Всегда полезно извлечь пользу из коптильни, особенно когда наступило лето и вы хотите насладиться хорошей погодой. Но не всегда нужно коптить говядину!
На самом деле, курица — отличный белок, которым можно заменить пищу. Кроме того, его легко курить.
Ниже я покажу вам, как коптить разные части курицы!
В этом посте мы рассмотрим:
Курение целой курицы
Рекомендуемая температура для курение целая курица 225 F.
Начните с того, что сбрызните курицу оливковым маслом, а затем используйте сладкую натирку, чтобы покрыть курицу со всех сторон. С помощью шпагата свяжите ножки цыпленка вместе и заправьте кончик крыла за плечевой сустав.
Поместите курицу прямо на решетку гриля коптильни и коптите в течение 3–4 часов. Грудь должна быть 160-165 F, а бедра должны быть 170-175 F.
Если вы хотите добавить немного аромата, полейте курицу своим любимым соусом для барбекю в течение последних 30 минут копчения. Кроме того, если вы хотите, чтобы кожа была хрустящей, вы можете увеличить температуру до 350-400 F в течение последних 10 минут.
Как только курица достигнет желаемой внутренней температуры, снимите ее с гриля, нарежьте и подавайте.
Как коптить куриные грудки
Копчение куриных грудок — довольно простой процесс.
Курильщик должен быть установлен на 225 F.
Если вы солите курицу, достаньте ее из рассола, промокните насухо и сбрызните оливковым маслом. Вы также можете посыпать его приправами по вашему выбору.
Коптите курицу в течение 1 часа или пока внутренняя температура не достигнет 160 F.
Выньте курицу из коптильни и накройте ее фольгой, пока ее температура не достигнет 165 F. Нарежьте и подавайте.
Как коптить куриные крылышки
(Примечание: эти инструкции относятся к куриным крылышкам для вечеринки. Вы также можете использовать крылышки обычного размера и нарезать их самостоятельно.)
Начните с нагрева курильщика до 250 F.
Посыпьте курицу смесью специй и поместите в коптильню. Готовьте в течение 2 часов или пока внутренняя температура не достигнет 165 F.
Переложите крылья в жаровню (сначала вы можете переложить их в жаровню). Разогрейте бройлер и, как только он достигнет полной температуры, жарьте крылышки в течение 3-4 минут, чтобы они стали хрустящими.
Смажьте соусом барбекю и подавайте.
Как коптить куриные бедра
Куриные бедра - это ароматные недорогие куски мяса. Это делает их идеальным кандидатом для курения.
Чтобы коптить куриные бедра, начните с нагрева коптильни до 250 F.
Натрите курицу панировочными сухарями, стараясь покрыть каждую часть птицы.
Поместите курицу в коптильню и дайте коптиться 2.5-3 часа. Температура должна быть 165 F в самой толстой части бедер.
Смажьте курицу соусом барбекю и готовьте еще 10 минут. Подавать немедленно.
Как коптить куриные четвертинки
Технически куриная ножка состоит из голени и бедра. Когда к нему прикреплена часть спины, это считается четвертью.
Чтобы коптить куриные четвертинки, установите коптильню на 275 F. Натрите курицу маслом и приправами.
Обжарьте курицу на сковороде с маслом и маслом на среднем огне.
Затем переложить в коптильню кожей вверх. Коптите при 275 F в течение 1.5-2 часов.
Выньте из коптильни и дайте постоять 3 минуты перед подачей на стол.
Советы по копчению курицы
Эти советы помогут вам приготовить вкусный копченый цыпленок, но вот и другие полезные советы, которые наверняка принесут вам наилучший результат.
Но сначала посмотрите видео пользователя YouTube Mad Scientist BBQ о копчении целых цыплят:
Промокните курицу перед приготовлением. Это гарантирует, что ваша курица получится хрустящей.
Не переусердствуйте с приправой. Древесина придаст курице свой собственный аромат, но он не проявится, если вы передержите приправу.
Так что вы можете ограничиться солью, перцем, сливочным маслом, оливковым маслом и небольшим количеством чеснока. Для большего эффекта вы также можете положить в полость лук вместе с небольшим количеством чеснока (если вы готовите целую курицу).
Еще один совет по приготовлению целой курицы: обязательно свяжите ножки вместе и крылья за плечом. Это обеспечит более равномерное приготовление и предотвратит приготовление мелких частей раньше, чем более крупных и мясистых.
Кроме того, не пик на курицу! Открытие коптильни выпустит тепло и ароматизаторы. Доверьтесь своему термометр (как у этих проверенных брендов) следить за вещами.
Подождите в конце, чтобы кожа стала красивой и хрустящей; включите его до 325 F в течение последних получаса или около того. Если этого не делать, кожа станет эластичной.
В конце приготовления добавьте соус барбекю. Лучше всего это делать после того, как кожа станет хрустящей.
Выньте его, когда его температура на 5 градусов ниже рекомендуемой. После того, как вы достанете курицу из коптильни, она продолжит готовиться.
Если вы вынете его, когда он достигнет желаемой температуры, он будет продолжать готовить, пока не превысит желаемую температуру. Поэтому лучше вынуть его за 5 минут.
Убедитесь, что курица достаточно подвергается воздействию древесного дыма, чтобы обеспечить адекватный вкус. Это может быть достигнуто за счет использования стружки в газе или электрический курильщик, угольный гриль также поможет.
Солить или не солить
Некоторые люди предпочитают засолить курицу перед копчением. В процессе засаливания сахар и соль изменяют структуру клеток курицы, позволяя ей удерживать больше влаги чтобы курица была сочной.
Однако рассол также повлияет на вкус и текстуру курицы. Некоторые люди предпочитают натуральный вкус и текстуру лучше.
Если вы решили рассолить курицу в рассоле, не забудьте дать ей достаточно времени, чтобы посидеть в рассоле, прежде чем коптить.
Чтобы замариновать курицу, вам нужно сделать следующее:
Смешайте 3 столовые ложки кошерной соли, 4 стакана воды и 1 столовую ложку сахара в средней кастрюле. Доведите до кипения на среднем огне и дайте сахару и соли раствориться. Снимите с огня и дайте остыть.
Полностью погрузите курицу в рассол и оставьте на 4 часа. Срочно достаньте курицу. Если он будет стоять слишком долго, это негативно повлияет на вкус и текстуру курицы.
Курите себе вкусную курицу
Как видите, коптить курицу довольно легко и просто. С моими полезными советами вы сможете накормить себя, свою семью и/или гостей вкусным мясом. Вы заставите их хотеть большего!
Читайте также: 8 лучших рецептов копченых овощей
