Колкото и барбекюто и бирата да имат свои собствени отделни искри, комбинация от двете носи чиста магия на масата. Връзката им може да се сравни само с тази на фъстъченото масло и шоколада.
Бирата играе почти същата роля като храната и компанията в успешното барбекю.
Търсите нов начин да овкусите вашата пуйка или пиле тази година?
Вижте тази невероятна рецепта за саламура за бира – тя ще добави тонове вкус към вашето ястие с птиче месо! Няма да повярвате колко вкусни се оказват това пуешко или пилешко – бирената саламура го прави толкова нежно и сочно!
Бирената саламура е смес от вода, сол, захар и бира, която се използва за омекване и овкусяване на месото. Може да се използва като марината за пуешко или пилешко, или може да се инжектира в месото.
Когато залеете пуешко или пилешко с бирена саламура, това прави месото много по-сочно и крехко.
С саламура за бира е по-лесно да готвите месото при по-висока температура, без да го изсушите. В крайна сметка, кой харесва тази суха дъвчаща пуйка?
В тази публикация ще разгледаме:
Какво трябва да знаете, преди да използвате бирена саламура за пуешко или пилешко
- Винаги използвайте пресни билки в сместа за марината. Сушените билки няма да имат същото вкусово въздействие.
- Бирата, която използвате в сместа за саламура, може да бъде всякакъв вид, но тъмна или хмелова бира ще добави повече вкус към месото.
- Ако използвате купена от магазина бирена саламура, винаги следвайте указанията на опаковката.
- Можете да използвате или a цяла пуйка или парчета пиле за тази рецепта.
- Използването на кошер сол и кафява захар ще ви даде най-добрата саламура за бира за вашето барбекю.
Но можете просто да използвате това, което имате под ръка, защото комбинацията от захар, сол и бира просто работи!
Бирена саламура за пуешко и пилешко с билки и чесън
Продукти
- 1 галон вода
- 1 чаша сол готварска сол или кошер сол
- 1/2 чаша бяла или кафява захар
- 1 бутилка бира можете да използвате и 1 кутия бира (всяко бира работи)
- 1 куп прясна мащерка
- 1 куп пресен розмарин
- 8 карамфил чесън обелени и натрошени
Приготвяне
- Комбинирайте водата, солта, захарта и бирата в голям съд или съд и разбъркайте, за да се комбинират. Изключително важно е захарта да се разбърква, докато се разтвори напълно.
- Добавете мащерката, розмарина, чесъна и всякакви други желани подправки (като черен пипер или червен пипер) и разбъркайте, за да се комбинират.
- Поставете пуйката или пилето в голяма торба или контейнер за повторно затваряне и изсипете сместа от саламура отгоре. Уверете се, че месото е напълно потопено.
- Поставете в хладилника и оставете да се маринова за 6-8 часа (или една нощ).
- Извадете от хладилника и изхвърлете саламурата. Подсушете пуйката или пилето с хартиени кърпи преди готвене.
Хранене
Ето го – проста, вкусна рецепта за саламура от бира, която ще изведе пуйката или пилето ви на следващото ниво! Така че защо да не опитате тази година? Няма да останете разочаровани!
Съвети за готвене
- Ако използвате цяла пуйка, уверете се, че сместа от саламурата е изстинала напълно, преди да я излеете върху месото. Не искате да готвите птицата в горещата саламура.
- Ако използвате пилешки парчета, можете да ги мариновате само за 2 часа.
- Можете също да използвате сместа за саламура за бира за саламуряване на други видове месо, като свинско или говеждо месо.
- Саламурата за бира може да се съхранява в хладилник до 1 седмица.
Замествания и вариации
Вероятно се чудите какъв тип бира да използвате за саламура за бира?
За тази рецепта е подходящ всякакъв вид бира, но тъмна или хмелова бира ще добави повече вкус към месото. Ако търсите нещо конкретно, препоръчвам да използвате IPA или стаут.
Тъмната бира и кафявата захар са чудесна комбинация за използване, защото добавят този приятен тъмен цвят към пуйката.
Солта и кафявата захар правят тази рецепта печеливша. Всъщност, ако не добавите сол и захар към бирата, ще й липсва онази карамелизирана текстура, която прави месото по-добър вид и вкус.
Ако не сте фен на розмарин или мащерка, можете да използвате всякакви други пресни билки, които харесвате. Босилек, магданоз и кориандър са страхотни опции.
Ако се чувствате наистина креативни, защо не опитате да добавите малко плодове или зеленчуци към сместа за саламура? Някои идеи включват портокали, лимони, лайм, ябълки, круши, лук и целина.
Небето е границата, когато става дума за експериментиране с бирена саламура – така че се забавлявайте с нея!
Тази рецепта може лесно да се удвои или утрои, ако храните голяма тълпа.
Бирена саламура за барбекю: защо е добра?
Може би се чудите защо бирата се използва в саламура за домашни птици.
Бирената саламура е смес от вода, сол, захар и бира, която се използва като марината за пуйка или пиле.
Може да се инжектира и в месото. Комбинацията от съставки спомага за омекване и овкусяване на месото.
Когато става въпрос за Деня на благодарността, много хора обичат да използват саламура от бира за своята пуйка.
Саламурата помага за поддържайте месото сочно и влажно, като същевременно добавя много вкусове.
Някои хора избират да смесват собствената си саламура за бира, докато други могат да си купят такава, която е предварително приготвена.
Бирата е най-добрият тип алкохол, който да се използва при салане на домашни птици, тъй като има по-ниско ниво на pH от другите видове алкохол.
Това означава, че бирата ще помогне за разграждането на протеините в месото, което ще го направи по-крехко.
Какво прави бирата в саламура от пуйка?
Бирата действа като марината по два начина: овкусяване и омекотяване. Захарите в бирата се карамелизират върху повърхността на месото, придавайки сладък и пикантен вкус.
Малцът в бирата също помага за разграждането на мускулните влакна, което прави месото по-крехко.
Като допълнителен бонус, хмелът в бирата действа като естествен консервант, запазвайки месото свежо за по-дълго.
Можете ли да използвате бира за омекване на пилешко месо?
Пилешкото има подобна текстура на пуйката, така че добавянето на саламура от бира към него го прави крехко. Така че да, можете да използвате саламурата от бира, за да омекнете и пилето.
Бирената саламура придава много вкусни вкусове на пилето. Освен това прави месото по-сочно и прави чудеса върху пилешки гърди или пилешки крилца.
Ако бирата съдържа ензими, разграждащи протеините, или е кисела с лакто, тя омекотява още повече пилешкото месо.
Как да използвате бира за барбекю
Така че да, бирата и барбекюто са съвпадение, направено в рая, а не само за пиене на бира, когато се рови в прясно пушено месо.
Нека разгледаме всички начини, по които можете да използвате бира, когато печете на скара или пушите!
Бира като саламура или марината
Нищо не побеждава вкуса, който се постига чрез саламурване или мариновайте вечерята си в бира за няколко часа или до 24 часа преди приготвянето му. Това почти гарантира успешно барбекю още преди печенето на скара.
В този сценарий бирата е основата на вашата марината, която действа като киселина и омекотява съединителните тъкани в месото, което се маринова.
Омекотяването на тъканите спомага за топенето на колагена в месото, което от своя страна позволява свободно протичане на вода в месото, което води до най-сочното месо, което някога сте опитвали.
Можете да добавите малко аромати, малко олио и малко сол към бирата, за да подобрите още повече вкуса.
Можете също така да използвайте саламура за постигане на същите резултати като при мариноването, въпреки че става дума за съвсем различен подход.
Това е солен разтвор, който осигурява интензивен вкус, като същевременно запазва влагата в месото, докато се готви.
Можете да опитате да добавите бира, а не вода към разтвора за саламура следващия път, когато го направите и може би ще имате незабравимо преживяване.
Рибата и други по-постни меса като домашни птици ще осигурят невероятна влага, като същевременно задържат влагата.
Бирата като овлажнител
Бирата може да се използва за придаване на вкус при използване на грил, пушене или печене на месо.
Просто добавяте бира във вашия тиган, който събира капки от всичко, което приготвяте, за да можете да ги използвате за други цели, като например приготвяне на сосове.
Можете също да добавите бирата в легенчето с вода в пушача. Добавянето на бира към сместа не само подобрява вкуса на месото до по-голяма височина, но също така добавя обем към вашия сос.
Бирата ще поддържа месото ви влажно, нещо като обръщайки го в печене, за да го поддържа влажен.
Основната цел на резервоара за вода във вашия пушач е да поддържа температурата на скарата под контрол, като същевременно предотвратява необичайни промени в топлината.
Бирата, която се изпарява от водния басейн, се смесва с дима, което подобрява вкуса на месото в дългосрочен план.
Изпарената течност също прави месото малко лепкаво, така че частиците дим лесно се абсорбират в месото, което води до резултат с вкус на дим.
Пренесете бирата и пилето на следващото ниво с тази вкусна рецепта за пилешко месо за бира за пушене на пелети
Бирата като течност за задушаване
Задушаването е, когато се задушава деликатес като ребра или колбаси в а Холандска фурна, или друг покрит съд, веднага след като ги запържите леко.
В този случай можете да използвате бира, а не вода или сок при задушаване, преди да печете месото на скара.
Използването на бира, която допълва вкуса на това, което приготвяте, ще помогне много за подобряване на вкуса.
Когато приготвяте колбаси, хвърлете ги в холандска фурна с няколко чаши бира по ваш избор и ги оставете да къкри за около двадесет минути, преди да ги печете на скара за около пет минути, като използвате директен огън.
Бирата като спрей или моп
Тези, които знаят много за опушването на месо, знаят колко е важно да го поддържате малко на пара. Използването на тиган за вода/бира е много за подобряване на вкуса на месото.
Можете да използвате спрей, за да напръскате бирата върху пушещото месо, или като сос за моп за да поддържате месото си малко мокро за най-добри резултати.
Влажността го прави лесно за да се абсорбира димът от месото за този опушен вкус.
Когато почиствате месото си, не забравяйте да поддържате нагряването на мопа на ниско ниво през цялото време, като се уверите, че не е студено, когато го нанасяте.
Също така е важно да се отбележи, че тъмните бири ще осигурят относително отчетлив вкус, докато по-светлите бири ще придадат на месото по-мек вкус.
Бирата като сос
Освен като напитка, бирата се доказа и като чудесен сос за барбекю. Трудно е да се игнорират всички естествени подобрители на вкуса, които идват с тази бутилка.
Можете да смесите бирата с няколко подправки като захар и да къкри, за да получите лесно барбекю сос, който да пасне на деликатеса.
За да го направите още по-добър, винаги можете да опитате да използвате различни бири, за да създадете уникален вкус.
Заключение
Бирата е вид универсален алкохол, който може да се използва за саламура, марината и като освежаваща напитка, разбира се.
Ако сте готвили вашата пуйка за Деня на благодарността погрешно, саламурата за бира е сигурният начин да я направите влажна, сочна и нежна.
Добрата новина е, че можете да използвате бирата като саламура и марината за всичките си рецепти за печене на скара и пушене, за да придадете на месото тази допълнителна част от нещо.
Също така прочетете: най -добрите пушачи на барбекю, които да купят тази година
