บาร์บีคิวที่แท้จริงไม่สมบูรณ์แบบด้วย ฮอทดอก แต่เจ้าสุกแล้ว รมควัน ฮอทดอก?
เป็นอาหารประเภทที่คุณไม่สามารถหาได้เพียงพอและโชคดีที่การสูบบุหรี่ฮอทดอกนั้นง่ายมากหากคุณใช้ไม้รมควันที่เหมาะสม
ฮอทดอกรมควันไม่ต้องการควันไม้ที่ปรุงแต่งอย่างแรง เพราะคุณต้องการได้ลิ้มรสชาติของเนื้อ
พวกเขาจะรมควันได้ดีที่สุดด้วยไม้เนื้ออ่อนและคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบเช่นซอสมะเขือเทศมัสตาร์ด relish และ mayo
ไม้รมควันที่ดีที่สุดสำหรับฮอทดอกคือไม้ผลอ่อน เช่น แอปเปิลและเชอร์รี่ หรือไม้ที่เป็นกลาง เช่น ไม้โอ๊คที่มีกลิ่นอายของดิน ป่าเหล่านี้ทำให้ฮ็อตด็อกมีรสชาติที่อร่อยแต่มีกลิ่นควันอ่อนๆ
แม้ว่าจะไม่มีกฎเกณฑ์ใดๆ ดังนั้น หากคุณชอบรสชาติของควันที่เข้มข้น พันธุ์ไม้ฮิคกอรี่จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง!
ในคู่มือนี้ ฉันจะแสดงรายการไม้ที่ดีที่สุดสำหรับการสูบบุหรี่ฮอทดอก
ในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
รสไม้อะไรที่เข้ากันได้ดีกับฮอทดอก?
มีสูตรฮอทดอกรมควันมากมายทางออนไลน์ แต่ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบรสชาติแบบไหน
บางคนชอบไม้รมควันรสเข้มข้นเช่นพันธุ์ไม้ฮิคกอรี่และเมสกีต ฮอทดอกส่วนใหญ่ปรุงแต่งรสเข้มข้นอยู่แล้วและมีรสชาติที่เข้มข้นของเนื้อและเครื่องปรุงรส
การเพิ่มเศษไม้ที่มีรสควันเข้มข้นเช่นพันธุ์ไม้ชนิดหนึ่งจะทำให้ฮอทด็อกมีรสชาติที่เข้มข้นมาก ลองนึกถึงบาร์บีคิวสไตล์เซาเทิร์นและเท็กซัส
เป็นการดีที่สุดที่จะหลีกเลี่ยงไม้ที่แข็งแรงมาก เช่น เมสกีต เมื่อสูบบุหรี่ฮอทดอก แต่มีบางคนที่สาบานด้วยรสเผ็ดร้อนของฮิคกอรี่!
ข่าวดีก็คือฮอทดอกสามารถดูดควันไม้ได้ทุกชนิด
แต่วิธีที่ดีที่สุดในการรักษากลิ่นหอมตามธรรมชาติคือการใช้ไม้รมควันอ่อนๆ ซึ่งเพิ่มความหวานเล็กน้อย ไม้ผลทั้งหมดมีความเหมาะสมเมื่อคุณสูบบุหรี่ฮอทดอก
ไม้ที่ดีที่สุดสำหรับการสูบบุหรี่ฮอทดอก
สำหรับรสชาติสโมกกี้ฉ่ำๆ นั้น ให้ใช้ไม้ที่ดีที่สุดสำหรับรมควันฮอทดอก ซึ่งรวมถึงไม้ผล เช่น แอปเปิลวูด ไม้เชอร์รี่ และไม้พีช
แอปเปิ้ลวูด
- รสอ่อนๆ
- หวานมัน กลมกล่อม
แอปเปิลเป็นไม้รมควันอ่อนๆ ที่เข้าได้กับเนื้อสัตว์เกือบทุกชนิด ดังนั้นจึงเป็นไม้ที่ดีเยี่ยมสำหรับสุนัขร้อนรมควัน
จะทำให้เนื้อมีรสหวานอมเปรี้ยว ฮอทดอกส่วนใหญ่ทำจากเนื้อวัว เนื้อหมู หรือเนื้อไก่ และไม้แอปเปิ้ลก็ใช้ได้กับทุกอย่าง
เมื่อสูบฮอทด็อกกับแอปเปิลวูด คุณควรระวังว่ารสสโมคกี้จะค่อนข้างกลมกล่อมและละเอียดอ่อน เนื่องจากควันแอ็ปเปิ้ลวูดใช้เวลานานกว่าจะซึมเข้าสู่เนื้อมากกว่าไม้ที่มีขนาดปานกลางหรือเนื้อแข็ง
เศษไม้แอปเปิ้ลของเวเบอร์ เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับบุหรี่ไฟฟ้า แก๊ส เครื่องสูบเม็ด และแม้แต่ถ่านแบบคลาสสิก
ยังคงพยายามตัดสินใจว่าจะซื้อผู้สูบบุหรี่รายใด ฉันได้ทำ การเปรียบเทียบเชิงลึกระหว่างผู้สูบบุหรี่ไฟฟ้า แก๊ส และถ่านที่นี่
ไม้โอ๊ค
- ควันเล็กน้อยถึงปานกลาง
- เอิร์ธ, บอบบาง & มีควัน
ไม้โอ๊คเป็นไม้รมควันที่เป็นกลางแต่เป็นสีเอิร์ธโทนเล็กน้อย ซึ่งให้ความสมดุลระหว่างรสชาติเนื้อของฮอทดอกหมูและเนื้อวัว และเครื่องปรุงรส
เป็นไม้ที่รมควันอ่อนๆ เมื่อเทียบกับไม้เนื้อแข็งอื่นๆ แต่ก็ยังมีสารเพียงพอที่จะรู้สึกเหมือนกำลังรับประทานบาร์บีคิวจริงๆ
หากคุณเป็นแฟนตัวยงของการสูบบุหรี่อย่างช้าๆ ไม้โอ๊คเป็นไม้ที่ดีที่สุดชนิดหนึ่งเนื่องจากจะค่อยๆ ให้กลิ่นหอมของควันในปริมาณที่พอเหมาะ
โปรไฟล์กลิ่นควันโอ๊คทำให้ฮอทดอกมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ มันคือ นิยมสูบไส้กรอก และนั่นทำให้เหมาะสำหรับสุนัขร้อนด้วย
โอ๊คเป็นไม้รมควันที่เข้ากันได้ดีกับเครื่องปรุงรสที่เข้มข้นกว่าและไม่สามารถเอาชนะเนื้อได้
ถึงแม้ว่าคุณจะใส่ ซอสบาร์บีคิวที่คุณชื่นชอบ คุณจะยังคงลิ้มรสความเนื้อของฮอทดอก
คุณจะได้รับ ชิ้นไม้โอ๊คสำหรับผู้สูบบุหรี่ ใน Amazon
ไม้เชอร์รี่
- ควันอ่อนถึงปานกลาง
- ผลไม้หวานเล็กน้อยให้สีเข้ม
เมื่อพูดถึงเศษไม้อเนกประสงค์ ไม้เชอรี่จะอยู่ด้านบน ด้านบนมีแอปเปิล เพราะเป็นไม้รมควันที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่
มันให้รสชาติของผลไม้ที่น่ารื่นรมย์และความหวานเล็กน้อย แต่ก็ไม่หวานเท่าแอปเปิ้ล
ถ้าคุณชอบผสมไม้ คุณสามารถใช้เชอร์รี่และเศษไม้โอ๊คสองสามชิ้นผสมในนั้นเพื่อให้ฮอทด็อกมีรสชาติที่กลมกล่อมและเข้มข้นพร้อมกลิ่นผลไม้
เมื่อคุณใช้ไม้เชอรี่ในการรมควัน ฮอทดอกก็จะได้สีมะฮอกกานีที่สวยงาม เพื่อให้ดูเหมือนเพิ่งออกมาจากเตาย่าง
Oklahoma Joe's เศษไม้เชอร์รี่เป็นตัวเลือกที่เป็นมิตรกับงบประมาณ
พีชวูด
- รสอ่อนๆ
- กึ่งหวานผลไม้
หากคุณยังไม่ได้ลอง ไม้พีชสำหรับสูบบุหรี่คุณกำลังพลาดไม้ผลที่น่าทึ่ง
พีชมีรสหวานเล็กน้อยและมีกลิ่นผลไม้ซึ่งเหมาะมากสำหรับฮอทดอก
เป็นไม้ที่ดีสำหรับ เนื้อรมควันทุกชนิด แต่เนื้อหมูและเนื้อวัวสามารถได้รับประโยชน์จากความหวานของผลไม้อย่างแท้จริงซึ่งไม่สามารถเอาชนะกลิ่นหอมตามธรรมชาติได้
ไม้พีชทิ้งรสที่ค้างอยู่ในคอเพราะให้ความหวานอ่อนๆ โปรไฟล์ควันที่ละเอียดอ่อนนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการความควันเบา ๆ ที่กึ่งหวาน แต่ไม่เหมือนดิน
รสผลไม้เข้ากันได้ดีกับฮอทดอกที่ปรุงรสจัดหนัก หรือหากคุณต้องการใช้ซอสบาร์บีคิว มาโย และเครื่องปรุงรสอื่นๆ เยอะๆ
คุณจะได้รับ เศษไม้พีช ใน Amazon
ไม้ฮิกคอรี
- โปรไฟล์ควันที่แข็งแกร่ง
- เอิร์ธ, รวย, เหมือนเบคอน
พิทมาสเตอร์บางคนไม่แนะนำให้ใช้ฮิกคอรีกับฮอทดอกเพราะเป็นไม้ที่มีควันแรงและมีควันมาก
แน่นอนว่านี่เป็นความจริงบางส่วน แต่บางคนชอบรสชาติของบาร์บีคิวแท้ๆ ที่มีรสชาติของควันที่เป็นดินเข้มข้น ถ้าคุณชอบรสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมเหมือนเบคอน คุณจะต้องชอบรสชาติของฮอทดอกฮิคกอรี่รมควัน
รสชาติไม้รมควันของฮิคกอรี่สามารถอธิบายได้ดีที่สุดว่ามีลักษณะเข้มข้นเหมือนดินและเหมือนเบคอน อย่างไรก็ตาม หากคุณใส่เศษไม้หรือชิ้นไม้มากเกินไป คุณสามารถเอาชนะเนื้อและทำให้รสฉุนเล็กน้อยได้
เนื่องจากคุณสูบบุหรี่ฮอทดอกประมาณหนึ่งชั่วโมง จึงควรใช้ไม้ฮิกคอรีอย่างประหยัด
พื้นที่ Mr. Bar-BQ เศษไม้ เป็นที่นิยมมากและสามารถใช้แช่หรือแช่น้ำได้
ไม้พีแคน
- ควันปานกลาง
- เอิร์ธ, บ๊องเล็กน้อย
หากคุณมีไม้พีแคนอยู่บ้าง คุณสามารถใช้มันเพื่อสูบฮอทดอกได้
ไม้นี้เผาไหม้ค่อนข้างช้าแต่มันจะทะลุผ่านฮอทดอกได้โดยตรงและผสมพวกมันด้วยรสชาติที่เหมือนดินและถั่ว
เกี่ยวกับถั่วพีแคนคือถ้าใช้มากเกินไปจะฉุนได้ ดังนั้น ให้ใช้เท่าๆ กัน เช่น พันธุ์ไม้ชนิดหนึ่ง พีแคนและฮิคกอรี่มาจากตระกูลต้นไม้เดียวกัน
Pecan ทำให้เนื้อมีควันที่ค่อนข้างละเอียดอ่อน แต่ก็ยังแข็งแรงและหนักกว่าไม้ผล
เวเบอร์ พีแคน ไม้สับ มีราคาไม่แพงมากใน Amazon ดังนั้นลองดูสิ!
ผสมไม้รมควัน
คุณสามารถผสมผสานไม้ควันได้เสมอ คำสั่งผสมปกติคือไม้ที่แข็งแรงเช่นพันธุ์ไม้ชนิดหนึ่งกับไม้เนื้ออ่อนเช่นแอปเปิ้ลเป็นต้น
จากนั้น คุณยังสามารถผสมไม้ผลไม้ต่างๆ เช่น แอปเปิ้ล + เชอร์รี่ หรือ แอปเปิ้ล + ลูกพีช เพื่อให้ได้กลิ่นที่หอมหวานยิ่งขึ้น
สำหรับฮอทดอก ฉันแนะนำบางอย่างเช่นโอ๊คและแอปเปิ้ล หรือแอปเปิ้ลและเชอร์รี่ เชอร์รี่ทำให้ฮ็อตด็อกมีสีมะฮอกกานีสีเข้ม
การผสมผสานที่อร่อยอีกอย่างหนึ่งคือไม้โอ๊คที่มีความเป็นดินและกลิ่นอันหอมหวานของแอปเปิ้ลหรือลูกพีช
เรียน ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการผสมไม้รมควันเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นที่นี่
การสูบบุหรี่ฮอทดอกใช้เวลานานเท่าไหร่?
กฎของฮอทดอกคือไม่มีอุณหภูมิที่ถูกต้องสำหรับการสูบบุหรี่ แต่ความร้อนต่ำถึงปานกลางจะดีที่สุดเมื่อสูบบุหรี่
ที่อุณหภูมิสูบบุหรี่ 225 องศาฟาเรนไฮต์ จะใช้เวลาประมาณ 60 นาทีในการสูบฮอทดอก
ทางที่ดีควรปล่อยให้ฮอทดอกดูดซับกลิ่นควันไม้อันน่ารับประทานนั้น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ฮอทดอกของคุณจะมีผิวที่ดูกรอบสีเข้มขึ้นด้วย
หากคุณหั่นเป็นเกลียวก็จะกรอบเช่นกัน นี่คือวิธีที่จะทำให้ฮอทด็อกกลายเป็นก้นหอย มันสนุก!
เมื่อคุณทำฮอทดอกตั้งแต่เริ่มต้น คุณอาจต้องการสูบบุหรี่ที่อุณหภูมิต่ำ
คุณสูบบุหรี่ฮอทดอกโฮมเมดนานแค่ไหน?
ฮอทดอกทำเองน่าจะอร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สุดเพราะคุณรู้ว่ามีอะไรอยู่ในฮอทดอก
อุณหภูมิที่ดีที่สุดที่จะสูบฮอทดอกคือประมาณ 150 องศาฟาเรนไฮต์ คุณต้องเพิ่มไม้ที่รมควันมากขึ้น (เศษไม้ ท่อนไม้ หรือเม็ดไม้) ตลอดทาง
คุณสามารถเพิ่มอุณหภูมิเล็กน้อยและรมควันเนื้อสัตว์ได้จนกว่าอุณหภูมิภายในจะสูงถึง 150 F. เวลาสูบบุหรี่ทั้งหมดควรอยู่ที่ประมาณ 2 ถึง 2.5 ชั่วโมง
ไม้ไหนที่ควรเลี่ยงเมื่อสูบฮอทดอก
ถ้าคุณคุ้นเคยกับการสูบบุหรี่ในป่า คุณจะรู้อยู่แล้วว่าคุณต้องทำ หลีกเลี่ยงไม้สน ไม้สน และไม้สนที่เป็นยางต่างๆ เพราะน้ำนมและเทอร์พีนที่เผาไหม้เป็นพิษ
นอกจากนี้ ใช้เฉพาะไม้ปรุงรสในการรมควันอาหารใดๆ และ อย่าใช้กรีนวูด (แม้ว่าผู้เชี่ยวชาญบางคนจะบอกว่าคุณทำได้). จะทำให้อาหารมีรสขม!
เมื่อพูดถึงฮอทดอกรมควัน ไม้อย่างเมสกีตอาจใช้กำลังมากเกินไป ฉันจะหลีกเลี่ยงมันเว้นแต่คุณจะกระตือรือร้นกับรสชาติของควันที่เป็นดินจริงๆ
ไม้อื่นที่ห้ามพลาดแน่นอน ต้นมันฮ่อ. ไม้นี้แข็งเกินไปและมีรสขม
Takeaway
ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าต้องใช้ไม้ชนิดใดทำฮอทดอกรมควันแล้ว คุณสามารถเริ่มวางแผนงานบาร์บีคิวครั้งต่อไปได้
นอกจากซี่โครงเนื้อและเนื้อหน้าอกแบบปกติแล้ว คุณสามารถเพิ่มฮอทดอกในกระบวนการรมควันได้ เนื่องจากเวลาในการปรุงค่อนข้างสั้น
อืม ลองนึกภาพฮอทด็อกรมควันกับหัวหอมสับ ซอสบาร์บีคิวที่คุณชอบ มัสตาร์ด ซอสปรุงรส ซอสมะเขือเทศ และชีส นี่คืออาหารอเมริกันสำหรับบาร์บีคิวและอาหารสำหรับผู้สูบบุหรี่
นี่คือ จำนวนเนื้อสัตว์ที่คุณควรนับต่อคนสำหรับการทำบาร์บีคิวที่ประสบความสำเร็จ
