การรมควันทำให้เนื้อร้อนในระดับต่ำและช้าๆ เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อจะสุกอย่างสมบูรณ์แบบและเข้าปากคุณด้วย “ความชุ่มฉ่ำ” แต่คุณจะได้ต่ำและช้าแค่ไหน? เพื่อนเอ๋ย นั่นเป็นคำถามที่ยุ่งยากที่เราจะคุยกันเป็นชั่วโมงๆ
โดยทั่วไปอุณหภูมิระหว่าง 200-225 องศาฟาเรนไฮต์ถือว่าดีสำหรับการสูบบุหรี่เนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ และการตัดมีไขมันต่างกัน อุณหภูมินี้จึงอาจผันผวนตามไปด้วย ปริมาณความร้อนใด ๆ ที่เพิ่มอุณหภูมิภายในของเนื้อสัตว์จาก 145 เป็น 165 องศานั้นเหมาะสมที่สุด
ในบทความนี้ ฉันจะพูดถึงรายละเอียดเชิงลึกของการปรุงเนื้อสัตว์ต่างๆ ที่อุณหภูมิต่ำสุด ประโยชน์ และวิธีการเพื่อให้ได้ความสมบูรณ์แบบโดยใช้ความร้อนต่ำ ควันจะพุ่ง!
ในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
- 1 อุณหภูมิต่ำสุดที่คุณสามารถสูบบุหรี่ด้วย
- 2 อุณหภูมิต่ำสุดสำหรับเนื้อรมควัน
- 3 อุณหภูมิต่ำสุดสำหรับหมูรมควัน
- 4 อุณหภูมิต่ำสุดสำหรับไก่รมควัน
- 5 อุณหภูมิต่ำสุดสำหรับเป็ดสูบบุหรี่
- 6 อุณหภูมิต่ำสุดสำหรับเนื้อแกะรมควัน
- 7 ประโยชน์ของการสูบบุหรี่เนื้อสัตว์ต่ำและช้าคืออะไร?
- 8 สภาพอากาศจะส่งผลต่ออุณหภูมิของผู้สูบบุหรี่หรือไม่?
- 9 สรุป
อุณหภูมิต่ำสุดที่คุณสามารถสูบบุหรี่ด้วย
คุณรู้หรือไม่ว่าอะไรทำให้เนื้อเป็นดาวเด่นของอาหาร? วิธีเตรียมตัวนับไม่ถ้วน!
และไม่ว่าคุณจะทำตามวิธีใด คุณก็จะได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมเสมอ
อย่างไรก็ตาม การสูบบุหรี่ต้องอยู่เหนือสิ่งอื่นใดเมื่อพูดถึงบุหรี่คลาสสิกตลอดกาล เป็นเพียงวัตถุดิบหลักสำหรับการปิกนิกในวันหยุดที่สมบูรณ์แบบ ทุกคนรักมัน
คาดเดาอะไร? บทความนี้จะเป็นคู่มืออุณหภูมิฉบับสมบูรณ์ของคุณในความพยายามในวันหยุดครั้งต่อไปในการทำให้ดีที่สุด เนื้อรมควัน.
เพราะนี่คือสิ่งที่ คำว่าเนื้อหมายถึงอาหารที่กินได้ทั้งหมด
รวมทุกอย่างตั้งแต่ไก่ หมู เนื้อวัว เกมป่าและทุกสิ่งในระหว่าง
และขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่คุณอ้างถึง คุณจะต้องปรับอุณหภูมิการสูบบุหรี่ต่ำสุดเมื่อสูบบุหรี่เนื้อสัตว์ดังกล่าว
แต่ไม่ต้องกังวล ด้านล่างนี้ ฉันจะให้รายละเอียดเกี่ยวกับอุณหภูมิการทำอาหารเป้าหมายสำหรับเนื้อสัตว์แต่ละประเภทและการหั่นที่แตกต่างกัน
อ่านเพิ่มเติม: เศษไม้สูบบุหรี่ที่อุณหภูมิเท่าไหร่? คำแนะนำในการทำให้ถูกต้อง
อุณหภูมิต่ำสุดสำหรับเนื้อรมควัน
โดยทั่วไปเนื้อวัวต้องการอุณหภูมิเป้าหมายระหว่าง 200 F ถึง 220 F โดยมีอุณหภูมิภายในระหว่าง 145 F ถึง 160 F. อะไรที่ต่ำกว่านั้นไม่มีข้อแม้
ต่อไปนี้เป็นเนื้อวัวที่ดีที่สุดบางส่วนที่คุณสามารถสูบบุหรี่ได้ พร้อมกับอุณหภูมิในอุดมคติเพื่อผลลัพธ์สุดท้ายที่สมบูรณ์แบบและชุ่มฉ่ำ:
เนื้อหน้าอก
กรอบ รวย และมีควัน; เนื้อหน้าอกหรือซี่โครงเป็นหม้อหุงช้าและ เนื้อชิ้นที่อร่อยที่สุดชิ้นหนึ่ง ที่จะเป็นพรแก่ต่อมรับรสของคุณ
แม้ว่าอุณหภูมิที่ดีที่สุดในการรมควันชิ้นใหญ่ของเนื้อวัว เช่น เนื้อหน้าอกจะอยู่ระหว่าง 225-250 F แต่คุณสามารถลดอุณหภูมิลงเหลือ 210 F ขั้นต่ำเพื่อความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่พิเศษ
เมื่อคุณกำจัดมันออกจากผู้สูบบุหรี่ อุณหภูมิภายในควรอยู่ที่ 160 F ถึง 165 F แต่อาจใช้เวลา 12 ถึง 18 ชั่วโมงกว่าจะถึงอุณหภูมิเหล่านี้
เช่นเคยเวลาสูบบุหรี่มี เทอร์โมมิเตอร์สำหรับสูบบุหรี่บาร์บีคิวที่เชื่อถือได้ของคุณ พร้อมติดตามอุณหภูมิภายในของทั้งผู้สูบบุหรี่และเนื้อสัตว์อย่างใกล้ชิด
สำหรับเนื้อหน้าอก อย่าลืม ใช้ไม้รสหวานอย่างเชอร์รี่หรือแอปเปิ้ล. สิ่งใดก็ตามที่มีกลิ่นบ๊องหรือมีควันมากเกินไป (เมื่อใช้เพียงอย่างเดียว) อาจให้ความขมขื่นได้เป็นระยะเวลานานในการสูบบุหรี่
คุณยังสามารถ ผสมป่า ด้วยพันธุ์ไม้ชนิดหนึ่งเพื่อการถ่ายเทรสชาติสูงสุด
ชัคย่าง
แม้ว่าเนื้อซี่โครงรมควันจะเน้นที่การหั่นเนื้อที่ดีที่สุด แต่เนื้อย่างแบบเสียบไม้ก็เป็นอีกชิ้นหนึ่งที่ฉันอดไม่ได้ที่จะได้ลิ้มรส
รสชาติเหมือนเนื้อหน้าอกรมควัน แต่นุ่มละลายในปากมากกว่า
Chuck roast ใช้เวลาประมาณ 7-9 ชั่วโมงในการสูบบุหรี่อย่างสมบูรณ์ อุณหภูมิของผู้สูบบุหรี่ไม่ควรต่ำกว่า 250 F ระหว่างกระบวนการสูบบุหรี่
คุณสามารถถอดออกได้เมื่ออุณหภูมิภายในของการตัดถึง 190 F. หลังจากถอดออกจากผู้สูบบุหรี่แล้ว ปล่อยให้เนื้อพักอย่างน้อย 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ
อุณหภูมิการสูบบุหรี่ที่ต่ำกว่านั้นจะยืดระยะเวลาการสูบบุหรี่ในขณะที่ ทำให้เนื้อสัมผัสกับแบคทีเรียที่เป็นอันตราย.
ดังนั้นผลสุดท้ายจะทั้งน่ารังเกียจและไม่ปลอดภัย มันอาจทำให้ ป่วง.
ซี่โครงเนื้อ
ซี่โครงเป็นเนื้อวัวที่ตัดมาอย่างมีรสนิยมอีกชิ้นหนึ่งซึ่งมีรสชาติค่อนข้างใกล้เคียงกับเนื้อซี่โครงหมู แต่มีเจลาตินน้อยกว่าและนุ่มกว่า
เพื่อให้คุณได้ไอเดีย มันเหมือนกับการผสมผสานระหว่างเนื้อซี่โครงหมูและเนื้อริบอาย อย่างที่ Gordon Ramsay เรียก อร่อย!
ซี่โครงเนื้อจะต้องใช้อุณหภูมิต่ำสุดประมาณ 225 ถึง 250 องศาเป็นเวลาประมาณ 5 ถึง 6 ชั่วโมง และอุณหภูมิภายในประมาณ 205 องศาจึงจะรมควันได้อย่างสมบูรณ์
พักอย่างน้อย 30 นาทีก่อนเสิร์ฟเพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้รับรสชาติสูงสุด
ให้แน่ใจว่าได้ตรวจสอบออก คำแนะนำของฉันเกี่ยวกับผู้สูบบุหรี่ที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารซี่โครงช้าและต่ำ
ไตรทิป
มีไขมันในปริมาณที่พอเหมาะ รสชาติกลมกล่อม และเคี้ยวที่นุ่มลิ้น ไตรทิปเป็นอาหารหลักสำหรับการปิกนิกในวันหยุดที่สมบูรณ์แบบ
อุณหภูมิการสูบบุหรี่ระหว่าง 175 ถึง 225 องศาฟาเรนไฮต์ถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับเนื้อรมควันอย่างสมบูรณ์ โดยมีอุณหภูมิภายใน 130 F.
อาจใช้เวลาประมาณ 60 ถึง 90 นาทีในการสูบบุหรี่อย่างสมบูรณ์ นอกจากนี้ ปล่อยให้เนื้อพักในกระดาษฟอยล์ 10-15 นาทีก็จะทำให้ หอมอร่อยยิ่งขึ้น.
สำหรับรสชาติเพิ่มเติม คุณสามารถรมควันด้วยไม้ที่มีควันผสม เช่น ฮิคกอรี่ พีแคน และไม้ฟรุ๊ตตี้ เช่น เชอร์รี่และแอปเปิ้ล
รอบสูงสุด
รอบบน เป็นเนื้อที่บางกว่าซึ่งไม่ได้มีความอ่อนโยนนั้นเนื่องจากขาดไขมันในกล้ามเนื้อ
แช่ในน้ำดองค้างคืนเพื่อดูความมหัศจรรย์
อุณหภูมิผู้สูบบุหรี่ขั้นต่ำสำหรับรอบบนสุดอร่อยคือ 225 องศา โดยมีอุณหภูมิภายในประมาณ 130 องศาเมื่อตกแต่งเสร็จ
รมควันประมาณ 4 ถึง 5 ชั่วโมงด้วยไม้ที่มีควันเช่นไม้โอ๊คเพื่อความหอมที่เต็มไปด้วยน้ำผลไม้
เนื่องจากสเต็กชั้นยอดจะเสิร์ฟแบบมีเดียมแรร์ที่ดีที่สุด อุณหภูมิการรมควันดังกล่าวจึงช่วยให้มั่นใจได้ถึงความชุ่มฉ่ำและรสชาติสูงสุดโดยไม่ต้องปรุงมากจนเกินไป
สเต็กปีก
ถ้าคุณเป็นคนหนึ่งที่ชอบทดลองกินเนื้อ มีโอกาสที่คุณอาจจะนึกถึงสเต็กเนื้อด้านข้างรมควัน หรือบางทีคุณอาจเคยทำไปแล้ว
เนื่องจากเป็นชิ้นเนื้อที่เข้มข้นและไม่ติดมัน คุณจึงควรแช่มันหมักในน้ำดองอย่างน้อย 8 ชั่วโมงก่อนที่จะเลื่อนเข้าไปในผู้สูบบุหรี่
อุณหภูมิในอุดมคติและต่ำสุดสำหรับผู้สูบบุหรี่สำหรับสเต็กข้างเคียงคือ 225 องศา
คุณต้องเก็บไว้ในผู้สูบบุหรี่ประมาณ 90 ชั่วโมงหรือจนกว่าอุณหภูมิภายในของเนื้อสัตว์จะแตะ 135 องศา
คุณสามารถรอจนกว่าจะถึง 145 หากคุณต้องการความสมบูรณ์มากกว่านี้
อุณหภูมิต่ำสุดสำหรับหมูรมควัน
เนื้อหมูต้องรมควันอย่างน้อย 225 องศาจากผู้เชี่ยวชาญผู้มีประสบการณ์ ซึ่งจะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำภายในของเนื้อและทำให้เนื้อสุกสมบูรณ์ อะไรที่ต่ำกว่านั้นอาจเป็นเขตอันตรายได้
แต่เดี๋ยวก่อนนั่นเป็นเพียงกฎง่ายๆ อุณหภูมิที่ต้องการต่ำสุดอาจผันผวนจากการตัดเป็นการตัดตามที่อธิบายไว้ด้านล่าง
ก้นหมู
แม้ว่าฉันจะกังวลเกี่ยวกับชื่อ แต่ก้นหมูคือ หมูยอที่อร่อยที่สุด, ระยะเวลา!
รสชาติจะเพิ่มขึ้นไปอีกเมื่อเนื้อปรุงในระดับต่ำและช้ากว่า ควันไฟหวานเหมือนแอปเปิ้ลและฮิคกอรี.
เพื่อให้แน่ใจว่าก้นหมูยังคงความชุ่มฉ่ำ คุณต้องรักษาอุณหภูมิของผู้สูบบุหรี่ไว้ที่ 225-250 องศาเป็นเวลาประมาณ 6 ชั่วโมง โดยมีอุณหภูมิภายในอยู่ที่ 145 องศาฟาเรนไฮต์
นี้จัดอยู่ในอุณหภูมิการปรุงอาหารที่ปลอดภัยสำหรับเนื้อหมูโดย USDA
หมูสับ
พูดถึงเนื้อไม่ติดมันและหมูสับเป็นสิ่งที่ดีเลิศ ใช่ มันแข็งไปหน่อย สุกเร็ว และมีแนวโน้มที่จะสุกมากไปด้วยซ้ำ แต่ก็เป็นเนื้อหมูที่อร่อยที่สุดชิ้นหนึ่งด้วย
นอกจากนี้ยังมีเวลาทำอาหารน้อยด้วยกระบวนการสูบบุหรี่ที่ค่อนข้างง่าย ทำให้เหมาะสำหรับมือใหม่...ถ้าเป็นอย่างนั้น
เพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะเพลิดเพลินกับหมูสับในทุก ๆ รสชาติที่ฉ่ำ การสูบบุหรี่อย่างน้อย 200 องศาเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงจึงเหมาะอย่างยิ่ง
ควรมีอุณหภูมิภายใน 145 F ก่อนนำออกจากผู้สูบบุหรี่
คำแนะนำหนึ่งที่ฉันจะให้คุณเป็นการส่วนตัว? รมควันด้วยไม้หวานเสมอเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติที่พุ่งถึงจุดสูงสุด
หมูสามชั้น
ยังเป็นที่รู้จักกันในนามดาวของ บาร์บีคิวอาหารเช้าหมูสามชั้นเป็นหมูอเนกประสงค์ที่อัดแน่นไปด้วยรสชาติที่กลมกล่อมและเค็มซึ่งทำให้เบคอนและบาร์บีคิวสมบูรณ์แบบ
อุณหภูมิผู้สูบบุหรี่ขั้นต่ำที่จำเป็นสำหรับการทำหมูสามชั้นคือ 225 องศาฟาเรนไฮต์
ให้สูบบุหรี่จนกว่าอุณหภูมิภายในของเนื้อสัตว์จะสูงถึง 165 องศาฟาเรนไฮต์เป็นอย่างน้อย โดยปกติแล้วจะใช้เวลาประมาณ 3 ถึง 4 ชั่วโมงในการสูบบุหรี่ทั้งหมด
เสร็จแล้วเสิร์ฟกับถั่วทอด
เบคอนให้อภัยมากกว่าและ เป็นคนสูบบุหรี่เย็นได้ง่ายๆ และอร่อย นี่คือวิธี
เนื้อสันในหมู
ตามชื่อเลย เนื้อสันในเป็นเนื้อหมูที่นุ่มแต่ไม่ติดมันที่สุด และมีราคาแพง ดังนั้นคุณมีโอกาสน้อยมากที่จะเลอะเทอะ
รมควันเนื้อมากเกินไปและคุณควรจะพร้อมที่จะกัดเป็นแผ่นกระดาษแข็ง
อย่างไรก็ตาม เนื้อสันในหมูควรรมควันประมาณ 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิการสูบบุหรี่ต่ำสุดที่ 200 องศาฟาเรนไฮต์จนกว่าอุณหภูมิภายในของเนื้อสัตว์จะอยู่ที่ประมาณ 145 องศาฟาเรนไฮต์
พักสักครู่หลังจากสูบบุหรี่เพื่อรสชาติที่ดีที่สุดและความชุ่มฉ่ำสูงสุด
เนื่องจากเนื้อรมควันอย่างสันในหมูค่อนข้างบอบบาง เลยแนะนำให้ใช้ เทอร์โมมิเตอร์วัดเนื้อแบบอ่านค่าทันที เพื่อการอ่านที่แม่นยำ
ซี่โครงหลังทารก
ไม่มีอะไรทำบาร์บีคิวให้อร่อยเท่า ซี่โครงหลังทารก. ด้วยเนื้อสัมผัสที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ ซี่โครงอ่อนของทารกจึงเหมาะสำหรับการย่างและการสูบบุหรี่
หากต้องการสัมผัสรสชาติซี่โครงอ่อนของทารก คุณต้องรมควันเนื้อประมาณ 6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิสม่ำเสมอประมาณ 225-250 องศาฟาเรนไฮต์ จนกว่าจะถึงอุณหภูมิภายในที่ 175-180 องศาฟาเรนไฮต์
พักไว้ประมาณสิบนาทีหลังจากการสูบบุหรี่เพื่อให้แน่ใจว่าได้รสชาติและรสชาติสูงสุด
คาดเดาอะไร? ไม่มีรสชาติอร่อยเลิศเลอเท่าซี่โครงอ่อนรมควัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทานคู่กับ ซอสบาร์บีคิวที่คุณชื่นชอบ.
อุณหภูมิต่ำสุดสำหรับไก่รมควัน
ไก่รมควันเป็นเพียงการระเบิดของรสชาติในปากของคุณ เป็นอาหารคาว เค็ม รมควัน หรืออะไรก็ได้ ตั้งแต่รสถั่วไปจนถึงรสหวานและรสขมเล็กน้อย
อุณหภูมิผู้สูบบุหรี่ต่ำสุดที่ต้องการ ควันเนื้อเหมือนไก่ ควรอยู่ที่ประมาณ 200 ถึง 225 องศาฟาเรนไฮต์ อุณหภูมิเป้าหมายของคุณควรอยู่ที่ 165 องศาตามอุณหภูมิภายในของเนื้อสัตว์ จะใช้เวลาประมาณ 3-5 ชั่วโมงเพื่อให้รสชาติและความร้อนซึมซาบเข้าสู่เนื้อไก่ได้เต็มที่
นี่คือขีดจำกัดอุณหภูมิต่ำสุดที่ปลอดภัย เว้นแต่คุณต้องการเพิ่มโอกาสในการเป็นโรคอาหารเป็นพิษ?
อุณหภูมิต่ำสุดสำหรับเป็ดสูบบุหรี่
สูบเนื้อเหมือนเป็ด or นกน้ำอื่นๆ ยากกว่าวิธีการทั่วไปที่เรามักใช้กับสัตว์ปีกอื่นๆ
เนื่องจากมีลักษณะคล้ายเนื้อแดงมากกว่าสีชมพู มีไขมันอยู่ภายในมาก ดังนั้น การทำตัวให้ต่ำและช้าๆ กับเป็ดจะรุนแรงกว่าค่าเฉลี่ย
อุณหภูมิผู้สูบบุหรี่ต่ำสุดที่คุณสามารถใช้กับเป็ดสูบบุหรี่ได้อยู่ระหว่าง 270-275 F โดยที่ 300 F ถือว่าเหมาะสำหรับ 2 ถึง 3 ชั่วโมง คุณสามารถถอดมันออกจากผู้สูบบุหรี่ได้เมื่อถึงอุณหภูมิภายใน 160 F.
เพื่อให้ได้รสชาติที่ดี ควรหมักเป็ดอย่างน้อย 24 ชั่วโมงก่อนรมควัน
อุณหภูมิต่ำสุดสำหรับเนื้อแกะรมควัน
เนื้อแน่นแต่เนื้อนุ่ม เนื้อแกะเป็นเนื้อที่อัดแน่นไปด้วยไขมันซึ่งทำมาจากความชุ่มฉ่ำที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ แม้ว่าจะมีรสชาติที่เผ็ดร้อนเล็กน้อย
แม้ว่าจะเตรียมได้หลายวิธี สูบมัน เป็นความฝันของคนรักเนื้อทุกคนโดยเฉพาะขาแกะ!
ตามหลักการแล้ว เนื้อแกะมีเวลาสูบบุหรี่อย่างน้อย 8 ชั่วโมง โดยอุณหภูมิภายในที่ปลอดภัยต่ำสุดคือ 80C และเพื่อให้บรรลุผลนั้น คุณต้องสูบบุหรี่ด้วยอุณหภูมิคงที่ประมาณ 225 F สิ่งใดที่ต่ำกว่านั้นก็ห้ามไม่
ประโยชน์ของการสูบบุหรี่เนื้อสัตว์ต่ำและช้าคืออะไร?
การสูบบุหรี่ในอุณหภูมิต่ำมีประโยชน์หลายประการ อุณหภูมิที่ต่ำและสม่ำเสมอทำให้เนื้อนุ่มและคงความชุ่มฉ่ำไว้เหมือนเดิม
อย่างไรก็ตาม ฉันจะแนะนำให้ปรุงเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิต่ำเท่านั้นถ้าคุณไม่รีบร้อน ที่ถูกกล่าวว่าเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดที่คุณจะทำ!
ด้านล่างนี้คือประโยชน์บางประการที่พบบ่อยที่สุดของการทำอาหารแบบช้าๆ ที่คุณต้องการดู:
รสชาติเข้มข้นขึ้น นุ่มขึ้น ฉ่ำขึ้น
แม้ว่าการปรุงอาหารด้วยอุณหภูมิที่ต่ำสำหรับผู้สูบบุหรี่อาจใช้เวลานานกว่าการย่างหรือย่างธรรมดา แต่ก็ช่วยให้มั่นใจได้ว่าเนื้อจะคงรสชาติและน้ำผลไม้ไว้ในขณะที่คุณเลื่อนออกจากผู้สูบบุหรี่
นอกจากนี้ป่ายังให้รสชาติที่น่าตื่นเต้นแก่เนื้อเพื่อเพิ่มประสบการณ์
เพื่อให้ประสบการณ์ที่น่าพึงพอใจยิ่งขึ้น ถูเนื้อให้แห้ง หรือหมักในซอสอย่างน้อยหนึ่งวัน
ช่วยคุณประหยัดเงิน
โอเค นี่อาจฟังดูนอกเรื่องเล็กน้อย แต่นี่เป็นข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ คุณสามารถเปลี่ยนเนื้อที่บางและเหนียวที่สุดให้กลายเป็นความนุ่มด้วยการสูบบุหรี่ได้
เหตุใดจึงต้องใช้เงินจำนวนมากเพื่อตัดให้สมบูรณ์แบบ ในเมื่อคุณสามารถเปลี่ยนการตัดให้เป็นชิ้นที่สมบูรณ์แบบได้!
คุณสามารถเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับสูตรเดียวกันได้
ได้! ในขณะที่คุณรมควันเนื้อสัตว์ มีตัวเลือกเสมอที่จะ เปลี่ยนเนื้อไม้และเพิ่มรสชาติใหม่ไม่ซ้ำใครให้กับเนื้อ.
มันสามารถเป็นอะไรก็ได้ตั้งแต่ไม้รสหวานเช่นเชอร์รี่และแอปเปิ้ลไปจนถึงสิ่งที่มีควันมากเช่นเมสกีต, โอ๊ค, เมเปิ้ลหรือพันธุ์ไม้
หรือบางทีอาจจะเป็นส่วนผสมของพวกเขา? ชุดค่าผสมไม่มีข้อจำกัดใดๆ ตราบใดที่ต่อมรับรสของคุณอนุญาต
สภาพอากาศจะส่งผลต่ออุณหภูมิของผู้สูบบุหรี่หรือไม่?
อย่างแน่นอน! ในวันฤดูร้อนที่ดี มีโอกาสที่อุณหภูมิของผู้สูบบุหรี่ของคุณจะอยู่ที่ 100 F ก่อนที่คุณจะจุดไฟ
ดังนั้นหากคุณต้องการบรรลุอุณหภูมิของผู้สูบบุหรี่ถึง 245 องศาไฟควรเพิ่มอุณหภูมิ 145 F.
อย่างไรก็ตาม ในฤดูหนาวอาจเป็นอีกทางหนึ่งเมื่ออุณหภูมิของผู้สูบบุหรี่ลดลงถึงเกือบ 35 องศา
ซึ่งหมายความว่าคุณต้องเพิ่มอุณหภูมิมากกว่าปกติและ คาดว่าจะมีช่วงอุ่นเครื่องที่ค่อนข้างยาว.
ข้อควรจำอีกอย่างหนึ่งคือปิดฝาให้นานที่สุดเพื่อหลีกเลี่ยงอุณหภูมิที่ลดลง
ถ้าคุณ เปิดฝาบ่อยเกินไป ในสภาพอากาศหนาวเย็น ความร้อนจำนวนมากอาจหลุดออกจากผู้สูบบุหรี่ ส่งผลให้การสูบบุหรี่นานขึ้น
การทำเช่นนี้อาจทำให้เนื้อแห้งในขณะเดียวกันก็ให้รสขม โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้ไม้เนื้อถั่วเช่นถั่วพีแคน
สุดท้ายนี้ หากคุณจะสูบบุหรี่ในที่ที่มีอากาศหนาวเย็นบ่อยขึ้น ลงทุนในฉนวนกันควันที่เหมาะสม.
ด้วยวิธีนี้ไม่มีอะไรสามารถหยุดคุณจากการสูบบุหรี่ที่ดีได้!
สรุป
ในการรมควันเนื้อสัตว์ อุณหภูมิเป็นสิ่งสุดท้ายที่คุณอยากจะทำให้เลอะเทอะในระหว่างกระบวนการ
ปริมาณความร้อนที่คุณให้กับเนื้อจะเป็นตัวตัดสินว่าผลลัพธ์สุดท้ายของความพยายามทั้งหมดของคุณจะเป็นอย่างไร
การควบคุมอุณหภูมิที่เหมาะสมนั้นค่อนข้างยุ่งยากเนื่องจากความต้องการที่แตกต่างกันของ เมนูเนื้อทั้งหมด.
ตัวอย่างเช่น อุณหภูมิต่ำสุดที่ใช้กับเนื้อหมูไม่ได้ผลกับไก่ อุณหภูมิที่ใช้ได้กับไก่ใช้ไม่ได้กับเนื้อวัว...เป็นต้น
สิ่งสำคัญคือการหาสมดุลที่เหมาะสมระหว่างความร้อนและรสชาติ และเพลิดเพลินกับปิกนิกในวันหยุดที่คุณชื่นชอบ
ในบันทึกนี้ ขอจบบทความนี้ ฉันหวังว่าสองเซ็นต์ของฉันในหัวข้อนี้จะช่วยขจัดความสับสนที่คุณอาจมีเกี่ยวกับอุณหภูมิการสูบบุหรี่ต่ำสุดสำหรับเนื้อสัตว์
ต้องการตรวจสอบเนื้อของคุณอย่างใกล้ชิด แต่ยังสามารถคว้าเบียร์และเพลิดเพลินกับเวลากับเพื่อน ๆ ได้หรือไม่? คำตอบคือเครื่องวัดอุณหภูมิ Bluetooth BBQ ที่ดี
