ปลาทูน่า เป็นปลาที่มีรสชาติดีและมีประโยชน์หลากหลายที่ดึงดูดใจแม้กระทั่งผู้ที่ไม่ชอบอาหารทะเลอย่างสมบูรณ์
By การสูบบุหรี่ ปลาทูน่า คุณได้นำรสชาติของมันไปอีกระดับหนึ่งและคุณเพียงแค่ต้องลองมัน
เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากปลาทูน่ารมควันของคุณ สิ่งสำคัญคือต้องใช้ไม้ที่เหมาะสมสำหรับกระบวนการรมควัน
เพราะสเต็กปลาทูน่าต้องปรุงนานน้อยกว่า เนื้อส่วนอื่นๆคุณต้องแน่ใจว่าไม้ที่คุณใช้ตรงกับรสชาติของปลาที่มีไขมันดีตัวนี้
โดยส่วนตัวแล้ว ฉันแนะนำให้ใช้เศษไม้รสอ่อนๆ เช่น ไม้แอปเปิ้ล ลูกพีช หรือเชอร์รี่สำหรับปลาทูน่ารมควัน แต่แน่นอนว่าตัวเลือกต่างๆ ไม่ได้สิ้นสุดที่นี่ เศษไม้อื่นๆ ที่ใช้ได้กับปลาทูน่าเพราะมีรสชาติที่แตกต่างกัน ได้แก่ พันธุ์ไม้ฮิคกอรี่ เมสกีต และพีแคน
อย่างที่กล่าวไปแล้ว เรามาดูกันว่าทำไมป่าเหล่านี้จึงเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดในการสูบทูน่า!
ในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ป่าใดดีที่สุดสำหรับปลาทูน่าสูบบุหรี่?
เวลารมควันปลาอย่างปลาทูน่า โดยทั่วไปแล้วคุณจะต้องการใช้เศษไม้รสอ่อนเพื่อไม่ให้มันบดบังรสชาติอันละเอียดอ่อนของปลา
รสชาติที่พวกเขาเพิ่มให้กับเนื้อนั้นเสริมด้วยการบีบมะนาวสดและโรยพริกไทยดำบนปลาทูน่าฉ่ำ
อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการ กลิ่นควันเข้มข้น สำหรับเนื้อของคุณ ไม้เนื้อแข็งก็ใช้ได้ดีเช่นกัน
แอปเปิ้ลวูด
แอปเปิลวูดเป็นไม้เนื้ออ่อนที่ให้รสผลไม้เล็กน้อยแก่ทูน่ารมควัน เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดหากคุณกำลังมองหาบางอย่างที่แตกต่างจากปลารมควันทั่วไปเล็กน้อย
เนื่องจากเนื้อไม้มีรสชาติที่กลมกล่อม จึงจำเป็นต้องรมควันเนื้อให้นานกว่าปกติจึงจะดูดซึมได้
ดังนั้นการที่แอปเปิ้ลวูดจะสูบทูน่าของคุณหมายถึงการไปทำบาร์บีคิวสไตล์ช้าและต่ำทั่วไป!
Applewood สามารถทำเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้อย่างแท้จริง - หมู ซี่โครง, ไก่, เพียงแค่ชื่อมันและฉันจะมอบชิปแอปเปิ้ลวูดให้คุณ
ผสมผสานไม้แอปเปิ้ลกับเศษไม้เชอร์รี่เข้าด้วยกัน แล้วคุณจะประทับใจ!
เชอร์รี่
ชิปไม้เชอร์รี่มีรสหวานเล็กน้อยและจะให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนแก่ทูน่ารมควันของคุณ
ไม้เชอร์รี่เป็นไม้เนื้ออ่อนที่เพิ่มความหวานอ่อนๆ ให้กับปลาทูน่า เช่นเดียวกับไม้แอปเปิลวูด เหมาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการเพิ่มรสชาติตามธรรมชาติของปลาโดยไม่ทำให้เกินกำลัง
นอกจากนี้ยังทำให้สีของเนื้อเข้มขึ้นซึ่งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอย่างแท้จริง
เศษไม้เชอร์รี่ใช้ร่วมกับแอปเปิลวูดหรือไม้ฮิคกอรี่ได้ดีที่สุด เพราะมันช่วยเพิ่มรสชาติได้ดีที่สุด
นอกจากนี้ การผสมเศษไม้เหล่านี้กับชิ้นอื่นๆ ช่วยให้มั่นใจได้ว่าเนื้อจะไม่มืดเกินไปจนดูเหมือนรับประทานได้
ไม้พีช
พีชวูด เป็นไม้โบราณสำหรับรมควันปลา เช่นเดียวกับไม้ผลอื่นๆ ไม้พีชก็มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนเช่นกัน
กลิ่นไม้พีชที่หอมละมุนทำให้ทูน่าของคุณมีความหวานแบบสโมกกี้ในปริมาณที่พอเหมาะ
การผสมผสานนี้กับไม้ที่มีรสชาติเข้มข้นและเข้มข้น เช่น ไม้เนื้อแข็งหรือไม้เมสกีต จะทำให้คุณได้ปลาที่มีรสหวานอมเปรี้ยว
ชื่อพันธุ์ไม้
รายการ "ไม้ที่ดีที่สุดสำหรับสูบบุหรี่ - XYZ" น่าเชื่อถือจริง ๆ หรือไม่ถ้าไม่ทิ้งไม้ฮิคกอรี่?
ฮิกคอรีเป็นไม้ที่มีควันและแข็งแรงซึ่งเข้ากันได้ดีกับปลาที่มีไขมันอย่างปลาทูน่า และถ้าพูดตามตรงแล้วกับเนื้อสัตว์ใดๆ ที่คุณนึกออก
มีรสชาติที่เข้มข้นซึ่งสามารถนำมาใช้กับปลาทูน่าที่ "รมควัน" ได้อย่างแท้จริง ถ้าคุณชอบรสชาติของปลาที่มีควันมากขึ้น ฮิคกอรี่ก็เป็นตัวเลือกที่ดี
สูบบุหรี่มากเกินไป ทำให้เนื้อขมแม้ว่า. ดังนั้นควรระมัดระวังเกี่ยวกับระยะเวลาที่คุณสูบปลาทูน่าด้วยไม้ฮิคกอรี่และเศษไม้ที่คุณโยนเข้าไป
รสชาติที่เข้มข้นของมันอาจมากเกินไปสำหรับบางคน แต่ถ้านั่นคือสิ่งที่ทำให้คุณม้วน ไปได้เลย!
ค้นหาที่นี่ คุณจะทำอย่างไรถ้าผู้สูบบุหรี่ของคุณมีควันมากเกินไป
ซีซั่น
เมสกีตเป็นไม้เนื้อแข็งอีกชนิดหนึ่งที่ให้รสเผ็ดร้อนแก่ปลาทูน่ารมควัน
มีรสชาติเข้มข้นแบบเอิร์ธโทนที่เข้ากันได้ดีกับรสชาติเข้มข้นของทูน่า
อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่า เมสกีตเป็นไม้ชนิดหนึ่งที่จะช่วยให้คุณตื่นตัว! มันร้อนและร้อนเร็ว
ดังนั้น หากคุณกำลังวางแผนที่จะจัดปาร์ตี้บาร์บีคิวในคืนที่ขี้เกียจและยาวนาน ให้หลีกเลี่ยงเมสกีต
อายุ
เศษไม้ Alder มีรสชาติกลมกล่อมที่เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล ไม้ที่มีรสเป็นกลางนี้ช่วยเพิ่มความหวานที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนให้กับปลารมควัน
ไม้เนื้อแข็งนี้ไม่ได้ทำให้รสชาติของปลาทูน่าเหมือนอาหารทะเลหมดไป ในขณะที่ยังให้กลิ่นหอมของควันและกลิ่นคล้ายดินซึ่งเราผู้ชื่นชอบบาร์บีคิวกระหาย
เพิ่มในชิปแอปเปิ้ลวูดเพื่อเพิ่มผลไม้และรายละเอียดรสชาติที่คุณจะได้รับจะทำให้ถุงเท้าของคุณหลุดออกไปอย่างแน่นอน!
ยังเช็คเอาท์ สูตรอร่อยสำหรับ สเต็กปลาทูน่าหมัก
ผลไม้พิแคน
พีแคนเป็นไม้หวานที่ เข้าได้กับปลาทุกชนิดรวมทั้งทูน่า
พีแคนเป็นไม้รสอ่อนที่เพิ่มความหวานเล็กน้อยและกลิ่นบ๊องๆ ให้กับเนื้อที่รับรองว่าถูกใจคุณอย่างแน่นอน
ไม้ที่เป็นของตระกูลฮิคกอรี่ที่เผาไหม้ช้า ทำให้เป็นตัวเลือกที่เหมาะที่สุดสำหรับการทำบาร์บีคิวที่กินเวลานานหลายชั่วโมง ไม่เหมือนกับไม้เมสกีตที่แข็งแรง
อย่างไรก็ตาม การใส่ชิ้นไม้พีแคนจำนวนมากจะทำให้ทูน่ารมควันของคุณมีรสชาติฉุนอย่างน่ารังเกียจ ดังนั้นจึงควรใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ หรือ ร่วมกับเศษไม้อื่นๆ เช่น ไม้ผล.
ทำไมป่าเหล่านี้จึงทำงานได้ดีกับปลาทูน่า?
ปลาทูน่าในตัวเองมีรสชาติอ่อนๆ มันอยู่ระหว่างอาหารทะเลกับเนื้อสัตว์
ดังนั้น การตามล่าหาเศษไม้ที่เหมาะจะรมควันกิ่งทูน่าออกเป็นสองเส้นทางที่แตกต่างกันอย่างมากมาย
รสชาติอันละเอียดอ่อนของเนื้อไม้เนื้ออ่อน เช่น แอปเปิล พีช ออลเดอร์ และเชอร์รี่ ช่วยเพิ่มรสชาติผลไม้และความหวานให้กับปลาในขณะที่ปล่อยให้รสชาติดั้งเดิมเปล่งประกายออกมา
การใช้ไม้ฟรุตจะเพิ่มกลิ่นควันอ่อนๆ ให้กับปลา ไม่เหมือนไม้เนื้อแข็ง
ในทางกลับกัน ไม้เนื้อแข็งอย่างเมสกีตและฮิคกอรี่นั้นเป็นไม้ที่มีรสชาติเข้มข้นกว่า พวกเขาจะให้เนื้อของคุณมีควันซึ่งเป็น "กลิ่นอายของบาร์บีคิวที่แท้จริง" ไม่มากก็น้อย
ไม้พีแคนเป็นอีกทางเลือกหนึ่งหากคุณกำลังมองหารสชาติที่โดดเด่น
ดังนั้นไม้ที่คุณเลือกจึงขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณและสิ่งที่คุณกำลังทำอยู่
คุณควรสูบบุหรี่ปลาทูน่านานแค่ไหน?
ปลาทูน่าเป็นเนื้อละเอียดอ่อน ดังนั้นการสูบบุหรี่ประมาณหนึ่งชั่วโมงถึง 1.5 ชั่วโมงจึงควรให้ปลาทูน่ารมควันที่สมบูรณ์แบบแก่คุณ
รมควันปลาทูน่าจนกว่าจะถึงระดับที่ดี 140 องศาโดยให้ผู้สูบบุหรี่ตั้งอุณหภูมิภายใน 225-250 องศา
หากคุณกำลังวางแผนที่จะทำสเต็กปลาทูน่า ให้ปรุงบนที่สูงหรือพลิกกลับเป็นครั้งคราว เพื่อให้แน่ใจว่าสเต็กปลาทูน่าของคุณสุกอย่างทั่วถึง
เวลาที่แน่นอนในการย่างสเต็กทูน่าของคุณจะขึ้นอยู่กับความหนา
อาจใช้เวลามากกว่า 1.5 ชั่วโมงหรือบางครั้งอาจน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง
ดังนั้นฉันขอแนะนำให้เช็คอินกับคู่หูที่สูบบุหรี่ของคุณกับ เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อ เป็นครั้งคราว
กำลังมองหาปลาที่จะสูบบุหรี่มากขึ้น? นี่คือ 10 อันดับตัวเลือกการสูบปลาสำหรับคนรักอาหารทะเล
ป่าไม้ที่ควรเลี่ยงเมื่อสูบทูน่า
อย่างที่คุณเห็น หากคุณกำลังมองหาไม้ที่ดีที่สุดสำหรับรมควันปลาทูน่า คุณมีตัวเลือกมากมาย
แต่ก็มีบางอย่างที่ควรหลีกเลี่ยงไม่เฉพาะกับปลาทูน่าเท่านั้นแต่ยังรวมไปถึงการสูบเนื้อโดยทั่วไปด้วย
เทศกาล
ตระกูลของเอเวอร์กรีน ได้แก่ ซีดาร์ สน สปรูซ เฟอร์ ฯลฯ มีเรซินและยางไม้อยู่ในระดับสูง ดังนั้นพวกมันจึงสามารถให้รสชาติที่น่ารังเกียจแก่เนื้อและยังส่งผลต่อสีของมันอีกด้วย
เมื่อรวมกับความเป็นไปได้ของการปรากฏตัวของสารพิษ โดยการโยนเศษไม้ที่เขียวชอุ่มตลอดปีเข้าไปในผู้สูบบุหรี่ คุณจะจัดบาร์บีคิวคืนของคุณสำหรับภัยพิบัติ!
กรีนวูด
ชิปกรีนวูดเป็นอันตรายอย่างยิ่ง! คุณจะรอชั่วนิรันดร์สำหรับปลาทูน่าของคุณที่จะสูบบุหรี่หากคุณตัดสินใจเลือกไม้เปียกนี้สำหรับผู้สูบบุหรี่ด้วยเหตุผลบางอย่าง
ในการเริ่มต้น คุณจะต้องลำบากในการจุดไฟเพราะมีน้ำอยู่ในนั้น
และหากคุณจัดการจุดไฟได้ การเผาผลาญที่ช้าจนแทบขาดเลือดจะทำให้คุณต้องเก็บปลาทูน่าไว้ในผู้สูบบุหรี่เป็นเวลาหลายชั่วโมง ซึ่งจะทำให้กระบวนการสูบบุหรี่เป็นเรื่องที่น่าเบื่อหน่าย
และที่แย่ที่สุดก็คือ หลังจากที่รอด้วยท้องไส้ปั่นป่วนของคุณเป็นเวลานาน ปลาทูน่าที่คุณเสิร์ฟจะมีรสที่ค้างอยู่ในคอที่น่ารังเกียจเพราะควันสีขาวของกรีนวูด
ไม้ที่ผ่านการบำบัดแล้ว
ไม้ที่ทาสีหรือย้อมสีเป็นไม้ที่คุณควรหลีกเลี่ยง ไม้ที่ผ่านการบำบัดดังกล่าวมีสารเคมีที่เป็นพิษเช่นตะกั่วซึ่งเป็นอันตรายต่อมนุษย์
หากนั่นยังไม่เพียงพอที่จะโน้มน้าวใจคุณ ให้ฉันเพิ่มว่ามันเพิ่มรสชาติที่น่าสยดสยองให้กับเนื้อ ถ้านั่นยังไม่เพียงพอที่จะไล่คุณออกไป ฉันไม่รู้ว่ามันคืออะไร!
ไม้ไม่ทราบชื่อ
ฉันควรจะต้องอธิบายเรื่องนี้จริงๆ เหรอ? การเดินเข้าไปในป่าและเป็นเหมือน "gotcha" ไปที่ต้นไม้ต้นแรกที่คุณเห็นไม่ใช่ความคิดที่ดีที่สุด
คุณอาจจบลงด้วยเศษไม้ที่ทำให้เนื้อของคุณมีรสชาติแปลก ๆ หรือแย่กว่านั้นคือทำอันตรายคุณเนื่องจากองค์ประกอบที่เป็นพิษ
ไม้ขึ้นรา
เชื้อราและเชื้อราทำให้เนื้อมีรสชาติที่น่ารังเกียจ และบางทีอาจมีสารพิษอยู่ด้วย (ใช่ เรื่องที่เกิดซ้ำในที่นี้ และควรจำไว้เสมอ!)
ไม้ซีดาร์
ควันจากเศษไม้ซีดาร์ทำให้เกิดอาการต่างๆ เช่น ผิวหนังอักเสบและเยื่อบุตาอักเสบ ฉันต้องการพูดมากกว่านี้จริงๆหรือ?
ฉันหมายถึงถ้าคุณเป็นแฟนตัวยงของผิวบวม สิ่งเหล่านี้คือเศษไม้ที่ดีที่สุดสำหรับคุณ
วิธีที่ดีที่สุดในการใช้ซีดาร์ในการสูบบุหรี่คือ ด้วยแผ่นไม้ซีดาร์!
สรุป
ไม่มีคำตอบใดที่เหมาะกับทุกความต้องการในการแสวงหาไม้ที่ดีที่สุดสำหรับปลาทูน่ารมควัน เนื่องจากจะแตกต่างกันไปตามความชอบส่วนตัวของคุณ
อย่างไรก็ตาม เศษไม้ดีๆ ที่ควรลอง ได้แก่ แอปเปิลวูด เชอร์รี่ ฮิคกอรี่ เมสกีต และพีแคน
หากคุณต้องการเสริมรสชาติที่เป็นธรรมชาติของปลา ให้เลือกไม้ฟรุตเนื้ออ่อน เช่น แอปเปิลวูด เชอร์รีวูด ฯลฯ และถ้าคุณชอบรสชาติที่เข้มข้นของสโมคกี้ เศษไม้ที่ดีที่สุดคือพันธุ์ไม้ชนิดหนึ่งหรือเนื้อเมสกีต
จำนวนเศษไม้ที่คุณโยนเข้าไปจะส่งผลต่อระดับของกลิ่นควันในปลาทูน่าของคุณ การเพิ่มเศษไม้จะเพิ่มรสชาติควันมากขึ้น
ฉันเขียนแล้ว คู่มือการใช้เศษไม้สำหรับผู้สูบบุหรี่ฉบับเต็มที่นี่
