Истинският фен на морските дарове знае това пушено омар опашките са една от най-вкусните храни за сервиране по време на вашето барбекю парти.
Ако сте опитвали пушено месо от опашка от омар, знаете точно за какво говоря.
Когато търсите най-невероятните вкусове за опашката на пушения омар, трябва да използвате дървени стърготини или парчета дърво.
Най-добрата дървесина за пушене на опашки от омари, ако харесвате силен вкус, са твърди дървесини като хикори, мескит и дъбово дърво. За по-мек вкус на дим най-подходящи са клен, ябълка, череша и други плодови дървета. Но като цяло най-доброто дърво за пушене на морски дарове е елша.
Всичко зависи от вашите предпочитания, защото има толкова много рецепти за пушене, но ако искате да оставите маслото от чесън или билковото масло да блести, започнете с мека или средна дървесина.
По този начин можете да усетите всички вкусове на месото в опашката на омара.
Ако сте свикнали с барбекю в южен стил, опушените и земни аромати на силна дървесина със сигурност ще ви харесат. Продължете да четете, за да разберете кои дървесни стърготини можете да използвате за пушене на опашки от омар.
В тази публикация ще разгледаме:
Има ли значение дървата за пушене при приготвянето на опашки от пушени омари?
Точно както когато пушите други меса като пиле, например, искате използвайте опушено дърво, което не надделява над естествените вкусове на месото.
Обикновено ще използвате по-меки плодови дървета или неутрални профили на дим като елша и дъб. Същото важи и за приготвянето на морски дарове като омар във вашия пушач.
Когато пушите омар, дървесината трябва да допълва подправките и ароматичните смеси. Обикновено размразените опашки от омар първо се намазват с маслен сос с смлян чесън и черен пипер.
Тази маслена смес вече добавя някои вкусове, така че след това можете да решите дали предпочитате силно опушено дърво, което може да балансира вкусовете на чесновото масло.
Всичко е до лични предпочитания и много хора предпочитат да използват мескит, хикори и дъбово дърво, за да опушват опашки от омари.
Като алтернатива, ако наистина искате да опитате месото от опашката на омар, можете да използвате меко плодово дърво за пушене и просто да добавите малко лимонов сок за свеж, сладък и цитрусов вкус.
Вижте други страхотни риби за пушене моите най-добри 10 избора за пушене за любителите на морски дарове
Най-добрият избор на дърво за пушене за опашки от омар
Ако искате меки вкусове за вкус на опашката на омар, тогава отидете по-леки.
Независимо дали покривате опашките на омари с тежък сос като Холандез или Беарнез, по-тежкият дървен материал може да бъде най-добрият начин да се възползвате от тези силно конкуриращи се вкусове.
Опитайте елша, ябълка, череша, хикори, дъб или мескит за невероятен вкус. Нека разгледаме всяка дървесина отчасти и да видим какъв вкус придава на опашките на омара.
възраст
- мек до среден вкус
- земен, леко сладък
Дървесината от елша е опушена дървесина с мек до среден вкус. Традиционно се използва за всички видове месо, защото не надделява над естествените аромати.
Но знаете ли, че елшата всъщност се счита една от най-добрите гори за пушене на морски дарове и риба?
Дървесният чипс от елша има мек земен вкус и лека сладост. Цялостният вкус е деликатен и лек, така че можете да опитате масления сос, подправките и сладкия вкус на опашките от омар.
Дървесината от елша също е чудесна като смесване на дърво с плодови дървета като ябълка. Комбинацията от ябълка и елша е сладка и само леко опушена.
Елша също е любимото ми меко дърво за пушене на езерна пъстърва
Ябълково дърво
- мек вкус
- сладък, плодов
Плодовите дървета са меки и придават на омара приятен сладък и плодов аромат на дим. Ябълката е най-популярна, защото има лека опушена, но има доста сладък вкус.
Чипсът от ябълково дърво е добър избор за пушене на омар, тъй като е достатъчно мек, за да допълни деликатните вкусове на месото
Освен това, чипсът от ябълково дърво за пушене е най-често срещаният дървесен чипс, който се смесва с дървесина с по-силен вкус като хикори или мескит, за да се намали силата на по-силните аромати на тези интензивни дървесни стърготини.
Научете всичко за как да използвате дървесни стърготини във вашия пушач тук
Мескитово дърво
- силен вкус
- земен, бекон
Мескитовата дървесина е интензивна – внася месо със силен бекон и земен вкус на дим. Някои хора намират този вкус в тексаски стил за твърде силен за опашката на пушения омар, но е много вкусен.
Комбинациите от билковата маслена смес и рибния аромат на месото работят добре в този случай.
Мескитът не се използва обикновено за пушене на морски дарове, опашките на омара имат твърда черупка, която не позволява на целия дим да проникне в плътта.
Ако пушите омара в черупката му, можете да получите много мек вкус на дим. Черупката на омара действа като бариера и не позволява на тежкия дим да надделее над фините вкусове на месо от омар.
Мескитовите стърготини изгарят много бързо, така че първо трябва да накиснете чипса, за да пушат по-бавно.
Ако искате да смекчите наситения земен аромат и силния аромат на пушек, можете да смесите мескит с по-меки дървесни видове като елша, дъб или ябълка и череша.
Внимавайте да не използвате твърде много мескит или може да има твърде остър вкус за деликатното месо в опашките на омар.
Hickory
- силен вкус
- бекон, земен, орехов, придава тъмен цвят на месото
Ако се наслаждавате на силните вкусове на мескитово дърво, ще ви хареса и пушене с хикори. Това е класическият южно-барбекю дървесен вкус.
Не е толкова наситен и интензивен като мескита, но предлага същия вкус на бекон със силен земен дим.
Парчетата хикори също могат да добавят приятен тъмнокафяв цвят към рибата и морските дарове.
Работи добре с опашки от омари, защото има лек орехов аромат и това, в съчетание с класическа опушване, придава на опашките на омари най-добрите вкусове на барбекю.
Хикори се комбинира най-добре с плодови дървета като череша, което също придава на опашките на омара тъмночервен външен цвят. Ябълката също е добър избор и тези две плодови дърва придават сладък ритник на богатата земна дървесина от хикори.
Клен
- мек до среден вкус на пушек
- мек и леко сладък
Кленът е известен като мека дървесина за пушене. Използва се за опушване на храни като домашни птици и дивеч, но също така е чудесно за морски дарове, защото не е прекалено силна.
Кленовата дървесина е фина и изобщо не е тежка. Придава на омара приятна мека сладост.
Не можете наистина да вкусите отчетлив аромат на дървесен дим с клен, но ако използвате захарен клен, вкусът е още по-сладък.
Не съм виждал рецепта за опашки от пушени омар, която препоръчва използването само на клен, защото вкусът е малко прекалено мек, но винаги можете да го смесите с ябълка, череша или неутрално дърво като елша.
Няма причина да не можете да използвате сладкия клен и като алтернатива на плодовите гори или за да намалите пикантните аромати на мескит и хикори.
дъб
- среден до силен вкус
- земен, наситено опушен
Дъбът е популярна дървесина за пушене на месо като говеждо и свинско месо. Но можете също да добавите дъбови стърготини към пушача си, когато готвите опашка от пушена омара.
Въпреки че не е толкова силно, колкото мескита, това дърво изгаря тежък дим с богат, земен вкус. Това е малко надмощно, ако използвате твърде много.
За деликатни меса като опашки от омар препоръчвам смесване на дъбова дървесина със светло плодово дърво като ябълка или круша. Този намек за сладост балансира ароматите на дима от дъбово дърво.
Подобно на черешата, дъбът също придава на месото приятен цвят на махагон.
Кедрова дъска
Като алтернатива можете да поставите опашки от омари върху кедрови дъски за пушене при ниска температура.
Не трябва да използвате смолисти дърва за пушене на месо, тъй като те съдържат високи нива на токсичен сок и смола. Те могат да причинят заболяване при поглъщане, но кедровите дъски са изключение от правилото.
Кедровите дъски традиционно се използват за опушване на сьомга но в този случай можете да поставите опашките от омар и да ги полеете с малко разтопено масло, скилидки чесън и други подправки.
Дъските се поставят върху решетките за опушване и ароматите на кедъра леко проникват в месото.
Колко време отнема опушването на омар при пушач?
Месото от омар се готви и пуши доста бързо, трябва да загреете пушката до 225 градуса F. Конфигурирайте пушача си за индиректно готвене при ниска температура.
Ползата от това е, че опашките на омари се готвят бавно. Това води до по-крехко месо и допълнителен опушен вкус.
Използването на метод за бавно готвене за пушене на омар е по същество нашият любим начин.
След като сте подготвили пресните и почистени или замразени опашки от омари, поставете омара или върху решетките за пушене, в тиган или използвайте кедрови дъски.
Не забравяйте да ги покриете с малко зехтин или друго олио за готвене, за да не залепнат по решетките.
След това най-важната част е да добавите овкусените дървесни стърготини по ваш избор. Можете да пушите бързо или дълго и бавно.
За бърза рецепта за пушени опашки от омар трябва да опушите месото от омари при 130 градуса F за приблизително 15 до 20 минути.
Въпреки това, пушенето, използвайки традиционните ниски и бавно, работи най-добре за опашки от омари.
Въпреки че това е "по-дълъг" дим, всъщност са необходими само около 35 до 60 минути, за да се опуши месо от омари, в зависимост от размера на опашките на омара.
Повечето омари трябва да се пушат за около 45 минути. Вътрешната температура на месото трябва да бъде около 200 F.
Знайте точно как вашият омар опакова нашето поведение с добър безжичен термометър за месо
Кои гори определено да избягвате, когато пушите омар
Когато пушите морски дарове, искате да избегнете използването на орех. Това дърво е твърде силно за опашки от пушени омари и ще ги направи горчиви.
Също така, никога не трябва да използвате иглолистни дървета и смолисти дървета за пушене на храна.
Единственото изключение са дъските от кедрово дърво, които са подходящи за опушване на опашки от сьомга и омари на пушача.
Използване на иглолистни дървета като боровата дървесина е опасна защото сокът и терпените създават саждисти черен дим при изгаряне и прави храната горчива, но също така може да ви накара да се почувствате зле.
За вкъщи
Следващия път, когато настройвате пушката за опашки от омар, не забравяйте за опушването на дърва.
Ако предпочитате силни земни вкусове, изберете силно дърво като мескит, дъб, хикори, защото те засилват леките рибени аромати на опашките на омара.
Но ако искате да се насладите на деликатното месо, можете да използвате всякакъв вид мека плодова дървесина или по-балансирана дървесина като елша и клен.
Тези по-меки димни дърва придават достатъчно аромат, за да придадат на опашките на пушения омар приятен сладък послевкус.
Направете го пълноценно хранене с тези 7 най-добри рецепти за пушене на зеленчуци
