Лучший коптильня для ребрышек | Полное руководство для покупателей по низкому и медленному курению

Сочный, нежный ребра являются одним из самых вкусных продуктов, которые вы можете приготовить в своем курильщик.

В то время как некоторые люди варят, а затем готовят ребра на гриле, настоящий любитель барбекю знает, что медленное копчение ребер - лучший способ их приготовить.

Независимо от того, хотите ли вы замариновать их в глазури или использовать специальную сухую растирку, решать вам, но сначала вам понадобится хороший курильщик для работы.

Поскольку ребрышки лучше всего готовить на медленном и медленном огне, вам понадобится коптильня с легким контролем температуры. Лучший курильщик для ребрышек - это Masterbuilt Electric или Изготовленный мастером пропановый коптильня потому что они готовятся на слабом огне, поэтому вы можете установить желаемую температуру и оставить их на несколько часов.

Хотя вы можете использовать коптильни для приготовления любого мяса, ребрышки очень вкусные, и их, как правило, довольно сложно приготовить. Многие их пережаривают, и они полностью соскальзывают с костей.

Но, если вы хорошо курите, вы можете приготовить самые нежные и ароматные ребрышки для своей следующей вечеринки или вечеринки.

Ознакомьтесь с моими предпочтениями, а затем читайте полные отзывы о каждом курильщике.

Лучший курильщик для ребрышек	Фото товара
Лучшая электрическая коптильня для ребрышек (для новичков): Мастер сборки MB20070210	(просмотреть больше изображений)
Лучшая пропановая курильница для ребрышек: Мастер сборки MB20051316	(просмотреть больше изображений)
Лучший уголь для копчения ребер: Шар-гриль E1224 Smokin Pro	(просмотреть больше изображений)
Лучший пеллетный гриль для ребрышек: Кузинарт CPG-4000	(просмотреть больше изображений)

Почему ребра особенные

Разве приготовление ребер - это не то же самое, что приготовление мясной нарезки? Ну, не совсем потому, что ребра уникальны.

Есть два вида ребер, которые можно курить: свиные или коровьи. Кроме того, ребра являются «комбинированным мясом», потому что они содержат жир, кости, мясо и много соединительной ткани.

Все они готовятся и ведут себя по-разному при воздействии тепла и дыма. При приготовлении ребер жир и соединительная ткань должны быть превращены в желатин, и лучший способ сделать это - продолжительное копчение при низкой температуре.

Ребра лучше всего коптить медленным и медленным способом, то есть при низкой температуре в течение длительного времени.

Если температура варки у курильщика колеблется, некоторые мясные части сгорят, а волокна станут слишком твердыми и вязкими.

При переваривании вся мясная часть может быть слишком нежной и теряет ту консистенцию «сжевывать кость», которая вам нужна.

В идеально копченой решетке для ребрышек сочное мясо плотно прилегает к кости, поэтому ее можно разделить зубами.

В конце концов, это часть удовольствия от поедания ребер. Это грязный обед, но дымный вкус того стоит!

Гид покупателя: как выбрать лучшую курильщицу для ребрышек

Прежде чем тратить свои деньги, вы должны учесть, что идеально копченые ребра требуют определенных знаний с вашей стороны и правильного оборудования.

Таким образом, необходимо учитывать 3 важных фактора.

Я обсуждаю каждый из этих факторов, чтобы вы могли быть лучше информированы и знали, что искать.

Температура

При приготовлении ребер очень важен контроль температуры, иначе мясо не будет приготовлено идеально. Если вы готовили ребрышки в яме для барбекю, вы знаете, что контроль температуры действительно имеет значение.

Еще один важный момент - ребра нужно коптить на слабом огне.

Трудно курить на слабом огне, если вы используете угольную или пеллетную коптильню. Они рекомендуются только для профессионалов.

Но я знаю, что многие из вас опытные питмастерыИтак, у меня для вас есть два варианта курильщика!

Читайте также: При какой температуре дымится древесная щепа? Руководство по правильному использованию

Лучшее для новичков

Если вы новичок, вам нужен легкий в управлении курильщик, например, электрическая вертикальная модель.

Электрический курильщик лучше всего подходит для новичков потому что вы устанавливаете желаемую температуру, и курильщик поддерживает ее, а вы можете уйти и заняться своими делами.

У большинства электрических курильщиков есть Wi-Fi или Функция Bluetooth, и вы можете контролировать температуру через смартфон.

Самые разносторонние курильщики

Если вы любите курить ребра, но также хотите курить другие продукты, вы можете получить курильщик пропана. Этот тип коптильни очень хорош для контроля температуры, особенно если у него есть пропановое пламя, которое сжигает древесную стружку с контролируемой скоростью.

Кроме того, в некоторых моделях есть порт, куда вы можете поместить внешний датчик температуры, чтобы проверить тепло внутри варочной камеры.

Коптильни на древесных гранулах - еще один отличный способ получить аромат древесного дыма. Вы можете установить желаемую температуру, и курильщик сжигает гранулы, чтобы температура не колебалась.

Гранулы горят с контролируемой скоростью, потому что есть внутренний вентилятор, который регулирует воздушный поток внутри варочной камеры.

Узнать подробности этот восхитительный рецепт ребрышек для копчения на гранулах (+ выбор гранул)

Только для профессионалов

Зачетные курильщики не лучший выбор для ребер, потому что температуру трудно контролировать, поэтому она имеет тенденцию слишком сильно колебаться.

Но, если вы считаете себя настоящим питмастером и не против постоянно ухаживать за курильщиком, вкус в значительной степени непревзойденный.

Курильщики древесного угля Когда дело доходит до регулирования температуры, их довольно сложно контролировать. Вам необходимо освоить использование заслонок и вентиляционных отверстий для управления воздушным потоком внутри варочной камеры.

Кроме того, у угольного курильщика должна быть ниша для легкой загрузки, куда вы можете добавлять древесный уголь и копченые дрова, не изменяя температуру в плите.

Время приготовления

Приготовление ребрышек - долгий процесс, и коптить их нужно не спеша в течение нескольких часов сразу. Обычно это занимает около 5 часов при низкой температуре 225 F.

Большинство людей готовят ребрышки по методу 2-2-1 в течение 2 часов, затем заворачивают их в фольгу еще на 2 часа и задушить их в соусе барбекю на последний час без фольги.

Размер

Вам понадобится коптильня, в которую можно поместить большие ребристые решетки. Например, пеллетные коптильни имеют большую поверхность для приготовления пищи, и в большинстве моделей вы можете добавить дополнительные решетки и решетки для подогрева.

Говяжьи ребра могут достигать 8 дюймов, поэтому вам понадобится много места для приготовления.

Обзор лучших курильщиков для ребрышек

Я рассмотрел некоторых курильщиков, которые умеют долго и медленно готовить ребра.

В этом обзоре вы найдете мой лучший выбор для новичков, лучше всего установите его и оставьте пропановую плиту и двух курильщиков, если вы ищете идеальный дымный аромат барбекю.

Лучшая электрическая коптильня для ребрышек (для начинающих): Masterbuilt MB20070210

(просмотреть больше изображений)

• Тип: Электрический
• Место для приготовления: 3 полки

При копчении ребер абсолютно необходим контроль температуры.

Электрический курильщик, подобный этой модели Masterbuilt, идеально подходит для этого, потому что вы просто устанавливаете температуру и позволяете ему курить за вас.

Итак, после того, как вы установите температуру, вы можете просто проверять встроенный датчик температуры каждые пару часов, чтобы убедиться, что он остается прежним.

Электрическая коптильня лучше всех поддерживает температуру. Поэтому я рекомендую этого курильщика, если вы только начинаете курить и хотите специализироваться на приготовлении ребер.

Это избавляет от беспокойства о курении, потому что колебания температуры очень редки.

Вот Марк показывает, как это делается:

Эта электрическая коптильня довольно большая, поэтому вы можете коптить до 3-х больших решеток для ребрышек или комбинацию ребер и другого мяса на любой из 3-х решеток.

Это хорошо изолированный курильщик с мощным нагревательным элементом, обеспечивающим равномерное курение.

Что касается аромата, вы можете добавить древесную щепу с помощью лотка для щепы с фронтальной загрузкой, чтобы придать ребрам ваш любимый аромат древесного дыма.

Проверьте последние цены здесь

Лучший пропановый коптильня для ребрышек: Masterbuilt MB20051316

(просмотреть больше изображений)

• Тип: пропан
• Место для приготовления пищи: 961 кв. Дюйм или 4 решетки.

Для приготовления ребер требуется много горизонтального пространства для готовки. Таким образом, вы можете готовить больше с помощью большой коптильни, такой как 40-дюймовый Masterbuilt.

У этого коптильни 4 стойки с хромированным покрытием, и при необходимости вы можете добавить их еще. Общее пространство для приготовления пищи составляет 961 квадратный дюйм, поэтому вы можете коптить одновременно около 8 решеток для ребрышек.

Это отличная пропановая коптильня, которую могут использовать даже новички, потому что она оснащена температурным датчиком, который поддерживает заданную температуру.

Поскольку вам больше не нужно постоянно следить за курильщиком, вы можете установить его и оставить на несколько часов. В случае гашения пламени предохранительный клапан отключает пламя горелки.

Следовательно, это один из самых безопасных курильщиков для вашей семьи. Он также подходит для новичков, потому что вы можете мгновенно зажечь пламя, и вам не нужно беспокоиться о вспышках.

Просто установите желаемую температуру, и она будет оставаться постоянной на протяжении всего процесса копчения.

В этом видео Masterbuilt дает еще несколько полезных советов:

Как и в случае с электрической коптильней, вы можете добавить воду в поддон для воды расположен на дне коптильни, чтобы сделать ребрышки нежными.

Кроме того, вы можете добавить свою любимую древесную щепу, чтобы придать ребрам вкусный дымный аромат.

Проверьте последние цены здесь

Электрический курильщик Masterbuilt против пропанового курильщика Masterbuilt

У этих двух курильщиков есть одно общее: они оба отлично подходят для новичков и просты в эксплуатации. Вы можете установить температуру и оставить, пока ребрышки копятся.

Преимущество пропановой коптильни в том, что она имеет большую поверхность для приготовления, и вы можете коптить сразу несколько ребер.

Но электрическая модель имеет отличную изоляцию, а температура всегда остается стабильной. Все зависит от того, сколько ребер вы хотите приготовить сразу.

Поскольку электрический вариант намного дешевле, это может быть лучшим вложением, если вы не думаете, что будете курить все время. Имейте в виду, что курильщики пропана, как правило, дороже покупать и эксплуатировать, чем электрики.

Суть в том, что оба предлагают тот классический аромат древесного дыма, но он не такой интенсивный, как при использовании угольного, офсетного или гранулированного коптильни.

Лучший угольный коптильня для ребрышек: Char-Griller E1224 Smokin Pro

(просмотреть больше изображений)

• Тип: уголь
• Место для готовки: 830 кв. Дюймов

Коптить ребра с помощью угольного гриля сложно, потому что, когда вам нужно добавить больше древесного угля и дров, температура колеблется.

С таким курильщиком с боковой топкой работать немного проще. Однако вам все еще нужно выяснить, как управлять регулируемыми заслонками.

Но нет ничего лучше старого доброго угля и древесного дыма для настоящих южных ребер.

Если вы овладеете этим, вы будете соревноваться с лучшими из них!

На плоском горизонтальном гриле достаточно места для приготовления пищи, 830 кв. Дюймов, если быть точным.

Кроме того, есть три регулируемые решетки для огня для низкого, среднего и сильного нагрева. Это полезно, так как для лучших ребрышек нужен слабый огонь, так как вы не хотите их обугливать или сжигать.

Еще одним преимуществом является то, что вытяжка оснащена термометром, поэтому вы можете контролировать температуру во время курения, и вам не нужно поднимать вытяжку.

Курильщик очень доступен по цене и довольно хорошо сделан. Он изготовлен из чугуна, что предотвращает коробление со временем. Он также имеет порошковое покрытие для предотвращения ржавчины.

В целом, это хорошо сложенный курильщик по разумной цене, и вы можете использовать его, чтобы другие вкусные рецептытоже не только ребра!

Проверьте последние цены здесь

Лучший пеллетный гриль для ребрышек: Cuisinart CPG-4000

(просмотреть больше изображений)

• Тип: Пеллеты
• Площадь готовки: 450 кв. Дюймов

Если вы любите готовить ребрышки для друзей и семьи, вам понадобится большой гриль для гранул с большой емкостью бункера.

Cuisinart идеален, потому что он имеет площадь для приготовления пищи 450 кв. Дюймов и большой бункер на 15 фунтов, так что вы все равно можете практиковать медленное и медленное приготовление пищи.

Курильщик рекламируется как один из лучших грилей на гранулах для медленного барбекю.

Он имеет двухъярусную решетку для приготовления пищи, поэтому вы можете сложить ребра решетки, чтобы получить максимальное пространство для приготовления пищи.

Вот питмастер Мелисса Кукстон, показывающая, как коптить восхитительные ребрышки спины на пеллетной коптильне:

Отличным курильщиком делает его то, что он изготовлен из атмосферостойких материалов и снабжен защитным чехлом.

Кроме того, он портативный и имеет колеса, поэтому вы можете без проблем перемещать его по патио.

С таким количеством вариантов вкуса гранул вы можете найти что-то вроде гикори или мескита для этот насыщенный аромат дыма барбекю.

Не волнуйтесь; гранулы не сгорают сразу, потому что в гриле есть специальный механизм, который автоматически добавляет гранулы, поэтому колебания температуры минимальны.

Проверьте последние цены здесь

Угольный гриль Char-Griller и пеллетный коптильня Cuisinart

Уголь и пеллетный коптильня - лучшие варианты для тех, кто хочет приготовить барбекю с древесным вкусом. Горящие гранулы и горячий уголь в сочетании с ароматом древесного дыма придают ребрам идеальный аромат.

Одним из основных недостатков обоих является то, что готовить при более низких температурах труднее, чем на электрическом и курильщики пропана.

Но гриль для гранул с большим бункером означает, что вы можете добавить дополнительные гранулы, поэтому вам не придется так часто возвращаться, чтобы проверить.

С другой стороны, угольный гриль требует, чтобы вы добавили больше углей, и вам нужно купи действительно хороший термометр для мяса используйте как минимум 2 зонда, чтобы ребрышки готовились при правильной температуре.

Итак, если вам нужно удобство, выбирайте коптильню для пеллет. Но если вкус - ваша главная забота и вам нужен этот глубокий аромат древесного дыма, то наблюдение за угольным грилем того стоит.

Часто задаваемые вопросы о курительных ребрах

Какие ребра можно курить новому курильщику?

Вы можете использовать коптильню для свиных и говяжьих ребрышек, и они будут иметь восхитительный вкус, я обещаю!

Секрет в разрезе. Все зависит от ваших предпочтений. Вам нравятся жирные ребрышки или более мясные?

Вот варианты:

Свинина

Запасные ребра, также известные как боковые ребра, представляют собой длинные отрубы с 11-13 костями от живота за плечом. В этом отрубе меньше всего мяса на костях, но людям они нравятся, потому что эти ребра очень вкусные при копчении.

Ребра в стиле Сент-Луис также исходят из области живота, но они обрезаны немного дальше назад, без кончиков, хрящей и грудины. Этот тип реберной стойки прямоугольный и не такой узкий.

Ребра спинки ребенка самые маленькие, их очень легко держать и есть. Их сложно приготовить правильно, потому что они содержат больше жира, но они, вероятно, самые вкусные.

Мясо происходит из поясницы, и эти ребра обычно весят от 1 до 1.5 фунтов.

Ребра по-деревенски отрезаются от плечевого конца поясницы. В них больше всего мяса и меньше всего жира, поэтому они идеально подходят для настоящих любителей мяса.

На самом деле, на этих ребрах так много мяса, что вы, вероятно, можете использовать вилку и нож, но я все же предпочитаю держать их и откусывать мясо.

Говяжьи ребрышки

Хотя говяжьи ребра не так популярны, как свинины, они все же очень вкусные и ароматные. В последнее время они начали набирать популярность, поскольку люди открыли для себя богатый мясной вкус, за который стоит умереть.

Говяжьи ребра для копчения идут с нижнего конца, и на них должно быть около 1–2 дюймов мяса. Помните, что коровы - большие животные, и для копчения вам понадобится только лучшая часть ребер.

Лучше всего нарезать ребрышки с 4 костями, которые короче и содержат меньше мяса, или ребрышки с 3 большими костями и большим количеством мяса.

Какой аромат копчения лучше всего подходит для ребер?

Лучшие ароматы - такие классические, как гикори, мескит и дуб. Они обладают сильным вкусовым профилем для насыщенного вкуса барбекю.

Но если вы хотите чего-то легкого и фруктового, что не пересиливает маринад или сухое растирание, выбирайте такие фруктовые деревья, как яблоко, вишня или орех пекан.

Курильщик какой марки лучший?

У всех Pitmasters, вероятно, будет свой любимый бренд, но некоторые из самых популярных:

• Ткач
• Traeger
• Мастерская
• Зеленое яйцо
• Камадо
• Z-Grills (лучший недорогой)

Какой курильщик легче всего использовать?

Я бы сказал, что электрическая коптильня самая простая в использовании.

Вы можете коптить все виды мяса, овощи, морепродукты, тофу и сыр, просто установив желаемую температуру, добавив щепу, немного воды и дав курильщику возможность делать свою работу.

Многие новые модели также имеют функции Bluetooth или WIFI, поэтому вы можете управлять ими на расстоянии, но на самом деле это не обязательно, потому что температура редко колеблется.

Навынос

Если вы думаете, что коптить ребра сложно, я рекомендую Masterbuilt MB20070210 или Masterbuilt MB20051316. Они почти не требуют контроля, и вы можете установить желаемую температуру перед тем, как начать курить.

Но если вам нужны ребрышки с самым лучшим дымным вкусом, то вам подойдет курильница на пеллетах или углях.

На самом деле ребра - это уникальная мясная нарезка, и их нужно готовить на медленном и медленном огне, чтобы жиры, ткань и мясо готовились равномерно.

Таким образом, ребра почти отвалятся от кости, но вы все равно сможете откусить мясо зубами!

Читать далее: Как приготовить бекон холодным копчением в домашних условиях

Йост Нуссельдер, основатель Lakeside Smokers, является контент-маркетологом, папа и любит пробовать новую еду, в основе которой лежит курение барбекю (и японская еда!), И вместе со своей командой он с тех пор создает подробные статьи в блогах. 2016, чтобы помочь верным читателям рецептами и советами по приготовлению пищи.