ถั่วพีแคนสามารถหาซื้อได้ง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณอาศัยอยู่ใกล้กับเม็กซิโกหรือพื้นที่ทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกา ดังนั้นบางทีคุณอาจมีบุหรี่ติดไม้ติดมือไปด้วย แต่จะทำอย่างไรกับมัน?
โดยทั่วไปพีแคนเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกอย่าง ไม่ว่าจะเป็นเนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อไก่ หรือแม้แต่เนื้อสัตว์ป่า มีความแข็งแรงมากกว่าไม้หวานและอ่อนแอกว่าไม้ชนิดอื่นใน ลูกหูลูกตา ตระกูลนี้ทำให้ได้รสชาติที่สมดุลมากกับเนื้อโดยไม่กระทบกับรสชาติตามธรรมชาติของมัน
ในบทความนี้ เราจะเจาะลึกลงไปในอาหารที่คุณสามารถรมควันด้วยไม้พีคานได้ นอกจากนี้ทั้งหมดที่แตกต่างกัน การสูบบุหรี่ วิธีการที่คุณสามารถใช้ได้
พีแคน (Carya illinoinensis) เป็นสายพันธุ์ของ ชื่อพันธุ์ไม้ มีถิ่นกำเนิดในเม็กซิโกและภาคกลางและตะวันออกเฉียงใต้ของสหรัฐอเมริกา
เห็นด้วยหรือไม่ว่าตระกูลฮิคกอรี่คือวอลตันแห่งไม้เนื้อแข็ง ด้วยการผูกขาดรสชาติ ลักษณะรสชาติ และกลิ่นหอม พวกเขาเป็นวัตถุดิบสำหรับเนื้อสัตว์ที่สูบบุหรี่
หนึ่งในสมาชิกที่มีชื่อเสียงที่สุดของฮิกคอรีคือไม้พีแคน เป็นไม้ที่มีควันอ่อน ๆ มีกลิ่นบ๊องและมีรสหวานเล็กน้อยซึ่งผู้ชื่นชอบบาร์บีคิวใช้และชื่นชมอย่างสม่ำเสมอเนื่องจากรสชาติที่บริสุทธิ์ที่เพิ่มเข้ามาในอาหาร
ในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ฉันควรสูบบุหรี่ด้วยไม้พีแคนอย่างไร?
อาหารที่รมควันกับพีแคนมีรสชาติอร่อย ด้านล่างนี้คือสิ่งที่คุณสามารถสูบบุหรี่ด้วยไม้พีแคนได้บ่อยที่สุด:
ไก่ทั้งตัว
ด้วยรสชาติอ่อนๆ ที่สัมผัสได้ถึงความมัน พีแคนคือ หนึ่งในไม้รมควันที่ดีที่สุดสำหรับการสูบบุหรี่สัตว์ปีก.
เนื่องจากความเข้มข้นของเนื้อไม้ไม่ได้มากจนเกินไป จึงช่วยเพิ่มรสชาติของไก่ได้อย่างเต็มที่โดยไม่ทำให้รสชาติโดยรวมเข้มข้น
คุณเคยลองทำไหม เม็ดสูบบุหรี่ เบียร์กระป๋อง ไก่?
เนื้อกวาง
โดยทั่วไปแล้ว เป็นการดีที่จะ เนื้อกวางควัน ด้วยไม้ที่มีควันมากเป็นพิเศษ เช่น เมสกีตหรือฮิคกอรี่
แต่ให้ฉันบอกคุณว่า เมื่อคุณหมักเนื้อแล้ว ไม่มีอะไรดีไปกว่าการใส่ชิ้นพีแคนลงไปในหม้อรมควัน
การมีกลิ่นควันอ่อนๆ และรสชาติต่างๆ มากมาย คุณจะสามารถสร้างชั้นรสชาติให้กับเนื้อสัตว์ได้มากกว่าแค่ควันธรรมดาๆ
ฉันชอบ เวเบอร์พีแคนชิ้นใหญ่ ที่ให้เวลาบุหรี่ที่ดี
ไก่งวงทั้งตัว
วันขอบคุณพระเจ้าจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีไก่งวง
ครั้งหน้าลองรมควันด้วยไม้พีแคนเพื่อเพิ่มความหอมและความหวานให้กับรสชาติที่อร่อยอยู่แล้ว คุณจะไม่เสียใจกับสิ่งนี้ ระยะเวลา!
ค้นหาที่นี่ จะใส่เทอร์โมมิเตอร์ในตุรกีได้อย่างไรและที่ไหน? เพื่อให้แน่ใจว่าสุกดี
เนื้อหน้าอก
เนื้อหน้าอก เป็นหนึ่งในเนื้อสัตว์หลักและมีรสนิยมและอาจเป็นหนึ่งในเนื้อสัตว์ที่ใช้เวลานานที่สุดในการสูบบุหรี่
แต่เดี๋ยวก่อน มันคุ้มค่ามาก ยิ่งกว่านั้น เมื่อรมควันด้วยอะไรที่บางเบาและหอมหวานอย่างไม้พีแคน
เพื่อรับรองว่า รสควัน ไม่บ๊องเกินไป ผสมกับสิ่งที่มีควันเล็กน้อย เช่น ไม้โอ๊คหรือเมสกีตก็ดี
มันจะทำให้ความหวานของถั่วพีแคนสมดุลและทำให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด คุณยังสามารถใช้แอปเปิ้ลแทนพีแคนได้ถ้าคุณชอบที่เป็นผลไม้
ก้นหมู
ก้นหมู หรือก้นของบอสตันก็เหมือนกับเนื้อหน้าอกที่มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันจำนวนมากที่ต้องแยกย่อยออกด้วยแหล่งความร้อนที่คงอยู่ นอกจากนี้ยังอ้วนอย่างไม่น่าเชื่อเช่นกัน
ทำให้เหมาะเป็นอย่างยิ่งที่จะรมควันกับสิ่งที่อ่อนๆ เช่น ถั่วพีแคนหรือเมเปิ้ล
การได้รับความร้อนเป็นเวลานานช่วยให้มั่นใจได้ว่ารสชาติที่ละเอียดอ่อนทั้งหมดจะถูกส่งไปยังเนื้อ โดยไม่ทำให้ขม.
ซี่โครง
สิ่งแรกที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับซี่โครงหมูคือ? พวกเขากำลังท้าทายที่จะสูบบุหรี่
ด้วยการตัดแต่งที่ละเอียดและพิเศษทั้งหมด มีโอกาสน้อยที่จะเกิดข้อผิดพลาดในกระบวนการสูบบุหรี่ และเวลาทำอาหารช้า, ทุกอย่างต้องตรงจุด
อย่างที่กล่าวไปแล้ว ไม้สีอ่อน เช่น เชอร์รี่และแอปเปิ้ล และไม้เนื้อแข็ง เช่น ฮิกคอรี โอ๊ค และพีแคน เป็นทางเลือกที่ดีที่สุดของคุณ
อย่างไรก็ตามคุณต้องระวัง ควันเยอะ สามารถเปลี่ยนเนื้อชิ้นใดก็ได้ให้กลายเป็นอันตรายต่อสุขภาพที่มีรสขม
แฮม
ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่า แฮมเคลือบเครื่องเทศรมควันด้วยไฟอ่อนในเครื่องรมควัน. โดยเฉพาะแฮมที่รมควันด้วยไม้พีแคน
ปิดท้ายด้วยน้ำตาลทรายแดงและเคลือบเมเปิ้ล แล้วคุณจะได้หมูชิ้นหนึ่งที่รสชาติไม่ต่างกัน
คาดเดาอะไร? รส Pecan มีความมหัศจรรย์ในตัวเอง!
วิธีการรมควันด้วยไม้พีแคน
เมื่อคุณเริ่มสูบบุหรี่ สิ่งแรกที่คุณต้องรู้คือเนื้อชิ้นใหญ่หรือชิ้นเล็ก
จากนี้ คุณจะตัดสินใจว่าคุณจำเป็นต้องได้รับ ชิปพีแคน หรือชิ้น? ชิปเป็นที่ต้องการสำหรับการตัดเล็กน้อยในขณะที่ชิ้นสำหรับชิ้นที่ใหญ่กว่า
สำหรับการสูบบุหรี่ที่ยาวนานขึ้น ผู้ย่างและ pitmaster ส่วนใหญ่ชอบแช่ไม้ จะแช่หรือไม่ก็แล้วแต่คุณ!
ตอนนี้ให้ฉันบอกคุณถึงความรู้ที่จำเป็นบางประการในการสูบบุหรี่เนื้อกับพีแคน:
สูบบุหรี่บนเตาถ่าน
ถ้าคุณใช้ a ย่างถ่านแนวปฏิบัติที่ดีที่สุดคือการให้ความร้อนแก่ถ่านหินด้วยถ่านสตาร์ท
เมื่อให้ความร้อนเต็มที่แล้ว ให้เทถ่านลงในตะแกรงโดยตรงแล้ววางชิ้นไม้ลงไป คุณยังสามารถตั้งค่าการเผาฟิวส์ด้วยถ่านได้หากใช้เวลานาน
สูบบุหรี่ด้วยเตาแก๊ส/เตาไฟฟ้า
แนวปฏิบัติที่ดีที่สุดสำหรับเตาย่างไฟฟ้าหรือแก๊สคือการห่อชิ้นไม้หรือเศษไม้ให้เป็นฟอยล์และ วางบนกองไฟโดยตรง.
เมื่อมันเริ่มมีควัน คุณสามารถย้ายมันไปที่ด้านเย็นของตะแกรง ปล่อยให้มันควัน และวางเนื้อของคุณบนตะแกรง
เตาปิ้งย่าง
เตาปิ้งย่างมีอุณหภูมิต่ำสำหรับการปรุงอาหารช้าและควบคุมกระบวนการสูบบุหรี่ได้มากขึ้น
ในการเริ่มสูบเนื้อในเตาย่างสำหรับรมควัน ให้ใส่ถ่านร้อน ๆ ลงในเตาไฟโดยใส่ชิ้นไม้หรือเศษไม้ตามลงไป
พื้นที่ ผู้ที่สูบบุหรี่ง่ายที่สุดสำหรับผู้เริ่มต้นต้องเป็นนักสูบบุหรี่ไฟฟ้า
ฉันสามารถสูบบุหรี่ไม้พีแคนสำหรับอาหารอื่นที่ไม่ใช่เนื้อสัตว์ได้หรือไม่?
ใช่! ถั่วพีแคนเป็นตัวเลือกที่ดีในการสูบบุหรี่อาหารหลายอย่างนอกเหนือจากเนื้อสัตว์
ส่วนตัว, ฉันมักจะสูบบุหรี่ชีส ด้วยไม้พีแคนเพื่อให้มีรสเบคอน
คุณยังสามารถสูบถั่วพีแคนหรือ อัลมอนด์. เพียงแค่ปรุงรสด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและใส่น้ำมันมะกอกลงไป
ตั้งไฟในกระทะประมาณ 30 นาที และพวกเขาก็จะได้กลิ่นของควันโดยธรรมชาติ
สรุป
พีแคนเป็นเพียงหนึ่งในไม้รมควันที่ใช้งานได้หลากหลายที่สุดที่คุณสามารถใช้กับเนื้อสัตว์ได้เกือบทุกชนิด
ยิ่งกว่านั้นเนื่องจากรสชาติเบา ๆ คุณจึงมี ตัวเลือกที่จะผสมขึ้น ด้วยไม้เชอร์รี่ ไม้แอปเปิ้ล ไม้พีช หรือไม้ผลอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ
ไม้เนื้อแข็งอย่างเมสกีตและโอ๊คก็เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการแต่งกลิ่นควันบุหรี่เป็นพิเศษ
ฉันหวังว่าบทความสั้น ๆ นี้จะตอบคำถามที่คุณอาจมีเกี่ยวกับอาหารที่คุณสามารถจับคู่กับถั่วพีแคนได้
มีเพียงสิ่งเดียวที่ฉันต้องการเพิ่มเพื่อสรุปการพูดคุย: ใช้ถั่วพีแคนด้วยความระมัดระวัง มากเกินไปอาจทำให้เนื้อฉุน
นี่คือไม้ที่คุณไม่ควรใช้สำหรับการสูบบุหรี่: ไม้สนเป็นเพียงอันตรายต่อสุขภาพ
