjavečega jekla.
So odličen način za pridobivanje dodatnega dima pri uporabi žara. Omeniti velja, da delujejo na plin, elektriko itd žare na oglje, kot so ti zato zanje ni omejitev.
V bistvu so votle jeklenke (v primeru cevi) in vanje je izvrtanih več majhnih lukenj, zaradi česar so videti kot zelo debel cevni gorilnik na plinskem žaru.
Labirinti spominjajo na rešetko s stranicami, da zadržijo pelete na mestu.
Uporabite lahko nastavke za kadilce s peleti in lesnimi sekanci. Najboljše od vsega pa je, da so ti nastavki za večkratno uporabo in cenovno ugodni, tako da lahko katero koli sejo pečenja na žaru spremenite iz blagega v wow, tako da svojemu mesu dodate tone okusov.
Kaj je kadilska skrinja in kadilska cev?
Dimna škatla ali dimna cev je najboljši nastavek za kadilce na trgu. Omogoča kajenje za plinske žare.
Dimna škatla je majhna kovinska posoda v obliki škatle, od tod tudi ime. Uporablja se na plinskem žaru, da daje mesu dimljen okus. Napolniti ga morate s peleti oz namočen les čips in ga položite pod rešetke za žar.
Ali potrebujem kadilsko cev?
Glavni razlog za uporabo kadilske škatle ali cevi je v okusu. Ne pomaga pri vročini ali procesu kuhanja. Namesto tega daje vaši hrani ekstra okusen dimljen okus. Vedeti morate, da pri sežiganju lesnih sekancev ali peletov v cevi za kadilce to ne vpliva na čas kuhanja ali način kuhanja. Res pa ne morete primerjati mesa na žaru brez dima z dimljenimi živili iz lesa ali peletov.
Kaj je bolje: kadilska skrinja ali kadilska cev?
Obe priponki sta zelo dobri, da vašemu mesu damo dimljen okus. Oba sta tudi enostavna za uporabo. Je torej eno boljše od drugega? Po mojem mnenju je kadilska cev boljša, ker peleti ne gorijo tako hitro. Lesni sekanci v kadilnici bodo goreli hitreje, peleti pa gorijo počasi in dosledno več ur. Odlične so, če kadite velike kose mesa.
Kako uporabljati kadilsko škatlo s plinskim žarom
Če imate plinski žar, morate uporabiti kadilsko škatlo ali cev. Ali ste vedeli, da plinski žari niso namenjeni lesu in pepelu v žaru? Zato ne morete ali ne smete dajati dimljenih kosov lesa ali sekancev neposredno v žar ali na gorilnike.
Namesto tega namočite sekance približno 30 minut, preden jih položite v kadilnico. Če jih uporabljate suhe, gorijo veliko hitreje in jih boste morali še naprej dodajati. Zdaj napolnite škatlo z namočenimi žetoni in zaprite pokrov. Preden začnete kuhati, postavite kadilnico med kuhalno rešetko in gorilnike.
Ali je mogoče kadilske škatle uporabljati samo s plinskimi žari?
Ne. Kadilske škatle se lahko uporabljajo v žari na oglje in celo nekatere električni žari. Lesni sekanci ustvarjajo dim, ki daje hrani nekoliko drugačen okus kajenje z ogljem.
Nekateri električni kadilci in kadilci propana prihajajo s svojimi kadilskimi škatlami proizvajalca, vendar obstaja veliko možnosti po prodaji, če jih potrebujete.
Kako uporabljati kadilsko skrinjo za bbq: nastavite umestitev, temp in les
Škatle za kadilce vam omogočajo kuhanje žara s kajenjem hrane iz pravega trdega lesa.
Ta način kuhanja daje vaši jedi veliko bogatejši okus v primerjavi s pečenjem ali pečenjem na oglju.
Na žalost marsikdo še vedno nima pojma, kako uporabljati kadilsko skrinjo na žaru.
V tem članku bom za nekaj odličnih rezultatov delil nekaj najboljših osnovnih nasvetov za uporabo kadilske skrinje.
Kako uporabljati škatlo za kadilce na žaru
Ni vam treba biti strokovnjak za peko na žaru, če želite vedeti, kako pravilno uporabljati kadilsko skrinjo na žaru. Tukaj je navodila po korakih, ki jim lahko sledite:
- Na škatlo za kadilce položite suhe sekance ali koščke
- Pravilno zaprite pokrov. Če les preobremenjuje škatlo, nekaj zmanjšajte, dokler ne zaprete pokrova.
- Predal za kadilce postavite nad žar, znotraj prostora za kadilce.
- Če uporabljate oglje, postavite kadilnico tik nad oglje, pod odprto rešetko za žar.
- Predgrejte žar tako, da ga obrnete na visoko temperaturo, dokler se les ne začne kaditi. Običajno traja približno 10 minut.
- Temperaturo ponovno nastavite na srednjo temperaturo.
- Hrano, ki jo želite kaditi, vstavite nad žar v predelu za kadilce, zraven vaše kadilske skrinje.
- Ko se čas izteče, izklopite ogenj in odprite predel za kadilce.
- Vzemite hrano in jo pustite počivati pet minut, da se usede.
- Pogasite ogenj v lesu v kadilnici.
Za popolno kajenje različnih vrst hrane bi bile potrebne različne temperature in trajanje. V nasprotnem primeru vaša hrana morda ne bo tako okusna, kot ste pričakovali, če jo kadite.
Po drugi strani pa lahko previsoka temperatura zažge hrano, preden se enakomerno skuha in absorbira vse okusne arome iz dima.
Tudi če nastavite pravo temperaturo, bo vaša hrana preveč intenzivna in grenka, če jo predolgo pustite v kadilcu.
Chef Tips ima nekaj odličnih ... no, nasvetov o uporabi kadilske skrinje:
Temperatura in trajanje kajenja
Da bi se izognili napakam pri poskusih s kadilkami na žaru, je tukaj smernica o tem, kako vroče in kako dolgo morate kaditi vsako vrsto hrane:
Goveji
Večina govejih kosov kadi približno 6-8 ur. Toda prsni koš (če ga kadite tako kot mi) bo morda trajalo 10-20 ur. Predelano goveje oz manjši narezan zrezek se lahko dobro pokadi le v manj kot dveh urah.
Idealna temperatura je okoli 200 do 250 Fahrenheita, končna temperatura pa med 165 in 190 Fahrenheita.
Perutnina
Skoraj vsa perutnina mora vzdrževati končno temperaturo med 165 in 170 Fahrenheita, vendar se lahko temperature kadilcev za vsako vrsto razlikujejo.
Piščanec in puran potrebujeta 275 do 350 Fahrenheita, pri čemer se trajanje kajenja giblje med 1-3 ure za rezine in 2-5 ur za kajenje hrane kot celote. Prepelica, cornish in race potrebujejo manj kot tiste.
Seafood
Ribe in drugi morski sadeži potrebujejo manj toplote kot druge vrste beljakovin. Približno 200-225 Fahrenheitovih temperatur za kadilce bi bilo dovolj, če bi lahko obvladali končno temperaturo okoli 140-145 Fahrenheita.
Ker so ta živila krhka, jih ne smete kaditi dlje kot 60 ur.
Zelenjava
Vsaka vrsta zelenjave ima drugačno idealno temperaturo in trajanje. Na splošno pa se številke gibljejo med 200-250 Fahrenheita v 1-2 urah.
O namakanju lesa
Namočiti ali ne namakati lesa pred uporabo je precej sporno. Nekateri ljudje to počnejo, da podaljšajo čas gorenja, kar je resnično učinkovito.
Sekanci lahko zdržijo približno 30 minut dlje, če jih najprej namočite pred sežiganjem.
Vendar pa strokovnjaki tega ne priporočajo. Obstajajo standardi za sušenje dimljenega lesa, da je dim pri dostavi optimalen.
Ko zažgete moker les, bo toplota delovala tako, da najprej izhlapi vodo, preden ustvari aromatičen in aromatičen dim. Zato bo vaša hrana manj okusna.
Poleg tega voda, namočena v les, veže nečistoče iz lesa. Ko se voda pretvori v paro in se pomakne navzgor do hrane, se bodo te nečistoče označile skupaj.
Posledično bo vaša hrana imela dodatne okuse, ki jih ne pričakujete.
Podaljšajte gorenje
Namesto namakanja lesa lahko naredite nekaj trikov, če morate kaditi dlje, kot lahko trajajo lesorezi.
Na primer, morate pušiti celega purana ure, vendar imate le sekance.
Prvi trik je tako, da notranjo stran kadišča preložite z folijo iz aluminijaste folije. Poskrbite, da pokrijete dno in vse štiri strani.
Zgornjo površino pustite nepokrito, ker še vedno potrebujete luknje na pokrovu, da pustite dim.
Ta trik bi lahko deloval, če potrebujete le malo več časa od običajnega trajanja gorenja.
Druga rešitev je ročno polnjenje kadilske skrinje z več lesa. Ta trik je priporočljiv, če potrebujete veliko več dodatnega časa.
To morda ni enostavno, saj morate občasno odpreti kadilnico in kadilnico.
Vendar pa je to najučinkovitejša rešitev, če nimate večjih lesorezov.
Prekajevanje vašega mesa lahko traja dlje kot pečenje v pečici ali preprosto pečenje na žaru nad štedilnikom.
Ko pa enkrat okusite svojo prekajeno jed, boste ugotovili, da je bil ves dodatni čas vreden.
Kaj je kadilska skrinja?
Škatla za kadilce se nanaša na pravokotno orodje za rezanje trdega lesa za kajenje.
Narejena je iz nerjavečega jekla ali litega železa, vključno s pokrovom, da se prepreči rjavenje in opekline.
To stvar postavite na žar poleg mesa ali česar koli, kar želite kaditi. Nekatere majhne luknje na spodnji in zgornji strani škatle omogočajo kroženje dima.
Brez kadilske skrinje je les lahko izpostavljen preveliki vročini. Žal dim ne bo okusen ali aromatičen, če sežge preveč vroče.
Poleg tega višja temperatura pomeni krajši čas kuhanja. Škatla za kadilce ščiti vaš les pred pregrevanjem, kar mu daje okus in dišavo.
Če kadite svoje meso brez kadilske skrinje, lahko dobite zažgano meso brez dodatnih dobrot.
Kaj je les za kajenje?
Kadilski gozd je les, ki ga požgete, da proizvedete dim za pečenje hrane na žaru. Razlikujejo se od oglja. Namesto tega so iz trdega lesa.
Medtem ko oglje daje posodi zgoreli učinek, trdi les proizvaja dim, ki je bogat z okusom in aromo.
Kajenje hrane s trdim lesom bo okrepilo dobrote vaše jedi.
Kajenje lesa glede na njihovo obliko in velikost
Dimniški les je na trgu na voljo v različnih velikostih in oblikah, ki ustrezajo različnim vrstam kajenja.
Na splošno je večja velikost, dlje bo trajalo gorenje in dlje bo gorelo.
- Največji lesorezi so hlodi. Njihova velikost je približno 18 centimetrov, kar pomeni, da gorijo najdlje. Ta vrsta lesoreza je morda prevelika za domačo uporabo. Lesni hlodi so običajni za komercialno uporabo, ko morajo ljudje prekajeno meso proizvajati v razsutem stanju.
- Leseni kosi so veliki približno 2-4 centimetre, velikosti pest. Lahko gorijo 2-4 ure.
- Lesni sekanci so široki okoli četrtine do enega palca. Gorijo približno 20-40 minut.
Oba zadnja dva sta najpogostejša lesoreza za kajenje, saj imata dobro kakovost in popolno trajanje gorenja.
Ljudje običajno uporabljajo lesene koščke za kajenje velikih in debelih živil, kot so mesni štruci ali purani, saj lahko za temeljito kajenje potrebujejo ure.
Po drugi strani pa so lesni sekanci najboljši za kajenje nečesa, kar traja krajše.
Poleg teh treh obstaja tudi nekaj, kar se imenuje lesna žagovina.
Je mlet les v obliki prahu.
Lesna žagovina se lahko stisne v lesne pelete in lesne diske, vendar ne bodo delovale dobro na kadilnicah za žar, ker prehitro izgorejo in so nizke kakovosti.
Primernejše so za električni kadilci.
Vrste kadilskega lesa
Obstaja veliko vrst trdega lesa, ki jih lahko uporabite za kajenje. Vsaka vrsta lesa ima edinstvene okuse. Nekatere so intenzivne, druge srednje, nekatere pa dajejo lahke okuse.
Podobno zelišča in začimbe, nekateri lahko naredijo lep par s posebnimi vrstami beljakovin. Kombinirate lahko tudi dve ali več vrst lesa, da povečate kompleksnost.
Če vam je na primer všeč močan okus, lahko poskusite uporabiti mesquite, pecan ali oreh.
Vendar pa bi lahko prekomerno kajenje hrane s temi vrstami dima povzroči grenak okus in preveč intenzivno.
Lahko ga zmerno kadite ali kombinirate les s svetlejšim lesom, da uravnotežite intenzivnost.
Če ste novi pri kajenju na žaru, boste morda želeli uporabiti gozdove srednje ali blage arome. V srednji kategoriji so sliva, hikorija, javor in mnogi drugi.
Medtem so v blagi kategoriji jabolka, jelša, limona, lila in mnoge druge.
Okus rastlin prinaša tudi kadilni les. Na primer:
- sadni les je večinoma sladek, kot so češnja, jabolko, murva in drugi.
- Orehov les prinaša tudi nekaj vonja po orehovih okusih, kot sta lešnik in pekan.
- Odstranite nastavek iz embalaže in ga operite s toplo vodo in milom. Nato ga dobro sperite in pustite, da se popolnoma posuši, preden ga uporabite.
- Če ima vaš kadilski nastavek na enem koncu pokrov ali pokrov, ga odstranite in do konca napolnite z želeno paleto lesnih peletov, sekancev ali ostružkov.
- Preden vklopite žar, premaknite rešetke za kuhanje in nastavek postavite na krožnike. Nato postavite kuhalne rešetke na svoje mesto.
- Prižgite žar in ogrejte žar na želeno temperaturo.
- Najbolje delujejo pri kuhanju, ki traja 30 minut ali več. Živila pecite na žaru, kot jih običajno drvarite, vendar poskušajte čim dlje zapreti pokrov, da dosežete najboljši okus po dimu.
Kot sem že omenil, lahko ti nastavki lepo delujejo na vsakem žaru, tako da jih lahko vzamete celo na pot.
Če pa nameravate kaditi hrano, ki bo trajala malo dlje, boste potrebovali dva nastavka, če uporabljate epruvete, tako da bodo drugi, ko bodo čips porabljeni, goreli.
To upoštevajte pri analizi tega pregleda.
Ali je uporaba škatel za kadilce slaba?
Kar zadeva okus, ne. Sčasoma pa morate kadilsko škatlo ali cev zamenjati, ker se lahko pokvari zaradi stalne izpostavljenosti visokim temperaturam. Zato je najbolje izbrati kadilsko skrinjico iz trpežnega jekla ali zelo trpežnega materiala. Iskreno, večina teh orodij stane manj kot 30 USD, zato jih ni drago zamenjati.
zaključek
S kadilsko škatlo ali cevko res ne bo narobe, ker jo lahko uporabite z žarom, ne da bi vlagali v dragega kadilca. Vsi vemo, da vam visokokakovosten kadilec lahko vzame do 2000 USD. Če pa želite še naprej uporabljati svoj žar in imate radi dimljen okus lesnih sekancev in aromatiziranih peletov, je kadilska skrinja najboljša rešitev.
Zdaj morate le izbrati svoje lesene okuse in se žariti!
