Prsi za dimljenje peletov | Odličen recept in nasveti za kuhanje

Če imate radi dobro prsiA kadilec na pelete lahko mu da nepozaben okus, ki meso popelje na višjo raven.

Čeprav nekateri trdijo, da je edini način za dimljenje prsnega koša tako, da ga nataknete na palico in držite nad grelno jamo, boste s pravimi aromami in mojo posebno metodo nizkega in počasnega kuhanja poskrbeli, da bodo prsi popolnega okusa.

Ta članek vam bo prinesel dimljene prsi na pelete, ki niso s tega sveta.

Kaj je prsi?

Košček je kos mesa, odvzet iz spodnjega dela govejega ali telečjega mesa. Vključuje površinske in globoke prsni koš.

Meso lahko pripravimo na različne načine, vendar na splošno daje bogat, govedji okus in nežno teksturo. Marinade bodo okrepile okuse.

Zdaj, kateri dimnik za pelete je najboljši za dimljenje prsi? napisal sem popoln vodnik za kupce za kadilce peletov tukaj za lažjo izbiro.

Kako kuhati prsi za kadilce na pelete

Oglejmo si korake, ki jih morate izvesti, da bo vaše meso okusno:

1. Poiščite dober rez
2. Obrežite prsi
3. Začinite prsi
4. Skuhajte prsi
5. Zavijte prsi
6. Nadaljujte s kajenjem
7. Narežite prsi

1. Poiščite dober kroj

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Najti dober kos prsi je bistven prvi korak v procesu kuhanja. Priporočamo certificirano goveje prsi Angus.

2. Obrežite prsi

Uporabite dober nož odstraniti debelo žilo maščobe, ki se nahaja med ploščo in konico. Odstranite vse meso, ki je zaradi oksidacije videti sivo.

Morda boste želeli tudi obrezati tanek rob stanovanja, ker se ta nagiba k prepečenju in drobljenju. Zaokrožite ravno in srebrno kožo na vrhu.

Dobro je, da ga zrušite na ¼ ”debelo.

Na dnu lahko pustite tanko plast maščobe, ki bo med dolgim ​​kuhanjem izolirala prsi.

3. Prsi začinite

Kosilo lahko začinite na kakršen koli način.

Upoštevajte, da obstajajo blagovne znamke, ki izdelujejo začimbe posebej za prsi, npr Prašiči ubijalci or RubWise.

Ne pozabite, da je prsi velik kos mesa, zato bo za ustrezno pokrivanje potrebnih veliko začimb.

Tudi prsi morate začiniti približno 4 ure pred kuhanjem, da se okusi potopijo.

4. Skuhamo prsi

Za vsak kilogram mesa kadilka običajno potrebuje eno uro.

Glede na to prsi so veliki kosi mesa, to je lahko enako urnemu času kuhanja. Kaditi naj bi pri približno 195 stopinjah.

Ne pozabite za prsi uporabite vodno posodo v dimniku.

Ko kadilec doseže to temperaturo, postavite prsi na stran z žara navzdol.

5. Zavijte prsi

Na polovici kuhanja, oprsje zavijemo v mesarski papir.

Pomembno je, da ne uporabljate kositrne folije, saj bo tako meso postalo mehko in na pari.

Ko je meso zavito, ga položite nazaj na dimljeno stran z maščobo navzdol. Če ste ga pravilno zavili, bo šiv na dnu.

6. Nadaljujte s kajenjem

Še naprej kadite, dokler ne doseže notranje temperature 200 stopinj. Ko se to zgodi, kadilko nastavite na 250 stopinj in nadaljujte s kuhanjem.

Ko je prsi pripravljeni, jih 2 uri shranite v suhem hladilniku.

7. Prerežite prsi

Zadnji korak je rezanje prsi. Meso odstranite z mesarskega papirja in ga položite na desko za rezanje.

Meso za rezanje prsi 12 ”narežite na ¼” trakove. Začnite na ravnem koncu.

Ko pridete do konca stanovanja, ustavite, nato pa prsni koš obrnite za 90 stopinj in odrežite tudi točko.

Kot dodatek lahko obrežete robove zažgani konici (vendar za dimljenje uporabite različne vrste lesa).

Osnovna navodila za prsi za dimljenje peletov

Začnimo z osnovnimi navodili za kuhanje okusne prsi na dimniku za pelete.

Začnite pripravljati svoj kos mesa cel dan, preden ga nameravate dimiti, saj bo potreboval nekaj ur v hladilniku.

Sestavine

Boste potrebovali:

• 1 polna prsa za pakiranje (16-18 lbs)

Za začimbe:

• 4 deli soli
• 2 dela črnega popra
• 1 del česna v prahu

Nato zmešajte marinado za injiciranje, dovolj za približno 1 1/2 skodelice, z uporabo:

• Goveja juha
• Whiskey
• Worcestershire omaka
• Sojina omaka
• Čebula v prahu
• Črni poper
• Rjavi sladkor

Pripravite tudi približno 3/4 skodelice spritz, to je lahko:

• jabolčni sok
• Goveja juha
• ali sok kislih kumaric

Končno boste potrebovali goveji loj (ne smete zamenjati z govejo maščobo).

Navodila za kuhanje

1. Odrežite maščobno kepo, ki sedi med konico in ploščato, ter obrežite maščobni pokrovček na približno 1/4 palca debelo.
2. Zdaj vzemite marinado in vbrizgajte tekočino na več mestih v sredini (lahko uporabite a injektor za marinado za to).
3. Očistite morebitno razlitje, prsi zavarujte v plastično folijo in jo postavite v hladilnik za 8-10 ur.
4. Sedaj ga vzamemo iz hladilnika, nanesemo začimbno maso in potisnemo nazaj v hladilnik za še 3 ure pred kajenjem.
5. Predgrejte žar na pelete na 225F.
6. Prsi kuhajte 45-60 minut na krog. Če gre za celotno 16-kilogramsko prsi, lahko pričakujete, da bo trajalo vsaj 10-12 ur, da doseže notranjo temperaturo 190 stopinj F (pomislite 1-2 uri na funt prsi).
7. Meso bo v 3 urah na žaru razvilo lepo lubje. Če opazite, da se lubje posuši, ga začnite pršiti s tekočino vsake 2-3 ure.
8. Ko meso doseže notranjo temperaturo 165F, meso zavijemo v alu folijo dokler ne doseže notranje temperature 190-200 stopinj F. Uporabite lahko tudi mesarski papir, da ohranite lubje popolnoma nedotaknjeno.
9. Ko je pečen, prekajene prsi odstranimo z žara na pelete in pustimo počivati ​​vsaj eno uro pred serviranjem.

Kako narezati in postreči prekajene prsi?

Pri rezanju prsi morate upoštevati več pomembnih stvari, vključno z:

1. Uporaba zelo oster nož za žar da dobimo čiste, enakomerne rezine.
2. Najprej razrežite ravno, nato pa piko.
3. Narežite proti zrnom za največjo nežnost in teksturo.
4. Rezine naj bodo tanke za bolj tradicionalne dimljene prsi ali debele za bolj srčen okus.

Oglejte si, kako natančno narežite prsi kot profesionalec tukaj:

Rezine začinite s vaša najljubša žar omaka ali po želji podrgnite pred serviranjem.

Oglejte si tudi moj vodnik o najboljšem načinu pogrevanja prsi tako da lahko uživate še dlje!

Priporočeni les za dimljenje prsi

• Hickory
• Mesquite
• hrast
• Češnja
• Apple

Razlagam zakaj se ti gozdovi tukaj tako dobro obnesejo s prsi.

Prsi za kadilce na pelete Texas style

Joost Nusselder

Ko nekajkrat pokadite prsi, boste morda želeli poskusiti z različico, ki ima malo udarca. Tukaj je recept za prsi v teksaškem slogu, ki ni na tem svetu.

Ocen še ni

Natisni recept Pin recept

Prep čas 1 uro hr

Čas kuhanja 14 ure ure

Skupen čas 15 ure ure

Tečaj Main Course

Kuhinja Ameriška

Vreče 4 ljudje

Sestavine

  

1x2x3x

• 1 10-12 lb. prsi pakirni rez
• 1 žlička kumina
• 1 žlica. sol groba
• 1 žlica. čili v prahu
• 1 žlička sveža mleta paprika
• 2 žlička sladkorja

navodila

 

• Obrnite kadilca na nastavitev dima. Ko doseže 225 – 250 stopinj, zaprite pokrov.
• Meso sperite pod hladno vodo in posušite s papirnato brisačo.
• V skledi združite kumino, sol, čili v prahu, poper in sladkor. Po celotnem mesu podrgnite.
• Prsni koš postavite v ponev iz aluminijaste folije z debelo stranjo navzgor.
• Zalijemo s sokovi, ki se nabirajo vsako uro.
• Dimite prsi, dokler notranja temperatura ne doseže 205 stopinj in sonda termometra zdrsne vanj kot maslo. To lahko traja od 10 do 13 ur, odvisno od velikosti prsi. (Za pospešitev lahko meso, ko doseže 165 stopinj, zavijete v mesarski papir in ga položite na žar).
• Odstranite prsi z žara in pustite stati 45 do 60 minut.
• Nato ga prenesite na desko za rezbarjenje in narežite na tanko proti zrnu. (Zrnatost je način, kako so mišice poravnane. Rezanje proti zrnom in ne vzporedno z njim bo zagotovilo, da boste dobili nežen rez.) Po želji na vrh nanesite kapljice.

Ključna beseda Prekajen

Ste poskusili ta recept?Daj nam vedeti kako je bilo!

Katere vrste peletov so najboljše za dimljenje prsi?

Lesni peleti so narejeni iz stisnjene žagovine. Prevzamejo aromo dreves, iz katerih je prišla žagovina.

Ko gre za najboljše lesne pelete za kajenje prsi, se boste odločili za nekaj, kar ima dovolj bogat okus, da prodre v meso.

Na splošno je primeren vsak les, ki je priporočljiv za rdeče meso.

Mnogi pitmasterji bodo celo mešajo svoj les, da ustvarijo edinstvene okuse.

Nekateri priljubljeni okusi vključujejo:

• hrast: S hrastom res ne moreš zgrešiti. Mesu daje srednje prekajen okus, ki je le redko premočan.
• Hickory: Hickory ima močan okus, ki lahko postane močan, zato ga je najbolje uporabljati zmerno. Ob pravilni uporabi daje mesu izjemen, pikanten okus.
• Mesquite: Mesquite ima intenziven in edinstven okus, ki se dobro ujema z rdečim mesom.
• Oreh: Pecan daje mesu oreh, sladek okus. Še posebej dobro deluje z dodatkom lesa, da ga uravnoteži.

Če želite vedeti, kdaj uporabiti kateri les za svoj recept za prsi, si oglejte moj popoln vodnik o najboljšem lesu za dimljenje prsi

Nasveti in trik, kako dimiti prsi na žaru na pelete

Najboljše suho drgnjenje za prsi: po robu

Ne pozabite, da bo celoten okus vašega prsi odvisen predvsem od začimb, ki jih uporabljate. Večina ljudi bi ga raje preprosto začinila s soljo in poprom.

Ampak moj osebni favorit je ta Rubwise Texas Brisket, s tem pristnim teksaškim okusom res ne moreš zgrešiti:

(poglej več slik)

Karkoli uporabljate, ga nežno nanesite na obe strani prsi.

Odrežite maščobo

Če kadite prsi, ki niso vnaprej obrezane, si vzemite čas, da jih odrežete in pred kuhanjem odstranite nekaj plasti maščobe.

Ali kadite maščobo na prsih navzgor ali navzdol?

Ko je čas za kuhanje prsi, poskrbite, da bodo kuhane z maščobo navzdol.

Po mnenju nekaterih strokovnjakov je to pravzaprav skrivnost za popolno nežne in sočne prsi.

Pustite meso počivati

Pustite, da prsi počivajo približno 20 do 30 minut, preden jih začnete narezati. To naj bi omogočilo, da meso doseže končno temperaturo.

Najboljša omaka za brisanje prsi: Stubb's

(poglej več slik)

Mop omaka se nanaša na tisto tanko omako, ki bi jo kuharji s čopičem ali poškropili v prsi približno vsako uro med celotnim procesom kajenja.

S tem lahko preprečite, da se meso izsuši in ohrani svojo sočnost.

Moj najljubši je (očitno!) Stubb's. Ne morete biti boljši od te steklenice.

Najnovejše cene preverite tukaj

Pogosta vprašanja o prsih za dimljenje peletov

Koliko časa traja dimljenje prsi?

Čas, potreben za kajenje prsi z uporabo a žar na pelete se bo zelo razlikovalo. Toda na splošno naj bi vsak funt prsi trajal približno 1 do 1.5 ure.

Če torej kuhate 4.5 lb prsi, lahko pričakujete, da boste porabili več kot šest ur.

Tudi, če bi prsi raje ovili z mesarskim papirjem, bi to lahko trajalo več časa.

Koliko časa kadite prsi pri 225 stopinjah?

Kaditi morate pri 225 stopinjah 1 uro in 15 minut. Čas se razlikuje, zato imejte to v mislih samo kot vodilo.

Kako kadite prsi na žaru na pelete Camp Chef?

Pri kajenju prsi z uporabo žar na pelete Camp Chef, najboljši pristop je, da to storite nizko in počasi.

Žar na pelete segrejte na 250 ° F in kuhajte meso, dokler ne doseže notranje temperature 160 ° F.

Upoštevajte, da se čas kuhanja razlikuje glede na določene dejavnike, zato je dobro, da natančno spremljate temperaturo mesa, namesto da se zanašate na pretekli čas.

Kaj je super pri kajenju prsi Taborni kuhar Smokepro je, da ima tehnologijo Smart Smoke, zaradi katere je dimljenje vašega mesa izjemno priročno.

S to funkcijo vam ni več treba stati tik pred žarom samo, da se vaše prsi spečejo.

Enostavno morate nastaviti brezžični termometer na način, da vas bo opozoril, ko bo dosežena želena temperatura mesa. S tem orodjem je dimljenje prsi zagotovo veliko lažje.

Ali med kajenjem obrnete prsi?

Priporočljivo je, da v celotnem času kuhanja vsaj enkrat zavrtite in obrnete prsi. S tem se izravnava izpostavljenost mesa vročini.

Ali kadite debelo prsi navzgor ali navzdol?

Nekateri se izogibajo kuhanju maščobne strani prsi navzgor, saj bo tako prsi izgledale neprivlačno, maščobni del prsi pa ne bo enakomerno lubje za razliko od ostalih delov.

Če pa raje kuhate na ta način, bi kljub temu dosegli odlične rezultate glede okusa mesa.

Če uporabljate vodoravni offset tip kadilca, kjer toplota prihaja od zgoraj, je najboljša možnost kuhanje prsi z maščobo navzgor.

Kaj postreči s prekajenimi prsmi

Ko so prsi pripravljeni, jih boste želeli združiti z izdatno stranjo, ki dopolnjuje meso.

Makaroni in sir, pire krompir, riž oz nekaj zdrave prekajene zelenjave se popolnoma ujemate z njim.

Ko gre za pijače, bo odličen s cabernetom ali bogatim, temnim alejem ali porterjem.

Brisket je res okusen kos mesa. Kadilec na pelete bo pokazal svoj bogat, sočen okus, ki se bo stopil v ustih.

Kakšne nasvete priporočate za odlično prsi?

Kaj je kadilec peletov?

A kadilec na pelete, ali žar na pelete, je zunanji štedilnik, ki združuje elemente kadilca oglja, plinskega žara in kuhinjske peči.

Poganja ga lesni peleti ki lahko dimijo, pečejo na žaru ali pečejo.

Elektronska plošča se uporablja za samodejno dovajanje peletov goriva v ogenj za uravnavanje temperature in pretoka zraka žara.

Koliko časa traja dimljenje prsi?

Odvisno od temperature, pri kateri nameravate dimiti prsi. Na primer, kajenje prsi pri 275F bo trajalo 10-12 ur s hitrostjo 30-60 minut na krog.

Če govorimo o temperaturah med 225-250F, lahko pričakujete, da boste goveje prsi kuhali s hitrostjo 1-1/2 ure na krog, s skupnim časom kuhanja približno 18 ur, preden ga lahko snamete z žara na pelete.

Ali je bolje kaditi prsi pri 225 ali 250 stopinjah?

Vedno obstaja eno načelo, s katerim si vsak mojster ne more pomagati priporočiti dovolj, ko gre za kajenje: »ohranjanje ravnotežja«.

Ugani kaj? ne želite mesa prehitro ali pozno vzeti z žara.

Kjer je 225F ena najboljših temperatur za kuhanje prsi, je 250F naravnost idealna!

Zagotavlja, da meso ostane v dimniku na pelete ravno toliko časa, da dobi tisto lepo, sočno teksturo med kuhanjem v najkrajšem možnem času.

Koliko časa kadite prsi pri 225?

Pri 225F se prsi kuhajo s hitrostjo 1-1/2 ure na krog.

Če torej kupite 12-kilogramsko prsi (to je teža po obrezovanju), bo trajalo nekje 16-18 ur časa kuhanja in vsaj eno uro počitka, preden jo boste lahko postregli.

Skupno bo za polno pripravljenost goveje prsi trajalo nekje 18-19 ur.

Kako narediti kadilske prsi bolj mehke?

Če želite kuhati popolnoma mehke in okusne prsi, morate paziti na veliko stvari.

Na primer, prva stvar, ki jo potrebujete, je visokokakovostna prsa z vsaj 15-20 % maščobe za pusto meso.

Naslednji korak je obrezovanje prsi z ostrim nožem, dokler na površini ne ostane 1/4 palca maščobne plasti.

Vem, da je precej tesno, toda dim mora segati v notranjost mesa, to pa ni mogoče z veliko maščobo.

Zdaj ga pustite v marinadi v plastičnem ovoju 24-36 ur.

Nato ga potisnite v dimnik za pelete, temperaturo povišajte na 250F in pustite, da se prsi kuhajo priporočene ure glede na težo in recept.

Ko je notranja temperatura okoli 165F, jo boste morali zaviti v visokokakovostno aluminijasto folijo in pustiti, da se namaka v lastnem soku, dokler temperatura ne doseže 195F.

V ta namen lahko uporabite tudi mesarski papir.

Nato pustite, da meso počiva, dokler se sokovi ne prerazporedijo v posodah, in tako je! Okusne, izjemno nežne in okusne prsi za kadilce na pelete!

Ali so prsi bolj mehki, ko jih kadite?

Če govorite o prekoračitvi priporočenega časa, potem verjetno ne.

Prsi je treba hraniti v žaru na pelete ali dimniku le, dokler njegova temperatura ne doseže 195 F. Trajanje tega se lahko razlikuje glede na velikost reza.

Ko meso doseže to temperaturo, je čas, da ga spravimo z žara.

Če ga dalj časa hranite tam, se lahko meso izsuši in uniči celoten namen dimljenja mesa.

Spodnja črta? Dlje, ko jih kuhate, prsi niso bolj mehki.

Mehko ostane le, če ga kuhate v priporočenem času in temperaturi.

Ali lahko kadim prsi 24 ur?

Trajanje kajenja za povprečni rez prsi je 18-22 ur. To pomeni, da ga ne morete nujno kaditi 24 ur zapored.

Ker pa boste morali prekajene prsi po kuhanju počivati ​​vsaj eno uro, jih je dobro dati v dimnik 24 ur pred serviranjem.

Tako ste lahko prepričani, da je pripravljen, ko ga boste morali predstaviti.

Če ga boste morali postreči tudi pozneje, ga lahko hranite v pečici pri 140F več ur, da ohranite svežino.

Ali morate med kajenjem zaviti prsi?

Ja, ampak obstaja določen čas za to v procesu kuhanja, in takrat meso doseže temperaturo med 160-170, idealno 165.

V tej fazi začne vlaga iz mesa izhlapevati in temperatura se začne dvigovati, znana tudi kot faza hlajenja.

Ko se to zgodi, pitmasterji priporočajo, da prekajene prsi zavijete v aluminijasto folijo in jih potisnete nazaj v kadilnico.

To bo pospešilo proces in preprečilo uhajanje odvečne toplote ter tako zvišalo notranjo temperaturo mesa na 195F.

Takrat veš, da je odlično kuhano.

Kaj se zgodi, če prsi prezgodaj zavijete?

Če meso prezgodaj zavijete, se na lepem žaru ne razvije nobena lubja, ki jo imamo vsi radi. Zato bi priporočal, da ga zavijete šele, ko meso doseže stojno obdobje.

Do takrat se bo razvila dovolj lubja, da nanjo ne bodo bistveno vplivali sokovi, ujeti v folijo.

Poleg tega bo tudi spravite meso skozi fazo zastoja hitreje in ga tako zaščitite pred morebitno izsušitvijo.

Ali naj bodo prsi pred kajenjem sobne temperature?

Ob predpostavki, da gre za velik kos, lahko prsi trajajo ure, da dosežejo sobno temperaturo.

In do takrat obstaja dobra možnost, da zagotovi igrišče za zlobneže, kot so škodljive bakterije itd.

Poleg tega ne bo pomagalo, da se meso hitreje »skuha«, kot je običajna domneva.

Če pa ga še vedno ne želite pustiti na pultu, preden ga položite na žar na pelete ali kadite, je dovolj, da ga pustite uro ali dve, da se njegova temperatura nekoliko zniža.

Zakaj so moje dimljene prsi vedno trde?

Pravzaprav je potreben čas in potrpežljivost, da mehčamo in razgradimo vezivno tkivo v mesu.

Z drugimi besedami, to je tisto, kar pomeni nizko in počasno kajenje; popolno kuhanje mesa brez izgube notranje sočnosti.

Če so vaše dimljene prsi ves čas trde, morate preveriti kar nekaj stvari.

• Na primer, ali prsi kuhate krajši čas, kot je priporočeno?
• Ali so temperature med kuhanjem višje od priporočene meje?
• Ali dimljene prsi zavijete v fazi hlajenja in pustite počivati, ko je kuhana?

To so nekatera najbolj kritična vprašanja, ki so bistveni del kontrolnega seznama vsakega pitmasterja.

Da bodo vaše prekajene prsi izpadle mehke in sočne, jih je dobro marinirati vsaj en dan pred dimljenjem.

Poleg tega pazite, da temperatura kadilca med kuhanjem ne preseže 225 stopinj.

Če rez poškropite z jabolčnim sokom ali vodo, boste poskrbeli, da bo meso med kuhanjem ostalo mehko in sočno.

Na splošno je zavita prsa vedno bolj mehka in nežna kot gola. Torej je tudi to nekaj, kar morate upoštevati.

Ali bi morali prsi začiniti čez noč?

Nič ne bo naredilo vašega recepta za prsi na pelete bolj okusnega kot dobra začimba!

Če prsi večer pred kajenjem začinite z dobro drgnjenjem prsi in jih hranite v hladilniku vsaj 6, dobite okus, za katerim bi ljubitelji skorje umrli!

Kot rečeno, mora dobra prsa vsebovati vsaj česen v prahu, grobo sol, poper in papriko.

Za dodaten okus lahko vključite tudi druge ojačevalce okusa, kot sta granulirana čebula in začimba za fajito.

Pri kateri temperaturi se prsi razpadejo?

Prekajena prsa se razpade, ko njena notranja temperatura doseže ali preseže 210F.

To je zato, ker bo dolgotrajna izpostavljenost toploti, ki presega priporočeno mejo, popolnoma razgradila vezivna tkiva v mesu.

To povzroči, da se meso razpade samo z dotikom vilic.

Dobra praksa bi bila v tem primeru, da meso pustimo počivati ​​vsaj eno uro ali razmeroma dlje in ga po kuhanju narežemo na razmeroma debele rezine.

Kakorkoli že, da se to ne bi zgodilo, vedno spremljajte notranjo temperaturo s kakovostnim termometrom za meso.

To je zelo poceni in priročna rešitev, da svoje prsi rešite pred praktično uničenjem.

Ali je prsi pripravljen na 180?

Da, prsi so pripravljeni in pripravljeni za postrežbo pri 180F. Vendar pa mnogi mojstri še vedno priporočajo, da meso pustite na žaru na pelete ali dimniku, dokler ne doseže notranje temperature kuhanja 190F.

Mnogi ji rečejo celo čarobna številka za prekajene prsi.

Ali lahko kadite prsi predolgo?

Najbolj preprost odgovor na to bi bil velik ne! Ampak veš kaj, enako gre v drugo smer. Enostavno ga ne morete premalo kuhati ali prekuhati.

Težava prsnega koša je v tem, da vsebuje veliko vezivnega tkiva v primerjavi z običajnim kosom mesa.

Da meso postane mehko in sočno, je treba ta vezivna tkiva segreti na določeno mejo, npr. 190 stopinj.

Če prsi kuhate predolgo na dimniku na pelete, se lahko notranja temperatura prsi močno dvigne. To bi lahko popolnoma razgradilo ta tkiva, kar bi povzročilo razpad mesa.

Poleg tega poveča tudi tveganje za sušenje, kar je zadnja stvar, ki jo želite, ko postrežete prekajene prsi.

S čim naj poškropim prsi med kajenjem?

Ko gre za škropljenje prsi, nič ne tekmuje z jabolčnim sokom. To je preprosto izbira pitmasterjev in ena najbolj priljubljenih podlag za pršilo za prsi.

Če pa želite iti malo bolj eksperimentalno, ga lahko poškropite z jabolčnim kisom za bolj edinstven okus.

Čeprav obstajajo ljudje, ki imajo raje tudi rdeči vinski kis, bi ga v marinadi toplo priporočal.

Ali morate prsi soliti pred kajenjem?

Dobro je, da zvečer pred dimljenjem nasolite prsi skupaj z naribano prsi in pustite stati v hladilniku vsaj 6 ur.

Na ta način bodo imele prsi dovolj časa, da se popolnoma vlijejo v meso, hkrati pa dajo močan okus lubju, ki nastane po nizkem in počasnem kuhanju.

Joost Nusselder, ustanovitelj podjetja Lakeside Smokers, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano s kajenjem z žara (in japonsko hrano!) V središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od takrat ustvarja poglobljene članke na spletnem dnevniku 2016, da bi zvestim bralcem pomagali z recepti in nasveti za kuhanje.