Лучшее мясо для копчения в электрической курильщике

Самое замечательное в использовании электрический курильщик заключается в том, что это позволяет вам получить лучший вкус от вашего копченое мясо. И вам не обязательно использовать самые дорогие куски мяса. Иногда самые доступные варианты являются лучшими.

Ниже представлена ​​подборка лучшего мяса для копчения. электрический курильщик or портативный курильщик.

Говяжий грудинка

Говяжья грудинка - одно из лучших видов мяса для копчения в электрической коптильне. Однако не все грудинки одинаковы, и вам нужно быть осторожным с типом нарезки, которую вы выбираете, чтобы не получить мясо некачественного качества. Для достижения наилучших результатов возьмите кусок грудинки с большим количеством жира и большим количеством мрамора. Этот жировой слой - это то, что подчеркнет восхитительный вкус, которого вы жаждете, и сделает готовый продукт очень нежным. Когда вы приходите к мяснику, чтобы купить мясо, не стесняйтесь просить его поднимать для вас каждый кусок, чтобы вы могли выбрать самый нежный нарез. Вы узнаете, какой из них выбрать, исходя из того, насколько он изгибается. Чем больше он гнется, тем лучше.

Вы также заметите, что на грудинке есть две части. Есть квартира и смысл. Не разделяйте эти две части, если хотите получить самую лучшую копченую грудинку. Спросите у мясника «упаковочный отруб», который относится к куску грудинки, у которого есть слой жира сверху и посередине. Этот тип стрижки обеспечивает в конечном итоге нежную текстуру.

Когда вы вернетесь домой, не забудьте тщательно промыть мясо и замочить его в маринаде примерно на 12 часов, прежде чем готовить. После этого вы можете коптить его при рекомендованной температуре с древесной щепой по вашему выбору.

Также проверьте эти рецепты мяса в некоторых из лучших кулинарных книг для курильщиков

Свиная лопатка

Как вы, наверное, заметили, свиная лопатка - одно из самых популярных видов мяса, доступных для копчения, потому что в нем идеальный баланс между постным мясом и жиром. Это делает его идеальным для медленного приготовления, а в конце у вас получится красивый и нежный кусок мяса, который просто отваливается от кости.

Некоторым нравится употреблять копченое свиная лопатка в рецептах тушеной свинины такие как бутерброды со свининой, тако и запеченная фасоль с тушеной свининой, макароны и сыр с тушеной свининой, а также запеканки.

Чтобы получить максимальную отдачу от копченой свиной лопатки, нужно правильно выбрать сорт мяса. Это означает, что нужно выбирать кусок с большим количеством косточки, чтобы получить нежную и ароматную текстуру. Кусок также должен содержать дюйма жира, в чем вы можете убедиться, попросив мясника забить его за вас. Как только вы возьмете свиной лопатку, отнесите ее домой и включите электрическую коптильню.

Свиные и говяжьи ребрышки

Свиные и говяжьи ребрышки - неизменный фаворит, когда дело доходит до электрического барбекю. рецепты курильщика, такие как эти 10 лучших, которые мы создали. С правильным маринадом копченые ребра хорошо ложатся и могут быть поданы в любом случае. Они особенно популярны летом, когда люди чаще готовят гриль.

Самое приятное то, что ребра легко коптить, и все, что вам нужно сделать, это снять мембрану, чтобы можно было приправить мясо, и все готово! Кроме этого, готовиться не так уж и много, а дым просто добавляет оттенок аромата, которого вы не получите ни с одним другим способом приготовления.

Когда вы работаете в мясной лавке, выберите кусок ребер с большим количеством мяса и небольшим количеством жира на костях. Последнее, что вам нужно, это стопка ребер, стекающих жиром на курильщика.

Как работает курение?

Итак, теперь, когда вы знаете, какие виды мясных нарезок выбрать, и рецепты копчения мяса для электрического коптильни, важно выяснить, что на самом деле выходит из строя во время процесса копчения. Во-первых, для копчения и приготовления большей части мяса требуется около 30 минут. Конечно, есть несколько исключений из правила, например, упомянутые выше сардины, которые могут занять до пяти часов, в то время как другие виды мяса могут занять до 20 часов. Количество также играет роль, так что имейте это в виду, учитывая время на приготовление. Для достижения наилучших результатов поддерживайте низкую температуру копчения, чтобы сохранить естественный вкус мяса и получить в итоге нежную сочную текстуру.

Рецепты электрической курильницы, которые вы должны выучить как можно скорее

Первое, что хотят сделать большинство людей после того, как купят новую электрическую курильщицу, - это начать экспериментировать с рецептами. Если это похоже на вас, то не смотрите дальше, потому что мы приготовили для вас множество рецептов, подходящих для всех типов курильщиков. Даже если у вас есть пропановый или угольный курильщик, эти рецепты отлично подойдут.

Ниже приводится ассортимент рецептов электрических курильщиков Masterbuilt, компании, производящей все типы курильщиков. Как вы увидите ниже, на курильщике можно готовить все виды блюд, включая морепродукты, говядину, баранину, мясо дичи и птицу, что является фаворитом многих.

Ниже приводится один из лучших рецептов электрической курильницы, который может попробовать каждый.

Рецепт легкого копчения сардин

Копченые сардины - одно из самых универсальных и удобных блюд, которые можно приготовить на электрической коптильне. Это потому, что его легко и быстро приготовить, и он работает с различными комбинациями вкусов. Он также очень полезен, поскольку содержит полезные жиры, такие как жирные кислоты Омега-3 и EPA / DHA.

Сардины - это морепродукты, богатые питательными веществами, с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка, а также другими полезными для здоровья свойствами. Они богаты полезными минералами, такими как калий, фосфор, кальций и селен, а также витаминами B12 и D.

Как коптить сардины в электрической коптильне

Ингредиенты:

Направления:

• Первое, что вам нужно сделать, это выпотрошить сардины и очистить их. Чтобы сделать их бескостными, разрежьте их пополам, чтобы можно было вынуть позвоночник и ребра. Этот шаг может занять слишком много времени, если вы хотите быстро перекусить, поэтому не стесняйтесь пропустить его и не трогать кости.
• Смешайте ингредиенты, необходимые для рассола, и разогрейте их в кастрюле. Убедитесь, что плита установлена ​​на средний огонь. Отварить содержимое и выключить плиту, не снимая кастрюлю с плиты. Перемешайте кастрюлю, чтобы ингредиенты хорошо смешались, а затем накройте крышкой. Оставьте смесь при комнатной температуре.
• Примерно через два часа переложите рассол в большой нереактивный контейнер и погрузите рыбу, чтобы она впитала весь аромат.
• Поместите рассол с сардинами в холодильник и оставьте смесь мариноваться примерно на 12 часов. Если вы начали приготовление в течение дня, вам придется подождать, пока он впитается всю ночь. Что бы вы ни делали, никогда не оставляйте сардины в рассоле более чем на 12 часов, так как это сделает их слишком солеными.
• По прошествии 12 часов достаньте емкость из холодильника и выньте сардины из рассола. Промойте их в холодной проточной воде и промокните бумажным полотенцем, чтобы они были красивыми и сухими. Переложите сардины на решетку и подождите, пока они полностью высохнут. Обязательно оставьте их в прохладном месте для достижения наилучших результатов. Если есть небольшая влажность, используйте вентилятор, чтобы немного охладить температуру. Оставьте сардины в таком состоянии на 30 минут - час, переворачивая их, чтобы убедиться, что обе стороны высохли. После этого сардины должны иметь пленку, которая облегчит их копчение в дальнейшем.
• Вы узнаете, что ваши сардины готовы для курильщика, когда они станут сухими, но выглядят блестящими. Важно не ставить их слишком близко к огню, когда вы начинаете их коптить и готовить на медленном огне. Миндальную древесину часто рекомендуют для сардин, потому что она делает лучшие копченые сардины. Обратите внимание, что для этого рецепта вам понадобится много древесины, потому что для правильного приготовления копченых сардин требуется около пяти часов медленного приготовления. Хотя можно использовать другие породы дерева, такие как клен, гикори и яблоко, ни в коем случае нельзя использовать сосновую древесину для сардин.
• При копчении сардин поддерживайте температуру на уровне 140 градусов по Фаренгейту, чтобы обеспечить приятное и медленное горение. Это поможет сохранить полезные жиры при эффективном копчении сардин, и вы не испортите ни одного желаемого аромата.
• Достаньте сардины из коптильни примерно через 4–5 часов медленного приготовления на слабом огне. Дайте им остыть при комнатной температуре и наслаждайтесь. Чтобы копченые сардины дольше оставались свежими, поместите их в герметичный контейнер и храните в холодильнике. При таком хранении копченые сардины могут оставаться свежими до трех недель. Если вы хотите хранить их дольше, скажем, на год, вам придется хранить их в герметичном контейнере и помещать в морозильную камеру вместо холодильника.
• Как вариант, выньте рыбьи головы и поместите оставшиеся части в банку Tupperware. Налейте оливковое масло в банку или емкость, убедившись, что сардины полностью погружены в воду. В таком состоянии сардины могут храниться месяцами.

Готово сардины, а затем вы должны почистить электрический курильщик и снова сделай их сияющими.

Йост Нуссельдер, основатель Lakeside Smokers, является контент-маркетологом, папа и любит пробовать новую еду, в основе которой лежит курение барбекю (и японская еда!), И вместе со своей командой он с тех пор создает подробные статьи в блогах. 2016, чтобы помочь верным читателям рецептами и советами по приготовлению пищи.