Можно ли печь в коптильне? Если вы получите правильную температуру, да!

по Йосту Нуссельдеру | Последнее обновление:  17 мая 2022

Всегда свежие советы и рекомендации по курению?

Подпишитесь на рассылку THE ESSENTIAL для начинающих пит-мастеров

Мы будем использовать только ваш адрес электронной почты для нашей рассылки и уважать ваши политикой конфиденциальности.

Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей, вас. Я не принимаю платное спонсорство, мое мнение принадлежит мне, но если вы сочтете мои рекомендации полезными и в конечном итоге купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я мог бы получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше

Копчение пищи — отличный способ придать ей аромат и способ приготовления, с которым следует экспериментировать большему количеству людей. Кто сказал, что ты ничего не можешь сделать выпечка в курильщик?

Да, можно запекать в коптильне. Вам просто нужно отрегулировать температуру и время приготовления, чтобы блюдо получилось идеально приготовленным. Используйте минимальное количество дров и держите эти вентиляционные отверстия открытыми, чтобы уменьшить количество дыма.

В этой записи блога я покажу вам, как запекать еду в коптильне, поделюсь своим любимым рецептом печенья с шоколадной крошкой и приведу несколько советов и приемов для достижения наилучших результатов.

Можно ли печь в коптильне? Если вы получите правильную температуру, да!

Итак, если вам интересно, можно ли печь в коптильне:

Так что, если вы ищете новый способ добавить вкус своим блюдам, подумайте о копчении следующей партии хлебобулочных изделий.

Независимо от того, являетесь ли вы мастером барбекю или только начинаете, вы обнаружите, что копчение пищи — это простой и вкусный способ добавить вкус любому блюду.

В этом посте мы рассмотрим:

Можно ли печь в коптильне?

Можно запекать в коптильне, что удивительно на первый взгляд. Вы можете испечь сладкие десерты, такие как печенье и пирог, или пикантную выпечку, такую ​​как пирог с лососем или пиццу.

Если вы хотите приготовить простые пирожные, булочки и небольшие десерты, вы можете не печь в духовке и использовать коптильню или коптильню, а закончить в духовке.

Поместите еду в коптильню и нагрейте ее до той же температуры, при которой вы ее запекаете. Чтобы избежать резкого аромата дыма, вы можете отказаться от копчения древесной щепы.

Выпечка в коптильне занимает примерно столько же времени, сколько в духовке.

Если вы делаете печенье с шоколадной крошкой, оно курится около 30 минут, а не 5 часов, как обычно. коптить говяжью грудинку.

Итак, для тех, кто задается вопросом «Можно ли использовать коптильню в качестве духовки?»

Конечно вы можете. Любители барбекю часто переделывают свои старые коптильни в духовки.

Пиццу и запеченные макароны можно приготовить в коптильне с помощью нескольких простых модификаций. По сравнению с приготовлением в духовке еда будет вкуснее.

Каковы проблемы выпечки в коптильне?

Основной задачей выпечки в коптильне является регулирование температуры.

У большинства коптилен нет встроенного термометра, поэтому для проверки температуры вам понадобится термометр для духовки.

Кроме того, в коптильне вы готовите при более низких температурах, чем в духовке. Некоторые продукты нельзя запекать в коптильне, потому что нагревательный элемент не дает достаточно тепла.

Еще одна проблема заключается в том, что копчение может высушить пищу, поэтому вам нужно следить за своей выпечкой и следить за тем, чтобы она не пережарилась.

Трудно получить такое же количество тепла, как в духовке.

На вашей кухне вы легко устанавливаете температуру духовки, но здесь это немного сложнее, потому что сложнее точно контролировать температуру с помощью угольный курильщик or пеллетный гриль.

Кроме того, если вы используете обычный противень для выпечки, дно сковороды может нагреться и пережарить дно ваших угощений.

Как превратить коптильню в печь для выпечки

Чтобы превратить коптильню в духовку, выполните следующие простые действия:

  • Как и при предварительном разогреве духовки, первым шагом в использовании коптильни является разжигание огня. Это поможет нагреть камеру приготовления. Она должна быть как минимум такой же горячей, как и обычная духовка, если вы хотите получить такие же результаты.
  • Сведите к минимуму использование древесины и щепы: важно следить за тем, сколько древесины вы используете. Имейте в виду, что если вы используете меньше дров, коптильня может не вырабатывать необходимое количество тепла. Вам не нужна печь, наполненная дымом, если вы использовать слишком много древесины или щепы, Кроме того, вкус дыма может стать подавляющим.
  • Чтобы пища готовилась на чистом дыму, держите вентиляционное отверстие открытым во время копчения пищи. Держите вентиляционное отверстие полностью открытым, если вы используете коптильню в качестве духовки, чтобы весь дым мог выйти из камеры. Использование этого метода гарантирует, что пища будет приготовлена ​​на остаточном тепле и у нее не будет слишком копченого вкуса.

Вы можете начать готовить еду в духовке, а затем продолжить приготовление в коптильне, чтобы получить красивую корочку и «корочку».

Это хорошо работает для таких продуктов, как запеченные макароны с сыром (рецепт здесь).

Используете ли вы ароматизированную щепу для запекания в коптильне?

Это зависит от вас и от типа пищи, которую вы печете.

Например, если вы коптите печеный картофель, вы можете добавить ароматизированную древесную стружку или гранулы, такие как гикори, чтобы придать мясной вкус бекону.

Но для сладостей и десертов вроде печенья дрова можно не использовать. На самом деле, если вы печете шоколадный торт, вам действительно не нужен этот дым.

Однако, если вы хотите немного аромата древесного дыма, лучше использовать мягкие породы дерева для копчения.

Они подчеркнут аромат вашего блюда, не перебивая его. Хорошей легкой древесиной для использования является фруктовая древесина, такая как яблоня или вишня.

В какой коптильне можно печь?

Возможно, вы слышали, что многие люди пекут в Пеллетный гриль и коптильня Traeger.

Вы можете добавить немного ароматизированных древесных гранул, но для сладостей это может дать слишком много дымного аромата, который не так хорош на вкус.

Но, выпекать можно в любой коптильне. Все зависит от температуры и продуктов, которые вы готовите.

Чтобы начать копчение выпечки, я рекомендую использовать небольшую коптильня со смещенным обратным потоком или курильщик в стиле коробки.

Вам не нужно слишком много места, и эти модели просты в использовании для начинающих.

Если вы не возражаете против использования электрической коптильни, я также очень рекомендую ее.

Качественная электрическая коптильня Мастерская прост в использовании, потому что вы просто устанавливаете температуру и оставляете ее.

Электрические коптильни обычно предлагают лучший контроль температуры, потому что вы можете установить желаемую температуру и испечь пирог с минимальными проблемами.

Также проверьте мой обзор лучших электрических вентиляторов и терморегуляторов для коптильни

Какие блюда вы используете для запекания в коптильне?

Для выпекания в коптильне лучше всего использовать жаростойкую охлаждающую решетку, особенно если вы делаете печенье и пирожные.

Но если вы готовите такие вещи, как печеные бобы или хотите испечь хлеб, вы можете использовать противень и поставить его на решетки гриля/коптильни.

Это действительно зависит от рецепта и того, сколько тепла вам нужно для копчения.

Нужно ли использовать фольгу при запекании в коптильне?

Нет, фольгу использовать не нужно. На самом деле, использование фольги может задержать слишком много дыма и сделать вашу еду горькой на вкус.

Запеченные рецепты не обязательно должны быть приготовлены в кастрюлях из алюминиевой фольги.

При какой температуре выпекать в коптильне?

Все зависит от того, что вы печете.

Например, для печенья вы должны установить коптильню примерно на 300 градусов по Фаренгейту.

А другие мелкие блюда можно готовить при той же температуре, как если бы вы собирались запекать их в духовке.

Просто убедитесь, что вы довели коптильню до температуры, необходимой для завершения приготовления пищи.

Для выпечки в коптильне требуется чистый гриль

Если вы только что выкурили большая стойка для ребер or жирная рыба, такая как лосось, вам придется тщательно очистить коптильню, прежде чем печь печенье или пирожные.

Сначала дайте решеткам полностью остыть, а затем с помощью проволочной щетки соскребите жир или остатки пищи.

Затем закройте все вентиляционные отверстия на коптильне, чтобы она стала полностью холодной и чистой внутри.

Таким образом, вы можете быть уверены, что от копчения мяса не останется неприятных запахов, потому что они могут повлиять на вашу выпечку.

Остатки пищи могут скапливаться, а на решетке гриля может образовываться креозот. Это может стать совершенно очевидным со временем, если его не чистить должным образом, и креозот должен быть удален.

Чтобы избежать неприятного запаха, проникающего в вашу выпечку, жир и продукты питания, которые остались, должны быть очищены.

Даже если вы не замечаете запаха, он может изменить вкус вашей еды. Никому не нужен вкус копченого лосося в яблочном пироге.

В общем, вы хотите, чтобы коптильня была безупречной, но если вы выпекаете, вам действительно нужно очистить решетку.

После того, как вы усовершенствовали процесс очистки решетки, обязательно очистите коптильню от всех оставшихся отходов. На самом деле этот шаг не так сложен, как кажется на первый взгляд.

Дно коптильни можно легко почистить с помощью магазинного пылесоса или даже обычного пылесоса со шлангом.

После этой процедуры коптильня будет готова к работе.

Если вы курите с помощью электрической коптильни, Вы также хотели бы регулярно чистить окна в двери

Что можно запечь в курильщике?

Вы можете испечь много сладких десертов или соленых блюд так же, как в духовке.

Ну, вы не можете испечь сложные десерты, такие как шоколадное суфле или безе, в коптильне, потому что жара и дым заставят их разрушиться.

Однако в коптильне можно испечь простые торты, пироги, печенье и даже хлеб.

Вот несколько рецептов, которые стоит попробовать:

  • Печенье с шоколадной крошкой
  • яблочный пирог
  • Вишневый пирог
  • Черничный пирог
  • Киш с копченым лососем
  • Колбаса в беконе
  • Копченые макароны и сыр
  • Печеный картофель
  • Запеченная фасоль
  • пицца
  • макароны с сыром
  • Хлеб

Возможности выпечки в коптильне безграничны, поэтому не бойтесь экспериментировать с разными вкусами и сочетаниями продуктов.

Вы удивитесь, насколько вкусной может быть копченая выпечка!

В кемпинге, Вы можете попробовать приготовить яблочную хрустящую корочку в жаровне над огнем.

Рецепт печенья с копченой шоколадной крошкой

Рецепт печенья с копченой шоколадной крошкой

Йуст Нуссельдер
Для этого рецепта копченого печенья вам не нужно использовать ароматизированные дрова для копчения. Вы можете использовать мягкую яблочную стружку, если хотите немного копчености.
Оценок пока нет
Время приготовления 40 минут
"Курс" Десерт, Закуска
варка американские
Порций 24 печенье

Ингредиенты:
  

  • 1 чашку масло размягченный
  • 3/4 чашку сахар
  • 3/4 чашку коричневого сахара
  • 2 яйца
  • 2 ч.л. ванильного экстракта
  • 1 ч.л. порошок корицы
  • 2 1/4 чашки мука общего назначения
  • 1 ч.л. соль
  • 1 ч.л. выпечки соды
  • 1 чашку полусладкие шоколадные чипсы

инструкции
 

  • Разогрейте коптильню до 300 градусов по Фаренгейту.
  • В большой миске смешайте сливочное масло, сахар и коричневый сахар до легкой и воздушной массы.
  • Взбейте яйца и ванильный экстракт, пока они хорошо не смешаются.
  • В отдельной миске смешайте муку, соль и пищевую соду. Добавьте к влажным ингредиентам и перемешайте, пока они не смешаются.
  • Добавьте шоколадную стружку.
  • Выложите ложкой тесто на слегка смазанную жиром охлаждающую решетку и поместите их в коптильню. Вам не нужно использовать пергаментную бумагу.
  • Выпекайте 20-25 минут или пока печенье не станет золотисто-коричневым и не пропечется. С помощью термометра-зонда проверьте готовность печенья.
  • Перед подачей дайте печенью немного остыть. Наслаждаться!

Заметки

Это своего рода рецепт, который вы можете легко изменить.
  • Если вы любите орехи, вы можете заранее подкоптить грецкие орехи, а затем измельчить их и добавить в тесто для печенья. Орехи пекан или фундук также являются хорошим вариантом.
  • Некоторые люди также предпочитают использовать изюм. Вам решать, что вы хотите в своих файлах cookie.
  • Кроме того, вы можете использовать любой вид шоколадной крошки, включая темный, полусладкий, молочный или белый шоколад.
Пробовали рецепт?Дайте нам знать как это было!

Все еще ищете хороший термометр? Я рассмотрел здесь лучшие термометры для копчения барбекю (цифровые и аналоговые).

Копчение и запекание: в чем разница?

Запечь в коптильне может показаться невыполнимой задачей. А вот запекание в обычной духовке или в коптильне аналогично.

Поначалу это может показаться странным, но в этом методе нет ничего нового, и его можно выполнить относительно легко, если использовать соответствующие рецепты.

Когда дело доходит до сладостей, у курильщика гораздо больше возможностей, чем можно было бы ожидать. Если вы дадите ему шанс, он может творить чудеса.

Есть ли разница между приготовлением чего-либо в духовке и копчением?

В конце концов, самое важное различие между тем, что вы кладете в коптильню, и температурой, при которой вы ее готовите.

Копчение хлебобулочных изделий не требует длительной подготовки.

Пока вы можете получить внутреннюю температуру, необходимую для приготовления ваших рецептов в конвекционной печи с помощью коптильни, у вас не должно возникнуть проблем.

Первые несколько раз, когда вы выпекаете в коптильне, вы должны внимательно следить за тем, как блюда реагируют на коптильню.

Это может занять некоторое время, чтобы привыкнуть. Но если поэкспериментировать, можно найти безграничные возможности для копчения любимой выпечки.

Следите за своим блюдом, регулируйте температуру по мере необходимости и дайте дополнительное время, если оно должно пропечься или покрыться корочкой.

В конце концов, вы обнаружите, что коптильня — это мощный инструмент, который служит множеству целей.

Запеченное мясо, с другой стороны, готовится не так долго, как мясо медленного копчения. Мясо, с другой стороны, требует гораздо больше времени и усилий для приготовления.

Ваш двойной шоколадный торт не займет восемь часов от начала до конца в коптильне.

Если бы вы готовили его в обычной духовке дома, время приготовления должно быть примерно таким же. В результате на приготовление торта уходит меньше времени, чем на приготовление мяса в коптильне.

Советы по выпечке в коптильне

  • Убедитесь, что выбрали правильную древесную щепу или гранулы. Для сладкой выпечки лучше не использовать коптильную щепу и вместо этого использовать обычные древесные гранулы.
  • Начните с простых продуктов, таких как печенье, пирожные и пирожные, чтобы привыкнуть к тому, как работает коптильня.
  • Выпечку можно приготовить в любой коптильне, но проще всего использовать электрические коптильни, потому что вы просто устанавливаете температуру и оставляете ее.
  • Если вы выпекаете в гриле или коптильне, вы можете попробовать использовать ароматизированные древесные гранулы для придания аромата соленым продуктам, таким как печеная фасоль или печеный картофель, которые имеют приятный вкус с ароматом дыма.
  • Чтобы избежать чрезмерного дымного вкуса, старайтесь не оставлять еду в коптильне слишком долго. Просто следите за ним и убирайте, как только он полностью приготовится. Всегда проверяйте внутреннюю температуру пищи, чтобы убедиться, что ее можно есть.
  • Не бойтесь экспериментировать с разными вкусами дыма и способами приготовления. Вы удивитесь, насколько вкусной может быть копченая выпечка!

Часто задаваемые вопросы

Можно ли испечь хлеб в коптильне?

Да, в коптильне можно испечь хлеб. Аромат дыма, который придает дым от горящего дерева, придает вашей выпечке уникальную глубину вкуса.

Чтобы успешно испечь хлеб в коптильне, выполните следующие действия:

  1. Разогрейте коптильню в соответствии с инструкцией для вашей конкретной модели.
  2. Поставьте противень или камень на решетку коптильни и закройте крышку.
  3. Испеките хлеб по своему рецепту.
  4. Наслаждайтесь неповторимым вкусом вашего копченого хлеба!

Можно ли печь пироги в коптильне?

Да, в коптильне можно печь кексы. В большинстве случаев это будет работать нормально, но имейте в виду, что вы не можете использовать то же время приготовления, что и для большой копченой грудинки, например.

Поэтому вам, возможно, придется поэкспериментировать с правильным временем приготовления пирожных в коптильне.

Чтобы испечь кексы в коптильне, выполните следующие действия:

  1. Разогрейте коптильню в соответствии с инструкцией для вашей конкретной модели.
  2. Поставьте противень или форму для выпечки на решетку коптильни и закройте крышку.
  3. Испеките торт по своему рецепту.
  4. Перед подачей дайте торту немного остыть.
  5. Наслаждайтесь неповторимым вкусом вашего копченого пирога!

Имейте в виду, что выпечка кексов в коптильне придаст вашему кексу аромат дыма, поэтому, если вы не хотите, чтобы ваш кекс получился слишком дымным, не используйте древесную стружку.

Можно ли использовать электрическую коптильню в качестве духовки?

Да, электрическая коптильня лучше всего подходит для выпечки, потому что у нее есть собственный нагревательный элемент, который легко настроить на нужную температуру.

Тем не менее, может потребоваться немного экспериментов, чтобы определить правильное время приготовления выпечки.

Чтобы использовать электрическую коптильню в качестве духовки, выполните следующие действия:

  1. Разогрейте электрическую коптильню в соответствии с инструкциями для вашей конкретной модели.
  2. Поставьте противень, решетку для охлаждения или форму для выпечки на решетку коптильни и закройте крышку.
  3. Испеките торт по своему рецепту.

Как и в случае с любой выпечкой, время приготовления зависит от рецепта, поэтому регулярно проверяйте свою еду.

Можно ли печь в Traeger?

Пеллетные грили и коптильни Traeger отлично подходят для выпечки таких продуктов, как печенье, пирожные, макароны и пицца.

Однако вам нужно будет поэкспериментировать со временем и температурой приготовления. ваша конкретная модель Traeger чтобы получить наилучшие результаты.

Traeger работает как конвекционная печь, поэтому вы должны получить такие же вкусные результаты.

Какое на вкус копченое печенье?

Копченое печенье может иметь пикантный дымный вкус, который сильно отличается от обычного сладкого печенья.

Некоторым людям вкус копченого печенья может показаться необычным или даже неприятным поначалу, но многие люди на самом деле наслаждаются уникальным вкусом и текстурой, которые дает коптильня для выпечки.

Навынос

Вы можете использовать коптильню в качестве духовки, а также использовать противни или охлаждающие грили, чтобы приготовить любимую выпечку.

Вам больше не нужно запекать в духовке, и вы можете коптить не только грудинку или овощи.

Ключом к хорошей выпечке в коптильне является выбор правильного типа древесной щепы или гранул (при необходимости) для вашей пищи, наблюдение за внутренней температурой и экспериментирование с различными вкусами и стилями приготовления.

Так что не бойтесь пробовать копченую выпечку — возможно, вы найдете свое новое любимое лакомство!

Далее прочтите мой обзор лучших способов копчения фруктов (да, фруктов!) плюс множество идей рецептов

Йост Нуссельдер, основатель Lakeside Smokers, является контент-маркетологом, папа и любит пробовать новую еду, в основе которой лежит курение барбекю (и японская еда!), И вместе со своей командой он с тех пор создает подробные статьи в блогах. 2016, чтобы помочь верным читателям рецептами и советами по приготовлению пищи.