ฉ่ำๆนุ่มๆ ซี่โครง เป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดที่คุณสามารถทำได้ในของคุณ นักสูบบุหรี่.
ในขณะที่บางคนจะต้มแล้วย่างซี่โครง คนรักบาร์บีคิวที่แท้จริงรู้ว่าซี่โครงที่รมควันต่ำและช้าเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหาร
ไม่ว่าคุณจะต้องการหมักมันในเคลือบหรือใช้ถูแห้งแบบพิเศษนั้นขึ้นอยู่กับคุณ แต่ก่อนอื่น คุณต้องมีนักสูบบุหรี่ที่ดีสำหรับงานนี้
เนื่องจากการปรุงอาหารแบบช้าๆ และช้าๆ นั้นดีที่สุดสำหรับซี่โครง คุณจึงต้องมีนักสูบบุหรี่ที่ควบคุมอุณหภูมิได้ง่าย นักสูบบุหรี่ที่ดีที่สุดสำหรับซี่โครงคือ ไฟฟ้ามาสเตอร์บิลด์ หรือ เครื่องสูบโพรเพน Masterbuilt เพราะมันปรุงด้วยการตั้งค่าความร้อนต่ำ คุณจึงสามารถตั้งอุณหภูมิที่ต้องการและปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมงได้
แม้ว่าคุณสามารถใช้ผู้สูบบุหรี่ในการปรุงอาหารประเภทใดก็ได้ แต่ซี่โครงก็อร่อยและมักจะทำให้ถูกต้องได้ยาก หลายคนต้มมากเกินไปและพวกเขาหลุดออกจากกระดูกอย่างสมบูรณ์
แต่สำหรับผู้สูบบุหรี่ที่ดี คุณสามารถสร้างซี่โครงที่นุ่มและมีรสชาติที่สุดสำหรับงานปาร์ตี้ครั้งต่อไปหรืองานสังสรรค์
ลองดูตัวเลือกอันดับต้น ๆ ของฉันแล้วอ่านบทวิจารณ์แบบเต็มของผู้สูบบุหรี่แต่ละคน
| นักสูบบุหรี่ที่ดีที่สุดสำหรับซี่โครง | ภาพ |
| สุดยอดบุหรี่ไฟฟ้าสำหรับซี่โครง (สำหรับผู้เริ่มต้น): มาสเตอร์บิวด์ MB20070210 |
|
| ผู้สูบบุหรี่โพรเพนที่ดีที่สุดสำหรับซี่โครง: มาสเตอร์บิวด์ MB20051316 |
|
| ถ่านรมควันที่ดีที่สุดสำหรับซี่โครง: เตาย่างถ่าน E1224 Smokin Pro |
|
| เม็ดย่างที่ดีที่สุดสำหรับซี่โครง: เครื่องปรุง CPG-4000 |
|
ในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
- 1 ทำไมซี่โครงถึงพิเศษ
- 2 คู่มือผู้ซื้อ: วิธีการเลือกผู้สูบบุหรี่ที่ดีที่สุดสำหรับซี่โครง
-
3 บทวิจารณ์ผู้สูบบุหรี่ที่ดีที่สุดสำหรับซี่โครง
- 3.1 เครื่องสูบบุหรี่ไฟฟ้าที่ดีที่สุดสำหรับซี่โครง (สำหรับผู้เริ่มต้น): Masterbuilt MB20070210
- 3.2 เครื่องสูบโพรเพนที่ดีที่สุดสำหรับซี่โครง: Masterbuilt MB20051316
- 3.3 เครื่องสูบไฟฟ้าแบบมาสเตอร์บิวด์ vs เครื่องสูบโพรเพนแบบมาสเตอร์บิวด์
- 3.4 ถ่านรมควันที่ดีที่สุดสำหรับซี่โครง: Char-Griller E1224 Smokin Pro
- 3.5 เม็ดย่างที่ดีที่สุดสำหรับซี่โครง: Cuisinart CPG-4000
- 3.6 Char-Griller เตาถ่าน vs Cuisinart pellet smoker
- 4 คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับซี่โครงสูบบุหรี่
- 5 Takeaway
ทำไมซี่โครงถึงพิเศษ
การทำซี่โครงไม่เหมือนกับการหั่นเนื้อหรือไม่? ไม่ใช่เพราะซี่โครงนั้นมีเอกลักษณ์
ซี่โครงที่คุณสูบได้มี XNUMX แบบคือ ซี่โครงหมูหรือซี่โครงวัว นอกจากนี้ ซี่โครงยังเป็น "เนื้อรวม" เนื่องจากมีไขมัน กระดูก เนื้อ และเนื้อเยื่อเกี่ยวพันจำนวนมาก
สิ่งเหล่านี้ปรุงและประพฤติแตกต่างกันเมื่อสัมผัสกับความร้อนและควัน เมื่อปรุงซี่โครง ไขมันและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันจะต้องเปลี่ยนเป็นเจลาติน และการควันไฟที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลานานเป็นวิธีที่ดีที่สุด
ซี่โครงที่ดีที่สุดคือรมควันโดยใช้วิธีต่ำและช้า ซึ่งหมายความว่าอุณหภูมิต่ำเป็นเวลานาน
หากอุณหภูมิในการปรุงอาหารเปลี่ยนแปลงไปในตัวผู้สูบบุหรี่ของคุณ บางส่วนของเนื้อสัตว์จะจบลงด้วยการไหม้ในขณะที่เส้นใยจะแข็งเกินไปและเคี้ยวหนึบ
หากสุกเกินไป ส่วนที่เป็นเนื้อทั้งหมดอาจนุ่มเกินไป และทำให้สูญเสียเนื้อสัมผัสที่ "เคี้ยวกระดูก" ที่คุณต้องการ
ซี่โครงที่รมควันอย่างสมบูรณ์แบบมีเนื้อฉ่ำที่เกาะติดกับกระดูกอย่างแน่นหนา คุณจึงสามารถดึงมันออกจากกันด้วยฟันของคุณ
นั่นเป็นส่วนหนึ่งของความสุขในการกินซี่โครง มันเป็นประสบการณ์การรับประทานอาหารที่เลอะเทอะ แต่รสชาติของควันทำให้มันคุ้มค่า!
คู่มือผู้ซื้อ: วิธีการเลือกผู้สูบบุหรี่ที่ดีที่สุดสำหรับซี่โครง
ก่อนที่คุณจะใช้จ่ายเงิน คุณต้องพิจารณาว่าซี่โครงที่รมควันอย่างสมบูรณ์แบบนั้นต้องการความรู้จากชิ้นส่วนและอุปกรณ์ที่เหมาะสมของคุณเสียก่อน
จึงมี 3 ปัจจัยสำคัญที่ต้องคำนึงถึง
ฉันกำลังพูดถึงแต่ละปัจจัยเหล่านี้เพื่อให้คุณได้รับข้อมูลที่ดีขึ้นและรู้ว่าควรมองหาอะไร
อุณหภูมิ
เมื่อปรุงซี่โครง การควบคุมอุณหภูมิเป็นสิ่งสำคัญ มิฉะนั้น เนื้อสัตว์ของคุณจะสุกไม่สมบูรณ์ หากคุณเคยปรุงซี่โครงในเตาบาร์บีคิว คุณคงทราบดีว่าการควบคุมอุณหภูมิมีความสำคัญจริงๆ
อีกจุดที่สำคัญคือต้องรมควันซี่โครงด้วยความร้อนต่ำ
การสูบบุหรี่โดยใช้ไฟต่ำเป็นเรื่องยากหากคุณใช้ถ่านหรือถ่านอัดเม็ด แนะนำสำหรับมือโปรเท่านั้น
แต่ฉันรู้ว่าพวกคุณหลายคนเป็น นักพิทผู้ช่ำชองดังนั้นฉันจึงมีตัวเลือกสำหรับผู้สูบบุหรี่ XNUMX แบบสำหรับคุณเช่นกัน!
อ่านเพิ่มเติม: เศษไม้สูบบุหรี่ที่อุณหภูมิเท่าไหร่? คำแนะนำในการทำให้ถูกต้อง
เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้น
หากคุณเป็นมือใหม่ คุณต้องมีนักสูบบุหรี่ที่ควบคุมได้ง่าย เช่น โมเดลแนวตั้งไฟฟ้า
บุหรี่ไฟฟ้าดีที่สุดสำหรับผู้เริ่มต้น เพราะคุณตั้งอุณหภูมิที่ต้องการ และผู้สูบบุหรี่จะรักษาอุณหภูมิให้คงที่ และคุณสามารถออกไปทำกิจวัตรประจำวันของคุณได้
ผู้สูบบุหรี่ไฟฟ้าส่วนใหญ่มี WiFi หรือ คุณสมบัติบลูทู ธและคุณสามารถควบคุมอุณหภูมิผ่านสมาร์ทโฟนได้
ผู้สูบบุหรี่ที่หลากหลายที่สุด
ถ้าคุณชอบรมควันซี่โครงแต่อยากสูบบุหรี่อาหารอื่นๆ คุณสามารถรับ a ผู้สูบบุหรี่โพรเพน. นักสูบบุหรี่ประเภทนี้ค่อนข้างดีสำหรับการควบคุมอุณหภูมิ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีเปลวไฟโพรเพนที่เผาเศษไม้ในอัตราที่ควบคุมได้
นอกจากนี้ บางรุ่นยังมีพอร์ตที่คุณสามารถวางหัววัดอุณหภูมิภายนอกเพื่อตรวจสอบความร้อนภายในห้องทำอาหารได้
เครื่องดูดควันไม้ เป็นอีกวิธีที่ดีในการได้กลิ่นควันไม้ คุณสามารถตั้งอุณหภูมิที่ต้องการได้ และผู้สูบบุหรี่จะเผาเม็ดเพื่อให้ความร้อนไม่ผันผวน
เม็ดจะเผาไหม้ในอัตราที่ควบคุมได้เนื่องจากมีพัดลมภายใน ซึ่งจะควบคุมการไหลเวียนของอากาศภายในห้องทำอาหาร
เช็คเอาท์ สูตรซี่โครงหลังสำหรับสูบบุหรี่เม็ดเล็กแสนอร่อย (+ ตัวเลือกเม็ด)
สำหรับมือโปรเท่านั้น
ผู้สูบบุหรี่ชดเชย ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับซี่โครงเพราะควบคุมอุณหภูมิได้ยาก ดังนั้นจึงมีแนวโน้มที่จะผันผวนมากเกินไป
แต่ถ้าคุณคิดว่าตัวเองเป็นพิทมาสเตอร์ตัวจริง และคุณไม่สนใจที่จะดูแลผู้สูบบุหรี่อย่างต่อเนื่อง รสชาติก็แทบจะไม่มีใครเทียบได้
ผู้สูบบุหรี่ถ่าน เป็นการยากที่จะควบคุมเมื่อต้องควบคุมอุณหภูมิ คุณต้องเชี่ยวชาญการใช้แดมเปอร์และช่องระบายอากาศเพื่อควบคุมการไหลเวียนของอากาศภายในห้องทำอาหาร
นอกจากนี้ ผู้สูบถ่านควรมีช่องบรรจุที่ง่าย ซึ่งคุณสามารถเพิ่มถ่านและไม้รมควันโดยไม่ทำให้อุณหภูมิในเตาเปลี่ยนแปลงไป
เวลาทำอาหาร
ซี่โครงทำอาหารเป็นกระบวนการที่ยาวนาน และคุณต้องรมควันช้าๆ เป็นเวลาหลายชั่วโมงในคราวเดียว โดยปกติใช้เวลาประมาณ 5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำ 225 F.
คนส่วนใหญ่ใช้วิธี 2-2-1 ในการปรุงซี่โครงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ห่อด้วยกระดาษฟอยล์อีก 2 ชั่วโมง และ ราดด้วยซอสบาร์บีคิว สำหรับชั่วโมงสุดท้ายโดยไม่มีกระดาษฟอยล์
ขนาด
คุณต้องมีนักสูบบุหรี่ที่สามารถรองรับชั้นวางซี่โครงขนาดใหญ่ได้ ตัวอย่างเช่น ผู้สูบเม็ดมีพื้นผิวการปรุงอาหารขนาดใหญ่ และสำหรับรุ่นส่วนใหญ่ คุณสามารถเพิ่มชั้นวางรองและชั้นอุ่นได้
ซี่โครงเนื้ออาจมีขนาดใหญ่ถึง 8 นิ้ว ดังนั้นคุณจึงต้องใช้พื้นที่ในการปรุงอาหารมากพอ
บทวิจารณ์ผู้สูบบุหรี่ที่ดีที่สุดสำหรับซี่โครง
ฉันได้ตรวจสอบผู้สูบบุหรี่ที่ดีที่สุดบางคนสำหรับการทำซี่โครงให้ยาวและช้า
ในการรีวิวนี้ คุณจะได้พบกับตัวเลือกอันดับต้น ๆ ของฉันสำหรับผู้เริ่มต้น ตั้งค่าที่ดีที่สุดและปล่อยให้เป็นหม้อหุงโพรเพน และผู้สูบบุหรี่สองคนหากคุณกำลังมองหารสชาติบาร์บีคิวที่มีควันมากที่สุด
เครื่องสูบบุหรี่ไฟฟ้าที่ดีที่สุดสำหรับซี่โครง (สำหรับผู้เริ่มต้น): Masterbuilt MB20070210
- ประเภท: เครื่องไฟฟ้า
- พื้นที่ทำอาหาร: 3 ชั้นวาง
เมื่อซี่โครงรมควัน การควบคุมอุณหภูมิเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง
นักสูบบุหรี่ไฟฟ้าอย่างรุ่นมาสเตอร์บิลด์รุ่นนี้คือผู้สูบบุหรี่ที่สมบูรณ์แบบเพราะคุณเพียงแค่ตั้งอุณหภูมิและปล่อยให้เครื่องสูบควันแทนคุณ
ดังนั้น เมื่อคุณตั้งอุณหภูมิแล้ว คุณสามารถตรวจสอบมาตรวัดอุณหภูมิในตัวได้ทุกๆ สองสามชั่วโมงเพื่อให้แน่ใจว่ายังคงเหมือนเดิม
บุหรี่ไฟฟ้ารักษาอุณหภูมิได้ดีที่สุด ดังนั้นผมขอแนะนำผู้สูบบุหรี่รายนี้หากคุณเพิ่งเริ่มสูบบุหรี่และต้องการเชี่ยวชาญในการปรุงอาหารซี่โครง
ไม่ต้องกังวลกับการสูบบุหรี่เพราะความผันผวนของอุณหภูมินั้นหายากมาก
Marc แสดงให้เห็นว่ามันทำอย่างไร:
เครื่องสูบไฟฟ้ารุ่นนี้ค่อนข้างใหญ่ คุณจึงสามารถสูบได้ถึง 3 แร็คซี่โครงขนาดใหญ่ หรือผสมซี่โครงและเนื้ออื่นๆ บนแร็ค 3 อันใดก็ได้
เป็นเครื่องสูบบุหรี่ที่มีฉนวนหุ้มอย่างดีพร้อมองค์ประกอบความร้อนที่ทรงพลังเพื่อให้แน่ใจว่าสูบบุหรี่ได้
เมื่อพูดถึงรสชาติ คุณสามารถเพิ่มเศษไม้ด้วยถาดใส่เศษไม้ด้านหน้าเพื่อให้ซี่โครงมีกลิ่นควันไม้ที่คุณชื่นชอบ
เครื่องสูบโพรเพนที่ดีที่สุดสำหรับซี่โครง: Masterbuilt MB20051316
- ชนิด: โพรเพน
- พื้นที่ทำอาหาร: 961 ตร.นิ้ว หรือ 4 ชั้นวาง
ซี่โครงต้องการพื้นที่ทำอาหารในแนวนอนจำนวนมากในการปรุงอาหาร ดังนั้นคุณสามารถปรุงอาหารได้มากขึ้นด้วยเครื่องสูบน้ำขนาดใหญ่เช่น Masterbuilt 40 นิ้ว
ผู้สูบบุหรี่รายนี้มีชั้นวางเคลือบโครเมียม 4 ชั้น และคุณสามารถเพิ่มได้อีกหากต้องการ พื้นที่ทำอาหารทั้งหมดคือ 961 ตารางนิ้ว คุณจึงสามารถสูบบุหรี่ได้ราว 8 ซี่โครงในคราวเดียว
มันเป็นเครื่องสูบโพรเพนที่ยอดเยี่ยมที่แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถใช้ได้ เพราะมีเซ็นเซอร์อุณหภูมิที่รักษาอุณหภูมิที่ตั้งไว้
เนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องเฝ้ามองผู้สูบบุหรี่ตลอดเวลาอีกต่อไป คุณจึงสามารถตั้งค่าและปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมงได้ ในกรณีที่เปลวไฟดับ วาล์วนิรภัยจะปิดเปลวไฟของหัวเตา
ดังนั้นนี่คือหนึ่งในผู้สูบบุหรี่ที่ปลอดภัยที่สุดสำหรับครอบครัวของคุณ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นเพราะคุณสามารถจุดไฟได้ทันที และไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับการลุกเป็นไฟ
เพียงแค่ตั้งอุณหภูมิที่ต้องการ อุณหภูมิจะคงที่ตลอดกระบวนการสูบบุหรี่
Masterbuilt ให้คำแนะนำที่ดีเพิ่มเติมในวิดีโอนี้:
เช่นเดียวกับบุหรี่ไฟฟ้า คุณสามารถ เติมน้ำลงในอ่างน้ำ อยู่ที่ด้านล่างของผู้สูบบุหรี่เพื่อให้ซี่โครงนุ่ม
คุณยังสามารถเพิ่มเศษไม้ที่คุณโปรดปรานเพื่อให้ซี่โครงมีรสรมควันที่อร่อย
เครื่องสูบไฟฟ้าแบบมาสเตอร์บิวด์ vs เครื่องสูบโพรเพนแบบมาสเตอร์บิวด์
ผู้สูบบุหรี่สองคนนี้มีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน: พวกเขาทั้งคู่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้เริ่มต้นและใช้งานง่าย คุณสามารถตั้งอุณหภูมิแล้วทิ้งไว้ในขณะที่ซี่โครงกำลังรมควัน
ข้อดีของเครื่องสูบโพรเพนคือมีพื้นผิวทำอาหารขนาดใหญ่ และคุณสามารถสูบซี่โครงได้มากขึ้นในคราวเดียว
แต่รุ่นไฟฟ้ามีฉนวนที่ดีเยี่ยม และอุณหภูมิจะคงที่เสมอ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจำนวนซี่โครงที่คุณต้องการปรุงในคราวเดียว
เนื่องจากตัวเลือกไฟฟ้ามีราคาถูกกว่ามาก อาจเป็นการลงทุนที่ดีกว่าหากคุณไม่คิดว่าจะสูบบุหรี่ตลอดเวลา พึงระลึกไว้เสมอว่าผู้สูบโพรเพนมักจะมีราคาแพงกว่าการซื้อและใช้งานมากกว่าไฟฟ้า
บรรทัดล่างคือทั้งสองมีกลิ่นควันไม้แบบคลาสสิก แต่ไม่รุนแรงเท่ากับการใช้ถ่าน ออฟเซ็ต หรือแบบเม็ด
ถ่านรมควันที่ดีที่สุดสำหรับซี่โครง: Char-Griller E1224 Smokin Pro
- ประเภท: ถ่าน
- พื้นที่ทำอาหาร: 830 ตร.นิ้ว
ซี่โครงรมควันด้วยตะแกรงถ่านเป็นสิ่งที่ท้าทายเพราะเมื่อคุณต้องเพิ่มถ่านและไม้มากขึ้นอุณหภูมิจะผันผวน
ผู้สูบบุหรี่แบบนี้ที่มีกล่องไฟด้านข้างใช้งานได้ง่ายกว่าเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม คุณยังต้องหาวิธีใช้งานแดมเปอร์แบบปรับได้
แต่ไม่มีอะไรที่เหมือนกับถ่านเก่าและควันไม้สำหรับซี่โครงสไตล์ใต้แท้ๆ
คุณจะแข่งขันกับพวกเขาได้ดีที่สุดหากคุณเชี่ยวชาญสิ่งนี้!
มีพื้นที่ทำอาหารมากมายถึง 830 ตร.นิ้ว บนตะแกรงแนวนอนแบนราบ
นอกจากนี้ยังมีตะแกรงไฟที่ปรับได้สามแบบสำหรับความร้อนต่ำ ปานกลาง และสูง สิ่งนี้มีประโยชน์เนื่องจากคุณต้องการความร้อนต่ำสำหรับซี่โครงที่ดีที่สุด เนื่องจากคุณไม่ต้องการถ่านหรือเผามัน
ข้อดีอีกประการหนึ่งคือ ฮู้ดมีเกจวัดความร้อน คุณจึงตรวจสอบอุณหภูมิขณะสูบบุหรี่ได้ และไม่ต้องยกฮู้ดขึ้น
ผู้สูบบุหรี่มีราคาไม่แพงมากและทำได้ดีมาก ทำจากเหล็กหล่อซึ่งป้องกันการบิดเบี้ยวตามกาลเวลา อีกทั้งยังมีการเคลือบสีฝุ่นเพื่อป้องกันการเกิดสนิม
โดยรวมแล้ว มันเป็นบุหรี่ที่ผลิตมาอย่างดีในราคาที่เหมาะสม และคุณสามารถใช้มันเพื่อทำ สูตรอร่อยอื่นๆเช่นกัน ไม่ใช่แค่ซี่โครง!
เม็ดย่างที่ดีที่สุดสำหรับซี่โครง: Cuisinart CPG-4000
- ชนิด: เม็ด
- พื้นที่ทำอาหาร: 450 ตร.นิ้ว
ถ้าคุณชอบทำซี่โครงหลายๆ ชิ้นให้กับเพื่อนและครอบครัว คุณต้องมีตะแกรงย่างขนาดใหญ่ที่มีความจุของถังขนาดใหญ่
Cuisinart เหมาะอย่างยิ่งเพราะมีพื้นที่ปรุงอาหาร 450 ตร.นิ้ว และถังขนาดใหญ่ที่มีความจุ 15 ปอนด์ คุณจึงยังสามารถฝึกฝนการทำอาหารแบบต่ำและช้าได้
ผู้สูบบุหรี่ได้รับการโฆษณาว่าเป็นหนึ่งในเตาเม็ดที่ดีที่สุดสำหรับบาร์บีคิวช้า
มีตะแกรงทำอาหารสองชั้นเพื่อให้คุณสามารถวางซ้อนบนชั้นวางซี่โครงได้เพื่อเพิ่มพื้นที่ในการปรุงอาหารสูงสุด
นี่คือ Pitmaster Melissa Cookston ที่แสดงวิธีการสูบบุหรี่ซี่โครงหลังทารกแสนอร่อยบนผู้สูบบุหรี่เม็ด:
สิ่งที่ทำให้บุหรี่รุ่นนี้ยอดเยี่ยมคือผลิตจากวัสดุที่ทนทานต่อสภาพอากาศและมาพร้อมฝาครอบป้องกัน
นอกจากนี้ยังพกพาสะดวกและมีล้อ คุณจึงสามารถเคลื่อนย้ายไปรอบๆ ลานบ้านได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ
ด้วยตัวเลือกรสชาติแบบเม็ดมากมาย คุณสามารถหาบางอย่างเช่น hickory หรือ mesquite for เข้มข้นหอมกลิ่นบาร์บีคิว.
ไม่ต้องกังวล เม็ดจะไม่ไหม้ทั้งหมดในคราวเดียวเพราะตะแกรงมีกลไกพิเศษที่จะเติมเม็ดโดยอัตโนมัติ ดังนั้นอุณหภูมิจะผันผวนน้อยที่สุด
Char-Griller เตาถ่าน vs Cuisinart pellet smoker
ถ่านและเม็ดรมควันเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่มองหาบาร์บีคิวรสไม้เข้มข้น เม็ดไหม้และถ่านร้อน รวมกับกลิ่นควันไม้ ทำให้ซี่โครงมีรสชาติที่สมบูรณ์แบบ
ข้อเสียที่สำคัญอย่างหนึ่งของทั้งสองอย่างคือทำอาหารที่อุณหภูมิต่ำกว่าได้ยากกว่าด้วยไฟฟ้าและ ผู้สูบบุหรี่โพรเพน.
แต่ตะแกรงอัดเม็ดที่มีกรวยขนาดใหญ่หมายความว่าคุณสามารถเพิ่มเม็ดพิเศษได้ ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกลับมาตรวจสอบบ่อยนัก
ในทางกลับกัน การย่างถ่านจะทำให้คุณต้องเพิ่มถ่านมากขึ้น และคุณจะต้อง รับเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อที่ดีจริงๆ ด้วยโพรบอย่างน้อย 2 อันเพื่อให้แน่ใจว่าซี่โครงสุกในอุณหภูมิที่ถูกต้อง
ดังนั้นหากต้องการความสะดวก ให้เลือกซื้อเครื่องสูบเม็ด แต่ถ้าเรื่องรสชาติเป็นประเด็นหลักของคุณและคุณต้องการกลิ่นหอมของควันไม้ที่ลึก การตรวจสอบเตาย่างถ่านของคุณก็คุ้มค่า
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับซี่โครงสูบบุหรี่
ฉันสามารถสูบบุหรี่ซี่โครงอะไรกับผู้สูบบุหรี่รายใหม่ของฉันได้บ้าง
คุณสามารถใช้เครื่องรมควันสำหรับหมูและเนื้อซี่โครง และพวกเขาจะได้ลิ้มรสที่น่าตื่นตาตื่นใจ ฉันสัญญา!
ความลับอยู่ในการตัด ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ คุณชอบซี่โครงที่มีไขมันหรือเนื้อมากกว่าไหม?
นี่คือตัวเลือก:
เนื้อหมู
ซี่โครงสำรองหรือที่เรียกว่าซี่โครงด้านข้างเป็นซี่โครงยาวที่มีกระดูก 11-13 ชิ้นจากท้องหลังไหล่ ชิ้นนี้มีเนื้อติดกระดูกน้อยที่สุด แต่คนชอบเพราะซี่โครงพวกนี้เวลารมควันจะอร่อย
ซี่โครงสไตล์เซนต์หลุยส์ก็มาจากบริเวณหน้าท้องเช่นกัน แต่จะถูกตัดแต่งจากด้านหลังเล็กน้อย โดยไม่มีส่วนปลาย กระดูกอ่อน และกระดูกหน้าอก ซี่โครงชนิดนี้มีลักษณะเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสและไม่แคบเท่า
ซี่โครงหลังของทารกเป็นซี่โครงที่เล็กที่สุดและง่ายต่อการถือและกิน สิ่งเหล่านี้ปรุงได้ยากเพราะมีไขมันมากกว่า แต่น่าจะอร่อยที่สุด
เนื้อมาจากเนื้อซี่โครง และซี่โครงเหล่านี้มักจะมีน้ำหนักระหว่าง 1 ถึง 1.5 ปอนด์
ซี่โครงสไตล์คันทรีถูกตัดจากปลายไหล่ของเนื้อซี่โครง เหล่านี้ประกอบด้วยเนื้อสัตว์มากที่สุดและมีไขมันน้อยที่สุดจึงเหมาะสำหรับคนรักเนื้ออย่างแท้จริง
อันที่จริง ซี่โครงพวกนี้มีเนื้อเยอะมากจนคุณสามารถใช้ส้อมกับมีดได้ แต่ฉันก็ยังชอบจับมันไว้และกัดเนื้อมากกว่า
ซี่โครงเนื้อ
แม้ว่าซี่โครงเนื้อจะไม่เป็นที่นิยมเท่าหมู แต่ก็ยังอร่อยและรสชาติดีมาก เมื่อเร็ว ๆ นี้พวกเขาเริ่มได้รับความนิยมเนื่องจากผู้คนค้นพบว่ารสชาติของเนื้อสัตว์ที่เข้มข้นนั้นไม่อร่อย
ซี่โครงเนื้อสำหรับรมควันมาจากปลายล่างและควรมีเนื้อประมาณ 1 หรือ 2 นิ้ว จำไว้ว่าวัวเป็นสัตว์ขนาดใหญ่ และคุณต้องการเพียงซี่โครงส่วนที่ดีที่สุดสำหรับการสูบบุหรี่เท่านั้น
การตัดที่ดีที่สุดคือซี่โครงที่มีกระดูก 4 ชิ้นที่สั้นกว่าและมีเนื้อน้อยหรือซี่โครงจานที่มีกระดูกขนาดใหญ่ 3 ชิ้นและเนื้อมากขึ้น
รสรมควันที่ดีที่สุดสำหรับซี่โครงคืออะไร?
รสชาติที่ดีที่สุดคือรสคลาสสิก เช่น ฮิกคอรี เมสกีต และ โอ๊ก. สิ่งเหล่านี้มีรสชาติที่เข้มข้นสำหรับรสชาติบาร์บีคิวที่เข้มข้น
แต่ถ้าคุณต้องการอะไรที่บางเบาและได้ผลไม้ที่ไม่สามารถเอาชนะน้ำดองหรือ ถูแห้งไปหาไม้ฟรุต เช่น แอปเปิล เชอร์รี่ หรือพีแคน
บุหรี่ยี่ห้อไหนดี?
Pitmasters ทั้งหมดอาจมีแบรนด์โปรดที่แตกต่างกันออกไป แต่แบรนด์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่:
- เวเบอร์
- ผู้ให้บริการ
- มาสเตอร์บิลด์
- ไข่เขียว
- คามาโด
- Z-Grills (ราคาประหยัดที่สุด)
บุหรี่ตัวไหนใช้ง่ายที่สุด?
ฉันต้องบอกว่าบุหรี่ไฟฟ้าใช้งานง่ายที่สุด
คุณสามารถ รมควันเนื้อสัตว์ทุกชนิดผัก อาหารทะเล เต้าหู้ และชีส เพียงแค่ตั้งอุณหภูมิที่ต้องการ เติมเศษไม้ น้ำเล็กน้อย แล้วปล่อยให้ผู้สูบบุหรี่ทำหน้าที่ของมัน
รุ่นที่ใหม่กว่าหลายรุ่นยังมีฟังก์ชัน Bluetooth หรือ WIFI อีกด้วย ดังนั้นคุณจึงควบคุมได้จากระยะไกล แต่ไม่จำเป็นจริงๆ เนื่องจากอุณหภูมิไม่ค่อยผันผวน
Takeaway
ถ้าคุณคิดว่าซี่โครงการสูบบุหรี่เป็นสิ่งที่ท้าทาย ฉันขอแนะนำ Masterbuilt MB20070210 หรือ Masterbuilt MB20051316 สิ่งเหล่านี้แทบไม่ต้องมีการตรวจสอบเลย และคุณสามารถตั้งอุณหภูมิที่ต้องการได้ก่อนเริ่มสูบบุหรี่
แต่ถ้าคุณต้องการซี่โครงรสรมควันที่ดีที่สุดอย่างแน่นอน นักสูบบุหรี่แบบเม็ดหรือแบบถ่านจะน่าพึงพอใจมากกว่า
ความจริงก็คือ ซี่โครงเป็นเนื้อสัตว์ที่มีลักษณะเฉพาะ และต้องปรุงด้วยความเร็วต่ำและช้าๆ เพื่อให้ไขมัน เนื้อเยื่อ และเนื้อสุกทั่วถึง
ดังนั้นซี่โครงจะเกือบหลุดจากกระดูก แต่คุณยังสามารถเพลิดเพลินกับการกัดเนื้อด้วยฟันของคุณ!
อ่านต่อไป: วิธีทำเบคอนรมควันเย็นที่บ้าน
