Вы когда-нибудь хотели попробовать копчение мяса, но колебались из-за нехватки времени? Введите скороварки.
Вы можете использовать скороварка коптить мясо, и это гораздо более быстрый процесс, чем использование курильщик. Вы можете положить древесную стружку на дно скороварки или использовать жидкий дым, чтобы придать еде аромат древесного дыма.
В этом руководстве я расскажу, как коптить мясо и другие продукты в скороварке и при этом получить восхитительный аромат копчения!
Войдите в электрическую скороварку. Это удобный кухонный прибор, с помощью которого можно приготовить ароматные копченые блюда.
Но вам, наверное, интересно, можно ли коптить мясо в скороварке, учитывая, что это совсем другой способ приготовления?
В этом посте мы рассмотрим:
- 1 Можно ли коптить мясо и другие продукты в скороварке?
- 2 Древесная щепа или жидкий дым: что лучше использовать?
- 3 Как коптить в скороварке
- 4 Скороварка и коптильня: в чем разница?
- 5 Какую скороварку использовать для копчения мяса?
- 6 Что такое жидкий дым?
- 7 Какие продукты можно коптить в скороварке?
- 8 Навынос
Можно ли коптить мясо и другие продукты в скороварке?
Да, мясо и другие продукты, например, овощи, можно коптить в скороварке.
На самом деле коптить мясо и другие продукты в скороварке можно двумя способами.
- Во-первых, вы можете положить замоченную древесную стружку на противень из фольги и положить ее на дно скороварки. Затем вы должны использовать корзину для пароварки сверху и поместить туда мясо, чтобы дым мог проникнуть в него.
- Второй вариант — использовать жидкий дым в маринаде для мяса или добавить несколько капель в скороварку. Это наполняет мясо (или другую пищу) ароматным ароматом древесного дыма.
Копчение мяса в скороварке — отличный способ получить классический вкус барбекю без необходимости разжигать коптильню.
Так что, если у вас мало времени или места, это может быть отличным вариантом для вас.
На что будет похоже мясо, если его коптить в скороварке?
Текстура мяса может немного отличаться, поскольку в коптильне оно не готовится на непрямом огне. Приготовление мяса под давлением сделает его более нежным, так как влага запечатана.
Честно говоря, вы не можете ожидать, что мясо будет иметь ту же текстуру, если вы коптите его в коптильне. Но вкус будет очень похож!
Если вы ищете более сочный и нежный кусок мяса, копчение в скороварке — отличный вариант.
Преимущества копчения в скороварке
- Еда будет готовить быстрее, чем в курилке
- Скороварка усилит дымный вкус
- Вы можете использовать жидкий дым для ароматизации пищи
- Это отличный способ приготовить мясо, если у вас мало времени
- Вы также можете коптить другие продукты, такие как рыба или овощи.
- В скороварке легче контролировать температуру, чем в коптильне.
- Скороварки более универсальны, чем коптильни (их можно использовать не только для копчения мяса), но и для других целей.
Древесная щепа или жидкий дым: что лучше использовать?
Копчение в скороварке — отличный способ придать вкус вашей еде. Но как лучше всего это сделать? Должны ли вы использовать древесную щепу или жидкий дым?
Рассмотрим плюсы и минусы каждого метода:
Плюсы использования щепы
- Вы можете контролировать количество аромата дыма, которое вы добавляете к своей еде.
- Древесная щепа предлагает лучший дымный вкус и бывает разных вкусов.
- Древесную щепу легко найти, и она относительно недорогая.
Минусы использования древесной стружки
- Вы должны замочить древесную стружку, прежде чем использовать ее, что может быть хлопотно.
- Они могут устроить беспорядок в вашей скороварке.
Плюсы использования жидкого дыма
- Его легко использовать — просто добавьте его в жидкость для приготовления пищи.
- Это не делает беспорядок.
Минусы использования жидкого дыма
- Вы должны быть осторожны, чтобы не добавить слишком много, иначе ваша еда будет горчить.
- Его может быть трудно найти в магазинах.
Итак, как лучше всего коптить в скороварке? В конечном счете, это зависит от ваших личных предпочтений.
Просто имейте в виду, что ничто не сравнится со вкусом натуральной древесной щепы.
Какую щепу использовать в скороварке?
Вы должны использовать ароматную древесную щепу средней крепости, такую как гикори, орех пекан или мескитовый. Если вы хотите более мягкий вкус, используйте древесную стружку, такую как яблоко или вишня.
Как правило, если вы хотите настоящий аромат барбекю в южном стиле, щепа из гикори или орехов пекан поможет вам, даже в скороварке.
Замачиваете ли вы древесную стружку?
Да, лучше всего замочить древесную стружку перед использованием в скороварке, потому что это поможет предотвратить ее пригорание.
Замочите щепу в воде на 30 минут, затем слейте ее перед использованием.
Вы также можете замочить их в ваш любимый соус для барбекю или маринад для дополнительного аромата.
Как коптить в скороварке
При копчении в скороварке цель состоит в том, чтобы придать приготовленному мясу, такому как копченая грудинка, такой же копченый вкус, как при копчении на открытом воздухе на угольной коптильне с ароматизированной древесной стружкой.
Итак, как курить:
Замариновать и приправить мясо
Допустим, вы хотите закоптить говяжью грудинку — первый шаг — ароматизировать мясо.
Очевидный способ сделать это — использовать сухую или влажную растирку.
Если вы собираетесь использовать жидкий дым, чтобы придать говяжьей грудинке (или другому мясу) насыщенный дымный вкус, вам следует использовать маринад.
Замочить древесную стружку
Люди, которые коптили мясо в скороварке, рекомендуют замачивать щепу на 30 минут перед ее использованием.
Так они с меньшей вероятностью подгорят, когда вы поместите их в скороварку.
Если вы используете жидкий дым, нет необходимости замачивать щепу.
Добавьте щепу или жидкий дым.
Используйте 2 или 3 капли жидкого дыма на фунт мяса. Вы можете смешать его с маринадом или сразу в скороварку.
Возьмите немного алюминиевой фольги и сделайте пакет.
Если вы используете древесную стружку, поместите ее на алюминиевую фольгу и сделайте небольшой пакет. Не забудьте сделать несколько отверстий в верхней части, чтобы дым мог выходить.
Когда пакет из фольги будет готов, поместите его на дно скороварки. Это создаст дым, который придаст вкус еде во время приготовления.
Добавить жидкость
Вам нужно добавить жидкость для варки, предпочтительно говяжий или куриный бульон. Чашка воды тоже подойдет, но важно, чтобы вы добавляли жидкость, потому что скороварке нужен пар.
Я также люблю добавлять туда ложку соуса барбекю для дополнительного вкуса.
Жидкость также предотвращает возгорание щепы.
Поместите корзину для пароварки сверху
Положите мясо в корзину пароварки и закройте скороварку.
Если куски мяса слишком большие, нарежьте их на более мелкие кусочки, чтобы они поместились в корзину пароварки.
Убедитесь, что клапан находится в закрытом положении.
Как долго готовить мясо под давлением?
Теперь пришло время установить скороварку на низкое давление и готовить в течение 1 часа на фунт мяса.
Вам нужно готовить на низком уровне при низкой температуре, чтобы имитировать метод «низкий и медленный».
Вам нужно будет готовить мясо, особенно говяжью грудинку и другие крупные куски, в течение как минимум 90 минут, потому что скороварке требуется некоторое время, чтобы достичь давления.
Скороварки имеют функцию быстрого сброса давления, но вы позволяете естественному сбросу давления в течение 20–30 минут.
Теперь ваша еда готова и «копченая».
Существует множество рецептов быстрого приготовления, которые можно использовать для различных видов копченого мяса.
Скороварка и коптильня: в чем разница?
Скороварки и коптильни отлично подходят для быстрого приготовления пищи. Однако между ними есть некоторые ключевые различия.
Коптильни используют непрямой нагрев для медленного приготовления пищи в течение определенного периода времени, тогда как скороварки используют прямой нагрев для быстрого приготовления пищи под высоким давлением.
Копчение осуществляется с использованием медленного и медленного метода, что означает, что для правильной подготовки мяса могут потребоваться часы. Это позволяет дыму проникать в мясо и придавать ему классический аромат.
С другой стороны, приготовление под давлением — это метод быстрого приготовления, который использует высокое давление для приготовления пищи в закрытой среде.
Это означает, что вы можете приготовить мясо за короткое время, но у него не будет такого копченого аромата, как если бы оно было приготовлено в коптильне.
Итак, если вы хотите коптить еду в скороварке, вам нужно будет использовать жидкий дым, чтобы получить желаемый вкус, или вы можете поместить замоченную древесную стружку в пакет из фольги на дне скороварки.
Как работает приготовление под давлением?
Приготовление под давлением — это способ приготовления пищи с использованием давления пара.
Пароварка-скороварка была изобретена в 1680-х годах, и с тех пор было создано множество различных моделей.
Скороварки работают за счет герметизации паром, который повышает внутреннее давление и температуру.
Это позволяет готовить пищу быстрее, чем с помощью других методов, таких как варка, приготовление в духовке и копчение.
По сути, когда вы настаиваете на приготовлении пищи, устройство повышает температуру кипения воды и улавливает весь пар внутри варочной камеры.
Таким образом, время приготовления сокращается на целых 70%.
Какую скороварку использовать для копчения мяса?
Когда дело доходит до копчения мяса в скороварке, лучше использовать электрическую скороварку.
Это связано с тем, что электрические скороварки могут поддерживать постоянную температуру, что является ключевым моментом для копчения мяса.
На рынке представлено множество вариантов скороварок.
Большинство людей предпочитают использовать мультиварку, которая имеет множество функций. Другим нравится умная скороварка с множеством функций и вариантов приготовления.
К самым популярным скороваркам, которые очень хорошо подходят для копчения пищи, относятся:
- Instant Pot Duo 7-в-1 электрическая скороварка: это классическая бюджетная многоцелевая скороварка.
- Умная скороварка CHEF iQ 10 функций приготовления: Эта скороварка имеет функцию медленного приготовления, которая идеально подходит для медленного копчения мяса и других продуктов с использованием жидкого дыма.
Хотя вы наверняка можете курить в скороварке, А вы знали, что можно испечь в коптильне?
Что такое жидкий дым?
Жидкий дым — это растворимый в воде раствор, содержащий концентрированные вкусы и ароматы древесного дыма. Он используется в качестве ароматизатора в пищевых продуктах.
Таким образом, жидкий дым НЕ является естественным дымом от сжигания древесной щепы или кусков.
Чтобы использовать жидкий дым для мяса, птицы или рыбы, смешайте его с водой, уксусом или маслом, а затем смажьте продукты. Вы также можете добавлять его в маринады, соусы или приправы.
Если вы хотите поэкспериментировать с приготовлением жидких дымов, Ассорти из смешанной коробки Colgin хороший набор для начала. Он имеет самые популярные ароматы копченого дерева: яблоко, гикори, орех пекан и мескитовый.
Как делают жидкий дым?
Жидкий дым производится путем сжигания дров в специальной камере. Образовавшийся дым конденсируется и собирается в воде.
Затем этот раствор фильтруется и концентрируется для получения жидкого дыма.
Какие продукты можно коптить в скороварке?
Самый очевидный вариант — мясо, например, копченая грудинка или копченая свиная отбивная. Курица и индейка также являются хорошими вариантами, если вы предпочитаете нежирное мясо.
Но вы также можете коптить другие продукты, например, рыбу или даже овощи. Я немного скептически отношусь к овощам, потому что они могут стать слишком мягкими.
Вот несколько идей, что можно коптить в скороварке:
- Копченая грудинка
- Копченые свиные отбивные
- Копченая курица
- Копченая индейка
- Копченая рыба, в том числе лосось
- Копченые овощи, такие как кукуруза в початках или морковь.
Копченая грудинка — классическое блюдо, приготовленное в скороварке, и не зря.
Время приготовления короткое, поэтому мясо не успевает высохнуть. А скороварка усиливает аромат дыма.
Навынос
Копчение мяса в скороварке — отличный способ быстро приготовить пищу с насыщенным вкусом.
Вы можете использовать древесную стружку или жидкий дым, чтобы придать еде еще больше вкуса, а копчение в скороварке — отличный способ приготовить мясо, если у вас мало времени.
Вы можете использовать скороварку любой марки, если она электрическая. Поскольку время приготовления сокращается, приготовление под давлением — отличный способ приготовить блюда с копчением.
Далее узнайте можно ли положить противень в коптильню?
