Итак, вы купили большую сумку щепки коптить немного вкусного мяса для вашего следующего барбекю.
Вы, вероятно, задаетесь вопросом, можете ли вы снова использовать одна и та же щепа для нескольких курение сессии. Но, к сожалению, вам придется продолжать покупать новую щепу, как только ваш запас закончится.
Вы не можете повторно использовать древесную стружку в коптильне, потому что она сгорает дотла при копчении. Эти маленькие куски дерева слишком малы по размеру, чтобы выдержать процесс горения и курения внутри курильщика.
Однако иногда вы можете повторно использовать древесные куски, потому что некоторые из них могут остаться неповрежденными после копчения, в зависимости от их размера и места их помещения в коптильню.
Поэтому вы можете убрать их в безопасное место для хранения в следующий раз.
Стоит подумать об использовании древесные куски против древесной щепы но это тоже зависит от вашего курильщика.
Древесная щепа единственно возможный вариант для электрических курильщиков но вы могли бы вставить куски дерева в угольные или газовые курильщики.
Вот несколько советов по использованию древесной щепы:
Как долго дрова горят в курильщике?
Когда вы готовите на прямом огне, щепа горит довольно быстро. Итак, если вы готовите на гриле, 2 или 3 пригоршни могут сгореть и испортить весь свой полезный дым примерно за 30 минут или около того.
Когда вы курите, щепа горит около 45 минут. Как только они начинают выделять тонкий дым, это больше не добавляет дымности еде.
Большая часть древесной щепы, даже действительно качественной, может гореть довольно быстро, так как это небольшие кусочки дерева.
Чтобы щепа сгорала медленнее, можно замачивать щепу в воде за 30-60 минут, прежде чем положить их в коптильню. Эта задержка не добавляет больше дыма, она только заставляет их дымиться и гореть медленнее.
Вам не нужно капать влажной древесной щепой, просто хорошо замочите, чтобы вы могли выжать немного воды.
Чтобы сохранить этот восхитительный дымный аромат, вам нужно постоянно добавлять новую древесную стружку.
Как часто нужно заменять древесную стружку в коптильне?
Поскольку вы продолжаете добавлять древесную стружку каждые 45 минут или час, вам нужно заменять дрова в коптильне только в том случае, если вы делаете долгое копчение говядины, грудинки, мяса дичи и так далее.
На этот вопрос нет «единственного правильного ответа», но, как правило, древесная стружка в коптильне заканчивается через 30 минут, если они горят слишком быстро. Однако обычно они длятся около 45 минут.
Вы также можете добавить больше древесной щепы, когда мясо в коптильне достигнет внутренней температуры 140 градусов по Фаренгейту.
Если вы используете электрический коптильню, вы должны продолжать добавлять древесную стружку в коптильню, когда копчение мяса достигнет целевой температуры 140 F.
Но вот что важно помнить: когда вы курите большие куски мяса, вам не нужно коптить древесной стружкой в течение всего процесса приготовления.
Можно сделать перерыв с древесной щепой и время от времени подсыпать дым.
Для продуктов с длительным временем копчения вы можете менять щепу каждые 5-6 часов или около того. Древесная щепа полностью сгорает через 5 часов или около того. Итак, для медленного приготовления нужно выпускать дым более одного раза.
Поэтому рекомендуется добавлять чипсы каждые 45 минут на некоторое время, а затем примерно через 5 часов, когда вы захотите больше копчения для мяса.
Ознакомьтесь с нашим руководством и узнайте как использовать древесную щепу для копчения.
Вы продолжаете добавлять щепу при копчении?
Да, вы продолжаете добавлять в коптильню примерно 2 или 3 горсти мелкой древесной щепы каждые 45-60 минут.
Ваша щепа полностью сгорит дотла, если вы ее не восполните. Как только дым становится жидким, его уже недостаточно.
Вот тогда вам нужно добавить в коптильню еще щепы.
Вы должны добавить одну или две чашки свежей древесной щепы поверх старой обожженной щепы, чтобы пополнить ароматизированную древесную щепу.
Если вы не добавите свежую щепу поверх старой, ваша еда не будет такой дымной. В конце концов, смысл добавления древесной щепы в том, чтобы дать мясу этот восхитительный аромат древесного дыма.
Конечно, вкус зависит от породы дерева, которое вы используете при копчении.
Если вы делаете короткое копчение и планируете коптить рыбу или птицу, возможно, вам не придется добавлять чипсы более пары раз. Разное мясо готовится дольше, чем другое, так что все зависит от обстоятельств.
Узнать подробности моя полная таблица дров для копчения чтобы узнать больше.
