วิธีปรุงรสเนื้อสำหรับ BBQ & Smoker ให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด

หากคุณชอบทำบาร์บีคิว คุณจะต้องสำรวจตัวเลือกทั้งหมดเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด นี่คือที่มาของการปรุงรส คุณรู้หรือไม่ว่าคุณจะเพิ่มรสชาติที่น่าทึ่งให้กับเนื้อสัตว์ของคุณก่อนปรุงอาหารที่ไหน?

วิธีการปรุงรสเนื้อสำหรับบาร์บีคิวและผู้สูบบุหรี่โดยทั่วไปเรียกว่า การถูแบบแห้ง ซึ่งประกอบด้วยเครื่องเทศต่างๆ ทำให้อาหารของคุณดูโดดเด่นยิ่งขึ้น โดยทั่วไปจะใช้ถูเปียกกับไก่ สิ่งเหล่านี้มีความชื้นมากกว่าการถูแบบแห้งดังนั้นจึงใช้งานไม่ได้เช่นกัน เนื้อสัตว์รมควัน.

หากคุณกำลังมองหาวิธีที่ยอดเยี่ยมในการปรุงรสเนื้อของคุณสำหรับบาร์บีคิวและผู้สูบบุหรี่ เรามีให้คุณเพราะคู่มือนี้จะให้ทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับไก่ เนื้อวัว เนื้อหมู และแม้แต่ปลาแสนอร่อย

เครื่องปรุงรสคืออะไร?

เครื่องปรุงรสเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการทำให้อาหารมีรสชาติดีขึ้น

คุณสามารถใช้เครื่องเทศชนิดใดก็ได้เพื่อสร้างอาหารที่มีรสชาติ เครื่องปรุงรสยอดนิยมบางประเภท ได้แก่ :

ถูแห้ง

เหล่านี้มักจะประกอบด้วยส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศ

มักใช้ถูแห้งในการหั่นเนื้อเช่น สเต็ก และเนื้อย่าง พวกเขายังทำงานได้ดีใน สัตว์ปีก.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

นี่คือวิธีที่ SDSBBQ ชอบใช้ถูแห้งกับเนื้อสัตว์:

เช็คเอาท์ ถูแห้ง 5 อันดับแรกที่ฉันชอบสำหรับเนื้อบาร์บีคิวที่นี่

ถูเปียก

น้ำยาถูพื้นแบบเปียกคล้ายกับการขัดแบบแห้ง แต่มีของเหลวมากกว่ามาก นิยมใช้กับไก่เพราะ ช่วยให้ชุ่มชื้น ระหว่างการปรุงอาหาร

พวกเขาสามารถเป็นเรื่องง่ายเหมือน ซอสบาร์บีคิวที่ดี หรือคุณสามารถไปอย่างละเอียดด้วย ครบเครื่องเรื่องน้ำจิ้มเนื้อ.

เครื่องเทศ

เครื่องเทศ เช่น อบเชย ผงกระเทียม ผงหัวหอม เกลือ และพริกไทย ก็ใช้ปรุงรสอาหารได้เช่นกัน

สามารถเพิ่มเครื่องเทศได้หลายครั้งตลอดกระบวนการทำอาหาร

สมุนไพร

สมุนไพรอย่างโรสแมรี่ เสจ และโหระพาก็ใช้ปรุงรสอาหารได้เช่นกัน เหมาะสำหรับใส่เพิ่มรสชาติโดยเฉพาะ ผัก.

ซอส

ซอสเป็นเครื่องปรุงประเภทอื่นที่สามารถใส่ลงในอาหารได้

มีซอสหลายชนิด เช่น ซอสมะเขือเทศ ซอสบาร์บีคิว มายองเนส มัสตาร์ด และซัลซ่า

มีหลายวิธีในการใช้ส่วนผสมเหล่านี้กับอาหารของคุณ วิธีที่นิยมใช้กันวิธีหนึ่งคือการถูบนพื้นผิวของอาหาร

อีกทางเลือกหนึ่งคือโรยไว้บนอาหาร อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการผลลัพธ์ที่ดีที่สุด คุณควรรวมทั้งสองวิธีเข้าด้วยกัน

ฉันจะใส่เครื่องเทศหรือสมุนไพรกับอาหารของฉันได้อย่างไร?

คุณสามารถใช้เครื่องเทศและสมุนไพรกับอาหารได้โดยตรงโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งจากสองวิธี เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของอาหารหรือผสมให้เข้ากันแล้วถูให้ทั่ว

กระจายออก

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการใส่เครื่องเทศหรือสมุนไพรกับอาหารของคุณ เพียงเกลี่ยให้ทั่วอาหารแล้วปล่อยให้นั่งตรงนั้นจนเริ่มดูดซึมเข้าสู่อาหาร

ผสมให้เข้ากันแล้วถูบน

นี้เป็นเรื่องยากเล็กน้อยที่จะทำ การผสมเครื่องเทศหรือสมุนไพรเข้าด้วยกันก่อนจะช่วยให้คุณควบคุมปริมาณอาหารแต่ละชิ้นได้

เมื่อผสมให้เข้ากันแล้ว ก็สามารถนำมาถูบนอาหารได้

เมื่อคุณใช้เครื่องเทศหรือสมุนไพรกับอาหารแล้ว คุณสามารถปรุงได้ทันที

หากคุณวางแผนที่จะสูบบุหรี่ คุณควรปล่อยให้อาหารอยู่ในตู้เย็นประมาณ 30 นาทีก่อนปรุงอาหาร ช่วยให้รสชาติผสมผสานกันได้ดีขึ้น

ฉันควรปรุงเนื้อด้วยเตาบาร์บีคิวนานแค่ไหน?

ระยะเวลาที่คุณปรุงเนื้อจะขึ้นอยู่กับประเภทของหม้อหุงที่คุณใช้

คนส่วนใหญ่แนะนำให้รอจนกว่าเนื้อจะมีอุณหภูมิภายในอยู่ที่ 165°F (74°C) ก่อนเสิร์ฟ

อย่างไรก็ตาม บางคนบอกว่าคุณไม่ควรรอจนถึงจุดนี้ แต่แนะนำให้ปรุงเนื้อสัตว์ของคุณจนกว่าจะถึงอุณหภูมิภายใน 180°F (82°C)

อุณหภูมิที่สูงขึ้นจะทำให้คุณได้สเต็กที่ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

หากคุณไม่แน่ใจว่าจะปฏิบัติตามวิธีใด ให้เลือกสิ่งที่คุณสบายใจ

ฉันควรปรุงเนื้อสัตว์ในผู้สูบบุหรี่นานแค่ไหน?

เนื้อรมควันเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเพิ่มรสชาติให้กับมื้ออาหารของคุณ นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ง่ายมากในการเตรียมอาหาร

ในการสูบเนื้อคุณต้องมีนักสูบบุหรี่ซึ่งมีอยู่ หลายประเภท.

ผู้สูบบุหรี่ส่วนใหญ่มีคำแนะนำเกี่ยวกับ นานแค่ไหนที่จะสูบบุหรี่เนื้อของคุณ. ทำตามคำแนะนำเหล่านั้นแล้วคุณจะมีเนื้อรมควันแสนอร่อยทุกครั้ง!

ส่วนผสมเครื่องปรุงรสเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดคืออะไร?

เมื่อพูดถึงการปรุงรสเนื้อ มีส่วนผสมหลายอย่างที่ใช้ได้ผลดี บางส่วนที่พบบ่อยที่สุด ได้แก่ :

• กระเทียม-หัวหอม-พริกไทย
• เกลือ-พริกไทย-ออริกาโน
• เกลือพริกไทย
• พริกไทยดำ-โรสแมรี่-โหระพา
• พริกป่น-มัสตาร์ด-ยี่หร่า

วิธีทำซอสบาร์บีคิวของคุณเอง

การทำซอสบาร์บีคิวของคุณเองเป็นโครงการที่สนุกที่ควรทำร่วมกับลูกๆ ของคุณ ไม่เพียงแต่รสชาติจะอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสิ่งแวดล้อมด้วยเพราะว่ามันไม่ใช้น้ำมันมากเท่ากับแบรนด์ที่ซื้อจากร้าน

สูตรซอสบาร์บีคิวโฮมเมด

ส่วนผสม:

• 1 / 2 น้ำตาลทรายแดง
• กากน้ำตาล 1/4 ถ้วย
• ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
• ซอส Worcestershire 1 ช้อนโต๊ะ
• ควันเหลว 2 ช้อนชา
• 1 พริกป่นผง
• 1 ผงกระเทียมช้อนชา
• ผงหัวหอม 1
• ช้อนชาเกลือ 1
• 1 พริกไทยดำช้อนชา

ผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้เข้าด้วยกันในชามจนได้ซอสข้น จากนั้นคุณสามารถทาบนเนื้อของคุณก่อนที่จะวางบนบาร์บีคิวหรือในผู้สูบบุหรี่

เกลือชนิดใดดีที่สุดสำหรับปรุงรสเนื้อสัตว์?

เกลือที่ใช้เตรียมเนื้อสัตว์มีอยู่ XNUMX ประเภท

ประเภทหนึ่งคือเกลือทะเลชั้นดี เกลือทะเลละเอียดมีเมล็ดธัญพืชที่ใหญ่กว่าเกลือแกงทั่วไป เมล็ดธัญพืชขนาดใหญ่เหล่านี้ทำให้ละลายในของเหลวได้ง่ายขึ้น

เกลืออีกประเภทหนึ่งคือเกลือโคเชอร์ เกลือโคเชอร์ทำจากโซเดียมคลอไรด์บริสุทธิ์ ละลายได้ง่ายในน้ำโดยไม่จับตัวเป็นก้อนเหมือนเกลืออื่นๆ

ฉันสามารถเติมเกลือลงในอาหารได้กี่ครั้งก่อนที่มันจะเค็มเกินไป?

คุณสามารถเติมเกลือลงในอาหารได้หลายครั้งก่อนที่มันจะเค็มเกินไป อย่างไรก็ตาม หากคุณเติมเกลือบ่อยเกินความจำเป็น อาหารของคุณอาจปรุงรสมากเกินไป

คุณเติมเกลือลงในอาหารได้ 1 ครั้งต่อเนื้อสัตว์ 2 ปอนด์ ดังนั้น หากคุณกำลังทำเนื้อสัตว์ XNUMX ปอนด์ คุณสามารถเพิ่มเกลือ XNUMX ช้อนชา

สรุป

วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงรสเนื้อสัตว์คือการเพิ่มเครื่องเทศลงไป ซึ่งจะช่วยสร้างรสชาติที่เติมเต็มซึ่งกันและกัน

หากคุณต้องการสร้างสรรค์ ลองทำซอสของคุณเองแทนการซื้อที่ร้านขายของชำ

มีนักสูบบุหรี่ในครอบครัวหรือไม่? 7 ไอเดียของขวัญ BBQ Smoker สำหรับผู้ชื่นชอบการสูบบุหรี่

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Lakeside Smokers เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยการสูบบุหรี่แบบบาร์บีคิว (และอาหารญี่ปุ่น!) ที่เป็นหัวใจของความหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดีด้วยสูตรอาหารและเคล็ดลับการทำอาหาร