บีช (Fagus) เป็นไม้ยืนต้นในวงศ์ ฟากาซีมีถิ่นกำเนิดในยุโรป เอเชีย และอเมริกาเหนือ
บีชวูดผลิตควันอ่อนๆ ที่มีกลิ่นหอมมาก และกลิ่นของไม้สามารถช่วยทำให้อาหารน่ารับประทานมากขึ้น
ป่าที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อรมควันและอาหารอื่น ๆ สามารถนำบาร์บีคิวของคุณไปสู่อีกระดับ การสูบบุหรี่ร่วมกับเครื่องเทศจะทำให้อาหารมีรสชาติมากขึ้น
ไม้บีชเป็นไม้รมควันที่ชื่นชอบในยุโรปและสหราชอาณาจักร แต่ไม่เป็นที่นิยมในอเมริกาเหนือเพราะไม้รมควันยอดนิยมอื่นๆ เป็นที่แพร่หลายมากกว่า
เมื่อคุณนึกถึงเศษไม้ที่รมควัน คุณอาจนึกถึงไม้ฮิคกอรี่ ไม้โอ๊ค หรือแอปเปิ้ล ไม่ใช่ไม้บีช
คนส่วนใหญ่คิดว่าบีชวูดนั้นจืดชืดและไม่มีรส แต่นั่นไม่เป็นความจริง
บีชวูดเป็นไม้รมควันยอดนิยมที่ผลิตควันอ่อนๆ มีกลิ่นควัน กลิ่นบ๊อง และรสชาติที่ละเอียดอ่อน ไม่มากเกินไปเนื้อสัตว์ ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดสำหรับสัตว์ปีก ปลา ถั่ว ผัก และชีส แน่นอน คุณยังสามารถใช้ไม้บีชสำหรับรมควันหมู เนื้อวัว และเนื้อเกมได้ แต่ควรผสมผสานบีชกับไม้ที่แข็งแรงกว่าถ้าคุณต้องการรสชาติที่เข้มข้นของควัน
ในโพสต์นี้ ฉันกำลังแบ่งปันว่าทำไมไม้บีชจึงดีสำหรับการสูบบุหรี่ และเนื้อสัตว์และอาหารชนิดใดที่คุณสามารถสูบบุหรี่ได้
ในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
คุณสามารถสูบบุหรี่อาหารด้วยไม้บีชได้หรือไม่?
ใช่ ไม้บีชเหมาะสำหรับ เนื้อรมควัน และอาหารอื่นๆ เนื่องจากค่อนข้างอ่อน เหมาะสำหรับการรมควันเนื้อสัตว์ ปลา อาหารทะเล ผัก ถั่วและชีส
ควันจากไม้บีชหรือที่เรียกกันทั่วไปว่าบีชนัทเป็นกลิ่นที่มีกลิ่นฉุนที่สุดในบรรดาป่านัตทั้งหมด Beechnut เป็นเมนูที่ต้องลองหากคุณคุ้นเคยกับพันธุ์ไม้ฮิคกอรี่หรือถั่วพีแคน
มีความหนาแน่นสูงสุดของป่านัตทั้งหมด
ส่งผลให้ไม้มีความหนาแน่นมากขึ้น ควันก็จะมากขึ้น และยิ่งควันนานขึ้น รสชาติก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น สัตว์ปีกและปลาล้วนได้รับประโยชน์จากบีชนัท
คุณสามารถใช้ไม้บีชในการรมควันร้อน รมควันเย็น และแน่นอน การย่าง
ดูเหมือนจะเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าไม้ที่ปลูกในสภาพอากาศที่หนาวเย็นมีความหนาแน่นสูงกว่าไม้ที่ปลูกในสภาพอากาศที่อบอุ่นตลอดทั้งปี
ไม้นี้ได้รับความนิยมอย่างมากในบางส่วนของยุโรปและสหราชอาณาจักร เนื่องจากเป็นไม้รมควันอ่อนๆ ที่มีรสถั่วอ่อนๆ ที่น่ารับประทาน ควันไฟอ่อนพอที่จะเสริมเนื้อไก่และปลา โดยเฉพาะปลาแซลมอน
เนื่องจากมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน บีชวูดจึงเป็นทางเลือกยอดนิยมเพราะเป็นไม้ผสมสำหรับไม้ที่มีควันมากขึ้น ยังดีที่ ผสมกับสาหร่ายสำหรับสูบบุหรี่ถ้าคุณเป็นอย่างนั้น.
รสชาติโดยรวมของไม้บีชคล้ายกับไม้โอ๊คที่มีกลิ่นบ๊องของพีแคน แต่มันไม่หวาน
ผู้คนใช้ควันไม้บีชสำหรับปลา สัตว์ปีก และเนื้อหมูหรือเนื้อวัวบางส่วน แต่สำหรับเนื้อแดงเหล่านั้น รายละเอียดของควันนั้นค่อนข้างจืดชืดไปหน่อย
โดยทั่วไป บีชเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ที่ละเอียดอ่อนมากกว่าเนื้อแดงเพราะเนื้อบางเบา
ถ้าคุณต้องการ ถั่วรมควันเช่นอัลมอนด์ คุณสามารถแทนที่ไม้พีแคนด้วยบีชเพราะไม้เหล่านี้มีรสชาติที่คล้ายคลึงกัน
เมื่อ ชีสรมควันคุณสามารถใช้บีชเพื่อดึงรสชาติของเครื่องปรุงรสอื่นๆ ได้เช่นกัน โดยการผสมบีชกับรสผลไม้จากแอปเปิลหวานหรือชิ้นไม้เชอร์รี่
โดยรวมแล้ว ไม้บีชเป็นทางเลือกแทนไม้โอ๊ค เพราะมันมีความเข้มข้นน้อยกว่า บางชนิดอาจจะถึงกับจืดชืด แต่ผมว่ามันเป็นไม้ที่ดีเยี่ยมสำหรับการรมควัน
วิธีการใช้ไม้บีชในการสูบบุหรี่
ปัญหาของไม้บีชคือมันยากที่จะหาชิ้นไม้บีชสำหรับขาย
คุณสามารถจัดหาต้นบีชและสร้างชิ้นไม้ของคุณเองได้ คนส่วนใหญ่เพียงแค่สับไม้เป็นชิ้นขนาดใหญ่ขึ้น
บีชวูดเผาไหม้ร้อนและสะอาด อย่างไรก็ตาม จะให้แสงสว่างได้ยากกว่าไม้อื่นๆ ที่ดีที่สุดบางประเภท
เมื่อจุดไฟแล้วจะมีกลิ่นควันที่สะอาดและ ไม่เหมือนไม้วอลนัท, มันไม่ไหม้ไม่สม่ำเสมอจึงใช้งานง่าย
กลิ่นควันบุหรี่ไม่ได้ให้รสชาติเข้มข้นขนาดนั้น เลยทำยาก สูบบุหรี่มากเกินไปอาหาร.
แค่เตือนให้ใช้จำนวนน้อยๆ เศษไม้หรือชิ้นไม้ เพื่อหลีกเลี่ยงรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ของ over เนื้อรมควัน, ปลา และผัก
สุดยอดอาหารที่จะสูบบุหรี่ด้วยไม้บีช
เนื่องจากไม้บีชมีความอ่อนโยน อาหารที่ดีที่สุดที่ควรสูบบุหรี่คือเนื้อขาว เช่น สัตว์ปีก ปลา อาหารทะเล ผัก ถั่ว และชีส
เหตุผลที่อาหารที่เบากว่าดีที่สุดสำหรับไม้บีชก็คือว่าไม้นี้มีรสขมและมีกลิ่นควันบุหรี่ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารเหล่านี้
ดังนั้นพวกมันจึงดูดซับควันส่วนใหญ่และมีรสชาติที่แตกต่าง
ผักและถั่วสามารถค่อนข้างจืดชืดเมื่อรมควัน ดังนั้นไม้เนื้ออ่อนจึงให้ควันในปริมาณที่เหมาะสมโดยไม่ให้กำลังหรือให้รสขม
ในกรณีที่คุณชอบกลิ่นสโมกกี้ที่ละเอียดอ่อน คุณยังสามารถใช้ไม้บีชเพื่อรมควันเนื้อหั่นชิ้น เช่น เนื้อหน้าอก ลอนดอนผิงเชย และซี่โครง
คุณยังสามารถรมควันหมูได้เพราะรสบ๊องเข้ากันได้ดีกับกลิ่นเนื้อเข้มข้น
นอกจากนี้เมื่อสูบบุหรี่ด้วยบีชจะทำให้เนื้อมีสีเหลืองหรือสีทอง ไก่ ไก่งวง ปลา และเนื้อวัวอาจมีสีเหลือง
ไม้บีชคืออะไรและมีลักษณะอย่างไร?
บีชไม่ใช่ไม้สูบบุหรี่ที่เป็นที่นิยมของอเมริกาอย่างแน่นอน ในภูมิภาคอเมริกาเหนือ ไม่มีที่ไหนที่ได้รับความนิยมเท่ากับไม้โอ๊ค ไม้ฮิคกอรี่ เมสกีต และเศษไม้ฟรุต
ไม้นี้เป็นส่วนหนึ่งของตระกูล Fagaceae ซึ่งเป็นญาติของไม้โอ๊ค
อันที่จริง ไม้บีชเป็นที่นิยมมากกว่าในยุโรปและสหราชอาณาจักร เพราะในอเมริกา คนส่วนใหญ่ใช้ไม้นี้สำหรับงานไม้ ก่อสร้าง และเฟอร์นิเจอร์
แต่ไม้ชนิดนี้เหมาะสำหรับเทคนิคการทำอาหารโดยใช้ไม้เป็นเชื้อเพลิงทุกประเภท โดยเฉพาะการรมควันและการย่าง คุณจะได้ผลลัพธ์ที่น่าทึ่งมาก เมื่อสูบเนื้อ หรือย่างด้วยไม้นี้
ควันจากไม้บีชหรือที่เรียกกันทั่วไปว่าบีชนัทเป็นกลิ่นที่มีกลิ่นฉุนที่สุดในบรรดาป่านัตทั้งหมด Beechnut เป็นทางเลือกที่ดีถ้าคุณคุ้นเคยกับฮิกคอรีหรือพีแคน มีความหนาแน่นสูงสุดของป่านัตทั้งหมด
ส่งผลให้ไม้มีความหนาแน่นมากขึ้น ควันยิ่งมาก และยิ่งควันนาน ยิ่งมีรสชาติมากขึ้น เนื้อวัว เนื้อหมู และเนื้อสัตว์ปีกล้วนได้รับประโยชน์จากบีชนัท
เนื่องจากต้นบีชเติบโตในสภาพอากาศที่เย็นกว่า ไม้ชนิดนี้จึงมีความหนาแน่นมากกว่าไม้ชนิดอื่นๆ ในสภาพอากาศที่อุ่นกว่า
Beechwood ในอเมริกาเหนือ
บีชเป็นไม้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับหลายวัตถุประสงค์ ต่างจากไม้อื่นๆ ในอเมริกา ที่นิยมใช้กันน้อยกว่าและส่วนใหญ่ ใช้สำหรับรมควันปลา และเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่เช่นหมูในยุโรป
ต้นบีชและต้นจากตระกูลเดียวกันที่เติบโตในพื้นที่ภูเขาแอปปาเลเชียนตะวันออกจะมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าเล็กน้อย
เนื่องจากระดับ pH ของดินและสภาพอากาศแตกต่างกันเล็กน้อย ไม้ที่มีความหนาแน่นสูงจึงมีรสขมแต่มีกลิ่นควันแบบคลาสสิก
มันไม่เป็นกลางเหมือนไม้เนื้ออ่อนในอเมริกาอย่างแน่นอน (เช่น ไม้ออลเด้อร์) มันไม่มีกลิ่นฟรุ๊ตตี้ แต่ก็คล้ายกับกลิ่นควันบุหรี่ของโอ๊คที่ผสมผสานกับความหอมของถั่วพีแคน
Takeaway
ถ้าคุณชอบสูบปลา สัตว์ปีก เนื้อวัว หรือ ทำสูตรเหมือนหมูยอคุณสามารถเลือกไม้บีชแทนไม้คลาสสิกอย่างโอ๊ค ออลเดอร์ และพีแคนได้อย่างแน่นอน
ในฐานะที่เป็นป่าที่มีควันปานกลาง บีชให้การเตะอย่างมาก เพื่อให้คุณมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
ไก่รมควันบีชเป็นอาหารที่ต้องลองถ้าคุณชอบรสสโมกกี้เล็กน้อยโดยไม่มีรสขม
โดยรวมแล้ว ไม้นี้เข้ากันได้ดีกับอาหารทุกประเภทและไม้อื่นๆ เนื้อรมควันและอาหารของคุณจะมีกลิ่นหอมแบบควันบุหรี่โดยไม่มีรสฉุน
