Začneš z kajenje postopek z oglje potem pa, približno nekaj ur kasneje, ugotoviš, da se zdi, da temperatura pada.
To ni idealno, zato morate dodati več oglja, da ga napolnite.
To je pri kuhanju s prekajevalnikom oglja – dimi so dolgi, zato morate dodati dodatne brikete ali kepe oglja.
Lahko pa dodate tudi nekaj kosov lesa ali lesnih sekancev, če vas ne moti dodaten okus, ker ti delujejo tudi kot odličen vir goriva. In ali ste vedeli lesne pelete lahko uporabite celo na dimniku za oglje?
Ampak jaz odpeljem.
Ko uporabljate kadilnico za oglje, morate dodati več oglja, če temperatura pade pod 225 stopinj F ali vsake 2-3 ure.
Odčitke temperature morate ves čas spremljati, da boste vedeli, kdaj je najbolje dodati več premoga.
V primerjavi z električnim ali plinskim kadilcem, ali celo kadilec peletov, se morate zavedati, kako hitro se vaš premog zgori v dimniku za oglje in nato med kuhanjem dodajte oglje, da ohranite idealno temperaturno območje.
V tem prispevku bomo obravnavali:
Kdaj naj dodam oglje med kajenjem?
Dodajanje več oglja pomaga ohranjati enakomerno temperaturo kuhanja v kadilcu. Konec koncev bo oglje po nekaj urah zgorelo v pepel in ga je treba dopolniti.
Prvi primer, ko bi morali med kajenjem dodati več oglja, je, če opazite, da temperatura pade pod 225 F. V tem primeru morate temperaturo hitro povečati, tako da morate dodati prižgano oglje.
Drugi primer, ko bi morali dodati oglje, je, če opazite rahel padec temperature, vendar je zelo majhen in ne vpliva na kuhanje mesa.
V tem primeru lahko dodate nerazgoreno oglje, ki se samodejno prižge od ostalih prižganih premogov v kurišču.
Pri kuhanju z žarom na oglje ali dimnikom morate uporabiti a termometer za kadilce da preverite temperaturo vsake 3o minute ali tako.
Idealne temperature kuhanja za kadilce so med 225 -250 F, zato morate termometer postaviti blizu zgornje odprtine, da lahko visi navzdol proti kuhalni rešetki in natančno meri temperaturo, ki prikazuje dejansko notranjo temperaturo.
Tako boste vedeli, ali morate dodati še nezažganega premoga ali ne.
Koliko oglja potrebujem za 250 stopinj Fahrenheita?
Ko kuhate v dimniku, kuhate pri nizkih temperaturah (do 250 F) in pogosto s posredno toploto. Zato vam ni treba uporabiti velike količine oglja.
Običajno bo približno 10-12 (ali peščica) prižganega premoga dvignilo temperaturo v kadilnici na približno 225 – 250 F. Torej, nerazgoreno premog razporedite po kurišču in nato med nezažgane kose dodajte prižgane brikete iz oglja. .
Vroče oglje boste zagotovo imeli približno 1-2 uri, odvisno od vašega kadilca. Prepričaj se da pravilno upravljajte zračnike in lopute sicer lahko oglje gori prehitro ali počasi.
Kajenje oglja zahteva skrbno delovanje zračnih odprtin. Če pretoka zraka ne prilagodite ustrezno, lahko pokvarite dim.
Želite, da premog gori počasi, da se izognete nenadnim padcem temperature pri dimljenju mesa. Lahko pogledate uporaba ognjevarnih opek za vzdrževanje stabilne temperature med kajenjem.
Druga stvar, ki vam lahko pomaga vzdrževati enakomerno temperaturo v kadilcu, je izolacija za kadilce (razloženo tukaj).
Kako dolgo oglje zdrži pri kadilcu?
Oglje je počasen gorilnik in briketi iz premoga lahko zdržijo več ur, še posebej, če na vrh položite polena ali dodate lesene kose.
Ne glede na to morate pri kajenju še vedno dodati več premoga, ker ne kuhate z neposredno toploto kot na žaru na oglje, torej kurišča ne napolnite.
Če je kurišče do roba napolnjeno s premogom, ostane zrak v dimniku vroč pri približno 225 F.
Stojalo 15 lb vreča grudastega oglja ali enakovredno v briketi iz oglja lahko gori vsaj 15 ur. Zdaj je to dlje, kot je potrebno za dimljenje prsi.
Na primer, stisnjeni peleti žagovine in sekanci gorijo hitreje kot premog.
Ali je v redu dodajati oglje med kajenjem?
Mnogi novinci se vedno sprašujejo, ali je v redu dodati več oglja kadilcu.
Zagotovo morate dodati več oglja, da ohranite temperaturo dovolj visoko za kajenje. Če začnejo temperature nihati, imate težavo!
Razlagam nevarnosti kajenja pri prenizkih temperaturah moja objava o nevarnem območju kajenja.
Uporaba samo oglja
Oglje ni isto kot les za kajenje, to je povsem druga stvar, ki se nanaša na dodajanje dimljenega okusa mesu.
Oglje je tam kot vir goriva vašega kadilca. Toda, ko delate dolge dime, lahko dodate tudi nekaj več dimnih drv in deluje kot gorivo.
Tukaj je stvar: dodajanje več lesnih sekancev bo povečalo temperaturo gorenja pri kadilcih oglja. Poleg tega lesni kosi zagotavljajo še več toplote, zato bodite previdni.
Najbolje je, da dimniku dodate samo oglje.
Med kajenjem lahko dodate več oglja, vendar pazite, da ne dodate hitrega oglja.
Kako dodati več oglja med kajenjem
Obstajata 2 nasprotujoči si mnenji o tem, kako kadilcu dodati več oglja.
Nekateri ljudje pravijo, da lahko kadilcu dodate neosvetljeno ali prižgano oglje in to ne bo imelo pomembnega vpliva na kadilčevo temperaturo – vendar bo zagotovilo, da temperatura ostane konstantna in ne pade.
Drugi nas spomnijo na to težavo: če dodate brikete iz oglja neposredno na goreče premog, lahko zniža temperaturo vašega kadilca za nekaj stopinj.
Nekateri mojstri priporočajo, da prižgete brikete iz oglja zaganjalnik za dimnik, nato pa na goreče oglje dodamo prižgane brikete iz oglja.
Ne uporabljajte tekočine za vžigalnik
Mimogrede, briketov iz oglja ne prižigajte s tekočino za vžigalnike, ker lahko oddaja dim z zelo neprijetnim vonjem.
Želite, da ima vaše meso intenziven gozdni okus. Okus dima je veliko boljši od groznih hlapov vžigalnikov.
Tukaj je kako prižgati oglje brez tekočine za vžigalnike (preprost način).
Takeaway
Bistvo je, da morate kadilcu dodati več oglja vsake 2-3 ure, odvisno od odčitkov temperature.
Če med kuhanjem ne dodate oglja, dimnik za oglje ne bo deloval pravilno in vaše meso ne bo dobro prekajeno in kuhano.
Upoštevajte tudi, da če dobite kakovostno oglje iz trdega lesa, vam premoga ne bo treba dopolnjevati le enkrat na nekaj ur.
Še vedno iščete odličnega kadilca oglja? S temi 10 najboljšimi kadilci oglja boste kadili kot profesionalec
