เมื่อเรียกดูฟอรั่มอาหารที่แนะนำไม้ที่ดีที่สุดสำหรับ การสูบบุหรี่แนะนำให้ใช้ไม้โอ๊ค ฮิกคอรี แอปเปิล และเมสกีต ไม้มะฮอกกานีไม่ได้ขึ้นบ่อยเท่า
มะฮอกกานีเป็นไม้เขตร้อนสามชนิด ไม้เนื้อแข็ง ชนิดของสกุล สวีเอเนีย: ฮอนดูรัสหรือมะฮอกกานีใบใหญ่ (Swietenia macrophylla), มะฮอกกานีอินเดียตะวันตกหรือมะฮอกกานี (Swietenia mahagoni) และ Swietenia humilis ซึ่งเป็นต้นมะฮอกกานีขนาดเล็กและมักบิดเบี้ยวจำกัดเฉพาะป่าที่แห้งแล้งตามฤดูกาลในอเมริกากลางแปซิฟิก
มักใช้สำหรับเฟอร์นิเจอร์ (หรือใช้ที่ฉันโปรดปราน กีตาร์!)
หมายความว่ามะฮอกกานีไม่ใช่ไม้ที่ดีสำหรับการสูบบุหรี่หรือไม่?
นั่นเป็นคำถามที่ดี ขออภัย คำตอบไม่ตรงไปตรงมา
อ่านต่อไปเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับไม้มะฮอกกานีและหากเป็นการดีสำหรับการสูบบุหรี่
ในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ไม้มะฮอกกานีคืออะไร?
มะฮอกกานีเป็นไม้เนื้อตรงสีน้ำตาลแดงที่ได้มาจากไม้เนื้อแข็งเขตร้อนสามต้นในสกุล Swietinia มีถิ่นกำเนิดในทวีปอเมริกาและเป็นส่วนหนึ่งของตระกูลไชน่าเบอร์รี่ในเขตร้อนชื้น
ทั้งสามสายพันธุ์คือ:
- ฮอนดูรัส: มะฮอกกานีใบใหญ่นี้มักพบในเทือกเขาตั้งแต่เม็กซิโกไปจนถึงแอมะซอนตอนใต้ของบราซิล เป็นไม้มะฮอกกานีที่พบมากที่สุดและเป็นพันธุ์เดียวที่ปลูกในเชิงพาณิชย์ในปัจจุบัน
- อินเดียตะวันตกหรือคิวบา: ต้นไม้นี้มีถิ่นกำเนิดในฟลอริดาตอนใต้และแคริบเบียน แม้ว่าครั้งหนึ่งเคยมีบทบาทสำคัญในการค้าไม้มะฮอกกานี แต่ก็ไม่ได้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในเชิงพาณิชย์ตั้งแต่สงครามโลกครั้งที่สอง
- สวีเตเนีย ฮุมลิลิส: ต้นมะฮอกกานีขนาดเล็กและบิดเป็นเกลียวนี้พบได้ในป่าแห้งในอเมริกากลางแปซิฟิก มีการใช้งานเชิงพาณิชย์อย่างจำกัด
แม้ว่าไม้เหล่านี้จะเหมาะสำหรับทำเฟอร์นิเจอร์ แต่ก็ไม่ได้ทำมาเพื่อการสูบบุหรี่ อันที่จริง มีข่าวลือว่าขี้เลื่อยไม้มะฮอกกานีอาจเป็นอันตรายต่อการหายใจของคุณ เป็นการดีที่สุดที่จะหลีกเลี่ยงการนำไปใช้ในการทำอาหารในทุกสถานการณ์
ไม้มะฮอกกานีก็มีราคาแพงมากเช่นกัน ดังนั้นหากนำไปสูบบุหรี่ก็จะเสียเงินเปล่า
ไม้ที่ใช้กันมากที่สุดสำหรับการสูบบุหรี่เรียกว่ามะฮอกกานีภูเขาหรือ cercocarpus เป็นสกุลขนาดเล็กของพืชดอกตรึงไนโตรเจนเก้าชนิดสุดท้ายในตระกูลกุหลาบ มีถิ่นกำเนิดในสหรัฐอเมริกาตะวันตกและเม็กซิโกตอนเหนือ
มะฮอกกานีและเนื้อ
แม้ว่าความสัมพันธ์ระหว่างเนื้อมะฮอกกานีกับเนื้อมะฮอกกานียังทำให้บางคนเกิดความสงสัย แต่ก็ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะที่บางคนไม่สามารถหาได้เพียงพอ
อันที่จริง มีร้านค้าตั้งอยู่ในบิชอป แคลิฟอร์เนียที่อุทิศธุรกิจทั้งหมดให้กับเนื้อรมควันมะฮอกกานี ชื่อร้านอะไรอีกล่ะมะฮอกกานีเนื้อรมควัน
ไม้มะฮอกกานีใช้สำหรับการสูบบุหรี่ไม่ใช่เรื่องตลก มันหนักกว่าไม้ฮิคกอรี่ประมาณเจ็ดเท่า ซึ่งค่อนข้างหนักพอๆ กับไม้รมควัน และมันจมลงไปในน้ำ
ความหนักเบาจะซึมเข้าสู่อาหารในขณะที่รมควัน เพื่อให้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่แตกต่างออกไป มันถูกอธิบายว่าอยู่ระหว่างพีแคนกับเชอร์รี่เมื่อพูดถึงความรุนแรงของควัน
อ่านเพิ่มเติม: ผู้สูบบุหรี่บาร์บีคิวที่ดีที่สุดสำหรับการสูบบุหรี่เนื้อตรวจสอบ
เนื้อสัตว์ประเภทใดที่รมควันกับมะฮอกกานีได้ดีที่สุด?
มะฮอกกานีทำให้อาหารมีรสชาติเข้มข้นที่สามารถเอาชนะได้ ดังนั้นคุณจึงต้องการใช้เฉพาะกับเนื้อสัตว์ที่มีรสชาติเพียงพอที่จะยืนหยัดได้ถึงความสมบูรณ์
เหล่านี้รวมถึง:
- เบคอน
- แฮม
- เนื้อหมู
- ไส้กรอก
- ตุรกี
นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในการรมควันผลิตภัณฑ์กระตุก Mahogany Smoked Meats นำเสนอผลิตภัณฑ์เนื้อกระตุกรมควันที่หลากหลาย ได้แก่:
- ปลา
- ตุรกี
- เนื้อวัว
- กวางชนิดใหญ่
- กระบือ
- หมูป่า
หมายเหตุ: ทางร้านจำหน่ายไม้มะฮอกกานีด้วย ดังนั้นคุณจึงสามารถกลับบ้านไปสูบเองได้ ผู้ที่ใช้ไม้ที่มาจากร้านค้ากล่าวว่ามีรสชาติที่เหนือชั้นซึ่งทำให้คุ้มค่ากับน้ำหนักในทองคำ
ไม้ชนิดใดที่คุณสามารถผสมกับมะฮอกกานีเพื่อสูบบุหรี่ได้?
เมื่อคนสูบบุหรี่เนื้อ พวกเขามักจะชอบผสมไม้ต่างๆ เพื่อให้อาหารมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
ตามกฎทั่วไป ไม้หนักอย่างมะฮอกกานีควรใช้เดี่ยวๆ หรือรวมกับไม้ที่เบากว่ารวมถึงต่อไปนี้:
- Apple
- อายุ
- เชอร์รี่
- อัลมอนด์
- ต้นหม่อน
- ลูกพีช
- ไม้องุ่น
สามารถใช้ร่วมกับไม้ขนาดกลางได้ เช่น:
- มะกอก
- ชายหาด
- โอ๊ค
- มานูก้า
- ผลไม้พิแคน
ไม่ควรรวมกับไม้ที่หนักกว่าเช่นเมสกีตและฮิคกอรี่
หากคุณตั้งค่าในการผสมไม้ ให้ผสมประมาณ 40/60 กับไม้ที่แข็งแรงกว่าซึ่งใช้น้อยกว่าไม้ที่มีน้ำหนักเบาหรือไม้ขนาดกลาง
เคล็ดลับการสูบบุหรี่ด้วยมะฮอกกานี
เนื่องจากมะฮอกกานีไม่ใช่ไม้ที่นิยมใช้สูบมากที่สุด จึงหาได้ไม่ง่ายนัก ดังนั้นคุณอาจต้องหาอาหารด้วยตัวเอง หากเป็นกรณีนี้ ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับบางประการที่ควรทราบ
- อย่าตัดไม้ด้วยเลื่อยไฟฟ้า. คุณจะจบลงด้วยน้ำมันเลื่อยยนต์ในอาหารของคุณ
- ใช้ไม้ออร์แกนิค ที่ยังไม่ได้ฉีดพ่นยาฆ่าแมลงอย่างหนัก
- ในขณะที่บางคนบอกว่าคุณควร แกะเปลือกออก ก่อนสูบบุหรี่คนอื่น ๆ บอกว่าสิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติ
- ไม้ต้องตากให้แห้ง ก่อนนำไปสูบ ขั้นตอนการปรุงรส อาจใช้เวลาหกเดือนสำหรับชิ้นเล็ก ๆ แต่ไม้เนื้อเป็นก้อนจะต้องแห้งเป็นเวลา 9 – 12 เดือน
ฉันควรใช้ไม้มากแค่ไหน?
มะฮอกกานีมีความคล้ายคลึงกับไม้อื่น ๆ เมื่อพูดถึงการใช้ เวลาควัน ฯลฯ
เมื่อนึกถึงปริมาณไม้ที่จะใช้ ให้หลีกเลี่ยงการสูบมากเกินไป การสูบบุหรี่มากเกินไปจะทำให้อาหารที่รมควันเสียไป
หากคุณกำลังจะทำอาหารแบบช้าๆ และช้าๆ การเติมฟืนสักกำมือต่อชั่วโมงเป็นเวลา 3 ถึง 5 ชั่วโมงจะทำให้เนื้อของคุณรมควันได้อย่างสมบูรณ์แบบ
หากคุณกำลังจะไปสูบบุหรี่ร้อนอย่างรวดเร็วใน หม้อหุงข้าวแบบพกพาให้ใช้กำมือทุกๆ สิบถึงสิบห้านาทีในสองสามชั่วโมงแรก เวลาทำอาหารทั้งหมดจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดและประเภทของเนื้อสัตว์ที่คุณสูบบุหรี่
ฉันควรแช่ไม้ก่อนสูบบุหรี่หรือไม่?
บางคน เลือกแช่ไม้ก่อนสูบ มัน
อย่างไรก็ตามสิ่งนี้มีผลเพียงเล็กน้อยต่อเนื้อไม้หรือรสชาติ มันผลิตควันพิเศษบางส่วนในการชะลอการเผาไหม้ แต่ความชื้นยังช่วยให้ควันเกาะติดเนื้อน้อยลง ดังนั้น คุณควรข้ามขั้นตอนนี้ไปก่อน
เนื้อรมควันเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นให้กับอาหารของคุณ แม้ว่ามะฮอกกานีจะไม่ได้นิยมใช้กันทั่วไปเหมือนไม้ชนิดอื่นๆ แต่ผู้ที่ได้ลองแล้วกล่าวว่ามันเพิ่มรสชาติที่นำสูตรมาสู่อีกระดับหนึ่ง
คุณจะใช้มันทำบาร์บีคิวที่ยอดเยี่ยมได้อย่างไร?
