Večina kadilcev se strinja s tem dodajanjem požarne opeke do vašega offset kadilca je odlična nadgradnja, če želite boljšo porabo goriva in doslednost nadzor temperature za tvoje meso.
Dolgo in počasi kajenje je izziv za novince, saj lahko temperaturna nihanja pokvarijo popolno meso. Cilj je doseči tanek modri dim, ki bo vaši hrani prepojil okus dima.
Ognjene opeke pomagajo uravnavati temperaturo v kadilcu. Posledično bo temperatura v celotnem procesu kajenja v celotni jami konstantna, tveganje za nihanja temperature pa je manjše. Ko se opečna opeka segreje, ostane vroča, oddaja toploto in preprečuje nihanja temperature.
Ni hujšega kot kajenje 6 ur, da se zavedaš, da meso nima popolnega okusa po dimu, ki si ga želel.
Morda je temperatura še dolgo naraščala in tega sploh niste vedeli.
Eden od pogostih izzivov kajenja je, da pri kadilcu prihaja do temperaturnih nihanj. Ognjene opeke so znane po odličnem zadrževanju toplote, zato bodo z dodajanjem toplotne mase vzdrževale relativno enakomerno temperaturo.
V tem prispevku bomo obravnavali:
Pretok zraka za temperaturo
Hitro vas želim spomniti, da čeprav lahko ognjene opeke pomagajo uravnavati temperaturo kadilca, je največji dejavnik pretok zraka.
Če je temperatura v kadilcu prenizka, morate odpreti prezračevalne odprtine in pustiti več zraka v notranjosti. To bo pomagalo dvigniti temperaturo.
Če pa je temperatura previsoka, zmanjšajte pretok zraka tako, da začasno zaprete zračnike in pustite izpušne pline odprte.
Meriti pomeni vedeti. Pridobite si a dober termometer za kadilce na žaru, tukaj sem pregledal najboljših 7 digitalnih in analognih
Za kaj se uporabljajo ognjene opeke?
Ognjene opeke se uporabljajo pri dolgem in počasnem kajenju. Opeke se dodajo v kadilnico, ker zadržujejo toploto, posledično pa vam bodo opeke pomagale ohraniti enakomerno temperaturo dlje.
Ognjene opeke so izdelane iz keramičnega materiala in oblikovane v bloke. Najpogosteje se uporabljajo za postavitev kaminov, peči, peči, kurišče in zdaj kadilcev.
Glavni razlog je, da opeke delujejo kot izolatorji, zadržujejo toploto in uravnavajo temperaturo.
Drug razlog, zakaj so ognjene opeke tako priljubljene med pitmasterji je, da te opeke izboljšajo učinkovitost porabe goriva. Ker ohranjajo premog in temperature vroče in enakomerno, vam ni treba dodajati toliko goriva, kot bi ga sicer.
Če ste lastnik cenejšega kadilca, je tanka kovina nagnjena k temperaturnim nihanjem, ker nima dovolj toplotne mase. Požarne opeke lahko rešijo to težavo.
Ognjene opeke so v pomoč, zlasti v hladnih mesecih.
Veste, da se lahko toplota v hladni sezoni precej hitreje zniža, zato je kajenje še zahtevnejše. Nenehno morate preverjati temperaturo.
Uporaba ognjenih opek vam omogoča, da si več počivate ali več spite, če kadite vso noč, ker boste morali manj pogosto dolivati gorivo.
Preberite tudi: Pri kateri temperaturi se kadi lesna sekanca? Vodnik, kako to narediti pravilno
Kako uporabljati ognjene opeke pri kadilcu
Ognjene opeke lahko dodate v kurišče, na strani dimniške komore ali pa jih položite na dno jame.
Opeke položite drug na drugega vaš vir toplote (običajno oglje). Nato postavite drugo rešetko za žar, kjer kadite hrano na ognjene opeke.
Ideja je, da ko položite opeke, dodate oglje, nato pa se ti vnamejo in kadijo okoli opeke. Vloga ognjene opeke pri kadilcu je dodajanje toplotne mase.
Na splošno uporabite približno dve ognjeni opeki v kurišču in kjer koli med 2-6 v glavni komori.
Tukaj je video razlaga, kako postaviti ognjene opeke v svoj offset kadilec:
Izjemno pomembno je kupiti ognjevarne opeke in ne katere koli druge vrste opeke. Te so relativno poceni in znašajo približno 1-2 USD na kos.
Debele so približno 1 palca in široke 9 centimetrov, tako da jih lahko v svojega kadilca za offset postavite približno 6 ali 7.
Kompromis glede učinkovitosti porabe goriva
Ko so opečne opeke vroče, porabite manj goriva, ker zadržijo in uravnavajo toploto. Vendar pa segrevanje opeke na pravo temperaturo povzroči, da za to porabite več goriva.
Če nameravate v kadilcu imeti veliko opek, bo postavitev kadilca morda trajala dlje, kuhanje pa traja nekaj časa.
Ker pa je dimljenje mesa dolgotrajen proces, ki traja več ur, vam bo bolje varčevanje z gorivom med kuhanjem.
Ali je ognjevarna opeka varna za kuhanje?
Da, ognjene opeke je varno kuhati.
Ognjene opeke so stabilne za kuhanje. Vsebujejo silicijev dioksid v različnih deležih, ki se prodajajo pri blagovni znamki, vendar to ni nevarnost za zdravje ljudi.
Zato lahko varno kuhate in kadite na ognjenih opekah. Opeke ne oddajajo nevarnih kemikalij, medtem ko so vroče, zato niso problem.
Večina peči za pico na drva je obložena z ognjenimi opekami, ker so te neporozne opeke popolnoma varne za kuhanje.
Preberite več Kaditi hrano in ostati zdrav
Ali moram za žar uporabiti ognjene opeke?
Ne, za hitro pečenje na žaru na ognju ni potrebno uporabljati ognjene opeke. Razlog je v tem, da se ognjene opeke večinoma uporabljajo za dolgo in počasno kuhanje v kadilcu.
Vendar pa mnogi pitmasters raje postavijo svoj žar z ognjenimi opekami.
Če nameravate uporabljati žar na oglje, je dobro, da območje gorilnika obložite z ognjenimi opekami, ki dobro uravnavajo in vzdržujejo enakomerno temperaturo kuhanja.
Ognjevarne opeke se uporabljajo za oblogo jame za peko na žaru in celo plinskih žarov.
Ključna stvar, ki si jo morate zapomniti, je vedno uporaba ognjevarne opeke. Le ognjevarna opeka je varna za uporabo, saj pri visokih temperaturah ne poči ali eksplodira.
Preberite naslednji: Kako zgraditi kadilca na žaru: 2 ideji, ki jih lahko naredite v manj kot 8 korakih
