Вытирание полов – это процесс использования соус или маринад для придания аромата мясу во время приготовления. Это можно сделать на гриле или в духовке.
Мясная швабра для барбекю — это особый вид соуса, предназначенный для приготовления барбекю.
Есть два типа швабры для барбекю для мяса: жидкий соус, наносимый маленькой шваброй или кистью, или более густой соус, похожий на маринад.
Традиционно моп-соус очень жидкий, по консистенции напоминает воду, только чуть гуще.
В наши дни многие люди используют швабральный соус, который обычно гуще, чем типичный соус для барбекю, и в нем не так много жидкости.
Это позволяет ему прилипать к мясу во время приготовления, добавляя вкус и влагу.
Швабра, которую иногда называют «подачкой», — это больше, чем просто ребрендинг соуса для барбекю. Высушивающему эффекту открытого огня противодействует капание жидкого водянистого раствора на мясо.
Как кисть используется для нанесения краски, так и кисть для соуса (мини-швабра) используется для нанесения соуса. Это похоже на обметывание, но его можно делать до и во время процесса приготовления.
Смысл добавления швабры к мясу состоит в том, чтобы предотвратить его высыхание во время приготовления.
Вытирание мяса добавляет красивая, вкусная корочка и хрустящей поверхности мяса и помогает ему сформировать желаемое кольцо дыма, притягивая дым.
Обычно шваброй пользовались, когда приготовление целой свинины или большие куски мяса, такие как свиная задница. Но в наши дни люди начинают мыть шваброй все виды мяса, потому что это делает их вкуснее.
В этом посте мы рассмотрим:
Используете ли вы швабру при копчении мяса?
Да, вы можете использовать швабру при копчении пищи, чтобы добавить больше аромата.
Однако, если вы готовите медленно и медленно, протирание мяса на самом деле не обязательно, потому что аромат дымящегося дерева уже придают мясу более дымный вкус.
Люди по-прежнему любят добавлять швабра для таких продуктов, как копченая курица чтобы придать ему приятное кольцо дыма и чтобы мясо не получилось слишком сухим.
Существует множество соусов для швабры, и некоторые из них лучше подходят для копченое мясо чем другие.
Лучший соус для швабры для копченого мяса тот, который простой, ароматный и будет прилипать к мясу.
Вы не хотите пересиливать мясо, приготовленное с коптильнями, поэтому лучше использовать соус для швабры, такой как пиво, или просто ваш любимый соус для барбекю.
Нужна ли чистка мяса?
Вы, вероятно, задаетесь вопросом, почему вы должны мыть мясо шваброй. Разве недостаточно просто полить соусом?
Ну да и нет. Да, вы обязательно должны полить мясо соусом. Но нет, мытье полов не всегда необходимо.
Это действительно зависит от того, как вы готовите мясо. Если вы жарите его на открытом огне, то протирать шваброй не нужно.
Тепло от огня сохранит мясо влажным. Однако люди по-прежнему любят добавлять к мясу швабру, чтобы сделать его сочнее.
На самом деле, мытье полов помогает что желанное кольцо дыма на мясе, а это розовое кольцо дыма является признаком успешного барбекю.
Поскольку вы добавляете влаги на поверхность мяса, вы сможете сформировать кольцо дыма. Постоянное мытье и обрызгивание мяса помогает ему поглощать ароматный древесный дым.
В результате нитрит натрия дыма может проникнуть в мясо и вступить в реакцию с миоглобином, и именно эта реакция вызывает идеальное кольцо дыма.
Если вы готовите мясо в духовке, то мытье полов обязательно необходимо. Духовка высушит мясо, поэтому важно добавить влаги шваброй.
В чем разница между наметкой и мытьем полов?
Наметка включает в себя ложку или заливку мяса соусом во время его приготовления. Вытирание шваброй — это использование щетки или швабры для распределения соуса по всему мясу.
Конечный результат очень похож, и оба метода добавляют много аромата, когда мясо готовится.
Швабра и опрыскивание: в чем разница?
Вытирание шваброй и разбрызгивание могут добавить влаги при приготовлении мяса. Его основные отличия заключаются в использовании влаги.
Как следует из названия, мытье полов — это просто увлажнение щетки. Вы даже услышите, как другие описывают соус, используемый как «швабра».
Распыление или разбрызгивание относится к распылению влаги на поверхность мяса из бутылки.
Мясо можно вытереть шваброй, добавив в его кулинарный соус определенные ингредиенты, чтобы сохранить влагу и придать аромат.
Добавление воды к мясу может создать более темную корку и более мягкую кожу.
Эффективно ли мытье полов или опрыскивание?
Кажется, среди питмастеров есть небольшие разногласия по поводу эффективности мытья мяса для барбекю.
Так мыть или не мыть?
Ясно, что мы знаем технические подробности о том, как мясо моется шваброй или сбрызгивается. Некоторые клянутся этим, в то время как другие считают, что это просто пустая трата времени.
Итак, каков приговор?
Что ж, как и в большинстве случаев в жизни, ответ таков: это зависит от обстоятельств. Это зависит от мяса, которое вы используете, используемого соуса и ваших личных предпочтений.
Тем не менее, мытье полов может быть отличным способом придать мясу аромат и влажность.
Если вы используете соус с низким содержанием сахара, швабра поможет карамелизовать мясо и создать красивую корочку.
А если вы используете влажную растирку, швабра поможет равномерно распределить ароматы по мясу.
Если вы используете сухую растирку, швабра может добавить немного влаги и предотвратить пересушивание мяса.
Итак, стоит ли вытирать мясо шваброй? Только вы можете решить это для себя.
Но если вы ищете способ добавить вкус и влажность вашему шашлыку, мытье полов определенно стоит попробовать.
