วิธีใช้ผู้สูบบุหรี่บาร์บีคิว: คำแนะนำง่ายๆ สำหรับเนื้อรมควันครั้งแรกของคุณ

บางทีคุณอาจกำลังคิดจะซื้อบาร์บีคิว นักสูบบุหรี่ เพื่อทำสูตรอาหารพิทมาสเตอร์แสนอร่อยที่คุณพบเห็นทางออนไลน์

หรือคุณได้แกะกล่องและตั้งค่าผู้สูบบุหรี่บาร์บีคิวคนใหม่แล้ว แต่ตอนนี้อะไรล่ะ คุณสงสัยว่าจะเริ่มสูบบุหรี่โดยเร็วได้อย่างไร?

ตกลง ฉันจะลงไปที่พื้นฐานและจะแนะนำคุณตลอดกระบวนการเพื่อให้คุณได้ทำเนื้อรมควันชิ้นแรกของคุณ (หรือ ผักชอบคนที่ดีที่สุดที่จะสูบบุหรี่ที่นี่!)

หรือที่รู้จักในชื่อนักสูบบุหรี่แบบออฟเซ็ตหรือเตาย่างแบบแนวนอน ผู้สูบบุหรี่บาร์บีคิวเหมาะสำหรับการได้รสชาติสโมคกี้ที่คุณต้องการ

แม้ว่าเตาถ่านจะใช้ในการปรุงเนื้อสัตว์โดยใช้ความร้อนโดยตรงอย่างรวดเร็ว แต่ผู้สูบบุหรี่บาร์บีคิวของคุณจะใช้สำหรับการปรุงเนื้อสัตว์อย่างช้าๆ โดยใช้ความร้อนทางอ้อมเพื่อให้เนื้อย่างมีรสชาติที่ไหม้เกรียมและรมควัน

ช่วยให้คุณสามารถปรับอุณหภูมิให้ต่ำลงเพื่อการปรุงอาหารที่นุ่มนวลและยาวนานขึ้น

ในการใช้เครื่องปิ้งบาร์บีคิว ให้เริ่มต้นด้วยการเพิ่มแหล่งเชื้อเพลิงของคุณ ซึ่งมักจะเป็นถ่านในที่จุดไฟและรอจนกระทั่งเตาย่างของคุณมีอุณหภูมิที่ต้องการก่อนที่จะเพิ่มเนื้อไม้และเนื้อของคุณ วางฟืนไว้ข้างถ่านหินเพื่อให้เนื้อรมควันอย่างช้าๆและสม่ำเสมอ

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

แน่นอนว่านี่เป็นแนวทางที่ง่ายมากเกี่ยวกับวิธีการใช้ผู้สูบบุหรี่บาร์บีคิว อ่านต่อไปเพื่อค้นหาคำอธิบายโดยละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีใช้อุปกรณ์นี้เพื่อให้ได้อาหารที่มีรสชาติพิเศษ

นักสูบบุหรี่บาร์บีคิวใช้ทำอะไร?

ผู้สูบบุหรี่บาร์บีคิวสามารถใช้ในการเตรียมอาหารได้หลากหลาย ผู้สูบบุหรี่ช่วยให้คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิต่ำได้เป็นเวลานาน

มันสร้างบรรยากาศสโมคกี้สำหรับการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ ซึ่งทำให้อาหารมีรสชาติดีขึ้น คุณเพิ่มชิ้นไม้หรือเศษไม้ให้กับผู้สูบบุหรี่เพื่อสร้างรสชาติควันต่างๆ ทำให้เนื้อของคุณมีรสชาติที่โดดเด่น

สิ่งที่ควรคำนึงถึง: คุณต้องมีแหล่งเชื้อเพลิงที่ดีเช่นถ่านเมื่อคุณสูบบุหรี่ จากนั้นคุณเพิ่มชิ้นไม้ (หรือชิ้น) เพื่อเพิ่มรสชาติ

คุณสามารถใช้ชิ้นไม้หรือเศษไม้ก็ได้ แต่เมื่อคุณสูบบุหรี่ จะใช้เวลานาน และชิ้นไม้จะเหมาะกว่าเพราะจะเผาไหม้ได้ช้ากว่า

ไม่มีเนื้อสัตว์ที่ผู้สูบบุหรี่ไม่สามารถย่างได้ หากคุณดูในอินเทอร์เน็ต คุณจะพบสูตรบาร์บีคิวสำหรับเนื้อสัตว์ต่อไปนี้

• ตุรกี
• ไก่
• เนื้อหน้าอก
• ซี่โครง
• เนื้อหมู
• แฮม
• เบคอน
• ไส้กรอก
• ซี่โครงนายกรัฐมนตรี

นอกจากนี้ยังปรุงอาหารทะเลหลากหลายชนิดให้สมบูรณ์แบบ ได้แก่ ปลาแซลมอน และหางกุ้งก้ามกราม

ผักอย่างข้าวโพดบนซังและหน่อไม้ฝรั่งเป็นตัวเลือกการย่างที่อร่อย คุณสามารถสูบบุหรี่เต้าหู้ได้!

คุณรู้หรือไม่ว่าคุณสามารถทำได้ มักกะโรนีรมควันและชีส กับนักสูบบุหรี่บาร์บีคิว?

เพียงแค่เตรียมจาน วางในกระทะอะลูมิเนียม วางบนตะแกรงสักสองสามชั่วโมง แล้วคุณก็จะได้รสสโมกกี้ชีสที่ยากจะเอาชนะ

ก่อนที่เราจะไปสูบบุหรี่ คุณต้องทำความคุ้นเคยกับผู้สูบบุหรี่ถ่านก่อน

ทำความเข้าใจผู้สูบบุหรี่ถ่านของคุณ

หากคุณต้องการสูบบุหรี่เนื้อสัตว์ให้เก่ง คุณต้องทำความคุ้นเคยกับผู้สูบบุหรี่

การทดลองสองสามครั้งแรกเป็นการทดลองจนกว่าคุณจะเรียนรู้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ได้ คุณเรียนรู้บางแง่มุมผ่านการลองผิดลองถูก ส่วนใหญ่เป็นเพราะยากที่จะได้รับอุณหภูมิที่สมบูรณ์แบบภายในผู้สูบบุหรี่

นักสูบบุหรี่ถ่านทำงานอย่างไร?

เป้าหมายของการรมควันเนื้อคือการปรุงเนื้อเป็นเวลาหลายชั่วโมงด้วยไม้ปรุงแต่ง แต่เพื่อให้ได้ความรมควันและเนื้อสุกดี คุณต้องใช้วิธีที่เรียกว่า “ต่ำ & ช้า”

ผู้สูบบุหรี่ทำงานโดยให้ความร้อนและปรุงอาหารของคุณที่อุณหภูมิคงที่เป็นเวลาหลายชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดและน้ำหนักของเนื้อสัตว์

อุณหภูมิภายในของเนื้อสัตว์ควรเท่ากับอากาศในห้องทำอาหาร เมื่อเนื้อปรุงอย่างช้าๆ และค่อยเป็นค่อยไป เนื้อจะอบอวลไปด้วยกลิ่นของควัน

ทำให้เกิดเปลือกนอกสีน้ำตาลที่อร่อยมาก บนตะแกรงทั่วไป เมื่อคุณย่างบาร์บีคิวและไม่สูบบุหรี่ คุณจะปรุงเนื้อสัตว์โดยตรงด้วยเปลวไฟซึ่งจะทำให้เนื้อไหม้อย่างรวดเร็ว

ส่วนประกอบบุหรี่

ก่อนอื่น มาดูองค์ประกอบ 4 อย่างของผู้สูบบุหรี่กันก่อน:

1. เรือนไฟในหม้อน้ำ: เตาเป็นที่ที่คุณใส่ถ่านเพื่อสร้างความร้อน เมื่อถ่านหินอยู่ในอุณหภูมิที่เหมาะสม ให้คุณเพิ่มชิ้นไม้หรือเศษไม้ลงไป (ฉันจะอธิบายว่าควรใช้อันไหนในเร็วๆ นี้) เพื่อสร้างกลิ่นควันที่ชัดเจน
2. กระทะน้ำ: การมีกระทะน้ำช่วยได้ ให้เนื้อชุ่มชื้น เพียงพอระหว่างขั้นตอนการสูบบุหรี่ จึงไม่แห้งจนเกินไป กระทะวางอยู่เหนือเตา คุณควรเติมน้ำในอ่างประมาณ ¾ ของของเหลวเย็นจนเต็ม นอกจากนี้คุณยังสามารถ ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศ ถ้าคุณต้องการเป็นเหมือน Pitmaster ที่แท้จริง แต่น้ำเย็นจะทำ น้ำเป็นรูปแบบหนึ่งของการควบคุมอุณหภูมิที่ผลิตไอน้ำและช่วยในกระบวนการทำอาหาร
3. ห้องทำอาหาร: ส่วนนี้หมายถึงตะแกรงที่คุณวางอาหารในขณะที่รมควัน ผู้สูบบุหรี่บางคนมีตะแกรงหลายอัน ดังนั้นคุณสามารถสูบบุหรี่เนื้อในปริมาณมาก ในขณะที่คนอื่นมีตะแกรงเพียงอันเดียว เช่นเดียวกับเตามาตรฐานส่วนใหญ่
4. ฝา: ฝาปิดหม้อหุงต้ม และอยู่ด้านบนของหม้อรมควัน หน้าที่ของฝาคือเก็บควันไว้ข้างในเพื่อให้สามารถปรุงรสเนื้อได้ ฝาปิดมีช่องระบายไอน้ำและควันเมื่อจำเป็น

วิธีทำบาร์บีคิวรมควัน

ฉันมาที่นี่เพื่อแบ่งปันเคล็ดลับทั้งหมดของฉันในการทำอาหารกับผู้สูบบุหรี่ของคุณ ไม่ว่าคุณจะมีถ่าน แก๊ส กาต้มน้ำ เครื่องดูดควันไฟฟ้า คุณสามารถใช้ขั้นตอนเพื่อให้เตาย่างของคุณทำงาน

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเชื้อเพลิง

สำหรับผู้สูบบุหรี่แก๊ส:

แหล่งเชื้อเพลิงของผู้สูบแก๊สของคุณคือโพรเพน (ถัง) หรือก๊าซธรรมชาติที่มีหน่วยแปลง ผู้สูบบุหรี่มีเตาแก๊สที่ใช้เชื้อเพลิงโพรเพนซึ่งทำให้เกิดเปลวไฟ ในการควบคุมหัวเตา คุณต้องหมุนปุ่มให้สูงขึ้นหรือต่ำลง แล้วเพิ่มชิ้นไม้หรือเศษไม้ลงในกล่องรมควันซึ่งมักจะอยู่ด้านบนของหัวเตา

สำหรับผู้สูบบุหรี่ไฟฟ้า:

เปิดเครื่องสูบบุหรี่โดยใช้ปุ่ม "เปิด/ปิด" ใกล้กับเครื่องทำความร้อนไฟฟ้า คุณจะพบกล่องเศษไม้ที่คุณใส่มันฝรั่งทอดลงไปเพื่อให้เนื้อมีรสสโมกกี้

ก่อนใช้งานครั้งแรก ให้ปรุงรส ย่างไฟฟ้า โดยทาน้ำมันสำหรับหุงต้มเบา ๆ และปล่อยให้ผู้สูบบุหรี่ทำงานเป็นเวลา 2 หรือ 3 ชั่วโมงโดยใช้ไฟปานกลาง

เมื่อพร้อมแล้ว คุณสามารถเลือกอุณหภูมิ (ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณกำลังทำอาหาร) และเลือกจากการตั้งค่าของผู้สูบบุหรี่

สิ่งที่ผู้สูบบุหรี่ทุกคนมีเหมือนกันคือคุณต้องเติมเศษไม้หรือเศษไม้ในระหว่างกระบวนการสูบบุหรี่

ต่อไป ผมจะอธิบายวิธีการใช้เครื่องสูบถ่าน เนื่องจากเป็นเครื่องสูบที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

สำหรับผู้สูบบุหรี่ถ่าน:

คุณจำเป็นต้อง เตรียมถ่านอัดแท่ง สำหรับการสูบบุหรี่ briquettes ดีกว่ามาก ก้อนถ่าน เพราะมันไหม้ที่อุณหภูมิที่เหมาะสม

ฉันควรเพิ่มถ่านให้กับผู้สูบบุหรี่มากแค่ไหน?

ตามจุดอ้างอิงทั่วไป โปรดทราบว่าถ่านขนาด 15 ปอนด์สามารถเผาไหม้ได้ประมาณ 15 ชั่วโมง สูบใหญ่ได้เท่านี้ก็เพียงพอแล้ว อกไก่ (สูตรตรงนี้!).

แต่ปริมาณถ่านที่คุณเติมนั้นขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ที่คุณปรุงและระยะเวลาที่คาดว่าจะสูบบุหรี่ รวมทั้งอุณหภูมิที่ควรจะร้อนด้วย

ต่อไปนี้คือแนวทางพื้นฐานบางประการ แต่อ้างอิงถึง การย่างและการสูบบุหรี่. จำไว้ว่าเมื่อสูบบุหรี่ เป้าหมายของคุณคือความร้อนต่ำและควันนาน

ปล่องไฟจำนวนมากสามารถบรรจุถ่านอัดแท่งได้ประมาณ 100 ก้อน นั่นหมายความว่าที่ 100 พวกเขาอยู่ที่ความจุทั้งหมด

สำหรับการย่าง:

• คุณต้องมีปล่องไฟเต็มเมื่อย่างบาร์บีคิวที่ความร้อนสูง (450-550 องศาฟาเรนไฮต์)
• เมื่อย่างด้วยไฟปานกลาง (350-450 องศาฟาเรนไฮต์) คุณต้องมีปล่องไฟที่เต็ม ½ ถึง ¾
• หากคุณกำลังทำอาหารโดยใช้ความร้อนต่ำ (250-350 องศาฟาเรนไฮต์) คุณจะต้องเติมปล่องไฟ ¼ เท่านั้น วิธีนี้มักจะดีที่สุดสำหรับการย่าง (ไม่สูบบุหรี่) สัตว์ปีกและปลา

สำหรับการสูบบุหรี่, คุณกำลังทำอาหารด้วยความร้อนต่ำ 225 - 250 องศาฟาเรนไฮต์ แต่คุณกำลังจะเติมปล่องไฟด้วยถ่านหินที่ไม่ติดไฟแล้วเติมถ่านหินที่จุดไฟเพียงไม่กี่ก้อนเท่านั้น พวกมันจึงร้อนขึ้นช้าและไม่ทั้งหมดในคราวเดียว

ขั้นตอนที่ 2: ตั้งค่าหัววัดอุณหภูมิของคุณ

เพื่อให้เตาย่างของคุณมีอุณหภูมิที่ต้องการ ขอแนะนำให้ใช้หัววัดอุณหภูมิ ควรตั้งค่าเหล่านี้ก่อนที่การปรุงอาหารจะเริ่มตรวจสอบอุณหภูมิภายในเตาย่าง

ตามที่ บทความอันน่าพิศวงนี้เชฟผู้เชี่ยวชาญอย่าง Meathead Goldwyn แนะนำให้ใช้โพรบสองตัวเพื่อความแม่นยำ พวกเขายังแนะนำให้เจาะรูเข้าไปในตะแกรงเพื่อให้คุณสามารถตรวจสอบอุณหภูมิได้โดยไม่ต้องเปิดฝา

มีเทอร์โมมิเตอร์แบบดิจิตอลที่น่าตื่นตาตื่นใจบางอย่างเช่น เทอร์โมโปร TP25.

อย่างไรก็ตาม ผู้สูบบุหรี่จำนวนมากถูกขายพร้อมกับเทอร์โมมิเตอร์ในตัว และถึงแม้จะไม่ได้แม่นยำ 100% ตลอดเวลา แต่ก็สามารถทำงานได้ดี

ขั้นตอนที่ 3: เติมน้ำในกระทะ

ถ้าคุณ เพิ่มความชุ่มชื้นให้กับควันและเนื้อจะช่วยให้อาหารซึมซับกลิ่นสโมกกี้

คุณสามารถเพิ่มความชื้นได้สองวิธี อย่างแรกคือวางตะแกรงโลหะไว้บนถ่านในเตา จากนั้นวางกระทะใส่น้ำบนตะแกรง สิ่งนี้จะเพิ่มความชื้นที่จะเข้าไปในห้องเพาะเลี้ยง

อีกทางเลือกหนึ่งคือการเพิ่มความชื้นในขั้นตอนหลังของการย่างโดยการฉีดเนื้อและย่างด้วยน้ำหรือน้ำแอปเปิ้ลเล็กน้อย

ถ้าคุณไปเส้นทางนี้ ระวังอย่าหักโหมจนเกินไป ความชื้นมากเกินไปสามารถล้างสารเคลือบควันออกไปได้

ทางที่ดีควรเติมน้ำเย็นประมาณ ¾ ลงในถาด หน้าที่ของกระทะนี้คือช่วยควบคุมอุณหภูมิ คุณควรเติมน้ำมากขึ้นทุกๆ 1 ถึง 1.5 ชั่วโมงเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสัตว์ยังคงความชุ่มชื้นอยู่บ้าง

สิ่งสุดท้ายที่คุณต้องการคือเนื้อแห้งและเคี้ยวมากเกินไป อย่าใช้น้ำร้อนเพราะมันผิดวัตถุประสงค์เพราะน้ำจะร้อนขึ้นอยู่ดี

ขั้นตอนที่ 4: จุดถ่าน

ตอนนี้ได้เวลาจุดไฟย่างแล้ว วิธีที่ปลอดภัยและง่ายที่สุดในการจุดไฟถ่านคือการใช้ปล่องไฟ เริ่มต้นด้วยการกรอก ปล่องไฟเริ่มต้น ด้วยถ่านจนเริ่มเป็นเถ้า

ถ้าคุณหาที่จุดไฟสำหรับปล่องไฟไม่เจอ ให้เอาถ่านมากองไว้ในหม้อควันให้เป็นรูปทรงปิรามิดแล้วใช้ของเหลวที่เบากว่า

คุณสามารถเสริมถ่านด้วยไม้ อย่างไรก็ตาม เชฟหลายคนแนะนำว่าอย่าใช้ไม้เพียงเพราะว่าไฟไม้นั้นจัดการได้ยากในเตาย่างรมควัน และหากควบคุมไม่ได้ก็จะทำให้เนื้อเน่าเสียได้

เฉพาะนักพิทมืออาชีพเท่านั้นที่สามารถจัดการการสูบบุหรี่ด้วยไม้เท่านั้น

ขั้นตอนที่ 5: ใส่ถ่านที่จุดไฟลงในช่องไอดีและปล่องไฟและใส่เนื้อ

คุณสามารถเพิ่มถ่านที่จุดไฟให้กับผู้สูบบุหรี่ได้แล้ว ผู้สูบบุหรี่บาร์บีคิวของคุณมักจะมีแผ่นกั้นไอดีอยู่ใกล้เตาและแผ่นกั้นปล่องไฟที่ปล่องไฟ

เปิดแผ่นกั้นทั้งสองอย่างเต็มที่ จากนั้นใส่ถ่านลงในเตาและรอจนกว่าจะถึงอุณหภูมิที่ต้องการ

ในการทำเช่นนั้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ปิดประตูเตาไฟและผู้สูบบุหรี่ให้มากที่สุด การเปิดออกจะทำให้ความร้อนหลบหนี

เมื่ออุณหภูมิอยู่ในตำแหน่งที่คุณต้องการ ให้ใส่เนื้อลงไป

รายละเอียดเพิ่มเติม: ผู้สูบบุหรี่บาร์บีคิวทำงานอย่างไร อธิบายคนสูบบุหรี่ 7 ประเภท

จะเติมเนื้อตามสภาพหรือจะหมักก่อนก็ได้ ถูแห้ง (เช่นตัวเลือกยอดนิยมเหล่านี้บางส่วน).

ขั้นตอนที่ 6: รักษาอุณหภูมิ

แผ่นกั้นไอดีจะควบคุมการไหลของออกซิเจนไปยังถ่าน และยิ่งมีออกซิเจนในกองไฟมากเท่าใด ตะแกรงก็จะยิ่งร้อนขึ้นเท่านั้น

เมื่อคุณสูบบุหรี่เนื้อ อุณหภูมิในอุดมคติของห้องทำอาหารคือระหว่าง 220-250 องศาฟาเรนไฮต์

แผ่นกั้นสองแผ่นหรือที่เรียกว่าช่องระบายอากาศหรือแดมเปอร์ช่วยให้คุณควบคุมอุณหภูมิได้ ช่องระบายอากาศที่อยู่ด้านล่างของผู้สูบบุหรี่ทำให้อากาศภายในเพิ่มขึ้นและเพิ่มอุณหภูมิ

ช่องระบายอากาศที่สูงขึ้นสำหรับผู้สูบบุหรี่ของคุณช่วยให้คุณลดอุณหภูมิโดยปล่อยให้อากาศร้อนหลบหนี

ดังนั้น คุณจะต้องปรับแผงกั้นไอดีให้เหมาะสม

โดยปกติ ทางที่ดีควรปิดไว้ครึ่งทาง ค่อยๆ ปรับจนกระทั่งอุณหภูมิคงที่จนถึงตำแหน่งที่ควรจะเป็น

แผ่นกั้นปล่องไฟจะควบคุมควันและความผันผวนของอุณหภูมิภายในเตาย่าง ทางที่ดีควรเปิดแผ่นกั้นปล่องไฟไว้ให้กว้างเมื่อคุณเริ่มทำอาหารและปรับเปลี่ยนตามต้องการ

เมื่อเวลาผ่านไปถ่านจะเริ่มจางลง ทำให้อุณหภูมิลดลง หากเป็นเช่นนี้ ให้เติมถ่านหินเพิ่ม

ขั้นตอนที่ 7: เพิ่มเศษไม้หรือชิ้นไม้

มีการถกเถียงกันว่าการใช้เศษไม้หรือชิ้นไม้ดีกว่าสำหรับการสูบบุหรี่หรือไม่ ทั้งสองอย่างใช้ได้ แต่ชิ้นไม้จะไหม้ในอัตราที่ช้ากว่า ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องเพิ่มบ่อยเท่าๆ กับเศษ

คุณควรเพิ่มไม้เท่าไหร่?

ฉันแนะนำประมาณ 3-4 ชิ้นเพื่อเริ่มต้นจากนั้นเพิ่มไปเรื่อย ๆ ตลอดกระบวนการทำอาหาร

ความจริงก็คือไม่มีอัตราส่วนหรือสมการไม้ต่อถ่านหินที่สมบูรณ์แบบ มันเป็นเรื่องของการลองผิดลองถูก แต่เริ่มต้นด้วย 3 หรือ 4 แล้วเพิ่มทุก ๆ ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น

หากคุณใช้เศษไม้ คุณจะต้องใช้เศษไม้หลายปอนด์เพื่อให้อยู่ได้ตลอดกระบวนการรมควันที่ยาวนาน

เศษไม้กับชิ้นไม้

ชิ้นไม้มีขนาดใหญ่กว่าเศษไม้ ใช้เวลานานกว่าที่ชิ้นส่วนจะจุดไฟเต็มที่ แต่เมื่อมันเกิดขึ้น คุณจะทำให้พวกเขาสูบบุหรี่และเผาไหม้ได้นานกว่าเศษไม้

เศษไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ และคุณสามารถซื้อได้ใน "รสชาติ" ทุกประเภทในถุงที่ร้านค้าหรือทางออนไลน์

ความจริงก็คือถ้าคุณสูบบุหรี่นานกว่าหนึ่งชั่วโมง ซึ่งคุณอาจจะไม่คุ้มที่จะใช้มันฝรั่งทอด

คุณจะต้องเพิ่มมากขึ้นทุก ๆ ชั่วโมง ชิ้นไม้อาจอยู่ได้นานสองสามชั่วโมงก่อนที่คุณจะต้องเพิ่มอีก

หากคุณต้องการเพิ่มเนื้อไม้เพื่อเพิ่มรสชาติ ให้ใส่ชิ้นไม้แทนเศษไม้เพื่อให้ไม้ไหม้ได้ช้าและสม่ำเสมอมากขึ้น

ปล่อยให้มันไหม้ข้างกองไฟและห้ามเผาบนไฟ เพื่อไม่ให้ร้อนเกินไป

เติมไม้ให้เต็มหลังทุกรอบการทำอาหาร

ต้องเติมเศษไม้และเศษไม้ให้เต็มในทุกรอบการทำอาหาร ซึ่งอยู่ระหว่าง 1 – 4 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณสูบบุหรี่และประเภทของผู้สูบบุหรี่ที่คุณใช้ เป็นการดีที่สุดที่จะตรวจสอบสองสามครั้งแรกที่คุณสูบบุหรี่จนกว่าคุณจะเห็นว่าไม้ของคุณติดไฟได้เร็วแค่ไหน

ชิ้นหรือสองชิ้นในทุกรอบการทำอาหาร (1.5 - 4 ชั่วโมง) ควรทำงานเพื่อใส่รสสโมคกี้เข้าไปในอาหารโดยไม่หักโหมจนเกินไป หากคุณกำลังใช้เศษไม้ คุณควรเปลี่ยนทุก 2-4 ชั่วโมง

ไม้เนื้อแข็ง ไม้ผล ไม้นัท จะทำงานได้ดีที่สุดกับนักสูบบุหรี่บาร์บีคิวเพื่อให้มีการเผาผลาญที่ดีและมีรสชาติที่ดี

หลังจากสูบไปหนึ่งในสี่ของเวลาทั้งหมด ให้ใส่เศษไม้หรือชิ้นไม้ลงไป นี่คือสิ่งที่ควรคำนึงถึง คุณควรเติมฟืนหลังจากที่อาหารรมควันไประยะหนึ่งแล้วเท่านั้น

เวลาและอุณหภูมิในการปรุงอาหารสำหรับการหั่นเนื้อยอดนิยม

นี่คือแผนภูมิเวลาทำอาหารที่แนะนำ:

ฉันต้องแช่ไม้เพื่อสูบบุหรี่หรือไม่?

นักพิทมาสเตอร์หลายคนแช่ชิ้นไม้ในน้ำก่อนสูบจริง ๆ เพราะตามที่คาดคะเนว่าสิ่งนี้ทำให้ไม้มีควันมากขึ้นซึ่งอาจเพิ่มรสชาติ แต่ไม่มีหลักฐานที่แท้จริงที่จะสนับสนุนสิ่งนี้

จากการวิจัยของฉัน ฉันได้ข้อสรุปนี้:

ไม่จำเป็นต้องทำให้ไม้เปียกก่อนรมควัน. แม้ว่าสิ่งนี้จะกระตุ้นให้เกิดการสูบบุหรี่ช้าลง แต่ความจริงก็คือไม้ไม่มีรูพรุนพอที่จะดูดซับความชื้นได้เต็มที่ในเวลาน้อยกว่า 24 ชั่วโมง

ดังนั้น แทนที่จะทำให้กระบวนการเกิดควันช้าลง จะทำให้อุณหภูมิในผู้สูบบุหรี่ลดลง

หากคุณต้องการทำให้ชิ้นไม้ไหม้ช้าลงและนานขึ้น ให้เลือกไม้เนื้อแข็งที่มีความหนาแน่นสูง นอกจากนี้ ให้เลือกไม้แห้งจากเตาเผาแทนไม้กลางแจ้งที่ปรุงรสแบบคลาสสิก ไม้ที่แห้งจากเตาจะคงความหนาแน่นเริ่มต้นไว้มากกว่า จึงใช้งานได้นานขึ้น

ขั้นตอนที่ 8: ปรุงอาหารต่ำและช้า (& อดทน)

จำไว้ว่าการใช้ผู้สูบบุหรี่บาร์บีคิวนั้นเกี่ยวกับการย่างที่ช้าและต่ำ อันที่จริง อาจใช้เวลานานถึง 24 ชั่วโมงในการรมควันเนื้อชิ้นใหญ่

ลองนึกถึงชั้นซี่โครงแสนอร่อยนั่นดูสิ ใช้เวลาอย่างน้อยหกชั่วโมงในการเตรียมซี่โครงให้พร้อมรับประทาน

อ่านเพิ่มเติม: นักสูบบุหรี่ที่ดีที่สุดสำหรับซี่โครงพร้อมคู่มือผู้ซื้อฉบับเต็มสำหรับการสูบบุหรี่ช้า '

และด้วยการตัดบางส่วน การปล่อยให้ถึงอุณหภูมิที่สูงขึ้นเล็กน้อยก็สามารถสร้างความแตกต่างได้ทั้งหมดในกรณีที่กระดูกอ่อนลง

ตัวอย่างเช่น เมื่อคุณปรุงเนื้อบริสเก็ต คุณสามารถปล่อยให้อุณหภูมิถึง 275 องศาฟาเรนไฮต์สักครู่หนึ่งเพราะจะทำให้เนื้อนุ่มมากและจะหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย

คุณยังอาจต้องเผชิญกับสถานการณ์ที่อุณหภูมิภายในเนื้อของคุณสูงขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากการทำความเย็นแบบระเหย (เพิ่มเติมด้านล่างที่นี่) หากสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เวลากับมันสักหน่อย

ในที่สุดเนื้อของคุณก็จะ ผ่านแผงลอย และจบลงด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ก่อนที่คุณจะนำเนื้อออกจากผู้สูบบุหรี่ ให้ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิภายในของเนื้อสัตว์

คุณต้องสูบบุหรี่เนื้อสัตว์นานแค่ไหน?

ขึ้นอยู่กับการตัดเนื้อและขนาดของมัน หมูทั้งตัว, ไก่งวงหรือสัตว์อื่นๆ ต้องใช้เวลา 16-24 ชั่วโมงในการสูบบุหรี่

แนวทางทั่วไปคือการสูบบุหรี่ 1 – 1.5 ชั่วโมงต่อเนื้อปอนด์ ดังนั้น ชั่งน้ำหนักเนื้อของคุณ แล้วจัดสรรประมาณหนึ่งชั่วโมงต่อปอนด์ และอาจมีเวลาพิเศษเผื่อไว้เผื่อในกรณีที่อุณหภูมิของคุณผันผวน

คุณรู้ได้อย่างไรว่าเนื้อพร้อมแล้ว?

แพท มาร์ติน เจ้าของร้าน Pitmaster และร้านบาร์บีคิว แนะนำให้เปิดฝาแล้วตรวจดูเนื้อ

เนื้อควรจะหลุดออกจากกระดูกเล็กน้อยแต่ต้องไม่หลุดหรือหักจนหมด – จากนั้นเนื้ออาจสุกเกินไป

คุณสามารถใช้ถุงมือเพื่อสัมผัสเนื้อได้เสมอ และถ้ามันเด้ง แสดงว่ายังไม่เสร็จ

การทำความเย็นแบบระเหยคืออะไร?

เมื่ออุณหภูมิภายในของเนื้อสัตว์สูงขึ้น นั่นเป็นเพราะผลกระทบที่น่าสนใจที่เรียกว่าการทำความเย็นแบบระเหย โดยพื้นฐานแล้วหมายความว่าเนื้อมีเหงื่อออก บ้าใช่มั้ย?

หลังจากที่เนื้อสัตว์ปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง ความชื้นจะเริ่มระเหย (หรือเหงื่อ)

สิ่งนี้หมายความว่ามันสมดุลปริมาณความร้อนภายในผู้สูบบุหรี่และอุณหภูมิโดยรวมจะลดลงหรืออยู่ที่ประมาณอย่างสม่ำเสมอ 150 องศา F.

เมื่อความชื้นระเหยไปมาก อุณหภูมิก็จะเริ่มสูงขึ้นอีกครั้ง

นอกจากนี้อ่าน สุดยอดผู้สูบบุหรี่บาร์บีคิวสำหรับเนื้อสัตว์ | 5 แบรนด์นี้เหมาะกับมัน

วิธีใช้กล่องรมควันบาร์บีคิว

กล่องบุหรี่เป็นกล่องสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมที่ถอดออกได้ ซึ่งคุณวางเศษบุหรี่หรือชิ้นไม้ ด้านล่างกล่องแข็ง ด้านบนมีช่องระบายอากาศ

แนวคิดคือให้ควันลอยขึ้นนอกรูของกล่องเข้าไปในส่วนหลักของตะแกรงและใส่เข้าไปในอาหาร

กล่องทำงานเพื่อป้องกันไม้จึงไม่โดนความร้อนมากเกินไป

กล่องจะทำงานได้ดีที่สุดเมื่อไม้ไหม้ที่อุณหภูมิ 550 ถึง 750 องศาฟาเรนไฮต์ หมายถึงอุณหภูมิของไม้ไม่ใช่อุณหภูมิของตะแกรง

กล่องรมควันใช้งานได้ดีกับอุปกรณ์ปิ้งย่างหลากหลายประเภท เช่น เตาแก๊ส, เตาถ่าน, ผู้สูบบุหรี่และผู้สูบบุหรี่ชดเชย

พวกเขาให้อาหารของคุณมีรสชาติสโมคกี้ที่น่ารื่นรมย์แม้ว่าเตาย่างของคุณไม่ได้ติดตั้งไม้รมควัน คิดว่าเป็นวิธีการ "โกง" วิธีการสูบบุหรี่อย่างมืออาชีพ

คุณสามารถซื้อกล่องสำหรับสูบบุหรี่ได้ที่ร้านอุปกรณ์บาร์บีคิวต่างๆ หรือคุณจะเลือกทำเองก็ได้

กระทะอลูมิเนียมขนาดเล็กที่มีฝาปิดฟอยล์จะช่วยคุณได้ หรือคุณสามารถปั้นอลูมิเนียมฟอยล์ให้เป็นรูปถ้วยที่ปิดสนิทแล้วใส่ไม้เข้าไปข้างใน เพียงให้แน่ใจว่าได้เจาะรูเพื่อให้ควันสามารถหลบหนีได้

การใช้กล่องบุหรี่คุณจะต้องทำตามขั้นตอนเหล่านี้

1. เปิดเตาย่างโดยตั้งเตาทั้งหมดไว้สูงประมาณ 10-15 นาที
2. บรรจุเศษไม้ที่คุณต้องการลงในกล่องบุหรี่ หมายเหตุ พยายามบรรจุชิปให้แน่นที่สุด สิ่งนี้จะกีดกันพวกเขาจากออกซิเจน ลดโอกาสที่พวกมันจะถูกไฟไหม้
3. วางกล่องไว้บนเตา นี่คือเตาที่จะเปิดทิ้งไว้สำหรับการปรุงอาหารโดยอ้อม
4. เมื่อกล่องเริ่มเกิดควันแล้ว ให้ตั้งเตาย่างสำหรับทำอาหารทางอ้อม ทำได้โดยปิดเตาทั้งหมดที่จะวางอาหารไว้ด้านบน
5. ปรับหัวเตาแบบจุดเดียวจนกว่าจะถึงอุณหภูมิที่ต้องการ
6. เพิ่มเนื้อย่างและรมควันจนสุก (โปรดทราบว่าคุณอาจต้องเพิ่มไม้มากขึ้นเพื่อให้อุณหภูมิคงที่)

สูตรควันบาร์บีคิว

เพื่อให้ผู้สูบบุหรี่บาร์บีคิวเหมาะกับความต้องการของคุณ ทางเลือกหนึ่งคือการออกแบบของคุณเอง

มีเครื่องคิดเลขออนไลน์หลายเครื่องที่จะช่วยคุณกำหนดว่าเตาของคุณควรใหญ่แค่ไหนตามขนาดของห้องทำอาหารของคุณ แต่ เฟดอน เซ็นทรัล เป็นแหล่ง go-to ที่แนะนำ

เครื่องมือจะแจ้งให้คุณทราบข้อมูลรวมถึงสิ่งต่อไปนี้:

• ประเภทห้องปรุงอาหารและขนาด
• ขนาด Firebox
• ขนาดปล่องไฟ
• ช่องระบายอากาศช่องระบายอากาศ
• เตาไฟสู่การเปิดห้องทำอาหาร

จากนั้นจะให้คำแนะนำเกี่ยวกับการวัดตามข้อมูลที่คุณให้ไว้

การทำอาหารกับผู้สูบบุหรี่บาร์บีคิวไม่ใช่วิธีที่ง่ายเสมอไป แต่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการได้กลิ่นสโมคกี้ที่เข้มข้น

เคล็ดลับในบทความนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจมากขึ้นเมื่อถึงเวลาลองทำบาร์บีคิว แต่อาจต้องใช้เวลาสักเล็กน้อยในการลองผิดลองถูกก่อนที่คุณจะบรรลุความสมบูรณ์แบบ

ขอให้โชคดีได้อาหารของคุณมีรสชาติอร่อย!

รายละเอียดเพิ่มเติม: ผู้สูบบุหรี่บาร์บีคิวแนวนอนเทียบกับแนวตั้งเทียบกับ Offset | คู่มือเชิงลึก

สิ่งที่มองหาในนักสูบบุหรี่บาร์บีคิว

เมื่อคุณเลือกผู้สูบบุหรี่เฉพาะทาง คุณควรระวังหลายสิ่ง ฉันแสดงรายการไว้ที่นี่ ดังนั้นอย่าลืม:

ราคา: ผู้สูบบุหรี่ราคาถูกไม่คุ้มกับความยุ่งยาก ผู้สูบบุหรี่ที่ดีมีราคาระหว่าง 200-800 เหรียญ จากนั้นคอมโบผู้สูบบุหรี่และย่างที่ดีที่สุดอาจมีราคาสูงถึง $ 1000 แต่ขึ้นอยู่กับคุณว่าคุณยินดีจะลงทุนมากแค่ไหน ผู้สูบบุหรี่ถ่านเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้เริ่มต้นซึ่งมักจะมีราคาอยู่ระหว่าง 200-500 เหรียญ

การควบคุมอุณหภูมิ: ถ่านกัมมันต์และผู้สูบบุหรี่ขั้นพื้นฐานส่วนใหญ่ไม่มีเทอร์โมสตัทที่ดีและเทอร์โมมิเตอร์ในตัว หากไม่มีสิ่งเหล่านี้ เป็นการยากที่จะควบคุมอุณหภูมิภายในผู้สูบบุหรี่ ซึ่งจำเป็นสำหรับการสูบบุหรี่ ดังนั้น คุณยังสามารถซื้อโมเดลเหล่านี้และซื้อเทอร์โมมิเตอร์เสริมของคุณเองได้ เทอร์โมสแตทที่ทำงานด้วย Bluetooth เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม และคุณควบคุมได้จากระยะไกลผ่านสมาร์ทโฟน

อุณหภูมิควรจะใกล้เคียงกันที่ด้านบนและด้านล่างของกระสุนหรือตู้ การชดเชยอาจร้อนกว่ามากเมื่ออยู่ใกล้เตามากกว่าฝั่งตรงข้าม ซึ่งทำให้ควบคุมอุณหภูมิได้ยากขึ้น

วัสดุ: มองหาบุหรี่ที่ทำจากเหล็กหนา วัสดุนี้ดูดซับความร้อน กระจาย และกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอ แดมเปอร์ต้องแข็งแรงและหนาด้วย คุณจึงเคลื่อนย้ายได้ง่าย มองหาล้อและขาที่แข็งแรงด้วย ตรวจสอบดูว่ากันสนิมหรือไม่ซึ่งหมายความว่าผู้สูบบุหรี่จะทำงานได้ดีในทุกสภาพอากาศและใช้งานได้นานขึ้น

คำถามที่พบบ่อย

ฉันรู้ว่าการสูบบุหรี่เป็นหัวข้อที่ซับซ้อน และไม่ง่ายอย่างที่หลายคนคิด ดังนั้นฉันจึงแบ่งปันคำถามที่พบบ่อยและคำตอบที่กระชับ

ข้อดีของผู้สูบบุหรี่บาร์บีคิวคืออะไร?

ด้วยผู้สูบบุหรี่บาร์บีคิว คุณสามารถสูบบุหรี่เนื้อสัตว์ได้ทุกชนิด แตกต่างจากเตาย่างทั่วไปที่คุณปรุงอาหารด้วยเปลวไฟและความร้อนโดยตรง คุณปรุงอาหารด้วยความร้อนทางอ้อมในสภาพแวดล้อมที่มีควันซึ่งให้รสชาติอาหาร ดังนั้นข้อได้เปรียบหลักคือรสชาติและรสชาติของเนื้อที่อร่อย เมื่อคุณสูบบุหรี่ เนื้อจะนุ่มด้วย เปลือกนอกกรอบ. ในขณะที่คุณกัดเนื้อคุณจะรู้สึกถึงรสสโมคกี้อย่างรวดเร็ว

ข้อดีอีกประการของการใช้ถ่านควันบาร์บีคิวคืออาหารไม่ได้อยู่ใกล้แหล่งความร้อน ดังนั้นการปรับความร้อนและเติมเชื้อเพลิงจึงง่ายกว่ามาก เพราะคุณไม่จำเป็นต้องขยับเนื้อออกไปเรื่อยๆ

มีข้อเสียของการใช้ผู้สูบบุหรี่หรือไม่?

ถ้าคุณไม่ไม่ชอบอาหารรมควัน การใช้ผู้สูบบุหรี่ก็ไม่มีข้อเสีย ข้อร้องเรียนอย่างหนึ่งที่ผู้สูบบุหรี่สมัครเล่นมีคือต้องฝึกฝนเพื่อให้เนื้อได้สมบูรณ์แบบทุกครั้ง ส่วนหนึ่งเป็นเพราะเนื้อสัตว์ต่าง ๆ มีเวลาทำอาหารต่างกัน และไม้ต่าง ๆ มีรสชาติต่าง ๆ ดังนั้นคุณจำเป็นต้องรู้ว่าไม้ชนิดใดที่จะใช้กับเนื้อสัตว์เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่อร่อย

ฉันสามารถสูบบุหรี่ด้วยถ่านได้หรือไม่?

ไม่ถ้าคุณไม่ใช้ไม้ คุณจะไม่ได้กลิ่นควันบุหรี่ในเนื้อของคุณ ขณะที่เผาไหม้ ถ่านจะปล่อยสารเคมีเจือปนออกมามากมายแต่ไม่มีรสสโมคกี้ มันเผาไหม้แต่ไม่ก่อให้เกิดควันหรือเปลวไฟ

จุดรวมของการสูบบุหรี่คือการเพิ่มกลิ่นไม้นั้นให้กับเนื้อของคุณ หากไม่มีสิ่งนี้ แสดงว่าคุณไม่ได้ “สูบบุหรี่” ในทางเทคนิค

เศษไม้เหมาะสำหรับการสูบบุหรี่ระยะสั้นเท่านั้นหรือไม่?

ใช่ เศษไม้เหมาะที่สุดสำหรับการสูบบุหรี่ช่วงสั้นๆ เพราะจะเผาไหม้เร็วกว่าชิ้นที่ใหญ่กว่ามาก ในช่วงเวลาสั้น ๆ เศษไม้จะสร้างควันจำนวนมากและเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อสัตว์หรือผักของคุณ

ผู้สูบบุหรี่ประเภทต่าง ๆ มีอะไรบ้าง?

มีผู้สูบบุหรี่บาร์บีคิวหลายประเภทที่คุณสามารถซื้อได้ แต่ละคนมีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง แต่นี่คือสิ่งที่คุณควรทราบ

1. เตาแบบแท่ง: เตาเหล่านี้ใช้เฉพาะไม้ในการรมควัน คุณจึงไม่จำเป็นต้องใช้ถ่าน สิ่งเหล่านี้เหมาะสำหรับมือโปรเพราะพวกเขาต้องการความเอาใจใส่อย่างต่อเนื่องตลอดกระบวนการทำอาหารทั้งหมด ซึ่งค่อนข้างเหนื่อยสำหรับเจ้าของพิทมาสเตอร์
2. ผู้สูบบุหรี่ถ่าน: นี่คือสิ่งที่ฉันกำลังพูดถึงในบทความนี้ ง่ายต่อการใช้สำหรับการสูบบุหรี่ เนื่องจากคุณปรุงอาหารด้วยความร้อนทางอ้อม และแดมเปอร์ในตัวจะทำงานและควบคุมอุณหภูมิ
3. ผู้สูบบุหรี่เม็ด: ใช้เม็ดเหล่านี้เป็นแหล่งเชื้อเพลิง และคุณสามารถรมควันกล่องเพื่อสร้างควันไม้ได้ ผู้สูบบุหรี่เหล่านี้มีการควบคุมโดยเทอร์โมสตัท คุณจึงไม่ต้องทำงานมาก
4. ผู้สูบแก๊ส: พวกนี้ใช้แก๊ส ดังนั้นคุณต้องเพิ่มเศษไม้และชิ้นไม้แยกกันเพื่อเพิ่มกลิ่นควัน เนื่องจากการสูบบุหรี่เป็นกระบวนการที่ยาวนาน คุณจึงต้องใช้โพรเพนจำนวนมาก
5. ผู้สูบบุหรี่ไฟฟ้า: ใช้เศษไม้และชิ้นและน้ำเพื่อสร้างควัน อย่างไรก็ตาม รสชาติไม่เหมือนกับการปรุงอาหารด้วยไฟแบบสด มันยังคงเป็นควันอยู่ แต่มีความละเอียดอ่อนกว่าและมีรสชาติที่แตกต่างออกไป
6. เตากาต้มน้ำ: ไม่เหมาะสำหรับการสูบบุหรี่เพราะได้รับการออกแบบสำหรับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วด้วยเปลวไฟ คุณจะต้องปรับตะแกรงกาต้มน้ำเพื่อให้สามารถทำอาหารทางอ้อมได้โดยการย้ายถ่านไปด้านหนึ่งของตะแกรงเท่านั้น

เนื้อสัตว์ที่ง่ายที่สุดในการสูบบุหรี่คืออะไร?

 หากคุณเป็นมือใหม่ ทางที่ดีควรเริ่มง่ายๆ NS อาหารที่สูบบุหรี่ง่ายที่สุดคือไส้กรอก และหมูสับ ปลาก็ง่ายเช่นกันเพราะมันสูบบุหรี่ได้เร็ว คุณจึงสามารถทดสอบอัตราส่วนถ่านต่อไม้ได้ อกไก่และไก่งวงเป็นตัวเลือกที่ดีอื่นๆ และเมื่อคุณต้องการลองชิ้นใหญ่ชิ้นแรก ฉันขอแนะนำบางอย่างเช่น เนื้อหน้าอก

บรรทัดด้านล่าง

คุณอยู่ห่างจากบาร์บีคิวรมควันแสนอร่อยและนุ่มเพียงไม่กี่ชั่วโมง เมื่อคุณเริ่มสูบบุหรี่ คุณจะหยุดไม่ได้ Brisket, ซี่โครง, ปีกไก่ไม่ได้ลิ้มรสเหมือนกันบนเตาย่างไฟฟ้าหรือเตาแก๊สทั่วไป พวกเขาขาดควันที่ Texas BBQ มีชื่อเสียง

เมื่อคุณค้นพบวิธีการรมควันเนื้ออย่างสมบูรณ์แบบแล้ว คุณสามารถเริ่มให้ความบันเทิงและเสิร์ฟอาหารอร่อยๆ ที่ทุกคนต้องชอบ และสิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับเตาปิ้งย่างก็คือการทำความสะอาดนั้นง่ายมาก สิ่งที่คุณต้องทำคือทำความสะอาดตะแกรงทำอาหารด้วยแปรงในขณะที่ผู้สูบบุหรี่ยังร้อนอยู่ และคุณก็พร้อมสำหรับรอบที่สอง!

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Lakeside Smokers เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยการสูบบุหรี่แบบบาร์บีคิว (และอาหารญี่ปุ่น!) ที่เป็นหัวใจของความหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดีด้วยสูตรอาหารและเคล็ดลับการทำอาหาร