Най-добра дървесина за пушене на лондонско печене за правилен вкус и аромат [5 най-добри избора]

пушено Лондонски бройл телешкият стек несъмнено е един от най-вкусните месни разфасовки, на които да се насладите.

Въпреки че лондонското печене обикновено се приготвя във фурната или на скара на открито, няма причина да не му придадете вкусен опушен вкус в пушача.

Но ключът към най-доброто говеждо месо е да използвате ароматизирано димно дърво, което не отнема сухото триене и марината.

Искате лондонското печене да има точното количество аромат на дървесен дим.

Повярвайте ми, доброто земно опушено дърво ще направи вкуса на тази евтина част от говеждо месо невероятен.

Най-добрите дървесни видове за пушено лондонско печене са силни, смели и земни аромати като дъб, хикори и мескит. Тези дървета придават богат класически вкус на барбекю на говеждото месо. По-меките дървета като пекан или плодови дървета също работят, но вкусовете им са меки в сравнение.

Печеното в Лондон не е толкова вкусно, колкото много от по-скъпите разфасовки, като например ребро око и нюйоркска лента.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Тя е умерено постна в тялото си, но може да бъде изключително вкусна, когато се маринова и пуши. Маринатата омекотява месото и придава на месото много приятен вкус.

Нека да разгледаме всички гори, които можете да използвате за пушене на месо с етикет „London broil“.

Най-добрата дърва за пушене на лондонско пържене

Когато става въпрос за най-добрия избор на дърва за пушене за този вид говеждо месо, трябва да използвате дърва, които се открояват.

Класическите дърва за пушене за тази разфасовка на говеждо месо включват силна мескит, хикори и пикантна дъбова дървесина.

Средно опушен вариант е ореховият и сладък пекан.

За тези, които предпочитат плодово-сладки аромати и не обичат силната опушване, плодово дърво като ябълка е устойчиво на повреда.

дъб

• интензитет: среден до силен
• вкусове: земен, смел, пикантен, традиционно опушен вкус

Дъбът е предпочитаната твърда дървесина за опушване на говеждо месо, особено горна кръгла пържола. Следователно, това е и най-вкусното опушено дърво за лондонско печене!

Тази част от говеждо месо има здрави, плътни мускулни влакна и съединителна тъкан, така че може да поеме тежък дървесен дим.

Дъбовата дървесина е идеална за хора, които харесват силния опушен аромат на силни пушещи дърва.

Дъбът обикновено се използва за пушене на червено месо и див дивеч, тъй като придава на месото силен земен и пикантен дим.

Дъбовите стърготини имат смел, наситен, земен и пикантен вкус на пушек, свързан с барбекю в южен стил. Въпреки че това дърво има смел профил на дим, то не е толкова силно или остро, колкото мескитът.

Не се страхувайте смесете дъб с други опушващи дърва. Съчетава се добре с дърво хикори, което съчетава земния дъбов дим с аромат на бекон.

Ако искате да комбинирате земен дим със сладки и плодови аромати, смесете дъб с стърготини от ябълка или череша.

Като цяло, ако искате да сте в безопасност и не искате да експериментирате, дъбовата дървесина е чудесна за пушене, защото е универсална, не надделява над естествения месен вкус на лондонския жар.

Това ще придаде на говеждото месо приятен земен и пикантен опушен аромат.

Малко количество от Камерънс първокласен дъбов чипс отива дълъг път, защото изгаря чист тънък син дим.

Hickory

• интензитет: силен
• вкусове: пикантни, подобни на бекон, земни, сърдечни

Тъмното месо като лондонско печено месо определено се съчетава добре с месесто, сърдечно и с аромат на бекон пушено дърво като хикори.

Всъщност, за извън този свят пушен лондонски жар, дървесният чипс от хикори е отличен избор.

Горещо препоръчвам дървесен чипс от хикори, ако се наслаждавате на вкуса на опушения от бекон и земен дървесен дим.

Това дърво е много добре закръглено и въпреки че е мощно, то изобщо не надделява над постното говеждо месо, а само подобрява вкуса му.

Опушеността най-често се свързва с южняшки рецепти за барбекю от най-добрите питмайстори.

Тъй като говеждото месо има достатъчно силен вкус само по себе си, то се съчетава добре със смел месест дим от парчета хикори.

Някои може дори да кажат, че пушената лондонска булка също придобива леко пикантен аромат, който може да бъде малко остър.

Докато не използвате твърде много хикори, не е нужно да се притеснявате за горчиви вкусове.

За по-сладък вкус смесете дървото хикори с череша, което също придава на пушеното лондонско печене приятен тъмно червеникав външен цвят.

MacLean's Outdoor Hickory Wood BBQ чипс за пушене придайте на говеждото месо средно силен вкус на бекон и чипсът загори чисто, така че дори начинаещите да могат да пушат с тях.

вид сев.-ам. орех

• интензитет: лек до среден
• вкусове: орехов и леко сладък

Силният месен вкус на говеждо месо се съчетава добре с орехово и сладко димно дърво. Комбинацията от земен, сладък и орехов вкус извежда пушеното лондонско печене на следващото ниво.

След като излезе от пушачката, горната ви кръгла пържола ще има орехов аромат, който отвлича вниманието от дъвчащите мускулни влакна на месото.

Пекановата дървесина никъде не е толкова интензивна като мескит или хикори, но осигурява уникален профил на вкус на дим. Това е комбинация от класическо барбекю, мека земност, силен орехов аромат и сладост.

Това е може би най-доброто дърво от ядки за пушене на говеждо месо.

Ако искате лек до среден дим, който все още дава удар, пеканът е отлично дърво. По-смело е от плодовите дървета, но все пак придава на говеждото месо част от тази сладост.

Една от причините дървесината от пекан да е толкова страхотна за метода на бавно готвене е, че гори малко по-горещо за по-дълго време от дъба, например.

Ето защо това е добър вариант за пушене на по-големи разфасовки от месо като лондонско пържене.

Неговият пикантен и орехов вкус допълва постното месо, което абсорбира точното количество пушек, без да се овкусява лесно.

Телешкото месо е напълно мариновано с всякакви билки и подправки и ми харесва, че ореховите аромати се съчетават добре с всички подправки.

Пушеното лондонско печене няма никакъв странен или забавен вкус и деликатните аромати на дим се топят перфектно в месото.

Ако търсите универсално опушено дърво, което има добър вкус с всички разфасовки от говеждо месо, които може да пушите, класическите дървесни стърготини от пекан са задължителни във вашата колекция.

За истински барбекю ресторант с вкус на лондонско пържене, опитайте Western Premium BBQ продукти Пекан Барбекю чипс за пушене.

Mesquite

• интензитет: силен
• вкусове: земен, пикантен, много опушен, леко остър

Когато става въпрос за пушене на тъмно месо като дивеч, телешки гърди или лондонско печено месо, е трудно да се победи смелия, наситен, земен вкус на дървесен чипс от мескит.

По-тъмните меса могат да поемат силния силен аромат на пушек на това дърво.

Ако сте опитали барбекю в тексаски стил, може би сте яли мескит...пушено месо. Има толкова смел, пикантен профил на дим, че е трудно да се пропусне.

Мескит често е коронясан като крал на пушещите гори в САЩ. Има ароматен земен, пикантен и леко мускусен или остър дим.

Нещото, което трябва да се отбележи за мескитовото дърво е, че е мощно и следователно е лесно да препушите месото (което искате да избегнете).

За щастие, лондонското печене и говеждото месо като цяло могат да поемат по-силния дървесен дим, без да имат горчив вкус.

Начинаещите може да намерят опушването с дървесни стърготини от мескит за малко по-предизвикателно, защото придава на месото много смел земен вкус и можете да прекалите с дима.

Въпреки това, ако се използва в умерени количества, това е страхотно дърво за пушене.

Ако притежавате скара на пелети или пушалка, можете да получите Г-н Bar-BQ Мескит Пелети за пушене които изгарят чист дим.

Или, ако използвате друг тип пушач, Оклахома Джо's Mesquite дървени стърготини за пушене не отнемайте много време, за да придадете на лондонския си жар с богатата земна пушеност, която искате.

Плодови гори: по-сладък опушен вариант

Ако сте фен на по-леките, по-сладки вкусове на дим, няма как да сбъркате с плодови дърва.

Групирах чипса от плодово дърво в една категория, защото имат сходни вкусове и всички придават лек аромат на пушек.

Трите най-добри плодови дървета за пушене на говеждо месо са ябълка, праскова и череша, които всички имат подобен сладък вкус с приятни плодови нотки.

Ябълката е най-популярната дървесина за пушене, защото създава лек, мек сладък и плодов дим. Можете също изберете ябълка от рак за подобен вкус.

Прасковата е дори по-сладка от ябълката и също изгаря фин плодов дим.

Черешата все още е мека пушена дървесина, но в допълнение към сладкия и плодов аромат, тя добавя тъмно червеникав цвят на месото, което е идеално за пушено лондонско печене.

Все пак не сте ограничени до използването на тези три плодови дърва в пушката, други подходящи опции включват кайсиево дърво, круша и дори черница.

Можете да приготвите невероятно лондонско печено месо, дори ако използвате мек плодов дървесен чипс, защото те не надделяват над естествените вкусове на месото.

Плодовата дървесина също е чудесна за смесване с по-силните дървесни видове, ако искате да ги подсладите и да намалите силния земен и мускусен аромат на дим.

Ябълка и хикори, или дъб и череша са невероятни смеси за пушене. Научете повече за комбинациите от аромати на дървесина и храна в моето ръководство за пушене.

Какви гори да избягваме

Когато поставяте дървесни стърготини или дървесни парчета в тавата за пушене, трябва да използвате само подправено дърво.

Никога не използвайте мека дървесина за пушене на месо (или каквато и да е храна в този смисъл). Повечето иглолистни дървета са пълни със сок, смола и дори токсини, които ще ви накарат да се почувствате много зле.

Иглолистна дървесина, като бор, секвоя, ела, смърч, кипарис или кедър, трябва да се избягва при приготвяне на пушено лондонско печене.

Тези дървета имат много сок и терпени в тях, което им придава странен вкус и може да ви разболее, ако ядете месото.

Бряст, евкалипт, явор и течен кехлибар могат да придадат неприятен вкус на лондонското печене и трябва да се избягват.

Това е така, защото когато горят, тези дърва произвеждат черно саждиво вещество, наречено креозот с е много горчив!

За пушено лондонско печене трябва също да избягвате много меки димни дърва, освен ако не искате само лек и сладък вкус на дим.

Ако сте свикнали да пушите само с ябълка или друго плодово дърво, може да сте доволни от леката нотка на пушене.

Като цяло, по-меките димни дърва не произвеждат достатъчно силен вкус, така че няма да можете да различите вкусната пушене.

Тъмното месо, като пържола или пушена горна част, например, се нуждае от интензивен опушен аромат.

Научете как да печете пържола на скара тук

Колко време се пуши лондонско пържене

Питмайсторите обичат да пекат лондонско пържене на скара, като използват метода на обратното запичане и да го готвят бързо. От друга страна, мнозина също предпочитат да пушат тази евтина част от говеждо месо, защото димът подобрява цялостния вкус.

Пушенето на тези по-постни пържоли и печени е фантастичен начин да ги приготвите. Ако наистина харесвате вкуса на дървесно пушено месо, опушването на говеждо месо със сигурност надминава печенето на скара!

Преди пушене мариновайте поне 6 часа и до една нощ.

Най-добре е да опушите говеждото при 225 градуса F. Температурата на пушене не трябва да надвишава 240-градусовата марка или в крайна сметка ще прекалите опушването на печеното.

Бъдете внимателни със скара на дървени въглища и пушач, защото температурите може да варират повече, отколкото при газов грил или пушач, например.

Повечето разфасовки на лондонско печено месо са около 2-3 фунта, но по-големите разфасовки очевидно отнемат повече време за приготвяне.

Пушете 30 минути на килограм месо, докато вътрешната температура достигне 125°F до 145°F.

Не забравяйте да използвате термометър за месо, за да проверите вътрешната температура на месото. Всичко под 125 F е недопечено.

Уча повече за опасната зона (кога е твърде студено?) при пушене тук

За вкъщи

Пушеното лондонско печено месо е вкусно и лесно за приготвяне във вашия пушач, а дървесният дим го прави дори по-добър, отколкото ако го приготвите на скара.

Просто се уверете, че използвайте термометър за месо да готвите говеждо месо, докато достигне идеалната вътрешна температура.

Говеждото месо трябва да се маринова преди пушене. Добрата марината може да бъде лесна като зехтин, няколко капки червен винен оцет, сос Уорчестър, чесън, лук на прах, сол и черен пипер.

Можете дори да използвате подправка за пържола от Монреал, комбинирана със зехтин, като част от вашата мазнина. Идеята е да се включи киселина, за да омекоти мускула.

Можете да сервирате единия за вечеря, а след това да запазите другия за сандвичи на следващия ден.

Разбира се, има малко време за подготовка, но ще получите много идеи за ястия от пушено лондонско печено месо.

Научете повече за най-добрият начин да претоплите пържола, без да я изсушите тук

Йост Нуселдер, основателят на Lakeside Smokers, е търговец на съдържание, баща и обича да изпробва нова храна с пушенето на барбекю (и японска храна!) в основата на своята страст и заедно с екипа си той създава задълбочени статии в блогове от 2016, за да помогне на лоялните читатели с рецепти и готварски съвети.