Да извлечете полза от вашия пушил винаги е добра идея, особено когато лятото е тук и искате да се насладите на хубавото време. Но не винаги е нужно да пушите говеждо!
Всъщност пилешкото месо е чудесен протеин, с който можете да промените нещата. Освен това е лесно да се пуши.
По-долу ще ви покажа как да пушите различни части от пиле!
В тази публикация ще разгледаме:
Пушене на цяло пиле
Препоръчителната температура за пушене цяло пиле е 225 F.
Започнете, като намажете пилето със зехтин и след това използвайте сладка кърпа, за да покриете пилето от всички страни. Използвайте канап, за да завържете краката на пилето заедно и пъхнете върха на крилото зад раменната става.
Поставете пилето директно върху решетките на пушилката и пушете за 3 ½ до 4 часа. Гърдите трябва да са 160-165 F, а бедрата трябва да са 170-175 F.
Ако искате да добавите малко вкус, намажете пилето с любимия си барбекю сос през последните 30 минути пушене. Освен това, ако искате кожата да е хрупкава, можете да увеличите температурата до 350-400 F за последните 10 минути.
След като пилето достигне желаната вътрешна температура, извадете го от скарата, нарежете и сервирайте.
Как да пушите пилешки гърди
Пушенето на пилешки гърди е доста лесен процес.
Пушачът трябва да бъде настроен на 225 F.
Ако печете пилето си в саламура, извадете го от саламурата, подсушете го и го поръсете със зехтин. Може да поръсите и с подправки по избор.
Пушете пилето за 1 час или докато вътрешната температура достигне 160 F.
Извадете пилето от пушалката и го покрийте с фолио, докато температурата достигне 165 F. Нарежете и сервирайте.
Как да опушите пилешки крилца
(Забележка: тези инструкции са за пилешки крилца в парти стил. Можете също да използвате крилца с нормален размер и да ги нарежете сами.)
Започнете със загряване на пушача до 250 F.
Намажете пилето с подправки и го поставете в пушилката. Гответе 2 часа или докато вътрешната температура достигне 165 F.
Прехвърлете крилцата в тава за бройлери (може да искате първо да ги прехвърлите в тава за бройлери). Загрейте предварително бройлера и след като достигне пълна температура, изпечете крилцата за 3-4 минути, за да станат хрупкави.
Намажете със сос за барбекю и сервирайте.
Как да опушите пилешки бутчета
Пилешките бутчета са ароматни, евтини парчета месо. Това ги прави идеалният кандидат за пушене.
За да опушите пилешки бедра, започнете с нагряване на пушалката до 250 F.
Намажете пилето с кърпа, като внимавате да попаднете на всяка част от птицата.
Поставете пилето в пушилката и оставете да пуши за 2.5-3 часа. Температурата трябва да е 165 F в най-дебелата част на бедрата.
Намажете пилето с барбекю сос и гответе още 10 минути. Сервирайте веднага.
Как да пушите пилешки четвъртинки
Технически погледнато, пилешкото бутче се състои от бутче и бутче. Когато част от гърба е прикрепена към него, това се счита за четвърт.
За да пушите пилешки четвъртинки, настройте пушалката на 275 F. Натрийте пилето с масло и подправки.
Запържете пилето в тиган с олио и масло на средно силен огън.
След това прехвърлете върху пушача с кожата нагоре. Пушете при 275 F за 1.5-2 часа.
Извадете от пушалката и оставете да престои 3 минути преди сервиране.
Съвети за пушене на пиле
Тези съвети би трябвало да ви помогнат да направите вкусно пушено пиле, но ето още полезни съвети, които със сигурност ще ви дадат възможно най -добрия резултат.
Но първо вижте видеоклипа на потребителя на YouTube Mad Scientist BBQ за опушването на цели пилета:
Изсушете пилето на сухо преди готвене. Това ще гарантира, че пилето ви ще излезе хрупкаво.
Не прекалявайте с подправките. Дървото ще придаде на пилето собствен вкус, но няма да се появи, ако прекалите с подправките.
Затова ще искате да ограничите подправките до сол, черен пипер, масло, зехтин и малко чесън. За допълнителен ритъм можете също да поставите лук в кухината заедно с малко чесън (ако готвите цяло пиле).
Друг съвет за готвене на цяло пиле: не забравяйте да завържете краката заедно и крилцата зад плешката. Това ще осигури по-равномерно готвене и ще попречи на по-малките части да бъдат готови преди по-големите, по-месести части.
Също така, не насочвайте вниманието си към пилето! Отваряне на пушалката ще освободи топлината и ароматите. Доверете се на вашето термометър (като тези надеждни марки) да следите нещата.
Дайте му силен удар накрая, за да стане кожата хубава и хрупкава; вдигнете го до 325 F за последния половин час или така. Ако не направите това, кожата може да остане гумена.
Добавете барбекю сос в края на готвенето. Най-добре е да направите това, след като кожата е имала достатъчно време да стане хрупкава.
Извадете го, когато е с 5 градуса под препоръчителната температура. След като извадите пилето от опушвача, то ще продължи да се готви.
Ако го извадите, когато достигне желаната температура, то ще продължи да се готви, докато достигне желаната температура. Затова е добре да го извадите 5 минути преди това.
Уверете се, че пилето е достатъчно изложено на дървесния дим, за да осигури подходящ вкус. Това може да се постигне чрез използване на чипове в газ или електрически пушач. А скара на дървени въглища също ще свърши работа.
На саламура или не на саламура
Някои хора предпочитат да приготвят пилето си в саламура, преди да го опушат. По време на процеса на приготвяне на саламура захарта и солта променят клетъчната структура на пилето, което му позволява задържат повече влага за да остане сочно пилето.
Саламурата обаче също ще повлияе на вкуса и текстурата на пилето. Някои хора предпочитат по-добре естествения вкус и текстура.
Ако решите да саламурите пилето си, не забравяйте да оставите достатъчно време пилето да седне в саламурата, преди да го пуши.
За да насолите пилето, ето какво трябва да направите:
Смесете 3 супени лъжици кошер сол, 4 чаши вода и 1 супена лъжица захар в среден съд. Оставете да заври на среден огън и оставете захарта и солта да се разтворят. Свалете от огъня и оставете да изстине.
Напълно потопете пилето в саламура и го оставете да престои 4 часа. Извадете пилето веднага. Ако престои твърде дълго, това ще се отрази негативно на вкуса и текстурата на пилето.
Опушете си вкусно пиле
Както можете да видите, опушването на пиле е доста лесно и лесно. С моите полезни съвети ще можете да сервирате вкусно месо на себе си, семейството си и/или гостите си. Ще ги накарате да искат повече!
Прочетете още: 8 най-добри рецепти за пушени зеленчуци
