И така, купихте голяма чанта дървени стърготини да опушите малко вкусно месо за следващото си барбекю.
Сигурно се чудите дали можете повторно използване едни и същи дървесни стърготини за няколко пушене сесии. Но, за съжаление, ще трябва да продължите да купувате нови дървесни стърготини, след като запасите ви се изчерпят.
Не можете да използвате повторно дървесни стърготини в пушач, защото те изгарят до пепел по време на пушене. Тези малки парчета дърво са твърде малки по размер, за да преживеят процеса на изгаряне и пушене вътре в пушача.
Въпреки това, понякога можете да използвате повторно дървесни парчета, тъй като някои от тях може да са непокътнати след опушване в зависимост от техния размер и къде са поставени в пушката.
Затова можете да ги приберете в безопасно място за съхранение за следващия път.
Струва си да помислите за използването дървесни парчета срещу дървени стърготини но зависи и от твоя пушач.
Дървесните стърготини са единственият възможен вариант за електрически пушачи но може да успеете да поставите дървени късове пушачи на въглен или газ.
Ето няколко съвета за използване на дървени стърготини:
Колко дълго горят дървесните стърготини в пушач?
Когато готвите на директен огън, дървените стърготини изгарят доста бързо. Така че, ако печете на скара, 2 или 3 шепи могат да изгорят и да изоставят целия си добър дим за около 30 минути.
Когато пушите, дървесните ви стърготини горят за около 45 минути. След като започнат да произвеждат тънък дим, това вече не е добавяне на опушен вкус към храната.
Повечето дървесни стърготини, дори наистина висококачествените, могат да изгорят доста бързо, тъй като са малки парчета дърво.
За да накарате дървесните стърготини да горят с по-бавна скорост, можете да накиснете дървени стърготини във вода за 30-60 минути преди да ги поставите в пушилнята. Това забавяне не добавя повече дим, а само ги кара да започнат да пушат и да горят по-бавно.
Нямате нужда от капещи мокри дървесни стърготини, просто добре напоени, за да можете да изстискате част от водата.
За да поддържате този вкусен опушен вкус, трябва да добавяте нови стърготини.
Колко често сменям дървесните стърготини в моя пушач?
Тъй като продължавате да добавяте дървесни стърготини на всеки 45 минути до един час, трябва да сменяте дървата в пушачката само ако правите дълги пушеци на говеждо месо, гърди, дивечово месо и така нататък.
Няма „един правилен отговор“ на този въпрос, но като цяло ще ви свършат дървесните стърготини в пушача след 30 минути, ако горят твърде бързо. Те обаче обикновено продължават около 45 минути.
Можете също така да добавите още дървесни стърготини, след като месото в пушката достигне вътрешна температура от 140 градуса F.
Ако използвате електрически пушач, трябва да продължите да добавяте дървесни стърготини към кутията за пушене, когато опушените меса достигнат целевата температура от 140 F.
Но ето важното, което трябва да имате предвид: когато пушите по-големи парчета месо, не е необходимо да пушите с дървени стърготини по време на целия процес на готвене.
Добре е да си починете с дървесните стърготини и да добавяте от време на време дим.
За храни с дълъг период на опушване можете да сменяте дървесните стърготини на всеки 5-6 часа. Дървесните стърготини изгарят до пепел напълно за около 5 часа. Така че, за бавно готвене, трябва да произвеждате дим повече от веднъж.
Затова се препоръчва да добавяте повече чипс на всеки 45 минути за известно време, след това след около 5 часа, когато искате повече дим за месото.
Вижте нашето ръководство и научете как да използвате дървени стърготини за пушене.
Продължавате ли да добавяте дървени стърготини, когато пушите?
Да, продължавате да добавяте около 2 или 3 шепи по-малки дървесни стърготини към пушача на всеки 45 – 60 минути.
Вашите дървесни стърготини ще изгорят напълно до пепел, освен ако не ги попълните. След като димът се разреди, вече не е достатъчно добър.
Точно тогава трябва да добавите още дървесни стърготини към пушача.
Трябва да добавите една или две чаши пресни дървесни стърготини върху старите изгорени чипове, за да попълните ароматизираните дървесни стърготини.
Ако не добавите пресни дървесни стърготини върху старите, храната ви няма да бъде толкова опушена. В крайна сметка смисълът на добавянето на дървесни стърготини е да се даде месото този вкусен аромат на дървесен дим.
Разбира се, вкусът зависи от вида дървесина, която използвате при пушене.
Ако пушите за кратко и планирате да пушите малко риба или домашни птици, може да не се наложи да добавяте чипс повече от няколко пъти. Различните меса се готвят по-дълго от другите, така че просто зависи.
Ето моята пълна таблица за дърва за пушене за да научите повече.
