Домашното печене на скара и играта на барбекю се повишиха с няколко нива през последните няколко десетилетия
Вече е възможно всеки да създаде професионална настройка за готвене на открито в собствения си заден двор и да се нарече питмайстор.
Но как да направите това по правилния начин? За какви пушачи биха се насочили професионалистите?
Всичко зависи от вашите собствени нужди, както за всеки пушач там има професионалисти, които се кълнат в това.
В това ръководство ще разгледаме всички неща, за които трябва да внимавате, когато решавате кой пушач да закупите за домашна настройка.
Прочетете, за да разберете кои пушачи са професионалистите питмайстори използвате!
В тази публикация ще разгледаме:
Различни видове пушачи
Разбира се, има повече от един вид пушач можете да закупите за настройка на задния си двор.
Всеки от тях идва със свой собствен уникален набор от плюсове и минуси, които може да ви подхождат по-добре.
Електрически пушачи
Електрическите пушачи вероятно са най-лесният за работа тип пушач. Всичко, което трябва да направите, е да го включите в контакт и да го включите.
Въпреки това, електрическите пушачи като цяло са по-малко гъвкави от другите им опции.
Например, не можете наистина да ги използвате за печене на храна на скара, защото им липсва способност да контролират нивата на топлина.
Въпреки това електрическите пушачи са идеални за тези, които искат да се насладят на вкусна храна, без да се налага да прекарват много време в грижата за огъня.
В резултат на това тези устройства са идеални за хора, които нямат голям опит в работата с барбекю скари.
Ако търсите нещо, което бързо ще се справи с готвенето на месо, тогава електрическият пушач може да е точно това, от което се нуждаете.
Разбира се, има много други предимства от притежаването на електрически пушач, включително факта, че те са относително лесен за почистване.
Пушачи на пропан
Най-популярният тип пушач е пушачът на пропан.
Те са страхотни, защото са лесни за работа и не изискват специално гориво, което не можете да получите от повечето супермаркети и бензиностанции.
Тези видове пушачи достигат температура много бързо, така че ще прекарвате по-малко от времето си в чакане всичко да е готово за пушене на храната ви.
Освен това, след като пушачът достигне температура, ще откриете, че е много по-лесно да регулирате температурата с по-внимателен контрол, отколкото повечето други видове пушачи.
Въпреки това, тези видове пушачи имат и някои недостатъци. За начало, резервоарите за пропан трябва да се напълнят поне веднъж на две седмици.
Това означава, че ще трябва да се уверите, че имате достатъчно място в гаража или навеса, за да ги съхранявате.
Друг недостатък е, че пушачите на пропан са склонни да се нагряват, така че ако планирате да печете храна на открито, тогава ще искате да сте сигурни, че държите под око уреда за температура.
Ако стане твърде високо, ще трябва да изчакате, докато резервоарът изстине, преди да го използвате отново.
Пушачи на въглен
Ако предпочитате нещо малко по-просто, но все пак способно да опушва месо, пушачите на дървени въглища са идеални.
Те работят чрез изгаряне на дървесни пелети вътре в камера, където топлината се пренася през стените на камерата към външната среда.
Това прави много по-лесно регулирането на температурата, тъй като няма да е нужно да се притеснявате за пълнене на резервоара с пропан или нещо друго.
Ще откриете също, че пушачите на дървени въглища са много по-евтини от тези с пропан. Приготвянето им обаче отнема повече време в сравнение с пушачите на пропан.
Пушачите на дървени въглища са добре известни с това, че осигуряват месо с a характерен "опушен" вкус което не можете да постигнете с някои други методи на пушене.
Ако искате да получите наистина автентичен, дълбок вкус на пушек на месото си, може да си струва допълнителното време за приготвяне използвайте пушач на въглища.
Въпреки това, тъй като има много гледане на деца и грижи за пушачите на въглища, както преди, така и след като сте го използвали, това не е най-практичният вариант.
Офсетни пушачи
Ако търсите нещо, което ще ви даде най-доброто от двата свята, офсетните пушачи са перфектни.
Те съчетават гъвкавостта на пушачите на пропан с вкуса на пушачите на дървени въглища.
Ще откриете, че офсетните пушачи обикновено са направени от неръждаема стомана, което ги прави издръжливи и дълготрайни.
Ще забележите също, че офсетните пушачи обикновено са по-скъпи от тези на пропан или въглен.
Повечето офсетни пушачи са проектирани да ви позволят гответе няколко продукта наведнъж, но да се научите да го използвате правилно може да отнеме известно време.
Тъй като офсетните пушачи често са многофункционални, може дори да използвате такъв за неща като печене на зеленчуци или печене на хляб.
Единственият недостатък на компенсираните пушачи е, че те изискват малко повече поддръжка от техните колеги.
Тъй като съдържат движещи се части, те трябва да се почистват редовно, за да се предотврати натрупването на бактерии.
Пушачи на пелети
Въпреки че пушачите на пелети не са съвсем нови, те стават все по-популярни благодарение на своите способност за производство на вкусни пушени храни.
За разлика от други видове пушачи, пушачи на пелети не разчитайте на какъвто и да е вид гориво.
Вместо това те използват специална смес от дървени стърготини и стърготини, наречени пелети, който изгаря бавно за период от часове.
В резултат на това пушачите на пелети са в състояние да поддържат постоянна температура през целия процес.
Това означава, че можете да започнете с ниска температура и да я оставите постепенно да се повишава, докато достигнете желаното ниво.
Когато става въпрос за приготвяне на храна в пушач за пелети, ще откриете, че този метод произвежда много дим.
Не е толкова интензивен, колкото опушения вкус, който можете да постигнете с помощта на пушалка за въглен, но добавя невероятна дълбочина на вкуса към всичко, което готвите.
Ето защо толкова много професионални готвачи и питмайстори предпочитат пушачи на пелети, когато става въпрос за пушене на месо.
Те са в състояние да създават разнообразие от уникални вкусове, без да се притесняват, че димът ще стане твърде горещ.
Едно нещо, което трябва да имате предвид, е, че пушачите на пелети са склонни да струват малко повече от тези за пушачи.
Въпреки това, ако планирате да използвате често пушачката си за пелети, тогава тя може да се изплати бързо.
Кой пушач е най-добър?
И така, кой пушач трябва да изберете, ако искате да пушите като професионалистите?
Ако търсите нещо просто за използване, тогава електрическият вероятно ще бъде най-добрият вариант за вас.
Електрическите пушачи също са доста достъпни, което ги прави добър избор за начинаещи.
В допълнение, те са сравнително лесни за настройка, което ги прави идеални за всеки, който няма много опит в работата с газ или скара на дървени въглища.
Не получавате същия вкус от електрически пушач в сравнение с например пушач на дървени въглища, но те все още са напълно способни да приготвят вкусни ястия.
След това, ако търсите нещо с по-голяма гъвкавост, тогава пушачката на въглен или пропан може да бъде по-добрият избор.
Тези устройства ви позволяват да готвите широка гама от храни, от пържоли до ребра до пиле.
Но ако наистина искате да станете професионалист един ден и да приемете пушенето сериозно, тогава пушачът на гранули или офсетов пушач е правилният начин.
Офсетният пушач е задължителният пушач за тези, които вярват, че „пушенето е живот“. За тези, които ядат, спят и мечтаят да пушат.
Тези видове пушачи обаче не са създадени да настроят и забравят и ще трябва постоянно да наблюдавате пушача.
Може да отнеме доста време, преди да овладеете и да ги използвате. Но вкусът на пелети или офсетов пушач не може да бъде победен.
Те вероятно биха били изборът на повечето питмайстори които пушат за прехраната.
За повече съвети вижте съвета на Малкълм относно нещата, които трябва да имате предвид, когато купувате пушач:
Заключение
Всеки тип пушачи има своя фен база и професионалисти, които се кълнат в него.
Кой е най-добрият пушач за вашето сериозно готвене, настроено в задния ви двор, в крайна сметка ще зависи от вашите собствени изисквания, нужди и опит.
Ако тепърва започвате, изберете електрически или пропан пушач.
Ако печенето на скара е бил вашият живот от векове и искате да се насочите към пушене, непременно изберете пушач на дървени въглища, пелети или офсет.
Едно нещо, което трябва да знаете, е, че никой никога не е научил за тютюнопушенето. Дори професионалистите все още научават нови неща при всяка сесия на пушене.
И най-добрият начин за учене е прост, разбира се. Просто пушете! Практиката в крайна сметка ще направи перфектни и вкусни, които облизват пръстите.
Сега сте избрали своя перфектен пушач, не забравяйте да прочетете също моите 3 съвета как да си направите кухня на открито с пушач
