การใช้ประโยชน์จากผู้สูบบุหรี่ให้เป็นประโยชน์อยู่เสมอเป็นความคิดที่ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฤดูร้อนมาถึงและคุณต้องการเพลิดเพลินกับสภาพอากาศที่ดี แต่คุณไม่จำเป็นต้องสูบบุหรี่เนื้อเสมอไป!
อันที่จริง ไก่เป็นโปรตีนชั้นยอดที่จะช่วยเปลี่ยนแปลงสิ่งต่างๆ นอกจากนี้ยังง่ายต่อการสูบบุหรี่
ด้านล่างนี้ ฉันจะแสดงวิธีการรมควันส่วนต่างๆ ของไก่ให้คุณดู!
ในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
สูบไก่ทั้งตัว
อุณหภูมิที่แนะนำสำหรับ การสูบบุหรี่ ไก่ทั้งตัวคือ 225 F.
เริ่มต้นด้วยการราดไก่ด้วยน้ำมันมะกอกแล้วใช้ครีมนวดหวานให้ทั่วไก่ทุกด้าน ใช้เส้นใหญ่มัดขาไก่เข้าด้วยกันแล้วดึงปลายปีกไปด้านหลังข้อไหล่
วางไก่ลงบนตะแกรงของผู้สูบบุหรี่โดยตรงและรมควันเป็นเวลา 3 ½ ถึง 4 ชั่วโมง หน้าอกควรอยู่ที่ 160-165 F และต้นขาควรอยู่ที่ 170-175 F.
หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติ ให้ทาไก่ด้วยซอสบาร์บีคิวที่คุณชื่นชอบในช่วง 30 นาทีสุดท้ายของการสูบบุหรี่ นอกจากนี้ หากคุณต้องการให้ผิวกรอบ คุณสามารถเพิ่มอุณหภูมิได้ถึง 350-400 F ในช่วง 10 นาทีที่ผ่านมา
เมื่อไก่ถึงอุณหภูมิภายในที่ต้องการแล้ว ให้นำออกจากตะแกรง แล่ แล้วเสิร์ฟ
วิธีการรมควันอกไก่
อกไก่สูบบุหรี่เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างตรงไปตรงมา
ผู้สูบบุหรี่ควรตั้งไว้ที่ 225 F.
หากคุณกำลังจะต้มไก่ ให้เอาออกจากน้ำเกลือ ซับให้แห้ง แล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก คุณยังสามารถโรยด้วยเครื่องปรุงรสที่คุณเลือก
รมควันไก่เป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือจนกว่าอุณหภูมิภายในจะสูงถึง 160 F.
นำไก่ออกจากผู้สูบบุหรี่และกางเต็นท์ด้วยกระดาษฟอยล์จนอุณหภูมิถึง 165 F. ฝานและเสิร์ฟ
วิธีรมควันปีกไก่
(หมายเหตุ: คำแนะนำเหล่านี้ใช้สำหรับปีกไก่แบบปาร์ตี้ คุณสามารถใช้ปีกขนาดปกติและตัดเองได้)
เริ่มต้นด้วยการให้ความร้อนแก่ผู้สูบบุหรี่ถึง 250 F.
เคลือบไก่ด้วยเครื่องเทศแล้วนำไปใส่ในเครื่องรมควัน ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหรือจนกระทั่งอุณหภูมิภายในถึง 165 F.
ย้ายปีกไปที่ไก่เนื้อ (คุณอาจต้องการย้ายปีกไปที่กระทะไก่เนื้อก่อน) เปิดเตาไก่และเมื่อถึงอุณหภูมิเต็มที่แล้ว ย่างปีกเป็นเวลา 3-4 นาที ปล่อยให้ไก่กรอบ
ทาด้วยซอสบาร์บีคิวและเสิร์ฟ
วิธีรมควันน่องไก่
น่องไก่มีรสชาติเนื้อหั่นราคาไม่แพง สิ่งนี้ทำให้พวกเขาเป็นผู้ที่เหมาะสำหรับการสูบบุหรี่
ในการรมควันต้นขาไก่ให้เริ่มโดยให้ความร้อนแก่ผู้สูบบุหรี่ถึง 250 F.
ถูไก่ด้วยถูเพื่อให้แน่ใจว่าได้รับทุกส่วนของนก
วางไก่ลงในเครื่องสูบและปล่อยให้ควันเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมง อุณหภูมิควรอ่าน 165 F ที่ส่วนที่หนาที่สุดของต้นขา
ทาซอสบาร์บีคิวให้ทั่วไก่แล้วปรุงต่ออีก 10 นาที เสิร์ฟทันที
วิธีรมควันไก่ควอเตอร์
ในทางเทคนิค ขาไก่ประกอบด้วยน่องและต้นขา เมื่อติดด้านหลังเล็กน้อยก็ถือว่าหนึ่งในสี่
ในการรมควันไก่ให้ตั้งผู้สูบบุหรี่เป็น 275 F. ถูไก่ด้วยน้ำมันและเครื่องปรุงรส
ผัดไก่ในกระทะด้วยน้ำมันและเนยบนไฟร้อนปานกลาง
จากนั้นโอนไปยังด้านผิวของผู้สูบบุหรี่ขึ้น สูบบุหรี่ที่ 275 F เป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
นำออกจากบุหรี่และพักไว้ 3 นาทีก่อนเสิร์ฟ
เคล็ดลับการสูบบุหรี่ไก่
เคล็ดลับเหล่านี้น่าจะช่วยให้คุณทำไก่รมควันอร่อย ๆ ได้ดี แต่นี่เป็นคำแนะนำที่เป็นประโยชน์มากกว่าที่จะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
แต่ก่อนอื่น ให้ลองดูวิดีโอของ Mad Scientist BBQ ของผู้ใช้ YouTube เกี่ยวกับการสูบบุหรี่ทั้งตัว:
ซับไก่ให้แห้งก่อนปรุงอาหาร เพื่อให้แน่ใจว่าไก่ของคุณจะออกมากรอบ
อย่าหักโหมกับเครื่องปรุงรส ไม้จะให้รสชาติของมันเองกับไก่ แต่มันจะไม่ผ่านออกมาถ้าคุณทำเกินฤดู
ดังนั้นคุณจะต้องจำกัดเครื่องปรุงให้เหลือเพียงเกลือ พริกไทย เนย น้ำมันมะกอก และกระเทียมเล็กน้อย คุณยังสามารถใส่หัวหอมลงไปในโพรงพร้อมกับกระเทียมเล็กน้อย (ถ้าคุณจะต้มไก่ทั้งตัว) เพื่อเพิ่มรสชาติ
เคล็ดลับอีกประการหนึ่งสำหรับการปรุงไก่ทั้งตัว: อย่าลืมมัดขาและปีกไว้ด้านหลังไหล่ วิธีนี้จะช่วยให้ปรุงอาหารได้สม่ำเสมอยิ่งขึ้นและป้องกันไม่ให้ชิ้นส่วนเล็กๆ สุกก่อนส่วนที่ใหญ่กว่าและมีเนื้อมากกว่า
อีกอย่างห้ามตีไก่เด็ดขาด! การเปิดบุหรี่ จะปล่อยความร้อนและกลิ่นรสออกมา เชื่อใจคุณ เทอร์โมมิเตอร์ (เช่นแบรนด์ที่เชื่อถือได้เหล่านี้) เพื่อติดตามสิ่งต่างๆ
ตบท้ายสุดเพื่อให้ผิวสวยและกรอบ เพิ่มเป็น 325 F ในช่วงครึ่งชั่วโมงสุดท้ายหรือประมาณนั้น การไม่ทำเช่นนี้อาจทำให้ผิวมีความเหนียวเหนอะหนะ
เพิ่มซอสบาร์บีคิวเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ทางที่ดีควรทำเช่นนี้หลังจากที่ผิวมีเวลาพอที่จะกรอบ
นำออกเมื่ออุณหภูมิต่ำกว่าอุณหภูมิที่แนะนำ 5 องศา หลังจากที่คุณเอาไก่ออกจากผู้สูบบุหรี่ ไก่จะทำอาหารต่อไป
หากคุณนำมันออกมาเมื่ออยู่ในอุณหภูมิที่ต้องการ มันจะทำอาหารต่อไปจนกว่าจะเกินอุณหภูมิที่ต้องการ นั่นเป็นเหตุผลที่ดีที่สุดที่จะเอาออกก่อน 5 นาที
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าให้ไก่สัมผัสกับควันไม้เพียงพอเพื่อให้มีรสชาติที่เพียงพอ สามารถทำได้โดยใช้เศษในก๊าซหรือ บุหรี่ไฟฟ้า. ย่างถ่าน จะทำเคล็ดลับด้วย
ให้น้ำเกลือหรือไม่แช่น้ำเกลือ
บางคนชอบแช่น้ำเกลือไก่ก่อนจะรมควัน ในระหว่างกระบวนการต้มน้ำเกลือ น้ำตาลและเกลือจะเปลี่ยนโครงสร้างเซลล์ของไก่ทำให้ กักเก็บความชุ่มชื้น เพื่อให้ไก่ชุ่มฉ่ำ
อย่างไรก็ตามน้ำเกลือจะส่งผลต่อรสชาติและเนื้อสัมผัสของไก่ด้วย บางคนชอบรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เป็นธรรมชาติมากกว่า
หากคุณเลือกแช่น้ำเกลือไก่ ให้เผื่อเวลาให้ไก่ได้แช่ในน้ำเกลือก่อนจะสูบ
ในการทำน้ำเกลือไก่ คุณต้องทำดังนี้:
ผสมเกลือโคเชอร์ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำ 4 ถ้วย และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะลงในหม้อขนาดกลาง นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางและปล่อยให้น้ำตาลและเกลือละลาย นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
แช่ไก่ในน้ำเกลือจนสุดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง นำไก่ออกมาทันที หากอยู่นานเกินไปจะส่งผลเสียต่อรสชาติและเนื้อสัมผัสของไก่
ชิมไก่อร่อยๆ ให้ตัวเอง
อย่างที่คุณเห็น มันค่อนข้างง่ายและตรงไปตรงมาในการรมควันไก่ ด้วยคำแนะนำที่มีประโยชน์ของฉัน คุณจะสามารถเสิร์ฟเนื้ออร่อยๆ ให้กับตัวคุณเอง ครอบครัว และ/หรือแขกของคุณได้ คุณจะมีพวกเขาต้องการมากขึ้น!
