Пълно ръководство стъпка по стъпка за подправяне на пушач | Не пропускайте това!

И така, имате чисто нов пушач, и нямате търпение да започнете да готвите вкусно месо. Но знаете, че първо трябва да го подправите.

Ако не сте сигурни защо трябва да го подправите и как да го направите, позволете ми да ви помогна с моето пълно барбекю пушач ръководство за подправки.

Основната причина, поради която трябва да подправите пушачката преди употреба, е, че тя изгаря всички потенциално опасни замърсители, останали от производствения процес. След това, след употреба, подправката предотвратява ръждясване. подправка се прави с всякакъв готварски спрей като рапица или растително масло.

Подправка на пушач е известна още като втвърдяване or предварителна подправка и това е съществена стъпка в настройването на вашата готварска печка преди употреба. Пушачът се подправя с олио за готвене.

Търсите как да подправите грила си вместо това? Вижте тази публикация

Трябва ли да подправяте пушач преди употреба?

Поразителният отговор е, че да, трябва да подправите пушач преди първата употреба. Но също така трябва да подправяте пушача от време на време, за да предотвратите ръждясването и да го поддържате в оптимално състояние.

Повечето пушачи не се третират със специални материали, устойчиви на ръжда, така че от вас зависи да поддържате устройството в добро състояние. Този процес удължава живота на вашето устройство и можете да използвате пушача още много години.

Ето нещо, ако подправите пушача си, можете:

• премахнете замърсителите от новия пушач
• предотвратяване на ръжда
• удължи живота на вашия пушач
• поддържайте вътрешната температура, когато готвите по -лесно

Процесът на подправяне отнема няколко часа, но не е нужно да го правите често.

Също така прочетете: Как работи пушач на барбекю, какво е пушач и какво прави?

Производствени замърсители

Не можете да видите какво се случва във фабрика. Производителите на пушачи правят стотици, ако не и хиляди единици и не отделят време да подправят пушача вместо вас.

Подправянето на нов пушач е лесен процес, но не се прави фабрично.

Истината е, че когато новият пушач е опакован, той влиза в кутията с всички останали замърсители от производствения процес. Смазка, масло, бои и други остатъци покриват новия ви пушач.

Отломките са опасни, понякога токсични и могат да придадат на храната ви лош вкус.

Какви замърсители?

Има няколко замърсители или химикали, които могат да се задържат върху повърхностите на пушача и да причинят здравословни проблеми. Така че, преди да добавите дърво и месо и включете пушача, трябва да премахнете всички опасни частици.

Неща като разтворители, невтвърдена боя, масло, мръсотия, лепила, прах и метални стърготини могат да останат върху пушача. Офсетни пушачи намлява пелетни скари са особено податливи на тези отломки, защото са направени предимно от метал.

Така че, за да избегнете токсини и ужасен вкус, трябва да подправите нов пушач, за да ги премахнете, а след това да предпазите новия блок от повреда.

Как да подправим нов пушач

Процесът на подправяне е доста подобен за офсет, пелети и пропанови скари. Но с въглища трябва да използвате и въглищата. Но не се притеснявайте, имам стъпка по стъпка ръководство, което да ви помогне.

Процесът е подобен за пушачи на електричество и газ или въглен. Последното обаче изисква да запалите огъня и да оставите топлината да реагира с маслото.

Стъпка 1: Почистване

Когато подправяте пушач, първата стъпка включва почистване на уреда.

Извадете решетките и решетките на скара и ги почистете с вода, сапун за чинии или специален разтвор за почистване на скара. Ако използвате почистващ спрей, опитайте се да се уверите, че не е пълен с химикали, но има полза от използването му.

Може да се отърве от залепналите химикали и мазнини (при подправка). Чугунените решетки и стоманените решетки са лесни за почистване, със или без специален разтворител.

Простият сапун за чинии е отличен обезмаслител и премахва масла, замърсявания и замърсители. Използвайте гъба или мека кърпа, за да не надраскате финала.

След това продължете да почиствате цялата вътрешност на скарата и след това оставете всички компоненти да изсъхнат на въздух. След като изсъхне, сглобете пушача.

Стъпка 2: Избършете пушача с олио за готвене

Подправянето по същество означава избърсване или пръскане на пушача с олио за готвене. Не е нужно да използвате голямо количество масло, а само тънък слой, за да покриете металните компоненти.

Най -добрият начин за нанасяне на маслото е с пулверизатор, докато пушачът не е сглобен. Това означава, че можете да покриете правилно ръбовете и ъглите.

Ще ви трябва малко място за лакти, за да влезете в камерата за готвене и други части, без да повредите пушача, така че не се опитвайте да правите това, когато е напълно сглобен.

Внимавайте да не покриете външната част на пушача с масло. Трябва да подправяте само вътрешните части. Когато сглобявате отново скарата, внимавайте да не отстраните това защитно покритие.

Ако обаче наистина сте направили грешка и сте получили масло от външната страна на пушача, можете да го втриете с неабразивна кърпа. Това ще създаде водоустойчива бариера.

Най -доброто олио за готвене за подправка на пушач

Току -що споменах, че любимото ми олио за подправки е консервирано, защото лесно се напръсква. Но можете да използвате четка за готвене с масло, хартиена кърпа или кърпа, за да покриете пушача с масло.

Най -добрият избор е Kirkland Signature Canola Spray за готвене

(вижте още изображения)

Ето най -добрите масла, които можете да използвате, за да подправите нов пушач:

• масло от рапица
• сусамово масло
• соево масло
• растително масло
• палмово масло (при висока температура)
• масло от гроздови семки
• фъстъчено масло

Най -доброто масло за подправка на чугун е спрей от гроздови семена защото има около 16% мононаситени мазнини и избърсва мазнините и замърсителите с едно движение. Също така маслото от гроздови семки е доста достъпно.

Като алтернатива можете също да използвате мазнина от бекон или свинска мас в случай, че не обичате да използвате масло. Животинските мазнини действат точно като маслото.

Не се притеснявайте; маслата няма да повлияят негативно на вашето барбекю. Те го правят по -вкусен и няма да почувствате странен послевкус.

Мога ли да подправя пушача си със зехтин?

Сигурно сте забелязали, че не съм поставил зехтина в списъка с най -добрите масла за подправки. Но, технически, да, можете да използвате зехтин, за да покриете вътрешността на вашия пушач. Това масло обаче не е най -доброто, защото не реагира добре на високи температури.

Тъй като готвите при високи температури, имате нужда от масло с висока температура на горене и зехтинът не е едно от тези масла. Затова най -добре е да пропуснете зехтина според мен. Освен това рапицата или соевото масло така или иначе са много по -евтини.

Стъпка 3: За електрически пушачи

Ако нямате електрически пушач, преминете към стъпка 4 или 5.

Това е незадължителна стъпка, но повечето ръководства за подправки за електрически пушачи ще ви кажат да направите тези стъпки. В края на краищата, новият тиган за вода и тавата за дървени стърготини също се нуждаят от добро почистване.

Поставете тигана за вода в специалното гнездо, но оставете резервоара за вода празен.

Добавете и тавата за дървени стърготини и ги оставете ПРАЗНИ.

Когато подправяте пушач за първи път, няма нужда да добавяте вода, дърва или храна.

Отворете вентилационния отвор на пушача и задайте температурата на максимум, след което пуснете пушача да работи за пълен цикъл на готвене. Обикновено това е около 3 часа, но зависи от вашия пушач.

Ключът тук е да пуснете пушача празен при висока температура. Масленото покритие ще потъне в металите и ще създаде перфектната бариера за вашия пушач на барбекю.

Стъпка 4: За скари на дървени въглища и газ

За вашата скара на дървени въглища, след като сте подправили пушача с масло, трябва да добавите нагрет въглен към горивната камера. Това е допълнителна стъпка в процеса, но храната ще има супер вкусен вкус.

След това просто оставете въглищата да изгорят до пепел. Това може да отнеме известно време.

Каква температура трябва да подправя моя пушач?

Зависи от типа пушач и конкретния модел. Но като общо правило трябва да загреете пушача между 225 и 300 градуса по Фаренхайт.

След като го загреете няколко часа, той трябва да се охлади. След като пепелта се охлади, изхвърлете я.

Но отново се уверете, че не добавяте храна за първи път, когато подправите нов пушач.

Някои хора затварят вентилационния отвор, някои ги оставят отворени, но трябва да проверите ръководството за потребителя или инструкциите за вашата конкретна марка пушачи. Мисля, че отварянето на вентилационните отвори е най -добре, за да се осигури повече въздушен поток.

Допълнителни съвети

• Трябва да напълните един комин, пълен с въглен, и да го запалите. След това изчакайте да се загрее приблизително 10 минути.
• Отворете вентилационните отвори и амортисьорите, за да получите максимален въздушен поток и най -високата температура в пушача.
• Добавете още малко въглен, след това добавете горещите въглища отгоре.
• За най -добри резултати бавно повишете температурата до 300 градуса.

Просто знайте, че след като пушите за първи път, месото ще има някакъв вкусен аромат на дървесен дим в зависимост от вида дървесина, който използвате.

Ако не подправите пушача, ще имате барбекю, пълно с замърсители.

Стъпка 5: За пушачи на пелети

- пушач на пелети трябва да се нагрява за пълен цикъл на готвене. Така че, напълнете бункера с дървени пелети (като тези избори).

Смажете вътрешността на пушача и всички решетки.

След това изберете настройката за висока температура и я оставете да работи около 4 часа или докато дървесните пелети изгорят напълно. След като свършите пелетите, процесът на подправяне е завършен.

Колко време отнема подправянето?

• електрически пушач: 2-5 часа
• пушач на газ и въглен: 2-4 часа

Подправянето на пушач отнема известно време, така че не е нещо, което можете да направите бързо за няколко минути.

Целият процес на подправяне на нов пушач отнема няколко часа. Електрическият пушач може да отнеме от 2 до 5 часа, включително почистване, смазване и изпълняване на пълен цикъл на готвене.

За пушач на пропан, пушач на въглен и пушач на пелети, може да отнеме също толкова време или по -малко, ако не изгорите много дървени въглища и дърва.

По принцип подправянето на пушач на газ или въглен отнема 2-4 часа.

Има много съвети и трикове, но препоръчвам да не съкращавате целия процес на подправяне.

Колко често трябва да подправяте пушач?

Няма точен брой месеци или употреби за това кога трябва да подправите сезона на пушач.

Наоколо има някаква противоречива информация. Инструкциите за Електрически пушачи Charbroilнапример твърдите, че след като веднъж подправите пушача си, не е нужно да преминавате отново през процеса на подправяне.

Въпреки това, много потребители ще ви кажат, че има много ползи от подправянето на вашия пушач от време на време. Истината е, че храната е по -вкусна!

Това, което ще забележите, е, че след време пушачът ще натрупа въглища, пепел и мазнини. Това ще бъде навсякъде по решетките и тиганите и вътрешните стени на пушача. Ако бързате, можете просто бързо да добавите още масло със спрей за готвене.

Но за правилното подправяне на вашия пушач, трябва да измиете, подсушите и намажете вътрешността на пушача, решетките и тиганите и тогава е добре да отидете отново.

Съвети и трикове, които да ви помогнат да подправите вашия пушач

Искам да споделя някои допълнителни пътувания, които научих по пътя, за да ви помогна да успеете, когато подправяте с масло.

• Винаги поставяйте пушача си на гладка, равна повърхност. Ако не го поставите на равен под, маслото може да капе от едната страна повече от другата и това не е добре.
• Ако не използвате спрей за готвене и имате маслото си в големи бутилки, прехвърлете го в кутия за пръскане и след това напръскайте пушача на части. Използвайте мека кърпа за пръскане и избърсване, пръскане и избърсване, докато покриете и избършете всички вътрешни компоненти.
• Не наливайте масло върху нагревателните елементи на електрическа или газова скара, тъй като това ги уврежда, а също така представлява и опасност от пожар.

Защо винаги трябва да подправяте и подправяте отново пушача: ръжда

Няма нищо по -лошо от това, че вашият пушач развива слой ръжда след известно използване.

Ръждата е враг номер едно на вашия пушач и случайните подправки могат да предотвратят това. Но това не е важно само за възрастните пушачи.

Както споменах по-рано, производителят не прилага специална защита от ръжда върху повърхността на новия пушач. Следователно, трябва да се погрижите за устройството.

Те нанасят всякакви масла и покрития, но те не са за подправки.

Така че, тъй като не е използвано нищо, което да предотвратява ръждясването, вашият чисто нов офсет пушач може да ръждяса след употреба. Докато готвите, в пушача винаги има влага и това остарява уреда и го прави уязвим за ръжда и гниене.

Най -добрият начин за предотвратяване на ръжда е да го подправите и да добавите защитно покритие. Когато подправяте сезон, добавяте слой въглерод и дим и следователно кондензът капе, вместо да прониква в пушача.

Влагата не може да проникне в метала и следователно не ръждясва.

В крайна сметка ръждата може да се развие и в горивната камера, така че не пропускайте никаква повърхност.

За вкъщи

Сега, когато сте подправили пушача си с масло, можете да започнете да правите вкусни рецепти за месо, зеленчуци, сирена на вашата скара за пушачи. Страхотното е, че ако можете да подправите пушач, можете да подправите всяка скара.

Процесът на подправяне предпазва вашите устройства от ръжда и премахва фабричните замърсители, така че месото ви да има невероятен вкус и да не храните потенциално вредни токсини на семейството си.

Не пропускайте подправките, въпреки че отнема около 2 до 4 часа, защото ще накарате пушача да издържи по -дълго, за да можете да приготвите вкусно барбекю за години напред!

Прочетете следното: 7 Най -добри рецепти за пушене на барбекю от начинаещи до напреднали

Йост Нуселдер, основателят на Lakeside Smokers, е търговец на съдържание, баща и обича да изпробва нова храна с пушенето на барбекю (и японска храна!) в основата на своята страст и заедно с екипа си той създава задълбочени статии в блогове от 2016, за да помогне на лоялните читатели с рецепти и готварски съвети.