Черничното дърво (или Morus) е доста трудно да се намери в много региони, така че може да бъде значително по-скъпо за закупуване от други пушене гори, но всъщност са 16 вида широколистен дървета, които са известни като черници, растат диви и се отглеждат в много региони на света с умерен климат.
Близкият род Брусонеция е известен също като черница, по-специално хартиената черница, Broussonetia papyrifera.
Ако можете да го намерите, той е чудесен за пушене с приятен сладък, плодов аромат на дим, подобен на ябълковото дърво, така че е чудесен за пушене на месо.
Знам, че когато си помислите за най-добрите пушени гори, черницата вероятно не е най-доброто плодно дърво, което ви идва на ум, но ако имате малко да се поваляте, ще бъдете впечатлени от сладкия му плодов вкус.
Дървесината от черница придава на месото сладки аромати на пушек и се използва най-добре за пушене на свинско месо, птици и риба, точно както други плодови дърва.
Дървесината на черница с жълт цвят е чудесна за пушене, защото има мек вкус.
Женската черница е най-добрата за пушене, защото дава плодове. И ако дървото дава сладки плодове, дървесината му е по-добра за пушене.
В тази публикация ще разгледаме:
За какво можете да използвате черница?
В повечето случаи дървесината на черницата се използва за изграждане на мебели и стълбове за огради. Тъй като е издръжлив и здрав, той е най-подходящ за направата на мебели.
Не се използва като дърва за огрев, защото пука и пука твърде много в камината. Освен това не е добър за страдащите от алергии, защото причинява кихане и сълзене на очите.
Но можете също да опушите месо и други храни с това дърво, защото придава приятен плодов аромат на дървесен дим.
Ако сте готови да започнете да пушите вкусно пилешко, свинско или риба, можете да използвате JC's Smoking Wood Chips във вашия пушач.
И двете дървесни парчета или дървесни стърготини са подходящи, зависи от размера на тавата за дървесни стърготини на вашия пушач (прочетете повече за това тук).
Независимо дали използвате дървесина от черница самостоятелно за пушене или комбинирайте го с по-здрава твърда дървесина като хикори, черницата винаги е добър избор.
Какъв е профилът за дим от черница?
Много хора не са запознати с ароматите на пушек от черница, защото не е много популярен във всички части на света.
Черничните дървета растат в щати като Канзас, където много хора ги имат в задния си двор.
Плодът е вкусен, но добрата новина е, че това е отлична дървесина за пушене, защото има сладко миришещ дим, който не е прекалено силен за месото.
Знам, че звучи странно, но когато пушите с черница, мирише малко на захарен памук – супер е сладко – но действителният вкус на пушек не е толкова сладък.
Когато изгорите дървесните стърготини от черница, те миришат много по-сладко, отколкото всъщност са.
Хората описват профила на черничния дим като плодов, сладък, но с нотка на пикантност, подобен на лоза.
Някои сравняват черницата с ябълката, но тя е по-подобна на дървото от къпина. Плодовият аромат е по-остър и леко цитрусов и затова е подходящ и за пушене на червени меса и дива игра.
Но по-долу ще разгледам какви храни да опушим с черница.
Какви храни е най-добре да се опушват с черница?
Можете да използвате черница за пушене на месо, особено свински разфасовки като свинска плешка, свинско филе, пилешко, пуешко, диви птици, говеждо месо, див дивеч и риба.
Когато използвате черница за пушене на пиле, придава на месото приятен сладък, цитрусов и остър вкус.
По принцип повечето хора използват това дърво за опушване на домашни птици и птици дивеч като пуйка които имат деликатно бяло месо и не се нуждаят от силен вкус на дим.
Тъй като свинското е най-вкусно с плодови гори подобно на ябълката, черницата е точно това, от което свинското месо се нуждае, за да издаде сладък остър аромат.
Ребрата, пушени от черница, са изненадващо вкусни и идеални за хора, които не харесват бекона и земния и силен вкус на хикори.
Въпреки това е с толкова мек вкус, можете да го използвате за всички видове месо. Дори съм чувал за хора, които използват черница пушено агнешко.
Ако наистина се наслаждавате силните вкусове на агнешко и червеното месо, ще се радвате да използвате това дърво вместо ябълка, защото добавя малко пикантност. Тъй като не е силен, димът не надделява над тези силни меса.
Можете също да го използвате за пушене на говеждо месо или като смес за дървесина за по-здрави дървета като хикори, клен, червен дъб и мескит.
Чувал съм хора да смесват черница с различни дървесни видове, които имат подобни меки вкусове като вид сев.-ам. орех, ябълка, праскова, череша.
Плодовите дървета обикновено могат да се смесват заедно, за да създадат сладък опушен вкус, който е приятен, но достатъчно мек за пушене на храни, без да се възпира от естествените аромати на месото.
Мекотата на черницата я прави подходяща и за риба и морски дарове. Плодовият вкус винаги е добро съчетаване всички видове риба и морски дарове.
С какво можете да смесвате черница за пушене?
Черницата, подобно на други овощни дървета, може да се смесва с по-силни димни дърва.
Най-добрата комбинация, която работи върху всички видове месо, е черница и хикори. Той съчетава земните, опушени дълбоки аромати на дима от хикори със сладката остра черница.
Резултатът е леко сладък дим с приятен наситен земен аромат и препоръчвам тази комбинация за ребра, гърди, цяло пиле и по-големи птици като пуйка.
Но ако не харесвате силни вкусове на барбекю, винаги можете да смесите черница с други по-меки дървета като неутрална елша или клен. Димът ще бъде сладък, но и леко орехов с нотки на тръпчиви и цитрусови аромати.
Смесването на черница с ябълково дърво, например, е малко безсмислено, тъй като вкусовете на дима са твърде сходни, така че няма да забележите голяма разлика.
Черницата е добра дървесина за смесване с по-земни дървета.
За вкъщи
Когато придавате вкус на месото си, можете да използвате черница за почти всички меса, защото това е доста меко дърво със страхотен сладък, остър профил на вкус на дим.
Така че, ако обмисляте да отсечете тази черница в задния си двор, можете да го направите, знаейки, че можете да използвате дървата за пушене на любимите си меса.
Черницата е страхотна дървесина за дим, ако ви е писнало да използвате други дървета, с които вече сте запознати.
След това научете всички тайни за най-вкусната кора от барбекю върху вашите пушени храни
