ที่สูบบุหรี่ เนื้อหน้าอก เป็นวิธีที่อร่อยและอ่อนโยนในการปรุงเนื้อ แต่คุณต้องการกระทะน้ำเมื่อคุณทำเนื้อหน้าอกรมควันหรือไม่?
ใช่. กระทะน้ำช่วยควบคุมอุณหภูมิของผู้สูบบุหรี่ ทำให้มั่นใจได้ว่าเนื้ออกไก่ของคุณสุกอย่างสม่ำเสมอและออกมาชุ่มฉ่ำอย่างสมบูรณ์แบบทุกครั้ง หากไม่มีกระทะน้ำ ผู้สูบบุหรี่ของคุณอาจไวต่อความผันผวนของอุณหภูมิที่อาจทำให้หน้าอกของคุณแห้งหรือแข็งได้
ดังนั้นหากคุณวางแผนที่จะรมควันเนื้อหน้าอก ให้ใช้กระทะน้ำเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ฉันจะแบ่งปันวิธีใช้กระทะน้ำของคุณเพื่อให้ได้รสชาติที่น่าทึ่งเมื่อปรุงเนื้อหน้าอกกับผู้สูบบุหรี่ของคุณ
การสูบบุหรี่เป็นกระบวนการทำอาหารที่ช้าและช้า และในการปรุงเนื้อหน้าอก คุณต้องใช้อุณหภูมิต่ำคงที่เป็นเวลาหลายชั่วโมง
เมื่อใดก็ตามที่คุณ เนื้อรมควันทางที่ดีควรใช้กระทะน้ำ
ในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
- 1 กระทะน้ำสำหรับเนื้อหน้าอก: ใช่หรือไม่?
- 2 กระทะน้ำช่วยให้คุณสูบบุหรี่เนื้อหน้าอกได้ดีขึ้นอย่างไร
- 3 คุณเติมน้ำร้อนหรือน้ำเย็นลงในถาดน้ำหรือไม่?
- 4 ถาดรองน้ำ vs ถาดรองน้ำหยด
- 5 คุณควรวางกระทะน้ำในผู้สูบบุหรี่ที่ไหน?
- 6 คุณสามารถเพิ่มสิ่งต่าง ๆ ลงในถาดน้ำเพื่อรสชาติได้หรือไม่?
- 7 หน้าอกสูบบุหรี่ VS หน้าอกย่าง
- 8 Takeaway
กระทะน้ำสำหรับเนื้อหน้าอก: ใช่หรือไม่?
กระทะน้ำเป็นสิ่งจำเป็นเมื่อสูบบุหรี่หน้าอกไม่ว่าคุณจะใช้ นักสูบเม็ด, เลิกสูบบุหรี่, บุหรี่ไฟฟ้า, ไข่สีเขียวขนาดใหญ่ฯลฯ
มันเกี่ยวกับบทบาทของน้ำ ไม่ใช่ประเภทของผู้สูบบุหรี่ที่คุณใช้ในการปรุงอาหาร
เหตุใดคุณจึงต้องใช้กระทะน้ำเมื่อสูบเนื้อหน้าอก:
- กระทะน้ำช่วยให้ ควบคุมอุณหภูมิของผู้สูบบุหรี่ของคุณเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อหน้าอกของคุณจะสุกสม่ำเสมอและออกมาชุ่มฉ่ำทุกครั้ง เพื่อให้ได้เนื้ออกไก่ที่ดีที่สุด คุณต้องมีอุณหภูมิในการปรุงอาหารที่สม่ำเสมอ
- กระทะน้ำยังสามารถช่วยให้ผู้สูบบุหรี่ของคุณสะอาด โดยจับไขมันหรือน้ำผลไม้ที่หยดจากเนื้อสัตว์ของคุณ หากคุณวางถาดรองน้ำไว้ใต้ตะแกรงทำอาหาร
- การเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับกระบวนการรมควันสามารถช่วยให้มั่นใจว่าเนื้ออกของคุณ คงความสวยชุ่มชื้นมากกว่าการทำให้แห้ง จุดประสงค์ของการปรุงเนื้อหน้าอกรมควันคือการทำให้มันอร่อยและการใช้กระทะน้ำจะทำให้เนื้อนุ่มขึ้น คุณจะได้ไม่ลงเอยด้วยเนื้อที่เหนียวหนึบหนับ
- สุดท้าย กระทะน้ำสามารถช่วยสร้างรสชาติควันที่เข้มข้นขึ้นในเนื้อของคุณ โดยการสร้างพื้นผิวที่เหนียวบนเนื้ออก ทำให้ได้กลิ่นควันจากเศษไม้ (ป่าเหล่านี้เหมาะที่สุดสำหรับเนื้อหน้าอก) เพื่อให้เนื้อมีกลิ่นหอม
คุณจะสังเกตเห็น เปลือกไม้ที่สวยงามบนหน้าอกของคุณ หากคุณปล่อยให้ความชื้นในห้องทำอาหาร
หากไม่มีกระทะน้ำ ผู้สูบบุหรี่ของคุณอาจอ่อนไหวต่อความผันผวนของอุณหภูมิที่อาจทำให้หน้าอกของคุณแห้งหรือทำให้แข็งได้
โปรดจำไว้ว่า เนื้อหน้าอกต้องมีอุณหภูมิในการปรุงอาหารที่คงที่
ดังนั้น แม้ว่าคุณอาจจะอยากข้ามกระทะใส่น้ำเมื่อต้องสูบเนื้อหน้าอก เชื่อฉันเถอะ มันคุ้มกับความพยายามพิเศษ!
กระทะน้ำช่วยให้คุณสูบบุหรี่เนื้อหน้าอกได้ดีขึ้นอย่างไร
มาเจาะลึกปัจจัยที่ทำให้การใช้กระทะน้ำในการสูบหน้าอกเป็นความคิดที่ดีกัน
การควบคุมอุณหภูมิ
น้ำช่วยรักษาอุณหภูมิของอากาศให้ต่ำกว่า 225 องศาฟาเรนไฮต์ ซึ่งเป็นอุณหภูมิคงที่ที่สมบูรณ์แบบเมื่อปรุงอาหารด้วยความร้อนทางอ้อม
ถ้าคุณใช้ a นักสูบบุหรี่แนวตั้งเช่น Weber Smokey Mountain, ถาดรองน้ำอยู่เหนือถ่านโดยตรง และแม้ว่าคุณจะลงท้ายด้วยน้ำร้อนในกระทะ แต่อุณหภูมิจะไม่เกินจุดเดือด 212°F นั้น
เช่นเดียวกันสำหรับผู้สูบบุหรี่ในกาต้มน้ำ - จะไม่มีน้ำเดือดเพราะกระทะน้ำอยู่ไกลหรืออยู่ข้างถ่าน
ซึ่งหมายความว่ากฎของฟิสิกส์ไม่อนุญาตให้น้ำถึงจุดเดือดเพราะน้ำเย็นทันทีที่ระเหย
ปรากฏการณ์นี้เรียกว่า ระบายความร้อนแบบระเหย และหมายความว่าน้ำในกระทะจะช่วยควบคุมอุณหภูมิของผู้สูบบุหรี่ เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อหน้าอกของคุณจะสุกทั่วถึงและออกมาชุ่มฉ่ำทุกครั้ง
การมีถาดรองน้ำจะทำให้อุณหภูมิภายในห้องสูบบุหรี่และห้องทำอาหารมีความเสถียร
อุณหภูมิคงที่หมายถึงความผันผวนน้อยลงเนื่องจากอุณหภูมิของน้ำจะเพิ่มขึ้นและลดลงช้ากว่าเมื่อเทียบกับอากาศ
ขจัดจุดร้อน
เมื่อต้องปรุงอาหารด้วยความร้อนโดยตรง การมีกระทะน้ำช่วยป้องกันเปลวไฟที่แรง
กระทะน้ำถูกเปลี่ยนเป็นพื้นผิวที่แผ่รังสีเดียวซึ่งช่วยขจัดจุดร้อนในระหว่างกระบวนการสูบบุหรี่
เพื่อเพิ่มรสชาติ ไอน้ำจะผสมกับก๊าซเผาไหม้ สิ่งนี้ไม่มีผลเสียต่อควันที่สะอาด
ไปหาแหวนควัน
ถ้าคุณต้องการ แหวนควันที่สมบูรณ์แบบ บนหน้าอกของคุณ การเล่นสำนวนน้ำเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่ง
ไอน้ำควบแน่นบนหน้าอกและสร้างชั้นดูดซับบนเนื้อ ปล่อยให้ควันเกาะติดมากขึ้น.
วงแหวนควันถูกสร้างขึ้นโดยโซเดียมไนไตรท์ในควันซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติ ท้ายที่สุดใครไม่ต้องการ รสควันที่น่าตื่นตาตื่นใจ สำหรับหน้าอกของพวกเขา?!
กักเก็บความชุ่มชื้น
น้ำจะเก็บความชื้นไว้ภายในห้องทำอาหารและช่วยให้พื้นผิวของเนื้อยังคงชื้นอยู่
ซึ่งจะทำให้ช่วงการสูบบุหรี่ช้าลงและทำให้เนื้อหน้าอกนุ่มขึ้นเนื่องจากเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและด้านที่รวดเร็วสามารถละลายได้
กระทะน้ำสามารถทำให้หน้าอกของคุณชุ่มชื้นและฉ่ำมากขึ้นถ้าคุณ ใช้เครื่องดูดควันไฟฟ้า.
ปัญหาของผู้สูบบุหรี่ไฟฟ้าคือมีการเคลื่อนที่ของอากาศน้อยลงเนื่องจากขาดการเผาไหม้
กระทะน้ำจะให้ความชื้นที่จำเป็นมากในห้องทำอาหาร
อีกวิธีหนึ่งที่จะทำให้หน้าอกของคุณชุ่มชื้นอยู่เสมอคือ ห่อเนื้อตอนสูบ (ตามวิธี)
คุณเติมน้ำร้อนหรือน้ำเย็นลงในถาดน้ำหรือไม่?
พยายามใช้น้ำร้อนในการเพิ่มถาดรองน้ำให้กับผู้สูบบุหรี่
ตามเนื้อผ้าคนใช้น้ำเย็น อย่างไรก็ตาม เนื่องจากต้องใช้เวลาและพลังงานในการต้มน้ำเย็นในเตาย่างหรือผู้สูบบุหรี่ ฉันจึงแนะนำให้ใช้น้ำร้อน
น้ำเย็นจะทำให้อุณหภูมิของผู้สูบบุหรี่และหน้าอกเย็นลงอย่างรวดเร็ว และควรใช้เฉพาะในกรณีที่มีความร้อนสูงเกินไปและคุณจำเป็นต้องทำให้เย็นลง
เติมกระทะด้านล่างขอบกระทะเล็กน้อย คุณจะได้ไม่ต้องเปิดฝาเพื่อเติมต่อไป วางไว้เหนือจุดที่ร้อนที่สุดของเตาเพื่อให้น้ำระเหยได้มากขึ้น
อ่านเพิ่มเติม: นานแค่ไหนที่จะสูบบุหรี่ Brisket ต่อปอนด์เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
ถาดรองน้ำ vs ถาดรองน้ำหยด
หลายคนคงสับสนกับคำว่า “ถาดรองน้ำ” หรือ “ถาดรองน้ำ” สำหรับผู้สูบบุหรี่ ซึ่งแตกต่างจากถาดรองน้ำหยดสำหรับผู้สูบบุหรี่หรือถาดรองน้ำหยด
ในบางกรณีก็เหมือนกันเพราะผู้คนใช้ถาดรองน้ำเป็นถาดรองน้ำหรือในทางกลับกันหากไม่ต้องการกระทะน้ำสำหรับการย่างระยะสั้น
แต่ทั้งสองสิ่งนี้หมายถึงถาดหรือกระทะขนาดเล็กที่เข้าไปในผู้สูบบุหรี่
กระทะน้ำคือสิ่งที่คุณใส่น้ำในขณะที่สูบบุหรี่ คุณออกจาก กระทะน้ำ ในผู้สูบบุหรี่สักสองสามชั่วโมงหรือตลอดเวลาในการปรุงอาหาร
ถาดรองน้ำมักจะวางเหนือแหล่งความร้อนในขณะที่ต้องวางถาดรองน้ำไว้ใต้หน้าอกที่สูบบุหรี่เพื่อดักจับไขมันที่หยดลงมาระหว่างการปรุงอาหารอย่างช้าๆ
ถาดรองน้ำหยดควบคุมอุณหภูมิภายในหรือไม่?
ไม่ ถาดรองน้ำหยดไม่ได้ช่วยควบคุมอุณหภูมิภายในของผู้สูบบุหรี่
กระทะน้ำช่วยควบคุมอุณหภูมิของผู้สูบบุหรี่ของคุณ เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อหน้าอกของคุณจะสุกอย่างสม่ำเสมอและออกมาชุ่มฉ่ำทุกครั้ง
ถาดรองวางอยู่ใต้เนื้อเพื่อจับหยดน้ำหรือน้ำผลไม้ที่อาจตกลงมาขณะทำอาหาร
ช่วยป้องกันน้ำผลไม้จาก ทำให้ควันมีรสขม และช่วยให้ผู้สูบบุหรี่ของคุณสะอาด
คุณควรวางกระทะน้ำในผู้สูบบุหรี่ที่ไหน?
หากนี่จะเป็นหน้าอกชิ้นแรกของคุณโดยใช้ชามใส่น้ำ คุณควรสังเกตคำแนะนำเกี่ยวกับตำแหน่งที่จะวางกระทะน้ำเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
ท้ายที่สุด คุณต้องการควบคุมอุณหภูมิอย่างเหมาะสมเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อของคุณจะออกมาสมบูรณ์แบบ
ควรวางกระทะน้ำไว้ในผู้สูบบุหรี่เพื่อให้อยู่ใต้หน้าอกโดยตรง วิธีนี้จะช่วยกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอ เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อหน้าอกของคุณสุกสม่ำเสมอ
ผู้สูบบุหรี่ยอดนิยมเช่นภูเขาเวเบอร์สโมคกี้ขายพร้อมกระทะน้ำ
ผู้สูบบุหรี่บางคนไม่ได้มาพร้อมถาดรองน้ำ ดังนั้นคุณอาจต้องเตรียมมาเอง ถาดอลูมิเนียมฟอยล์แบบเรียบง่ายใช้งานได้ดี
เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีขนาดใหญ่พอที่จะจับน้ำหยดจากหน้าอกได้
ประเภทของหม้อหุงข้าวที่คุณมีและจำนวนเนื้อที่ที่คุณต้องวางในถาดรองน้ำจะเป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดในการพิจารณาว่าควรวางหม้อไว้ที่ไหน
กระทะน้ำ ดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว ช่วยสร้างความสดใส แม้กระทั่งความร้อน ดังนั้นการวางมันไว้ใต้อาหารและเหนือถ่านของคุณจึงสมบูรณ์แบบ
การวางใต้หน้าอกโดยตรงอาจเป็นเรื่องยากหากคุณมีกาต้มน้ำ Weber ขนาดเล็กกว่าหรือใช้เครื่องสูบแบบออฟเซ็ต
ในสถานการณ์นี้ คุณอาจวางไว้ระหว่างอาหารกับแหล่งความร้อนบนตะแกรงทำอาหารของคุณ
กระทะน้ำจะมีประโยชน์หากคุณใช้เตาย่างแก๊สเพื่อสร้างพื้นที่ให้ความร้อนทางอ้อมแบบสองโซน
คุณสามารถเปิดเตาหนึ่งและปิดอีกเตาหนึ่งถ้าคุณมีเตาย่างมาตรฐานสองหรือสามเตา ด้วยถาดรองน้ำด้านล่าง ให้วางเนื้อของคุณในด้านที่ "เย็น"
วิธีนี้จะช่วยให้น้ำในกระทะร้อนขึ้น ส่งผลให้ความร้อนอยู่ใต้อาหารของคุณเท่ากัน
คุณสามารถเพิ่มสิ่งต่าง ๆ ลงในถาดน้ำเพื่อรสชาติได้หรือไม่?
ไม่จำเป็นต้องเติมอะไรนอกจากน้ำร้อนลงในถาดรองน้ำ
อย่างไรก็ตาม นักพิทหลายคน ชอบปรุงน้ำเพราะสามารถเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อหน้าอกได้
ในอ่างน้ำ หลายคนชอบใช้เบียร์ น้ำแอปเปิ้ล และของเหลวที่มีกลิ่นหอมหรือกลิ่นหอมอื่นๆ
การเพิ่มยอดนิยมบางอย่างลงในกระทะน้ำเมื่อเนื้อซี่โครงหมูรมควัน ได้แก่ ซอสร้อน กระเทียม สมุนไพร แอปเปิลไซเดอร์ เบียร์ และน้ำแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
ของเหลวเหล่านี้จะสร้างกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจเมื่อคุณนั่งบนลานบ้านเพื่อรอให้เนื้อหน้าอกปรุง
แต่ตามจริงแล้ว ของเหลวจะมีผลกระทบต่อรสชาติเพียงเล็กน้อย เนื่องจากจุดประสงค์ของกระทะน้ำคือเพื่อให้สภาพแวดล้อมในการปรุงอาหารแบบเปียกมีอุณหภูมิในการปรุงอาหารที่เท่ากัน ไม่ใช่เพื่อให้รสชาติของเนื้อสัตว์
หากคุณต้องการปรุงเนื้อด้วยเบียร์หรือน้ำแอปเปิ้ล ฉันแนะนำให้ใส่ในขวดสเปรย์แล้วฉีดทุกๆ สองสามชั่วโมงหรือ ทำม็อบเบียร์อร่อยสำหรับหน้าอก.
หน้าอกสูบบุหรี่ VS หน้าอกย่าง
เมื่อพูดถึงการสูบเนื้อ มีสองแนวคิดในการใช้กระทะน้ำ
บางคนสาบานโดยพวกเขา ในขณะที่บางคนบอกว่าพวกเขาไม่ได้สร้างความแตกต่าง ดังนั้นมันคืออะไร? คุณต้องการกระทะน้ำเมื่อสูบบุหรี่ brisket หรือไม่?
คำตอบคือใช่และไม่ใช่ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวและสไตล์การทำอาหารของคุณ
สำหรับซี่โครงรมควัน คุณต้องมีกระทะน้ำ สำหรับการย่างเนื้อหน้าอก คุณไม่ต้องการ
หากคุณชอบปรุงเนื้อให้สุกช้าๆ กระทะใส่น้ำเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการช่วยควบคุมอุณหภูมิของผู้สูบบุหรี่
กระทะน้ำจะจับน้ำหยดจากเนื้อสัตว์ ซึ่งสามารถป้องกันไม่ให้อุณหภูมิผันผวนมากเกินไป
นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากคุณกำลังทำอาหารกับผู้สูบบุหรี่ที่ไม่มีตัวควบคุมอุณหภูมิในตัว
อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการปรุงเนื้อให้ร้อนและเร็ว คุณก็ไม่จำเป็นต้องใช้กระทะน้ำ ความชื้นที่เพิ่มขึ้นจากกระทะน้ำสามารถทำให้เนื้อของคุณแข็งขึ้นและเหี่ยวได้ยากขึ้น
ดังนั้น หากคุณกำลังมองหาเปลือกที่สวยงามบนหน้าอกของคุณ วิธีที่ดีที่สุดคือข้ามกระทะน้ำ
Takeaway
ด้วยการดูดซับความร้อนบางส่วนจากผู้สูบบุหรี่ กระทะน้ำจะป้องกันไม่ให้อุณหภูมิผันผวนมากเกินไป ซึ่งอาจทำให้เนื้อซี่โครงของคุณแห้งหรือแข็งได้
นอกจากนี้ ไอน้ำที่สร้างขึ้นช่วยให้เนื้อชุ่มชื้น ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีรสชาติและอ่อนโยนมากขึ้น
เมื่อคุณลองทำเนื้อซี่โครงหมูโดยไม่ใช้กระทะน้ำ คุณจะรู้ว่าความชุ่มฉ่ำนั้นขาดหายไปมากแค่ไหน
สำหรับเนื้อเท็กซัสแท้ๆ คุณต้องมีเนื้อที่ชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นหอมของควันที่เย้ายวนและเผ็ดร้อน ควันและกระทะสามารถช่วยให้คุณบรรลุเป้าหมายนี้ได้!
ทำหน้าอกของคุณเสร็จแล้วและเก็บไว้สำหรับวันถัดไปหรือไม่? นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการอุ่น Brisket
