Крайният вкус на ребра до голяма степен зависи от това какъв вид дървесина използвате кога пушене. Виждайки колко от тях са налични, изборът може да е малко труден, ако нямате познания по темата.
Това е нещо повече от самото приготвяне на месо, въпреки че това е изключително важен етап. За да приготвите перфектни ребра, трябва да знаете как да пушите месо без да прекалявам.
Неадекватен вид дърво или просто твърде много дим за твърде дълго може да придаде на месото прекалено огромен вкус, дори и да е бил лек вид дърво.
В тази публикация ще разгледаме:
Най -доброто дърво за пушене на ребра
Събрах знания за вас въз основа на моя опит и твърдения на много известни готвачи. Измежду всички видове подбрах няколко най-популярни и най-лесно достъпни видове дървесина, които са идеални за пушещи ребра.
Hickory
Перфектен избор за пушене на ребра, той допълва вкуса им, като придава доста силен аромат на пушек (не най -силния). Много популярно дърво за пушене, дори добро за начинаещи. Разбира се, човек трябва да внимава да не прекалява, но не забравяйте, че това се отнася за всички видове дървесина.
Mesquite
Страхотно дърво за пушене при условие, че знаете умереност. Това е един от най -силните видове, поради което трябва да бъдете особено внимателни, тъй като не е твърде трудно да отидете твърде далеч с тази дървесина. В резултат на това месото, вместо характерния силен, интересен вкус, ще ви изненада със силна, непреодолима горчивина.
В малки количества е чудесен за смесване със светло, сладко дърво.
дъб
Често срещан и добре познат вид дървесина за повечето хора. Той е чудесен за начинаещи, въпреки че принадлежи към групата на „средно силните“ гори по отношение на вкуса.
A Голямото предимство на дъба е, че гори дълго време, което го прави идеален за продължително пушене (особено при офсетни пушачи).
Също така е много добър за смесване с леки овощни дървета. Ароматният профил на дъба не е толкова силен, което го прави по -безопасен за начинаещи.
ябълка
Едно от най -известните овощни дървета в света, което е блестящо за пушене. Придава лек, плодов вкус, който се съчетава феноменално с ребрата, допълвайки техния вкус.
За да обогатите вкусовия профил, можете да комбинирате ябълка с дъб, хикори или дори мескит.
вид сев.-ам. орех
Дървесина с доста силен, сладък аромат, който пасва добре на ребрата. За да направя аромата по -интересен, наистина препоръчвам да смесите това дърво с различен, малко по -силен вид. Разбира се, трябва да внимавате да не прекалявате със силно дърво, в противен случай месото ще получи доста горчив вкус.
череша
Страхотна плодова дървесина за говеждо и свинско месо, което я прави идеална за пушене на ребра. Придава на месото сладък плодов нюанс, а лекотата му позволява да прости някои грешки при пушене (малко прекалено много пушене).
Чудесно върви с хикори
Също така прочетете: праскова е добра за пушене или трябва да я оставите на камината?
Дървени трупи срещу парчета срещу чипове: кое е най -доброто за ребрата?
Както се казва в горното заглавие, има три основни размера на дървесината, използвана за пушене.
Първият от тях са дървени трупи които са големи напукани парчета дърво, които са идеални за дълго пушене, въпреки че произвеждат малко по -малко дим. Те могат да се използват като единствен източник на топлина при голям пушач (главно компенсирани пушачи).
Парчетата са по -малки парчета дърво които работят перфектно за пушене, когато се комбинират с въглен. Те произвеждат много дим, поради което не трябва да използвате твърде много от тях. Просто поставете няколко парчета върху брикети и това е.
Чиповете са малки парченца които изгарят много бързо, докато генерират огромни количества дим. Най -често те се използват в специални кутии/контейнери (кутия за пушачи), което позволява да се удължи времето за горене и да се подобри ефективността. Поради своите размери и свойства те се използват главно в газ или електрически скари и потенциално в пушачи на газ.
Можете да използвате няколко вида дърво
След като сте усвоили правилно пушенето с един вид дървесина и знаете какво е умереност, вероятно е дошъл моментът да опитате нещо напълно ново.
Много видове дървесина са добри за смесване, което придава на месото напълно различен профил на вкус.
Нека ви напомня още веднъж, че това е за опитни хора, които са овладели пушенето достатъчно добре, за да знаят кога и колко дървесина да използват, така че месото да няма прекалено завладяващ вкус.
Също така прочетете: мога ли да използвам Osage Orange за пушене?
