kajenje prsi je okusen in nežen način kuhanja govedine. Toda ali potrebujete posodo za vodo, ko pripravljate prekajene prsi?
ja Posoda za vodo pomaga uravnavati temperaturo dimilnice, s čimer zagotavlja, da so prsi enakomerno pečene in so vsakič popolnoma sočne. Brez posode za vodo je vaš kadilec lahko dovzeten za temperaturna nihanja, ki lahko izsušijo vaše prsi ali jih naredijo žilave.
Torej, če nameravate kaditi prsi, za najboljše rezultate uporabite posodo z vodo. Povedal vam bom, kako uporabiti vašo posodo za vodo, da dobite neverjetne okuse pri kuhanju prsi s kadilnico.
Dimljenje je nizek in počasen proces kuhanja in za kuhanje prsi potrebujete stabilno nizko temperaturo več ur.
Kadarkoli si dimljenje mesa, najbolje je uporabiti posodo za vodo.
V tem prispevku bomo obravnavali:
- 1 Posoda za prekajevanje prsi: da ali ne?
- 2 Kako vam vodna posoda pomaga bolje kaditi prsi
- 3 Ali v posodo za vodo dodajate vročo ali hladno vodo?
- 4 Pladenj za vodo proti posodi za kapljanje
- 5 Kam postavite posodo za vodo v kadilcu?
- 6 Ali lahko dodate stvari v posodo za vodo za okus?
- 7 Prsi za kajenje v primerjavi z prsi na žaru
- 8 Takeaway
Posoda za prekajevanje prsi: da ali ne?
Posoda za vodo je potrebna pri kajenju prsi, ne glede na to, ali uporabljate kadilec peletov, offset kadilec, električni kadilec, veliko zeleno jajce, Itd
Gre za vlogo vode, ne za vrsto kadilca, ki ga uporabljate za proces kuhanja.
Tukaj je razlog, zakaj potrebujete posodo za vodo, ko kadite prsi:
- Posoda za vodo pomaga pri uravnava temperaturo vašega kadilca, s čimer zagotovite, da se vaše prsi pečejo enakomerno in bodo vsakič popolnoma sočne. Za najboljše prsi potrebujete enakomerno temperaturo kuhanja.
- Ponev za vodo lahko pomaga tudi pri ohranjanju čistega kadilca, saj ujame morebitno kapljajočo maščobo ali sokove iz vašega mesa. To je, če posodo za vodo postavite pod rešetko za kuhanje.
- Dodajanje vlage v proces kajenja lahko pomaga zagotoviti, da vaše prsi ostane lepo in vlažno, namesto da se izsuši. Bistvo kuhanja prekajenih prsi je, da postanejo okusne, z uporabo vodne posode pa meso postane vlažno, tako da na koncu ne dobite zelo žilavega, žvečljivega mesa.
- Končno lahko ponev za vodo pomaga ustvariti močnejši okus dima v vašem mesu, tako da ustvari lepljivo površino na prsih. To omogoča okus dima iz lesnih sekancev (ta gozd je najboljši za prsi) za aromatizacijo mesa.
Opazili boste na vaših prsih se je oblikovalo lepo lubje če dovolite vlago v kuhalni komori.
Brez posode za vodo je vaš kadilec lahko dovzeten za temperaturna nihanja, ki bi lahko izsušila vaše prsi ali jo otežili.
Upoštevajte, da prsi zahtevajo stalno temperaturo kuhanja.
Torej, čeprav vas morda mika, da bi med kajenjem prsi preskočili posodo z vodo, verjemite mi – vredno je dodatnega truda!
Kako vam vodna posoda pomaga bolje kaditi prsi
Poglobimo se nekoliko globlje v dejavnike, zaradi katerih je uporaba posode za vodo pri kajenju prsi tako dobra ideja.
Uravnavanje temperature
Voda vam pomaga ohranjati temperaturo zraka pod 225 °F, kar je popolna konstantna temperatura, ki jo vzdržujete pri kuhanju s posredno toploto.
Če uporabljate navpični kadilec, kot je Weber Smokey Mountain, pladenj za vodo je neposredno nad ogljem in čeprav na koncu v ponvi ostane vroča voda, temperatura ne bo presegla tistega vrelišča 212 °F.
Enako velja tudi za kadilec kotlička – vrele vode ne bo, ker je posoda za vodo na daljavi ali ob oglju.
To pomeni, da zakoni fizike ne dovoljujejo, da voda doseže vrelišče, ker se voda ohladi, takoj ko izhlapi.
Ta pojav se imenuje hlajenje z izhlapevanjem in to pomeni, da bo voda v ponvi pomagala uravnavati temperaturo vašega smokerja, kar bo zagotovilo, da se bodo prsi enakomerno spekle in vsakič izšle popolnoma sočne.
Pladenj za vodo bo stabiliziral temperaturo v dimnici in kuhalni komori.
Stalna temperatura pomeni manj nihanj, saj temperatura vode narašča in pada počasneje v primerjavi z zrakom.
Odprava vročih točk
Ko morate kuhati z neposrednim ognjem, ponev za vodo pomaga preprečiti močan plamen.
Posoda za vodo se spremeni v eno samo sevalno površino, ki odpravlja vroče točke med procesom kajenja.
Za povečanje okusa se vodna para meša z izgorevalnimi plini. To nima negativnega vpliva na čist dim.
Pojdi po dimni obroč
Če želite popoln dimni obroč na prsih je vodna igra nujna.
Vodna para se kondenzira na prsih in ustvari vpojno plast na mesu, omogoča, da se nanj veže več dima.
Dimni obroč ustvari natrijev nitrit v dimu, ki izboljša okus. Konec koncev, kdo noče neverjeten okus dima za njihove prsi?!
Zadržite vlago
Voda ohranja vlažnost v komori za kuhanje in zagotavlja, da površina mesa ostane vlažna.
To upočasni sejo kajenja in naredi prsi bolj mehke, ker se vezivno tkivo in hitra stran lahko stopita.
Ponev za vodo lahko naredi vaše prsi bolj vlažne in sočne, če ste uporabite električni kadilec.
Težava električnih kadilcev je, da imajo manj gibanja zraka zaradi pomanjkanja zgorevanja.
Posoda za vodo bo zagotovila prepotrebno vlago v kuhalni komori.
Drug način, da zagotovite, da vaše prsi ostanejo vlažne, je zaviti meso med dimljenjem (tukaj kako)
Ali v posodo za vodo dodajate vročo ali hladno vodo?
Potrudite se, da uporabite vročo vodo, ko dodajate pladenj za vodo v kadilnico.
Tradicionalno so ljudje uporabljali hladno vodo. Vendar zaradi časa in energije, ki sta potrebna za segrevanje hladne vode v vašem žaru ali dimniku, priporočam uporabo tople vode.
Hladna voda bo hitro ohladila temperaturo kadilca in prsi in jo je treba uporabljati le, če se pregreva in jo morate ohladiti.
Ponev napolnite nekoliko pod robom ponve, tako da vam ni treba še naprej odpirati pokrova za polnjenje. Postavite ga nad najbolj vročo točko štedilnika, da izhlapi več vode.
Preberite tudi: Kako dolgo kaditi prsi na funt za najboljše rezultate
Pladenj za vodo proti posodi za kapljanje
Mnogi ljudje so zmedeni glede izraza "posoda za vodo" ali "pladenj za vodo" za kadilce. To se razlikuje od kadilnega pladnja ali posode za kapljanje.
V nekaterih primerih so enaki, ker ljudje uporabljajo posodo za kapljanje kot posodo za vodo ali obratno, če ne potrebujejo vodne posode za kratko peko na žaru.
Toda oba se nanašata na majhen pladenj ali ponev, ki gre v kadilnico.
Posoda za vodo je tisto, v katero nalijete vodo med kajenjem. Zapustiš posode za vodo v dimniku za nekaj ur ali ves čas kuhanja.
Pladenj za vodo je običajno nameščen nad vir toplote, medtem ko je treba posodo za kapljanje postaviti pod prsi za kajenje, da se med počasnim kuhanjem ujame maščobne kapljice.
Ali posoda za kapljanje uravnava notranjo temperaturo?
Ne, posoda za kapljanje ne pomaga pri uravnavanju notranje temperature kadilca.
Posoda za vodo pomaga uravnavati temperaturo vašega kadilca in zagotavlja, da se vaše prsi kuhajo enakomerno in so vsakič popolnoma sočne.
Ponev za kapljanje je nameščena pod mesom, da ujame morebitne kapljice ali sokove, ki lahko padejo med kuhanjem mesa.
To preprečuje nastajanje sokov zaradi česar je dim grenak in ohranja vašega kadilca čistega.
Kam postavite posodo za vodo v kadilcu?
Če bo to vaša prva prsa z uporabo posode za vodo, se za najboljše rezultate upoštevajte nasvetov o tem, kam postavite posodo za vodo.
Konec koncev, želite pravilno uravnavati temperaturo, da zagotovite, da je vaše meso popolno.
Posodo za vodo je treba postaviti v dimnik tako, da je neposredno pod prsnim košem. To bo pomagalo enakomerno porazdeliti toploto in zagotovilo, da se vaše prsi enakomerno kuhajo.
Priljubljeni kadilci, kot je gora Weber smokey Mountain, se prodajajo s posodo za vodo.
Vsi kadilci nimajo posode za vodo, zato boste morda morali dobiti svojo. Preprost pladenj iz aluminijaste folije deluje odlično.
Prepričajte se, da je dovolj velik, da ujamete morebitne kapljice iz prsi.
Vrsta štedilnika, ki ga imate, in količina prostora, ki ga imate za namestitev posode za vodo, bosta najpomembnejša dejavnika pri določanju, kam ga postavite.
Posoda za vodo, kot smo že omenili, pomaga pri ustvarjanju sijoče, enakomerne toplote, zato je popolna, če jo postavite tik pod hrano in nad oglje.
Morda bo težko postaviti neposredno pod prsi, če imate manjši kotliček Weber ali uporabljate offset kadilec.
V tem primeru ga lahko postavite med hrano in vir toplote na rešetki za kuhanje.
Posoda za vodo vam bo prišla prav, če uporabljate plinski žar za ustvarjanje dvoconskega posrednega ogrevalnega območja.
Če imate standardni žar z dvema ali tremi gorilniki, lahko prižgete en gorilnik in pustite druge(e) izklopljene. S posodo za vodo pod njo položite meso na "hladno" stran.
To omogoča, da se voda v ponvi segreje, kar povzroči enakomerno toploto pod vašo hrano.
Ali lahko dodate stvari v posodo za vodo za okus?
V pladenj za vodo res ni treba dodajati ničesar razen tople vode.
Vendar pa veliko pitmasters raje aromatizirajte vodo, ker lahko prsi dodaja dodatne okuse.
V svojih posodah za vodo mnogi posamezniki radi uporabljajo pivo, jabolčni sok in druge aromatične ali prijetne tekočine.
Nekateri priljubljeni dodatki k vodni posodi pri kajenju prsi vključujejo pekočo omako, česen, zelišča, jabolčni jabolčnik, pivo in jabolčni sok ali jabolčni kis.
Te tekočine bodo ustvarile zelo prijeten vonj, ko boste sedeli na terasi in čakali, da se prsi skuhajo.
Toda iskreno povedano, tekočina bo imela majhen vpliv na okus, ker je namen posode za vodo zagotoviti mokro okolje za kuhanje z enako temperaturo kuhanja, ne aromatizirati meso.
Če želite svoje meso začiniti s pivom ali jabolčnim sokom, priporočam, da ga daste v razpršilec in ga poškropite vsakih nekaj ur oz. izdelava okusnega pivskega mopa za prsi.
Prsi za kajenje v primerjavi z prsi na žaru
Ko gre za dimljenje mesa, obstajata dve šoli razmišljanja, ko gre za uporabo posode za vodo.
Nekateri prisegajo nanje, drugi pa pravijo, da ne delajo razlike. Torej, kaj je to? Ali potrebujete posodo za vodo, ko kadite prsi?
Odgovor je da in ne. Vse je odvisno od vaših osebnih preferenc in načina kuhanja.
Za dimljenje prsi potrebujete ponev za vodo, za prsi na žaru pa ne.
Če želite meso kuhati počasi in počasi, je ponev za vodo odličen način za uravnavanje temperature vašega kadilca.
Posoda za vodo bo ujela vse kapljice iz mesa, kar lahko prepreči preveliko nihanje temperature.
To je še posebej pomembno, če kuhate v dimniku, ki nima vgrajenega nadzora temperature.
Če pa meso raje kuhate vroče in hitro, potem verjetno ne potrebujete posode za vodo. Dodatna vlaga iz posode za vodo lahko dejansko naredi vaše meso trše in težje zapeče.
Torej, če iščete lepo skorjo na svojih prsih, je najbolje, da preskočite posodo za vodo.
Takeaway
S tem, ko absorbira del toplote iz kadilca, posoda za vodo preprečuje, da bi temperatura preveč nihala, kar lahko povzroči, da se vaše prsi izsušijo ali postanejo žilave.
Poleg tega ustvarjena vodna para pomaga ohranjati meso vlažno, kar ima za posledico bolj okusen in nežnejši končni izdelek.
Ko poskusite kuhati prsi brez posode za vodo, boste ugotovili, koliko vlažne sočnosti manjka.
Za pravo teksaško prsi potrebujete sočno meso z veliko zemeljskih in slanih dimljenih arom ter lepim dimnim obročem in vodna posoda vam lahko to pomaga!
Ste pripravili prsi in jih obdržali za naslednji dan? Tukaj je najboljši način za pogrevanje prsi
