Значи току-що си направихте рибее пържола на хубав празничен пикник. Изглежда вкусно, има перфектна хрупкавост и е опушено точно...до секундата, в която вземете първата си хапка!
Усещането е като да хапете куп горчиви на вкус, токсични мариновани лайна, които се влошават от чувството на негодувание, което идва с развалянето на качественото семейно време. Всичко поради грешен избор на дърво!
Ти не заслужаваш това. И затова ще споделя с вас най-доброто дърво за пушене рибай. Може би сте използвали зелено дърво (направихте ти?) и това не е добре, ще разгледам всичко това в тази публикация.
Като цяло червеният дъб е най-добрата дървесина за пушене на рибай. Придава точното количество пушек на месото, без да надделява над естествения му вкус. Освен това, тъй като попада между ябълка и хикори в скалата за интензитет на вкуса, върви отлично с всяко говеждо или агне месо.
Това е ясно, нека да преминем към нашето ръководство веднага!
В тази публикация ще разгледаме:
Кое е най-доброто дърво за пушене на рибай?
Вече установихме, че нищо не достига нивото на червено дъб в перфектен аромат. Но разбира се, това се основава на общия избор на любителите на пържоли.
Но дали това е единственият най-добър избор? Вероятно не. Има много дървесни разновидности, всяка със своите уникални вкусове. Така че само в случай, че сте любопитни, нека да разгледаме подробностите за всички тях!
Червен дъб - Най-доброто цялостно дърво
- Интензивност: Здрав
- Flavors: леко опушен, земен
Въпреки че дъбовете като цяло са една от най-вкусните категории в твърдата дървесина, червеният дъб е този, който заема короната, когато става въпрос за приготвяне на вкусни пържоли. Това е така, защото има умерен опушен вкус, който е малко по-интензивен от ябълка и череша, докато е малко по-лек от хикори.
Най-хубавото нещо в него? Просто върви добре с всякакъв вид месо, било то телешко или агнешко. Въпреки че вкусът му е фантастичен сам по себе си, можете да го смесите с ябълка, череша или дори хикори, за да увеличите интензивността му. Накратко, нищо не работи чудесно с рибай в сравнение с червения дъб.
Хикори - Най-доброто дърво с аромат на опушено
- Интензивност: средно до силно
- Flavors: Сладко, като бекон, опушено
Използвайте го разумно и ще имате най-вкусния рибай някога, използвайте твърде много от него и незабавно ще съжалявате с всяка хапка. Ароматът на хикори е силно, сладко дърво с аромат на бекон, основен продукт сред южните и среднозападните щати.
Тъй като хикори се съчетава чудесно с мастни разфасовки, това е отличен избор за риба, свинско месо и дори хамбургери. Въпреки това, просто внимавайте да поддържате дима на оптимално ниво. Хикори е доста известен със своята агресивност, която може да придаде остър вкус на вашата пържола, ако се пуши дълго.
Череша - Най-доброто универсално дърво
- Интензивност: мек
- Flavors: плодов
Една дума, която би могла да опише перфектно черешовото дърво? Това би било отборен играч! Подобно на червения дъб, черешата също е универсална дървесина, която можете да използвате за пушене на всичко, включително говеждо, свинско, риба или дори пилешко.
Дава хубаво махагон текстура на месото, леко сладък и опушен вкус. Подобно на червения дъб, можете да го смесите с други дървесни видове като хикори или ябълка, за да засилите вкуса. Освен това е напълно безопасно!
Пекан - Най-доброто сладко дърво
- Интензивност: мек
- Flavors: Орехово, сладко
В сравнение с други дървесни видове от семейството на хикори, пеканът е дървесина с неизвинен сладък вкус с нотка на орех. По принцип хората го предпочитат за бавни барбекюта, но можете да пушите и риба с него.
Просто внимавайте да използвате в умерени количества, тъй като твърде много от него може да придаде остър вкус на месото. Освен това, за да балансирате вкуса му и да му придадете лека пушене, можете също да го смесите с твърда дървесина като дъб.
Мескит - Най-доброто дърво за пушене на пържоли
- Интензивност: Здрав
- Flavors: Смел, земен, опушен
Нуждаете се от тази допълнителна порция дим за бърза пържола? Може би търсите нещо като мескит. Въпреки че не е идеален за мързеливи партита с барбекю като орехов пекан, мескитът е пълно с лигнин, бързо изгарящо дърво, много предпочитано от любителите на пържоли.
Бързото изгаряне и високият дим, произведен от мескит, придават на месото смел, но съвършен и отчетливо земен вкус. Това, когато се смеси с мастната текстура на рибай, прави вкус, който ви кара да се насладите на всяка хапка от вашата пържола!
Коя дървесина дава най-силен вкус на пушек?
Хикори дава най-силния опушен вкус сред всички в сравнение. Това го прави най-доброто дърво за пушене за рибай, което изисква да се обработва ниско и бавно, за да се придаде райски вкус.
Въпреки че мескитът също се споменава сред най-добрите опушени гори, той изгаря доста бързо в сравнение с хикори. Ако и двете не са налични по някаква причина, можете да изберете и червен дъб.
С кое дърво да не опушите рибай?
Въпреки че може да има моменти, когато гореспоменатите опции не са налични, по-долу са някои от горите, които трябва да избягвате, дори когато са налични.
Познай какво? Никоя пържола не е по-добра от пропиляна пържола, особено когато въпросът не се ограничава само до вкуса, а здравето!
евъргрийни
Да, това е семейство гори, включително бор, кедър, смърч, ела и т.н. Тези дървета съдържат много смола, която може да придаде на месото отвратителен цвят поради изгаряне. Освен това вкусът е твърде гаден за ядливо парче месо. Комбинирайте това с цялата токсичност и добре, вие сте приготвили пълноценна биологична опасност.
мека дървесина
Добрата новина е, че иглолистните дървета не са толкова лоши на вкус. Въпреки това, една от основните причини, поради които не можете да използвате иглолистна дървесина за пържола, е нейната лоша дълготрайност. Иглолистните дървета идват от бързо растящи дървета, така че дървесината не е достатъчно гъста и по този начин не гори толкова дълго, колкото твърдата дървесина.
разлистена гора
Е, ето нещото, дори и да вземете правилното дърво, ако не е подправено идеално, няма да достигне температурата за готвене толкова лесно. В резултат на това месото ще бъде претоварено с бял дим с ужасен послевкус. Освен това така или иначе е доста скучна работа да получиш прясна разфасовка. Дори дъбът няма да работи в такъв сценарий.
Обработено дърво
Обработената дървесина не трябва да се използва по две причини. Първо, вкусът им е ужасен с всички химикали, съдържащи се в тях. Второ, ако бъдат лекувани с арсен, следващата ви спирка ще бъде областна болница след партито. Не забравяйте, че обработената дървесина произвежда токсични газове при изгаряне, които могат да бъдат фатални при вдишване.
Неидентифицирана дървесина
Сигурно сте чували поговорката: „малкото знание е опасно нещо. Е, това е твърде уместно тук. Не можете просто да изберете произволно дърво и да го хвърлите в пушилнята, освен ако не искате да превърнете месото си в отпадък с ужасен вкус, който е лош както за вашите вкусови рецептори, така и за здравето.
Колко време трябва да пушите риба?
За идеално сочна и ароматна пържола е важно да я опушите за около 20 минути от всяка страна при 180°F. Оставянето му при температури под 180°F може да доведе до суха и жилава пържола. Освен това може да придобие остър вкус, ако използвате твърда дървесина като дъб или хикори.
Колко дърва трябва да сложите в пушача си за риба?
Това е нещо, което зависи от много фактори, включително:
- Независимо дали е горещо или студено навън, когато пушиш
- Видът дървесина, който използвате
- Количеството месо в пушилнята
- Размерът на дървените парчета, които използвате
В един типичен ден около две до три средни цепки на дърва са достатъчни, за да опушите перфектно рибата или друго месо за около час. Ако използвате чипс, количеството трябва да бъде поне две до три шепи, всяка след 60 минути, за да се поддържа идеалният вкус на месото.
Заключителни мисли
Лошо пушено месо е пропиляно месо. Това също, когато е едно от най-вкусните разфасовки като риба. И затова изборът на подходяща дървесина е необходим.
Тъй като всяко дърво има различен аромат и вкус, не искате да използвате нещо, което не допълва цялостната текстура и вкус на конкретното месо.
Някои дървета като ябълка и череша придават сладък вкус; други като дъб и хикори имат опушено докосване. В идеалния случай последното е най-доброто за пушене на мастни разфасовки. Но отново всичко се свежда до вашите вкусове.
Кое според вас е най-доброто дърво за пушене на рибай? Чувствайте се свободни да изразявате мисли в секцията за коментари. Ще се радвам да чуя от вас. Приятно хранене и ще се видим в следващия!
