Popoln vodnik po korakih o začimbah za kadilce | Ne preskočite tega!

Torej, imaš čisto nov kadilec, in komaj čakate, da začnete kuhati okusno meso. Ampak, veste, da ga morate najprej začiniti.

Če niste prepričani, zakaj ga morate začiniti in kako to storiti, naj vam pomagam pri mojem celotnem žaru kadilec vodnik po začimbah.

Glavni razlog, zakaj morate kadilnico pred uporabo začiniti, je ta, da sežge morebitne nevarne onesnaževalce, ki ostanejo iz proizvodnega procesa. Nato po uporabi začimba preprečuje rjavenje. Začimbe se naredi s katerim koli razpršilom za kuhanje, kot je repica ali rastlinsko olje.

Začimba kadilca je znana tudi kot strjevanje or pred začimbami in je bistven korak pri nastavitvi kuhalnika pred uporabo. Kadilec je začinjen z jedilnim oljem.

Išče kako namesto tega začiniti svoj žar? Oglejte si to objavo

Ali morate pred uporabo kaditi?

Velik odziv je, da ja, morate kaditi pred prvo uporabo. Kadilca pa morate občasno začiniti, da preprečite rjavenje in ga ohranite v optimalnem stanju.

Večina kadilcev ni obdelanih s posebnimi materiali, odpornimi proti rji, zato je na vas, da enoto ohranite v dobrem stanju. Ta postopek podaljša življenjsko dobo vaše enote in kadilca lahko uporabljate še več let.

Evo, če začinite svojega kadilca, lahko:

• odstranite onesnaževalce iz novega kadilca
• prepreči rjavenje
• podaljšati življenjsko dobo svojega kadilca
• pri lažjem kuhanju vzdržujte notranjo temperaturo

Postopek začimb traja nekaj ur, vendar vam ni treba pogosto.

Preberite tudi: Kako kadilec na žaru deluje, kaj je kadilec in kaj počne?

Proizvodne onesnaževalce

V tovarni ne vidite, kaj se dogaja. Proizvajalci kadilcev izdelujejo na stotine, če ne celo na tisoče enot, in si ne vzamejo časa, da vam kadijo sezono.

Začimba novega kadilca je enostaven postopek, ki pa se ne izvaja tovarniško.

Resnica je, da ko je nova kadilka zapakirana, gre v škatlo z vsemi preostalimi onesnaževali iz proizvodnega procesa. Maščoba, olje, barve in drugi ostanki pokrivajo vašega novega kadilca.

Odpadki so nevarni, včasih strupeni in lahko vaši hrani povzročijo slab okus.

Kakšni onesnaževalci?

Obstaja več onesnaževal ali kemikalij, ki se lahko zadržijo na površinah kadilca in povzročijo zdravstvene težave. Torej, preden dodate les in meso in prižgite kadilca, morate odstraniti vse nevarne delce.

Na kadilcu lahko ostanejo topila, nestrjena barva, olje, umazanija, lepila, prah in kovinski ostružki. Offset kadilci in žari na pelete so še posebej dovzetni za te naplavine, ker so večinoma iz kovine.

Torej, da se izognete toksinom in groznemu okusu, morate začiniti novega kadilca, da jih odstrani, nato pa zaščititi novo enoto pred poškodbami.

Kako začiniti novega kadilca

Postopek začimb je precej podoben za offset, pelete in propanove rešetke. Toda z ogljem morate uporabiti tudi premog. Ampak ne skrbite, imam vam vodnik po korakih, ki vam bo pomagal.

Postopek je podoben za kadilce električne energije in plina ali oglja. Slednje pa zahteva, da prižgete ogenj in pustite, da toplota reagira z oljem.

1. korak: Čiščenje

Ko začinite kadilca, prvi korak vključuje čiščenje enote.

Odstranite stojala in rešetke za žar ter jih očistite z vodo, milom za posodo ali posebnim raztopina za čiščenje žara. Če uporabljate čistilno pršilo, se prepričajte, da ni polno kemikalij, vendar je uporaba tega koristna.

Lahko se znebi zlepljenih kemikalij in maščob (pri ponovni začimbi). Rešetke iz litega železa in jeklene rešetke je enostavno očistiti s posebnim topilom ali brez njega.

Enostavno milo za posodo je odličen razmaščevalec in odstranjuje olja, umazanijo in onesnaževalce. Uporabite gobo ali mehko krpo, da preprečite praskanje zaključka.

Nato nadaljujte s čiščenjem celotne notranjosti žara in pustite, da se vse komponente posušijo na zraku. Ko se posuši, sestavite svojega kadilca.

2. korak: Kadilca obrišite z jedilnim oljem

Začimba v bistvu pomeni brisanje ali škropljenje kadilca z jedilnim oljem. Ni vam treba uporabiti velike količine olja, le tanek sloj za prekrivanje kovinskih sestavnih delov.

Najboljši način za nanašanje olja je razpršilnik, medtem ko kadilca ni v sestavljenem stanju. To pomeni, da lahko robove in vogale pravilno pokrijete.

Če želite vstopiti v kuhalno komoro in druge dele, ne da bi poškodovali kadilca, potrebujete nekaj prostora za komolce, zato tega ne poskušajte narediti, ko je popolnoma sestavljen.

Pazite, da zunanjosti kadilca ne prekrijete z oljem. Začiniti morate samo notranje dele. Ko ponovno sestavite žar, pazite, da zaščitnega premaza ne odstranite.

Če pa ste res naredili napako in dobili olje na zunanji strani kadilca, ga lahko vtrete z neabrazivno krpo. Ustvarila bo vodotesno pregrado.

Najboljše jedilno olje za začimbe kadilca

Pravkar sem omenil, da je moje najljubše olje za začimbe v pločevinkah, ker ga je enostavno razpršiti. Lahko pa uporabite čopič za olje za kuhanje, papirnato brisačo ali krpo, da pokadite kadilca v olju.

Najboljša izbira je Kirkland Signature Canola sprej za kuhanje

(poglej več slik)

Tu so najboljša olja, s katerimi lahko začinite novega kadilca:

• repično olje
• sezamovo olje
• sojino olje
• rastlinsko olje
• palmovo olje (pri visoki temperaturi)
• olje iz grozdja
• olje arašidov

Najboljše olje za začimbe iz litega železa je razpršilo olja grozdnih semen ker vsebuje približno 16% mononasičenih maščob in z enim potezom obriše maščobe in onesnaževalce. Tudi olje grozdnih pešk je precej dostopno.

Lahko pa uporabite tudi slanina mast ali mast če ne marate uporabljati olja. Živalska maščoba deluje tako kot olje.

Ne skrbite; olja ne bodo negativno vplivala na vaš žar. Zaradi njih je okusnejši in ne boste čutili čudnega priokusa.

Ali lahko kadilca začinim z olivnim oljem?

Verjetno ste opazili, da oljčnega olja nisem uvrstil na seznam najboljših olj za začimbe. Tehnično gledano, ja, oljčno olje lahko premažete v notranjosti kadilca. Ni pa najboljše olje, ker se ne odziva dobro na visoke temperature.

Ker kuhate pri visokih temperaturah, potrebujete olje z visoko temperaturo gorenja in oljčno olje ni eno od teh olj. Zato je po mojem mnenju najbolje, da oljčno olje preskočite. Poleg tega je olje oljne repice ali soje vseeno veliko cenejše.

3. korak: Za kadilce z električno energijo

Če nimate električni kadilec, pojdite na korak 4 ali 5.

To je neobvezen korak, vendar vam bo večina vodičev za začimbe za električne kadilce naredila te korake. Konec koncev je treba tudi novo posodo za vodo in pladenj za lesne sekance dobro očistiti.

Posodo za vodo postavite v posebno režo, vendar pustite posodo za vodo Prazno.

Dodajte tudi pladenj za lesne sekance in ga pustite praznega.

Ko prvič kadite, vam ni treba dodajati vode, lesa ali hrane.

Odprite dimniški odprtino in nastavite temperaturo na največjo, nato pustite kadilca teči za celoten cikel kuhanja. Običajno to traja približno 3 ure, vendar je odvisno od vašega kadilca.

Ključno pri tem je, da kadilca izpraznite pri visoki temperaturi. Oljni premaz bo potonil v kovine in ustvaril popolno oviro za vašega kadilca na žaru.

4. korak: Za žar na oglje in plin

za vaš žar na oglje, potem ko ste kadilca začinili z oljem, morate v kurišče dodati ogreto oglje. To je dodaten korak v procesu, vendar bo hrana imela zelo sladek okus.

Nato preprosto pustite, da oglje izgori. To lahko traja nekaj časa.

Kakšno temperaturo naj začinim kadilcu?

Odvisno je od vrste kadilca in posebnega modela. Praviloma morate kadilca ogreti med 225 in 300 stopinj Fahrenheita.

Ko ga segrevate več ur, se mora ohladiti. Ko se pepel ohladi, ga odstranite.

Toda spet ponovite, da ne dodate nobene hrane, ko prvič začinite novega kadilca.

Nekateri ljudje zaprejo odprtino, nekateri jih pustijo odprte, vendar morate preveriti uporabniški priročnik ali navodila za vašo znamko kadilcev. Mislim, da je odpiranje odprtin najboljše za večji pretok zraka.

Dodatni nasveti

• En dimnik morate napolniti z ogljem in ga prižgati. Nato počakajte, da se segreje približno 10 minut.
• Odprite zračnike in lopute, da zagotovite največji pretok zraka in najvišjo temperaturo v kadilcu.
• Dodajte še nekaj oglja, nato pa po vrhu dodajte tisti vroč premog.
• Za najboljše rezultate temperaturo počasi dvignite na 300 stopinj.

Samo vedite, da bo meso, ko prvič kadite, imelo okusno aromo lesa, odvisno od vrste lesa, ki ga uporabljate.

Če kadilca ne začinite, boste imeli na žaru polno onesnaževal.

5. korak: Za kadilce peletov

O kadilec na pelete ga je treba segreti za celoten cikel kuhanja. Zato napolnite rezervoar z lesni peleti (kot te izbire).

Namažite notranjost kadilca in vse rešetke.

Nato izberite visoko temperaturo in pustite delovati približno 4 ure ali dokler lesni peleti popolnoma ne izgorejo. Ko zmanjka peletov, je postopek začimb zaključen.

Kako dolgo traja začimba?

• električni kadilec: 2-5 ur
• kadilci plina in oglja: 2-4 ure

Začimba kadilca traja nekaj časa, zato tega ne morete storiti hitro v nekaj minutah.

Celoten postopek začinjanja novega kadilca traja nekaj ur. Za električnega kadilca lahko traja od 2 do 5 ur, vključno s čiščenjem, oljem in izvajanjem celotnega cikla kuhanja.

Za kadilec propana, kadilca oglja in kadilca peletov, lahko traja enako dolgo ali manj, če ne kurite veliko oglja in lesa.

Na splošno začinjanje kadilca na plin ali oglje traja 2-4 ure.

Obstaja veliko nasvetov in trikov, vendar priporočam, da ne skrajšate celotnega procesa začimb.

Kako pogosto naj začinite kadilca?

Ni natančnega števila mesecev ali načinov uporabe, ko morate kadilca ponovno začiniti.

Naokrog se pojavljajo nasprotujoče si informacije. Navodila za Električni kadilci Charbroil, na primer, trdite, da vam po tem, ko enkrat kadite kadilca, ni treba znova iti skozi postopek začimb.

Številni uporabniki pa vam bodo povedali, da je začimba vsake toliko časa koristna. Resnica je, da je hrana boljšega okusa!

Opazili boste, da bo kadilec sčasoma nabral oglje, pepel in maščobo. To bo povsod po rešetkah in ponvah ter po notranjih stenah kadilca. Če se vam mudi, lahko hitro dodate še olje s pršilom za kuhanje.

Če pa želite kadilca pravilno začiniti, ga morate umiti, posušiti in naoljiti notranjost kadilca, rešetke in ponve, nato pa lahko znova greste.

Nasveti in triki, ki vam bodo pomagali začiniti kadilca

Želim deliti nekaj dodatnih potovanj, ki sem se jih naučil na poti, da vam pomagam pri uspehu, ko začinite z oljem.

• Kadilca vedno postavite na gladka, ravna tla. Če ga ne postavite na ravno tla, lahko olje kaplja na eno stran bolj kot na drugo, kar ni dobro.
• Če ne uporabljate razpršila za kuhanje in imate olje v velikih steklenicah, ga prenesite v razpršilno posodo in nato kadilca razpršite po delih. Za razprševanje in brisanje, brizganje in brisanje uporabljajte mehko krpo, dokler ne pokrijete in obrišete vseh notranjih komponent.
• Ne dotikajte olja na grelnih elementih električnega ali plinskega žara, ker jih s tem poškodujete in predstavlja tudi nevarnost požara.

Zakaj bi morali kadilca vedno začiniti in znova začiniti: rja

Nič hujšega od tega, da vaš kadilec po določeni uporabi razvije plast rje.

Rja je vaš kadilec sovražnik številka ena in občasne začimbe lahko to preprečijo. Vendar to ni pomembno le za starejše kadilce.

Kot sem že omenil, proizvajalec na površino novega kadilca ne uporablja posebne obdelave, odporne proti rji. Zato morate skrbeti za enoto.

Uporabljajo vse vrste olj in zaključkov, vendar ta niso za začimbe.

Torej, ker ni bilo uporabljeno nič, kar bi preprečilo rjavenje, vaš čisto nov offset kadilec lahko po neki uporabi zarjavi. Med kuhanjem je v kadilcu vedno vlaga, zaradi česar je enota stara in jo naredi ranljivo za rjo in razpad.

Najboljši način za preprečevanje rje je, da jo začinite in dodate zaščitno prevleko. Ko začinite sezono, dodate plast ogljika in dima, zato kondenz odteče, namesto da bi prodrl v kadilnico.

Vlaga ne more prodreti v kovino, zato ne rja.

Konec koncev se lahko tudi v kurišču razvije rja, zato ne preskočite nobene površine.

Takeaway

Zdaj, ko ste kadilca začinili z oljem, bi lahko začeli izdelovati okusni mesni, zelenjavni, sirovi recepti na vašem kadilskem žaru. Odlična stvar je, da če lahko začinite kadilca, lahko začinite kateri koli žar.

Postopek začimb varuje vaše enote pred rjo in odstranjuje tovarniške onesnaževalce, tako da je vaše meso neverjetno okusno in družini ne hranite potencialno škodljivih toksinov.

Ne zamudite začimb, čeprav traja približno 2 do 4 ure, saj bo kadilec zdržal dlje, tako da boste lahko v prihodnjih letih pripravili okusen žar!

Preberite naslednji: 7 najboljših kuharskih knjig z recepti za kadilce na žaru od začetnikov do naprednih

Joost Nusselder, ustanovitelj podjetja Lakeside Smokers, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano s kajenjem z žara (in japonsko hrano!) V središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od takrat ustvarja poglobljene članke na spletnem dnevniku 2016, da bi zvestim bralcem pomagali z recepti in nasveti za kuhanje.