เนื่องจากการสูบบุหรี่ใช้ความร้อนทางอ้อม ไม่เหมือนการย่างด้วยความร้อนโดยตรง คุณจึงอาจสงสัยว่าเนื้อสัตว์รมควันใช้กับเนื้อดิบได้หรือไม่ และขึ้นอยู่กับว่าคุณสูบบุหรี่ร้อนหรือเย็น
คุณไม่สามารถรมควันเนื้อดิบได้เนื่องจากเนื้อดิบจะไม่ถึงอุณหภูมิที่จำเป็นในการปรุงอาหาร จึงไม่ปลอดภัยที่จะรับประทาน แต่คุณไม่จำเป็นต้องปรุงเนื้อก่อนรมควันร้อน เพราะจะทำให้อาหารสุกในขณะที่ปรุงด้วยกลิ่นควัน คุณจึงใช้ได้ทั้งอาหารดิบหรืออาหารปรุงสุก
แต่มีเหตุผลที่ยิ่งใหญ่กว่าเมื่อคุณทำอาหารได้หรือทำอาหารไม่ได้ก่อนสูบบุหรี่ และฉันจะอธิบายรายละเอียดให้ทราบ
โดยทั่วไปแล้ว หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติที่มีควันบุหรี่ให้กับอาหารของคุณ ใช้เศษไม้หรือชิ้นไม้,คุณไม่จำเป็นต้องปรุงเนื้อก่อนจะใส่ในเครื่องรมควันเว้นแต่คุณจะ สูบบุหรี่เย็น.
ในการสูบเนื้อ คุณมักจะต้องเติมน้ำยาถูพื้นแบบแห้งหรือแบบเปียกแล้วปล่อยให้มันสุกในหม้อรมควัน
ในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
คุณต้องปรุงเนื้อก่อนจึงจะรมควันได้หรือไม่?
พึงระลึกไว้เสมอว่าเนื้อรมควันและเนื้อประกอบอาหารเป็นสองขั้นตอนที่แยกจากกัน ทั้งหมดนี้มาจากการมีอุณหภูมิภายในที่เหมาะสม
เพื่อความปลอดภัยในการกิน เนื้อรมควันและอาหารรมควันอื่นๆ จำเป็นต้องมีอุณหภูมิภายในอย่างน้อย 165 องศาฟาเรนไฮต์
สิ่งนี้ไม่คำนึงว่าคุณจะสูบบุหรี่อาหารโดยใช้เครื่องสูบแก๊ส ไฟฟ้า ถ่าน หรือเม็ด
คุณจะต้อง เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อพิเศษ เพื่อตรวจสอบอุณหภูมิของอาหารและให้แน่ใจว่าอาหารจะสุกสม่ำเสมอ
ดังนั้น หากคุณสงสัยว่าคุณจำเป็นต้องปรุงเนื้อสัตว์ก่อนสูบบุหรี่หรือไม่ มีคำตอบสองข้อที่แตกต่างกันที่นี่: ใช่และไม่ใช่ และฉันจะแบ่งปันว่าทำไม
มันเกี่ยวข้องกับกระบวนการสูบบุหรี่สองแบบที่แตกต่างกัน: การสูบบุหรี่แบบร้อนและการสูบบุหรี่แบบเย็น
นอกจากนี้ยังมีปัจจัยที่สามที่ต้องพิจารณา นั่นคือสูตรอาหารและอาหารเฉพาะที่คุณสูบบุหรี่
สูบบุหรี่ร้อน vs สูบบุหรี่เย็น
เพื่อให้เข้าใจคำตอบ คุณจำเป็นต้องรู้ว่ากระบวนการสูบบุหรี่แต่ละอย่างทำงานอย่างไร
การรมควันร้อนคือเมื่อคุณปรุงอาหารและปรุงแต่งด้วยกลิ่นควันในเวลาเดียวกัน ผู้สูบบุหรี่ตั้งอุณหภูมิไว้ระหว่าง 225-275 องศาฟาเรนไฮต์
วิธีนี้ใช้ได้กับทั้งอาหารดิบและอาหารปรุงสุก แต่ถ้าคุณใช้เนื้อดิบ ก็ต้องปรุงให้สุกทั่วถึงจึงจะรับประทานได้อย่างปลอดภัย
การสูบบุหรี่แบบเย็นคือเมื่อคุณใส่อาหารที่มีรสควันโดยไม่ต้องปรุง อุณหภูมิในผู้สูบบุหรี่ต่ำกว่า 100 องศาฟาเรนไฮต์
เนื่องจากอาหารไม่ได้สัมผัสกับความร้อนสูง เนื้อดิบจึงไม่สามารถรมควันเย็นได้อย่างปลอดภัย
วิธีการปรุงอาหารทั้งสองนี้เรียกว่า "ต่ำและช้า" เนื่องจากต้องใช้เวลานานในการรมควันเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิต่ำ
ดังนั้นวิธีการสูบบุหรี่ทั้งสองนี้จะใช้เวลานานกว่าการย่าง
กระบวนการรมควันร้อนเร็วกว่าการรมควันเย็นเพราะอาหารต้องสัมผัสกับอุณหภูมิที่สูงขึ้น
สูบบุหรี่ร้อน: คุณสามารถสูบบุหรี่อาหารดิบหรือปรุงสุก
เวลารมควัน ไม่ต้องปรุง คุณไม่จำเป็นต้องปรุงเนื้อสัตว์ก่อนจะรมควัน เว้นแต่ว่าสูตรที่คุณใช้เฉพาะนั้นเรียกร้องให้ทำ
นั่นเป็นเพราะการรมควันร้อนหมายถึงการปรุงเนื้อจนได้ระดับความสุกที่ต้องการ
หากคุณสูบบุหรี่จัด คุณสามารถสูบบุหรี่ได้ทั้งอาหารดิบและอาหารปรุงสุก เนื่องจากอุณหภูมิจะสูงขึ้น
คุณไม่จำเป็นต้องปรุงเนื้อสัตว์ก่อนจะรมควันร้อน เพราะกระบวนการนี้จะปรุงอาหารในขณะที่ปรุงแต่งด้วยกลิ่นควัน
กระบวนการทำอาหารแบบรมควันเป็นวิธีที่ใช้กันทั่วไปในการเตรียม เนื้อรมควัน.
วิธีการแบบช้าๆ และช้าๆ นี้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับนักพิทมาสเตอร์ในการเตรียมเนื้อยอดนิยม เช่น ก้นหมู ซี่โครง ริบอาย และอื่นๆ อีกมากมาย!
สูบบุหรี่เย็น: สูบได้เฉพาะอาหารที่ปรุงสุกแล้ว
ในทางกลับกัน การรมควันเย็นไม่ได้ทำให้เนื้อสัตว์สุก การรมควันเย็นจะทำให้เนื้อและเพิ่มรสชาติของสโมคกี้เท่านั้น
รสสโมกกี้นี้มาจากชิ้นไม้และเศษไม้ แต่ความร้อนจากเศษไม้เหล่านี้ไม่สูงเท่ากับถ่านร้อนขณะย่าง
เนื่องจากไม่สุกเนื้อ คุณต้องปรุงก่อนรับประทาน
หากคุณสูบบุหรี่แบบเย็น แสดงว่าคุณแค่เพิ่มรสชาติควันให้กับเนื้อแทนที่จะปรุง ดังนั้น เพื่อสุขภาพและความปลอดภัย ใช่ เนื้อสัตว์ต้องปรุงหรือบ่มก่อน
ดังนั้น บรรทัดล่างคือ: การรมควันเย็นจำเป็นต้องปรุงอาหารล่วงหน้า เนื่องจากกระบวนการรมควันแบบเย็นที่ให้รสชาติที่ผสมผสานนั้นจำเป็นต้องใช้อุณหภูมิที่ต่ำมาก ซึ่งไม่สามารถปรุงอาหารได้อย่างสมบูรณ์
สูตรอาหาร & อาหาร
นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับสูตรที่คุณทำ ถ้าคุณคือ แฮมบุหรี่ตัวอย่างเช่น คุณต้องปรุงแฮมก่อนแล้วจึงรมควัน
อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณเป็น แซลมอนรมควันคุณสามารถเริ่มสูบปลาดิบโดยตรงและจบลงด้วยกลิ่นหอมของไม้ที่รมควัน
ดังนั้นมันจึงแตกต่างกันไปตามสิ่งที่คุณสูบบุหรี่
บางสูตรเรียกเนื้อปรุง บางสูตรเรียกเนื้อดิบ
โดยทั่วไปแล้ว หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติที่มีควันให้กับอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องปรุงเนื้อสัตว์ก่อนจะใส่ในผู้สูบบุหรี่ เว้นแต่คุณจะสูบบุหรี่แบบเย็น
ฉันสามารถสูบบุหรี่เนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกแล้วได้หรือไม่?
ได้ อาหารปรุงสำเร็จ เช่น ไส้กรอก แฮม เบคอน และเจอร์กี้ก็สามารถรมควันได้เช่นกัน
เนื้อรมควันที่ปรุงสุกล่วงหน้า เช่น แฮม สามารถลิ้มรสที่น่าตื่นตาตื่นใจได้หลังจากการรมควันต่ำและช้า
ที่จริงแล้ว การรมควันเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกแล้วหลายครั้งเป็นวิธีที่ดีที่สุด เนื่องจากเนื้อสัตว์ปรุงสุกแล้วและต้องอุ่นซ้ำเท่านั้น
นอกจากนี้ยังช่วยให้มีเวลามากขึ้นในการใส่กลิ่นควันเข้าไปในเนื้อ
ดังนั้น เหตุผลเดียวที่คุณอยากสูบบุหรี่อาหารปรุงสุกแล้วก็คือการเพิ่มความควันจากเศษไม้ที่ปรุงแต่งให้สุก.
เนื่องจากอาหารปรุงสุกแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับอุณหภูมิในการปรุงอาหารมากเกินไป และเวลาในการปรุงอาหารโดยรวมจะสั้นกว่าอาหารดิบที่สูบบุหรี่
สิ่งที่ควรทราบ: หากเนื้อที่ปรุงสุกแล้วมีกลิ่นหอมมากหรือรมควันแล้ว ก็ไม่จำเป็นต้องสูบอีก
คุณสามารถเพิ่มรสชาติมากเกินไปและทำลายรสชาติของอาหารได้ กลิ่นควันมากเกินไปสามารถ ทำให้เนื้อของคุณมีรสขม.
ฉันทามติโดยรวมว่าไม่มีประโยชน์อะไรมากในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ก่อนที่จะรมควัน เว้นแต่จะเป็นไส้กรอก แฮม เบคอน หรือเนื้อกระตุกที่ปรุงสุกแล้ว
สำหรับอาหารที่รมควัน เช่น ปลา เนื้อหน้าอก และซี่โครง ขั้นตอนการรมควันจะไม่เพิ่มรสชาติใดๆ ให้กับเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกแล้ว
มันจะทำให้เนื้อร้อนขึ้นเท่านั้นและอาจทำให้แห้งได้
คุณสูบบุหรี่ก่อนหรือหลังทำอาหารหรือไม่?
ไม่มีกฎเกณฑ์ทั่วไปว่าคุณควรก่อนหรือหลังปรุงอาหารของคุณก่อน แต่นี่เป็นหัวข้อที่ถกเถียงและความคิดเห็นก็แตกแยก
นักพิทมาสเตอร์ส่วนใหญ่สังเกตเห็นความแตกต่างเล็กน้อยในรสชาติหากคุณสูบบุหรี่ก่อน รสสโมกกี้เข้มข้นสามารถเจือจางลงได้อีกเล็กน้อย
อย่างไรก็ตาม มีบางคนยืนกรานว่าถ้าคุณต้องการรมควันอาหารที่ปรุงแล้ว ไม่ใช่อาหารดิบ คุณควรปรุงเป็นอาหารก่อนแล้วจึงรมควันเป็นครั้งที่สอง
จุดประสงค์ของเนื้อรมควันคือการให้ได้รสชาติที่หอมกรุ่น ดังนั้นจึงควรปรุงก่อนหากต้องการแล้วจึงรมควัน
หากคุณสูบบุหรี่ก่อนและปรุงเป็นครั้งที่สอง คุณจะขจัดกลิ่นควันอันหอมกรุ่นนั้นออกไป นั่นเป็นเพราะกระบวนการทำอาหารสร้างความชื้นจำนวนมากซึ่งเจือจางควันที่อร่อยนั้น
ตัวอย่างเช่น หากคุณปรุงไหล่หมูโดยใช้แก๊สหรือเตาถ่านก่อน มันอาจจะแห้งไปบ้างแล้ว การสัมผัสกับควันจากผู้สูบบุหรี่มากขึ้นอาจทำให้ไหล่หมู “สุกเกินไป”
หากคุณเพียงแค่ใส่เครื่องปรุงเฉพาะส่วนไหล่หมูดิบแล้วคลุกเคล้าช้าๆ มันก็จะออกมาชุ่มฉ่ำและมีควันมาก
การเพิ่มเศษไม้หรือชิ้นไม้จะเพิ่มรสชาติที่เนื้อรมควันต้องการแล้ว
วิธีทำอาหารก่อนรมควัน
หากคุณต้องการปรุงอาหารก่อนที่จะสูบบุหรี่ มีบางสิ่งที่คุณควรจำไว้
คุณควรปรุงอาหารจนเกือบสุกแต่ไม่สุกทั้งหมด เนื่องจากอาหารจะยังคงปรุงอาหารต่อไปแม้ว่าคุณจะนำออกจากหม้อแล้วก็ตาม
หากคุณปรุงจนหมดก่อนสูบบุหรี่ มันอาจจะสุกเกินไปเมื่อคุณพร้อมที่จะกิน
ดีที่สุดคือปรุงอาหารของคุณให้สุกประมาณ 80-85% ของวิธีทำแล้วปิดท้ายในผู้สูบบุหรี่
วิธีนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ว่าอาหารของคุณปรุงจนสุกเต็มที่ แต่ก็ยังมีรสชาติที่รมควันอยู่
มีหลายวิธีในการปรุงอาหารล่วงหน้าก่อนที่จะส่งถึงผู้สูบบุหรี่:
การย่าง
นี่เป็นวิธีการปรุงอาหารที่ชัดเจนที่สุดก่อนสูบบุหรี่ คุณสามารถย่างอาหารเพื่อให้ด้านนอกไหม้เกรียมแล้วปิดท้ายด้วยการสูบบุหรี่
ตัวอย่างเช่น คุณสามารถย่างซี่โครงเนื้อบางชิ้นจนได้เนื้อถ่านที่หอมอร่อย จากนั้นจึงรมควันเพื่อให้มีรสชาติที่รมควันมากขึ้น
กระบวนการรมควันจะ "ปิด" ซี่โครงและปรุงให้สมบูรณ์ แน่นอนว่าจะนำบาร์บีคิวของคุณไปสู่อีกระดับหนึ่ง
การต้ม
ต้มอาหารของคุณในน้ำจนสุกประมาณ 80% แล้วปิดท้ายในหม้อรมควัน
อาหารบางอย่างที่คุณสามารถต้มก่อนสูบบุหรี่ ได้แก่ ซี่โครง ไก่ และเนื้อวัว
การอบ
คุณยังสามารถอบอาหารในเตาอบจนสุกประมาณ 80% แล้วปิดไฟในเตาอบ นี่เป็นวิธีที่ดีในการปรุงปลาหรือสัตว์ปีก
อย่างไรก็ตาม นักพิตมาสเตอร์บางคนกล่าวว่าสิ่งนี้ทำให้เนื้อแห้งและเคี้ยวหนึบเกินไป ฉันไม่จำเป็นต้องแนะนำวิธีนี้เสมอไป เว้นแต่ว่าคุณมีสูตรที่แม่นยำมากที่คุณชอบอยู่แล้ว
เซียริ่ง
การย่างเป็นวิธีการที่นิยมในการปรุงเนื้อล่วงหน้าก่อนรมควัน
ในการทำให้กระทะร้อน คุณจะต้องอุ่นกระทะบนเตาจนกว่าจะร้อนมาก จากนั้นจึงปรุงเนื้อเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาทีในแต่ละด้าน
วิธีนี้จะช่วยล็อคน้ำผลไม้และทำให้เนื้อมีเปลือกที่สวยงาม
การย่างเป็นวิธีที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์ทุกประเภท รวมทั้งเนื้อไก่ เนื้อวัว และเนื้อหมู
เคี่ยว
นี่เป็นวิธีที่ดีในการหั่นเนื้อแข็งๆ เช่น เนื้อหน้าอก
ต้มเนื้อในของเหลวที่มีรสชาติจนเกือบสุกแล้วจึงปิดท้ายในหม้อรมควัน
ปัญหาอย่างหนึ่งของวิธีนี้ก็คือ เนื้ออาจแห้งไปบ้าง ดังนั้นอย่าลืมจับตาดูและเติมของเหลวมากขึ้นหากจำเป็น
นึ่ง
นี่เป็นวิธีที่ดีสำหรับปลาและอาหารละเอียดอ่อนอื่นๆ ปรุงอาหารด้วยหวดจนสุกประมาณ 85% แล้วปิดในหม้อนึ่ง
วิธีนี้จะช่วยให้อาหารชุ่มชื้นและป้องกันไม่ให้แห้ง
สูญญากาศ
คุณอาจจะสงสัยว่า “การสูบบุหรี่ซูวีคืออะไร”
Sous vide เป็นวิธีการปรุงอาหารในถุงปิดผนึกหรือถุงพลาสติกที่แช่ในน้ำ
อาหารปรุงอย่างช้าๆ ด้วยอุณหภูมิที่แม่นยำมาก ซึ่งมักจะต่ำกว่าที่คุณจะทำได้ด้วยวิธีอื่นๆ เช่น การต้มหรือการย่าง
ส่งผลให้อาหารที่ปรุงสุกทั่วถึงและนุ่มมาก การสูบบุหรี่ซูวีดเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการใส่รสชาติที่รมควันเข้าไปในอาหารของคุณโดยไม่ต้องปรุงมากเกินไป
ในการสูบซูวีด คุณจะต้องมีเครื่องสูบและเครื่องทำซูวีด ขั้นแรก คุณจะต้องตั้งค่าผู้สูบบุหรี่และดำเนินการให้สำเร็จ
เมื่อผู้สูบบุหรี่พร้อมแล้ว ให้ใส่อาหารของคุณลงในซองหรือถุงพลาสติกที่ปิดสนิทแล้วหย่อนลงไปในน้ำ
ปรุงอาหารสไตล์ซูวีตามเวลาที่ต้องการ
หลังจากนั้น นำซองหรือถุงออกจากน้ำแล้วปรุงให้สุกในตัวผู้สูบบุหรี่ วิธีนี้จะทำให้อาหารของคุณมีรสชาติที่รมควันโดยไม่ต้องปรุงมากเกินไป
ผลลัพธ์สุดท้ายไม่แตกต่างกันมากนัก ไม่ว่าคุณจะทำอาหารซูวีดก่อนแล้วจึงสูบบุหรี่หรือกลับกัน
สำหรับคุณ ความปลอดภัยของอาหาร, ซูวีดก่อนแล้วค่อยสูบที่สองเป็นวิธีที่ดีที่สุด นอกจากนั้น จุดขายของ ไม่ปรากฏเมื่อคุณสูบบุหรี่
วิธีหนึ่งที่ฉันชอบมากที่สุดคือการปรุงด้วยไมโครเวฟในช่วงเวลาสั้น ๆ จากนั้นนำไปแช่เย็นในตู้เย็นข้ามคืนก่อนจะรมควัน
รมควันและซูวีดเป็นวิธีที่เหมาะสำหรับ บ่มเนื้อและปลา.
การรมควันเนื้อเย็นสักสองสามชั่วโมงแล้วปรุงซูวีดเป็นวิธีที่ปลอดภัยในการปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำ
การปรุงอาหารล่วงหน้าไม่จำเป็นสำหรับการรมควันเนื้อสัตว์ แต่อาจเป็นประโยชน์หากคุณต้องการให้แน่ใจว่าเนื้อสัตว์ของคุณสุกเต็มที่
นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มรสชาติพิเศษได้หากคุณผัดหรืออบเนื้อก่อนรมควัน
ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีใด อย่าลืมปรุงอาหารจนสุกก่อนจะรมควัน
วิธีนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ว่าอาหารปรุงสุกจนสุดแล้วแต่ยังมีรสรมควันที่น่ารักอยู่
ข้อดีของการสูบบุหรี่อาหารปรุงสำเร็จคืออะไร?
โดยทั่วไป การรมควันอาหารปรุงสำเร็จเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการใส่รสชาติที่รมควันเข้าไปในอาหารของคุณโดยไม่ทำให้อาหารสุกมากเกินไป
แต่ก็ยังมี ความเสี่ยงที่คุณสามารถสูบบุหรี่ได้ และเพิ่มรสชาติเล็กน้อยเกินไปสำหรับความชอบของคุณ
ดังนั้นอย่าลืมจับตาดูอาหารและหยุดสูบบุหรี่เมื่อถึงระดับควันที่ต้องการ
แต่มีข้อดีอีกอย่างคือสามารถประหยัดเวลาได้
การสูบบุหรี่เนื้อที่ปรุงสุกแล้วทำให้ระยะเวลาในการสูบบุหรี่สั้นลง และคุณไม่จำเป็นต้องอยู่ใกล้ผู้สูบบุหรี่นานถึง 16 ชั่วโมงอีกต่อไป
คุณสามารถสูบบุหรี่บางส่วนได้ภายในสองสามชั่วโมง ขึ้นอยู่กับประเภทของอาหาร
ไม่ว่าคุณจะปรุงเนื้อล่วงหน้าหรือไม่ เนื้อของคุณก็ยังมีรสรมควันที่อร่อยอยู่ ดังนั้นขั้นตอนการทำอาหารจึงเป็นทางเลือกทั้งหมดก่อนการรมควันด้วยเนื้อสัตว์
บางคนยังโต้แย้งด้วยว่าคุณจะได้รสชาติที่อร่อยกว่าถ้าคุณปรุงอาหารไว้ล่วงหน้าก่อน
ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้ a ถูเครื่องเทศพิเศษ เวลาลวกก้นหมูแต่ให้เติมเครื่องเทศอื่นๆ และน้ำเกลือเปียกก่อนสูบเพื่อเพิ่มรสชาติ
อาหารปรุงสุกอะไรที่ไม่สามารถรมควันได้?
อาหารปรุงสุกที่ไม่สามารถรมควันได้คืออาหารที่ปรุงในลักษณะที่ป้องกันควันไม่ให้ซึมเข้าไปในอาหาร
การสูบบุหรี่อาหารบางอย่างเช่นผักต้มก็ไม่สมเหตุผล ฉันควรเตรียมเนื้อรมควันมากกว่าผักปรุงสุก
ดังนั้น หากคุณต้องการรมควันเนื้อที่ปรุงสุกแล้ว ให้เลือกเนื้อ เช่น ก้นหมูที่มีกลิ่นควันจากเศษไม้หรือเม็ดไม้
ใช้อลูมิเนียมฟอยล์ในการสูบบุหรี่ซูวีดได้ไหม
ได้ คุณสามารถใช้อลูมิเนียมฟอยล์ในการสูบบุหรี่ซูวี
อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าฟอยล์ไม่สัมผัสกับอาหาร หากฟอยล์สัมผัสกับอาหาร มันจะนำความร้อนและทำให้อาหารสุกเร็วเกินไป
สิ่งสำคัญคือต้องใช้ฟอยล์สำหรับงานหนักเพื่อไม่ให้ฉีกขาดง่าย เพื่อให้แน่ใจว่าฟอยล์จะไม่สัมผัสกับอาหาร คุณสามารถสร้างชั้นวางชั่วคราวจากกระดาษฟอยล์ได้
เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ขยำกระดาษฟอยล์เป็นก้อนกลมแล้วคลี่ออก วางกระดาษฟอยล์ที่แบนแล้วไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ แล้ววางอาหารไว้ด้านบน
ฟอยล์จะทำหน้าที่เป็นตัวกั้นระหว่างอาหารกับน้ำร้อน ป้องกันไม่ให้อาหารปรุงเร็วเกินไป
ดังนั้นตอนนี้คุณรู้วิธีใช้กระดาษฟอยล์ก่อนรมควันเพื่อเตรียมอาหารของคุณแล้ว
Takeaway
กฎทั่วไปก็คือว่าขึ้นอยู่กับว่าคุณสูบบุหรี่ร้อนหรือสูบบุหรี่เย็น
คุณไม่สามารถใช้เนื้อดิบในการรมควันแบบเย็นได้ เพราะไม่ถึงอุณหภูมิที่ต้องปรุง
คุณสามารถสูบบุหรี่ได้ทั้งอาหารดิบและอาหารปรุงสุกหากคุณสูบบุหรี่ร้อนเพราะปรุงด้วยอุณหภูมิที่สูงขึ้น
ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบเสิร์ฟอาหารอย่างไร หากคุณต้องการทำให้เนื้อของคุณไหม้เกรียมก่อนรมควัน
หรือถ้าจะเคี่ยวก็อีกตัวเลือกเช่นกัน อย่าลืมจับตาดูอุณหภูมิและอย่าปรุงอาหารมากเกินไป
เนื้อสัตว์ที่สูบบุหรี่จะทำให้อาหารปรุงสุกมีรสชาติมากขึ้น หรืออาจทำให้เนื้อดิบมีกลิ่นควันที่ไม่สามารถหาได้จากเตาถ่าน
ต่อไปพบกับ ความลับที่ไม่รู้จักของสูตรเม็ดเนื้อรมควันที่ดีที่สุด
