Ако сте ентусиаст на барбекю, вероятно в даден момент сте се чудили дали можете да поставите дървени стърготини директно върху дървени въглища.
Но наистина ли е безопасно да ги поставите директно върху горещите въглища?
Всички знаем, че добавянето на дървесни стърготини към вашите дървени въглища е чудесен начин да добавите вкус, но как всъщност го правите?
Хората винаги се чудят къде е най-добре да ги поставят, в приставката на кутията за пушене или точно върху дървените въглища. Разбира се, това е опция само ако използвате пушач на въглен.
пушене дървесните стърготини могат да се поставят директно върху дървените въглища, ако пушите с пушач на дървени въглища. Като алтернатива, дървени стърготини могат да се поставят в кутията за пушене, ако вашият пушач има такава, или можете да добавите стоманени кутии за пушене, пълни с дървени стърготини директно върху дървените въглища.
Така че, следващия път, когато запалите скарата, не забравяйте да добавите малко дървесни стърготини точно върху горещите дървени въглища за допълнителен вкус!
В тази публикация ще разгледаме:
- 1 Можете ли да поставите дървесни стърготини директно върху дървени въглища за пушене?
- 2 Запалват ли се дървените стърготини, ако се поставят директно върху дървени въглища?
- 3 Защо да слагате дървесни стърготини върху дървени въглища в пушача?
- 4 Поставяне на дървени стърготини в торбичка от фолио, преди да ги използвате на скара на дървени въглища
- 5 За вкъщи
Можете ли да поставите дървесни стърготини директно върху дървени въглища за пушене?
Когато използвате вашата пушалка за дървени въглища, да, можете да поставите дървесни стърготини директно върху дървените въглища.
Страхотното при пушачите на дървени въглища е, че те са относително лесни за използване.
След като вашият въглен се запали и тлее, можете да добавите шепа или две от предпочитаните от вас дървесни стърготини точно върху дървените въглища.
Много питмайстори също предпочитат да добавят дървесните стърготини отделно в кутията за пушене. Това не е непременно по-добро от класическия метод за директно поставяне на дървени въглища.
Въпреки това, като ги има в кутията за пушене, е по-лесно да се види, когато свършат.
Ако вашият пушач няма вградена приставка за кутия за пушене, можете да закупите отделна, като например Кутия за пушене Char-Broil от неръждаема стомана.
Това може да се постави върху решетките за пушене близо до храната или директно върху дървените въглища.
Ето нещо, което трябва да знаете: можете да поставите дървени стърготини в кутията за пушене и след това да поставите кутията директно върху дървените въглища.
Някои хора обичат да правят това, други предпочитат да го поставят върху решетките вътре в камерата за готвене. И работата, и дървесните стърготини ще пушат, без да се запалят.
Знам, вероятно се чудите дали трябва да накиснете дървените стърготини, преди да ги поставите върху горещите дървени въглища – ще обясня всичко по-нататък.
Искате наистина лесно изживяване при пушене? Тогава електрическият пушач може да е по-добрият вариант
Можете ли да поставите мокри стърготини върху дървени въглища?
Да, можете да поставите мокри дървесни стърготини върху дървени въглища. Накисването на дървесните стърготини във вода ще им помогне да произвеждат повече дим, а добавената влага ще помогне да се предпазят въглищата от изгасване.
Докато някои питмайстори обичат да накисват дървесните стърготини преди пушене, някои също казват, че не е необходимо, защото понижава температурата на пушача и забавя процеса на готвене.
Все пак хората харесват димящия опушен вкус, който получавате от накиснати дървесни стърготини.
Много хора обичат да накисват дървесните стърготини във вода за около 30 минути, преди да ги добавят към скара или пушене. Това ще помогне да се получи гъст, ароматен дим.
Запалват ли се дървените стърготини, ако се поставят директно върху дървени въглища?
По принцип дървените стърготини не се запалват, когато са поставени върху дървени въглища директно без кутия за пушене. Трябва обаче да контролирате количеството дървесни стърготини, които поставяте.
Добавянето на твърде много дървесни стърготини наведнъж (помислете за 2 шепи или повече) може да причини пожар или да доведе до много гъст, горчив дим и производството на креозот.
В идеалния случай поставете един слой чипс върху дървените въглища и ги оставете да тлеят.
Добавянето на твърде малко дървесни стърготини няма да даде достатъчно вкус и може да удължи общото време за пушене. Всичко е за баланс, така че използвайте дървесни стърготини умерено.
Добавете около шепа на всеки 30-45 минути в зависимост от това колко дълго пушите.
Защо да слагате дървесни стърготини върху дървени въглища в пушача?
Има няколко причини, поради които дървените стърготини се поставят върху дървени въглища в пушача. Най-очевидната причина е, че горещите дървени въглища загряват дървесните стърготини, които след това започват да пушат.
Въпреки това, дървесните стърготини не изгарят наведнъж – вместо това дървените въглища и дървесните стърготини изгарят заедно и ароматизираните дървесни стърготини създават този вкусен силен аромат на опушен.
Зависи от видовете дървесни стърготини, но някои горят по-бързо от други. Например, дървесината от мескит е бърза горелка, така че получавате по-гъст и по-силен дим.
Ако харесвате мек вкус, използването на ябълково дърво или други плодови дървета прави опушената доброта по-фина и прави пушеното месо сладък вкус.
Проверка моята пълна диаграма за пушене на дърва за всички характеристики на всяка опушена дърва
Предимства на поставянето на дървесни стърготини директно върху дървени въглища
Дървесните стърготини произвеждат много дим по-бързо, когато се поставят върху дървените въглища.
Ако ги поставите сухи в кутията за пушене, дървата също произвеждат много дим. Въпреки това, ако използвате напоени дървесни стърготини в кутията за пушене, отнема повече време, за да започнат да пушат.
Добавянето на напоени дървесни стърготини ще ги направи по-ефективни при производството на влага и ще предотврати твърде бързото изсъхване на храната ви.
Можете да използвате всякакъв вид дървесни стърготини, които искате, в зависимост от вкуса, който търсите. Дори и да използвате меко дърво като праскова, все още получавате много опушени вкусове.
Изгарянето на дърва на дървени въглища няма да създаде допълнителна бъркотия във вашия пушач.
Пепелта остава в ямата за огън, за да можете да я почистите, когато горещите въглища спрат да горят. Следователно е лесно да премахнете бъркотията.
Ако използвате метална кутия за пушене, изгорялата пепел може да изтече през дупките и да причини бъркотия във вашия пушач. Тази пепел може дори да залепне за пушещото месо.
Поставяне на дървени стърготини в торбичка от фолио, преди да ги използвате на скара на дървени въглища
Ако не поставяте дървесни стърготини директно върху горящите въглища, можете да ги поставите в алуминиева торбичка.
Използването на пакет от фолио ще запази чипса на едно място и ще осигури равномерно изгаряне.
Добър начин да направите това е да напълните допълнителен празен съд за оттичане и да го напълните с вашите дървесни стърготини.
След това ги покрийте с алуминиевото фолио и пробийте няколко малки дупки в горната част на фолиото, за да позволите на дима да излезе и да напълни храната с опушен вкус.
Ако дървените стърготини пушат твърде малко, пробийте дупки, които са малко по-големи.
Поставете тази тава за дървесни стърготини върху решетките си за готвене близо до месото. Изчакайте, докато дървесните стърготини започнат да пушат.
Като алтернатива можете да поставите дървените стърготини или дървесни парчета в кутията за пушене директно върху тези горещи въглища.
Тлеене и пушене се случват след няколко минути но може да отнеме до 20 минути или дори половин час, в зависимост от вашия пушач.
След като забележите, че от фолиото излиза дим, можете да започнете да готвите тези хот-дог.
За вкъщи
Когато готвите ниско и бавно, добавете дървесни стърготини направо върху дървените въглища в пушача.
Ето как най-добре да използвате пушачката на дървени въглища и дори не е нужно да харчите пари за отделни кутии за пушене.
Чрез накисване на дървени стърготини можете да добавите опушен вкус и допълнителна влага. Освен това мокрите дървесни стърготини изгарят бавно, така че вие не завършвайте с твърде много дим.
Но можете дори да добавите сухи дървесни стърготини и това ще доведе до вкусна храна.
Така че изводът е, че да, можете да поставите дървесни стърготини директно върху дървените въглища, когато използвате вашата пушалка за дървени въглища и това е най-добрият начин да използвате дървесни стърготини или парчета за пушене.
След това научете всичко за Как да използвате дървени пелети на скара на дървени въглища
