Давайте смотреть правде в глаза. Вы просто не можете победить тех, которые тают во рту, отваливаются от костей копченый ребра.
Нет ничего лучше, чем пожинать плоды ваших методов копчения и приготовления на гриле с идеально приготовленным мясом!
Но это требует некоторой практики. Вы можете не получить эти копченые ребрышки, отделяющиеся от костей, в первый раз… или во второй раз, когда вы попробуете это.
Но с нашим гидом мы можем помочь вам приготовить это блюдо и приготовить его правильно. каждый раз.
Звучит хорошо для вас? Затем разогрейте и приготовьте барбекю или коптильню, и давайте погрузимся в метод.
В этом посте мы рассмотрим:
Что такое метод 2 2 1?
Метод 2 2 1 популярен среди любителей гриля и барбекю. Это включает в себя разворачивание и заворачивание ребер в нужный момент для достижения оптимальных результатов.
Термин 2 2 1 относится к количеству времени, в течение которого ребрышки готовятся на гриле, которое делится на три этапа.
Вкратце:
- Сначала ребра разворачивают и помещают на гриль на два часа.
- Далее их заворачивают в фольгу и возвращают в гриль еще на два часа.
- Наконец, в последний час снимите фольгу и дайте им дожариться.
Итак, 2 часа в распакованном виде, 2 часа в упаковке и еще 1 час в развернутом виде. Возьми? 2-2-1.
Следует отметить, что это общее руководство и правило, и вам может потребоваться готовить ребрышки дольше, если они особенно большие.
В этих случаях вы можете предпочесть метод 3 2 1. Это почти то же самое, но ребрышки готовятся в течение 3 часов без упаковки, в течение 2 часов в обертке, а затем оставляются на 1 час без упаковки, чтобы закончить приготовление.
Это дает достаточно времени для того, чтобы соединительная ткань расплавилась и смягчилась, чтобы дать вам тающее мясо, которое вы любите.
Для большинства копченых ребрышек приготовление по методу 2 2 1 — идеальный способ заставить их отделиться от кости и просто растаять во рту.
Итак, каков точный метод? Читай дальше что бы узнать.
Как сделать копченые ребрышки с костями с 2 2 1
Итак, приступим к делу.
Первым шагом является выбери дрова для копчения. Лучше всего использовать мягкую древесину, так как ребра будут ароматными сами по себе.
Слова с более сильным ароматом, такие как гикори, иногда могут перебить ребра, но это зависит от личных предпочтений.
Узнать больше о лучший выбор дров для копчения ребрышек здесь
Следующий шаг — срезать мембрану с ребер и избавиться от лишнего жира. Затем промойте под холодной водой и высушите.
Затем установите коптильню на 225 градусов по Фаренгейту и дайте ей нагреться.
Затем вы захотите смешать приправы в миске.
Мы рекомендуем использовать комбинацию коричневого сахара, кошерной соли, молотого черного перца, лукового порошка и чесночного порошка.
Еще один совет — добавить к ребрышкам желтую горчицу, чтобы приправы действительно прилипали к решетке и равномерно покрывали ее.
После того, как вы покроете ребра, положите их на коптильню костями вниз, чтобы обеспечить непрямой нагрев.
Затем оставить вариться на два часа без каких-либо помех. Через два часа, заверните ребра в алюминиевую фольгу.
Вы можете добавить немного соуса, когда делаете это, чтобы придать немного больше влаги и вкуса. Если нет, добавьте немного растопленного сливочного масла, чтобы придать сочность.
Плотно заверните фольгу вокруг ребер и убедитесь, что сторона с костями снова обращена вниз, и верните их в коптильню.
Оставьте вариться еще на два часа до мягкости. Затем разверните и сохраните все соки из мяса, и используйте это в качестве подливки.
Наконец, верните развернутые ребра в коптильню, поливая их каждые десять минут в течение тридцати минут.
Затем снимите их и покройте твой лучший соус для барбекю за последние 30 минут.
Достаньте идеально приготовленные ребрышки из коптильни и дайте им отдохнуть 10 минут, прежде чем подавать на стол!
См. все шоу в действии здесь для получения дополнительной информации:
Советы по приготовлению сочных и нежных ребрышек
Лучший способ сделать так, чтобы ваши копченые ребрышки отделялись от костей, — это готовить их медленно и медленно.
Это означает приготовление пищи при низкой температуре в течение длительного времени.
Когда вы готовите мясо быстро и при высокой температуре, в результате всегда получается жесткое и сухое мясо, которое никому не нужно!
При медленном и медленном приготовлении у вас получится сочное, нежное и ароматное мясо.
Вот лучшие грили для приготовления ребрышек низкие и медленные отзывы
Часто задаваемые вопросы
Чтобы узнать больше о идеально копченых ребрышках, ознакомьтесь с этим удобным разделом часто задаваемых вопросов!
Что температура ребра отваливаются от кости?
Для достижения наилучших результатов вам нужно готовить ребрышки при температуре от 190 до 205 градусов. Это даст вам ту восхитительную сочность, которую вы ищете!
Вы курите ребрами вверх или вниз?
Большинство питмастеров утверждают, что лучше коптить ребрышки костями вниз.
Это связано с тем, что источник тепла обычно находится под решеткой для приготовления пищи, и ребрышки лучше готовятся на непрямом огне.
Какое правило 3 2 1 для курения ребер?
Правило 3 2 1 простое и очень похоже на правило 2 2 1 для копчения ребрышек.
Это означает, что ребрышки готовятся в течение трех часов в развернутом виде, затем готовятся еще 2 часа, завернутые в фольгу, и, наконец, снова оставляются готовиться в течение последнего часа в развернутом виде.
Это оптимальный метод для больших стоек ребер.
При какой температуре нужно заворачивать ребра?
Заворачивая их в этот момент, вы можете способствовать равномерному дымообразованию и лучшему распределению тепла.
Заключение
В заключение, с помощью метода приготовления 2 2 1 у вас всегда будут сочные, нежные, мягкие, отделяющиеся от костей ребрышки, о которых вы всегда мечтали!
С помощью этого руководства и некоторых наших советов и подсказок вы больше никогда не будете отказываться от использования коптильни для приготовления ребрышек.
