วิธีการสูบบุหรี่เนื้อที่บ้าน?
คำถามนี้ถูกถามโดยผู้คนหลายพันคนที่ต้องการลองชิมเนื้อรมควันที่ชื่นชอบโดยไม่ต้องไปร้านอาหารหรือใช้เวลาทำอาหารมากเกินไป
เนื้อรมควันเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณไม่สามารถตัดเนื้อคุณภาพดีได้
ปัญหาคือว่าการสูบบุหรี่เนื้อต้องใช้ความพยายามและความเชี่ยวชาญเป็นอย่างมาก
หากคุณไม่ทราบวิธีการรมควันเนื้อสัตว์ คุณอาจพิจารณาซื้อก่อน-เนื้อรมควัน แทน.
สูบเนื้อที่บ้านง่ายกว่าที่คุณคิด สิ่งที่คุณต้องมีคือคนสูบบุหรี่บ้าง เศษไม้และความอดทนเล็กน้อย
ในบทความด้านล่าง คุณจะพบกับ a คู่มือเริ่มต้นใช้งาน เกี่ยวกับวิธีการสูบบุหรี่เนื้อที่บ้าน
ในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
วิธีการเลือกผู้สูบบุหรี่
เพื่อเริ่มสูบเนื้อของคุณเองที่บ้าน คุณจะต้องแน่ใจว่าคุณมีอุปกรณ์ที่เหมาะสม เพราะสิ่งนี้สามารถสร้างความแตกต่างระหว่างเนื้อสัตว์ที่ดีและไม่ดีได้
ดังนั้นหากคุณกำลังซื้อผู้สูบบุหรี่เป็นครั้งแรก นี่คือทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้ก่อนทำธุรกรรมของคุณให้เสร็จสิ้น
เลือกผู้สูบบุหรี่
ปัจจุบันมีผู้สูบบุหรี่หลายร้อยคน โดยบางคนให้ผลลัพธ์ที่ดีกว่าคนอื่นๆ
ในการเลือกผู้สูบบุหรี่รายใหม่ของคุณ เราขอแนะนำให้คุณซื้อผลิตภัณฑ์ที่ใช้เม็ดเนื่องจากมักผลิตเนื้อสัตว์ได้ดีที่สุด
นี้เป็นเพราะ ผู้สูบเม็ดใช้เม็ดไม้ ในการปรุงเนื้อซึ่งช่วยในการปรุงแต่งให้มีรสชาติที่เข้มข้นและหอมกรุ่น
อย่างไรก็ตาม ทางเลือกสุดท้ายคือการตัดสินใจของคุณ
ในกรณีส่วนใหญ่ คุณจะต้องการซื้อผู้สูบบุหรี่ที่เข้าถึงได้และใช้งานง่าย เนื่องจากผู้สูบบุหรี่บางคนอาจค่อนข้างซับซ้อนและเป็นอุปสรรคต่อภารกิจของคุณ
เลือกเม็ด
เมื่อคุณเลือกผู้สูบบุหรี่แล้ว คุณจะต้องซื้อเม็ดซึ่งมาในรูปแบบ a ไม้ประเภทต่างๆ.
เมื่อพูดถึงการเลือกอาหารเม็ด ขอแนะนำให้พิจารณาประเภทของเนื้อสัตว์ที่คุณตั้งใจจะปรุง เนื่องจากเนื้อสัตว์บางชนิดเข้ากันได้ดีกับเนื้อไม้ที่แตกต่างกัน
ตัวอย่างเช่น เป็นประเพณีที่ใช้ แอปเปิ้ลวูดเมื่อปรุงหมูในขณะที่เชอร์รี่วูดมักใช้ในการรมควันไก่และสัตว์ปีกอื่นๆ
อย่างไรก็ตาม หากคุณตั้งใจจะทำเนื้อวัว คุณอาจต้องซื้อไม้ที่มีรสชาติ เช่น เมสกีต ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องรสชาติที่เข้มข้น
ทดสอบผู้สูบบุหรี่
ก่อนที่คุณจะสามารถใช้ผู้สูบบุหรี่รายใหม่ได้ คุณจะต้องทดสอบก่อน ซึ่งสามารถทำได้โดยการก่อไฟ
เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด คุณจะต้องให้ผู้สูบบุหรี่มีอุณหภูมิถึง 400 องศาฟาเรนไฮต์ก่อนที่จะลดเหลือ 250 องศา
เมื่อผู้สูบมีอุณหภูมิถึงระดับนี้แล้ว ผู้สูบจะต้องพักเป็นเวลา 3 – 5 ชั่วโมงจึงจะเกิดควัน
ด้วยการทดสอบนี้ คุณจะสามารถกำหนดเวลาการสูบบุหรี่บนเนื้อสัตว์ได้ เช่นเดียวกับความแม่นยำของ เทอร์โมมิเตอร์สำหรับผู้สูบบุหรี่.
วิธีการสูบบุหรี่เนื้อที่บ้าน
เมื่อคุณตั้งค่าผู้สูบบุหรี่รายใหม่ได้แล้ว คุณจะต้องเตรียมและรมควันเนื้อสัตว์ ซึ่งง่ายกว่ามาก
ในคำแนะนำต่อไปนี้ คุณจะพบทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับการรักษาเนื้อและเตรียมให้พร้อมสำหรับผู้สูบบุหรี่
รสเนื้อ
ในการเริ่มสูบเนื้อของคุณ คุณจะต้องเตรียมเนื้อโดยใช้หมักดองหรือถู
นี่คือตอนที่คุณปรุงรสด้านนอกของเนื้อ ซึ่งจะต้องทำให้เสร็จ 24 ชั่วโมงก่อนกระบวนการรมควัน
เมื่อเนื้อปรุงรสเต็มที่แล้ว จะต้องแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมรมควัน
เพื่อหลีกเลี่ยงภาวะแทรกซ้อน เราแนะนำให้เคลียร์พื้นที่ในตู้เย็นซึ่งเนื้อสัตว์สามารถพักได้ภายในระยะเวลาที่เหมาะสม
ไฟขึ้นผู้สูบบุหรี่
ดังที่เราได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ คุณจะต้องให้ผู้สูบบุหรี่มีอุณหภูมิถึง 400 องศาก่อนที่จะลดเหลือ 250 เนื่องจากจะช่วยรักษารสชาติของเนื้อสัตว์และให้ผลลัพธ์ที่อร่อย
เมื่อลดความร้อนลง คุณสามารถเพิ่มเนื้อลงในเตาย่างได้ที่อุณหภูมิระหว่าง 200 – 275 องศา
ย่างเนื้อ
เมื่อผู้สูบบุหรี่พร้อมแล้ว ก็เริ่มใส่เนื้อลงในเตาย่างได้เลย
ในระหว่างขั้นตอนนี้ ควรวางเนื้อสัตว์ไว้บนตะแกรงสำหรับทำอาหารโดยตรง เนื่องจากจะช่วยให้มั่นใจว่าเนื้อสุกแล้ว
หากคุณปรุงรสเนื้อด้วยน้ำดอง คุณจะต้องเช็ดซอสส่วนเกินออกก่อนที่จะนำไปย่างบนตะแกรง
นี่คือการหยุดไม่ให้หยดลงบนเปลวไฟ ซึ่งอาจส่งผลให้เกิดการลุกเป็นไฟได้
รมควันเนื้อ
เมื่อเพิ่มเนื้อลงในตะแกรงแล้ว คุณสามารถปิดผู้สูบบุหรี่และปล่อยให้มันทำงานต่อไปได้
ในระหว่างขั้นตอนนี้ คุณอาจถูกล่อลวงให้ เปิดบุหรี่ตรวจเนื้อซึ่งควรหลีกเลี่ยงให้มากที่สุด
เมื่อคุณเปิดบุหรี่มากเกินไป คุณจะปล่อยความร้อนภายใน ซึ่งอาจยืดเวลาการปรุงอาหาร และส่งผลกระทบต่อรสชาติสุดท้ายของเนื้อ
อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณควรทิ้งเนื้อไว้โดยไม่ได้รับการดูแล เนื่องจากผู้สูบบุหรี่อาจต้องการเม็ดมากขึ้นในระหว่างกระบวนการสูบบุหรี่
ในกรณีส่วนใหญ่ แนะนำให้สูบเนื้อหนึ่งปอนด์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ซึ่งควรเผื่อเวลาไว้มากพอที่จะส่งอาหารมื้ออร่อย
อย่างไรก็ตาม หากผู้สูบบุหรี่สูงเกินไป ก็อาจจะสามารถปรุงเนื้อได้ภายในหนึ่งชั่วโมง
หมุนเนื้อ
ส่วนสำคัญของกระบวนการรมควันคือการหมุนเวียนเนื้อ ซึ่งควรทำหลังจาก 2 – 3 ชั่วโมง
เมื่อเนื้อถูกหมุนแล้วก็จะมีโอกาสให้โดสด้วย ด้วยม็อบที่เหมาะสม.
ปล่อยให้เนื้อรมควันอีกหนึ่งชั่วโมงก็ควรพร้อมรับประทาน หากคุณรออีกต่อไป คุณอาจเสี่ยงที่จะสุกเนื้อ
แน่นอน ถ้าเนื้อต้องการเวลามากกว่านี้ คุณก็วางกลับบนตะแกรงและรอจนกว่าเนื้อจะสุก
ลบเนื้อ
คุณจะรู้เมื่อเนื้อพร้อมเมื่อถึงอุณหภูมิภายใน 180 องศา
เมื่ออุณหภูมิถึงระดับนี้แล้ว คุณสามารถนำออกจากผู้สูบบุหรี่และปล่อยให้พักได้
ในขั้นตอนนี้ เนื้อจะต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมและพักไว้ประมาณ 1 – 2 ชั่วโมง
ขั้นตอนนี้มักจะถือว่าเป็นหนึ่งในขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในกระบวนการรมควัน เนื่องจากช่วยให้มั่นใจได้ว่าเนื้อจะสุกและมีกลิ่นหอม
อีกวิธีหนึ่งที่จะบอกว่าเนื้อสุกแล้วหรือไม่คือตรวจดูวงแหวนสีชมพูใต้ผิวหนัง ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของกรดไนตริกและเนื้อรมควันอย่างสมบูรณ์
ข้อคิด
การสูบบุหรี่ที่บ้านนั้นง่ายกว่ามาก สิ่งที่คุณต้องมีคืออุปกรณ์และทัศนคติที่เหมาะสม
แม้ว่ากระบวนการรมควันอาจใช้เวลานาน แต่เราสัญญาว่าผลลัพธ์ที่ได้จะคุ้มค่าแก่การรอคอย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเนื้อสุกจนสมบูรณ์แบบและมีรสชาติที่หอมกรุ่นเป็นเอกลักษณ์
