คุณเริ่มต้นจาก การสูบบุหรี่ ประมวลผลด้วย ถ่าน แต่หลังจากนั้น ประมาณสองสามชั่วโมงต่อมา คุณรู้ว่าอุณหภูมิดูเหมือนจะลดลง
วิธีนี้ไม่เหมาะ คุณจึงต้องเติมถ่านเพื่อเพิ่มเชื้อเพลิง
นั่นคือสิ่งสำคัญในการปรุงอาหารโดยใช้เตาถ่าน เพราะควันจะยาว ดังนั้นคุณจึงต้องเพิ่มถ่านอัดแท่งหรือก้อน
หรือคุณสามารถเพิ่มชิ้นไม้หรือเศษไม้บางส่วนได้หากคุณไม่สนใจรสชาติพิเศษเพราะ เหล่านี้ทำหน้าที่เป็นแหล่งเชื้อเพลิงที่ดีเช่นกัน. แล้วรู้ยัง คุณยังสามารถใช้เม็ดไม้กับถ่านรมควันได้อีกด้วย?
แต่ฉันพูดเพ้อเจ้อ
เมื่อใช้เครื่องรมควันถ่าน คุณต้องเพิ่มถ่านมากขึ้นหากอุณหภูมิลดลงต่ำกว่า 225 องศาฟาเรนไฮต์หรือทุก 2-3 ชั่วโมง
คุณควรตรวจสอบการอ่านอุณหภูมิตลอดเวลา เพื่อให้คุณทราบว่าเมื่อใดควรเพิ่มถ่านหินให้มากขึ้น
เมื่อเทียบกับเครื่องสูบไฟฟ้าหรือแก๊สหรือแม้แต่นักสูบเม็ด คุณต้องตระหนักว่าถ่านหินของคุณเผาไหม้ในเครื่องสูบถ่านได้เร็วแค่ไหนแล้วจึงเติมถ่านในขณะที่ปรุงอาหารเพื่อรักษาช่วงอุณหภูมิที่เหมาะสม
ในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ควรเติมถ่านขณะสูบบุหรี่เมื่อใด
การเพิ่มถ่านจะช่วยรักษาอุณหภูมิในการปรุงอาหารให้คงที่ในผู้สูบบุหรี่ของคุณ ท้ายที่สุด ถ่านจะไหม้เป็นเถ้าถ่านหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงและจำเป็นต้องเติมใหม่
ตัวอย่างแรกที่คุณควรเพิ่มถ่านในขณะที่สูบบุหรี่คือถ้าคุณสังเกตเห็นอุณหภูมิลดลงต่ำกว่า 225 F. ในกรณีนี้ คุณต้องเพิ่มอุณหภูมิอย่างรวดเร็วดังนั้นคุณต้องเพิ่มถ่านหินจุดไฟ
ตัวอย่างที่ XNUMX ที่คุณควรใส่ถ่านคือถ้าคุณสังเกตเห็นอุณหภูมิที่ลดลงเล็กน้อย แต่ก็เล็กน้อยมากและไม่ส่งผลต่อการปรุงอาหารของเนื้อสัตว์
ในกรณีนี้ คุณสามารถเพิ่มถ่านหินที่ไม่ติดไฟซึ่งจะสว่างขึ้นโดยอัตโนมัติจากถ่านที่จุดไฟอื่นๆ ในเตา
เมื่อปรุงอาหารด้วยเตาถ่านหรือเครื่องรมควัน คุณต้องใช้ a เทอร์โมมิเตอร์สำหรับผู้สูบบุหรี่ เพื่อตรวจสอบอุณหภูมิทุกๆ 3o นาทีหรือมากกว่านั้น
อุณหภูมิในการปรุงอาหารในอุดมคติสำหรับผู้สูบบุหรี่อยู่ระหว่าง 225 -250 F ดังนั้นคุณต้องวางเทอร์โมมิเตอร์ไว้ใกล้ช่องระบายอากาศด้านบนเพื่อให้สามารถห้อยลงมาทางตะแกรงทำอาหารและอ่านค่าอุณหภูมิที่แม่นยำซึ่งแสดงอุณหภูมิภายในที่แท้จริง
ด้วยวิธีนี้คุณจะรู้ว่าคุณจำเป็นต้องเพิ่มถ่านหินที่ไม่ติดไฟมากขึ้นหรือไม่
ฉันต้องการถ่านเท่าไหร่สำหรับ 250 องศาฟาเรนไฮต์?
เมื่อคุณทำอาหารโดยผู้สูบบุหรี่ คุณกำลังทำอาหารที่อุณหภูมิต่ำ (สูงถึง 250 F) และมักจะใช้ความร้อนทางอ้อม ดังนั้นคุณจึงไม่จำเป็นต้องใช้ถ่านในปริมาณมาก
โดยปกติถ่านที่จุดไฟไว้ประมาณ 10-12 ก้อน (หรือกำมือหนึ่ง) จะทำให้อุณหภูมิในผู้สูบบุหรี่อยู่ที่ประมาณ 225 – 250 F. ดังนั้น คุณควรกระจายถ่านที่ไม่ติดไฟในเตาไฟแล้วเติมถ่านอัดแท่งระหว่างชิ้นที่ไม่ติดไฟ .
คุณจะมีถ่านร้อนประมาณ 1-2 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับผู้สูบบุหรี่ของคุณ รับรองว่า ใช้งานช่องระบายอากาศและแดมเปอร์อย่างเหมาะสม มิฉะนั้นถ่านจะไหม้เร็วหรือช้าเกินไป
การรมควันถ่านต้องใช้ความระมัดระวังในการระบายอากาศ ถ้าคุณไม่ปรับลมให้เข้าที่เข้าทาง ควันก็อาจจะเลอะได้
คุณต้องการให้ถ่านเผาไหม้อย่างช้าๆ เพื่อหลีกเลี่ยงอุณหภูมิที่ลดลงอย่างกะทันหัน เมื่อสูบเนื้อ. สามารถดูได้ที่ การใช้อิฐไฟเพื่อรักษาอุณหภูมิให้คงที่ขณะสูบบุหรี่.
อีกสิ่งหนึ่งที่สามารถช่วยให้คุณรักษาอุณหภูมิให้คงที่ในผู้สูบบุหรี่ได้คือ ฉนวนกันควันบุหรี่ (อธิบายไว้ที่นี่).
ถ่านในผู้สูบบุหรี่นานแค่ไหน?
ถ่านเป็นถ่านที่ใช้เผาได้ช้าและถ่านอัดแท่งสามารถอยู่ได้นานหลายชั่วโมง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใส่ท่อนไม้หรือเพิ่มท่อนไม้ไว้ด้านบน
โดยไม่คำนึงถึง คุณยังต้องเพิ่มถ่านหินมากขึ้นเมื่อสูบบุหรี่เพราะคุณไม่ได้ปรุงอาหารด้วยความร้อนโดยตรง เหมือนย่างถ่านดังนั้น คุณจึงไม่เติมช่องไฟให้เต็ม
หากเตาถ่านเต็มไปด้วยถ่านหิน อากาศภายในผู้สูบบุหรี่จะยังร้อนอยู่ที่ประมาณ 225 F.
ถุงสแตนเดอร์ขนาด 15 ปอนด์ของ ก้อนถ่าน หรือเทียบเท่าใน ถ่านอัดแท่ง สามารถเผาไหม้ได้อย่างน้อย 15 ชั่วโมง ตอนนี้มันนานกว่าจะสูบเนื้อหน้าอก
ตัวอย่างเช่น ขี้เลื่อยอัดเม็ด และเศษไม้ที่เผาไหม้ได้เร็วกว่าถ่านหิน
เติมถ่านขณะสูบบุหรี่ได้หรือไม่?
มือใหม่หลายคนมักถามเสมอว่าเพิ่มถ่านให้กับผู้สูบบุหรี่ได้หรือไม่
แน่นอน คุณต้องเพิ่มถ่านมากขึ้นเพื่อให้อุณหภูมิสูงพอสำหรับการสูบบุหรี่ หากอุณหภูมิเริ่มผันผวน แสดงว่าคุณกำลังมีปัญหา!
ฉันอธิบายอันตรายของการสูบบุหรี่ด้วยอุณหภูมิที่เย็นเกินไปใน โพสต์เกี่ยวกับ เขตอันตรายของการสูบบุหรี่.
ใช้ถ่านอย่างเดียว
ถ่านไม่เหมือน ไม้สำหรับสูบบุหรี่นั่นคือสิ่งที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงนั่นคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับการเพิ่มรสชาติควันให้กับเนื้อ
ถ่านเป็นแหล่งเชื้อเพลิงของผู้สูบบุหรี่ แต่เมื่อสูบเป็นเวลานาน คุณสามารถเพิ่มฟืนบาง ๆ เข้าไปอีกและมันทำหน้าที่เหมือนเชื้อเพลิง
นี่คือสิ่งที่: การเพิ่มเศษไม้มากขึ้นจะเพิ่มอุณหภูมิการเผาไหม้ในผู้สูบบุหรี่ถ่าน นอกจากนี้ ท่อนไม้ยังให้ความร้อนมากกว่าเดิม ดังนั้นควรระมัดระวัง
ทางที่ดีควรเติมเฉพาะถ่านให้กับผู้สูบบุหรี่
คุณสามารถเพิ่มถ่านในขณะที่สูบบุหรี่ได้ แต่อย่าใส่ถ่านแบบเบาเร็ว
วิธีเพิ่มถ่านขณะสูบบุหรี่
มีความคิดเห็นที่ขัดแย้งกัน 2 ข้อเกี่ยวกับวิธีการเพิ่มถ่านให้กับผู้สูบบุหรี่
บางคนบอกว่าคุณสามารถเพิ่มถ่านหินที่ไม่ติดไฟหรือถ่านที่จุดไฟให้กับผู้สูบบุหรี่ได้ และสิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่ออุณหภูมิของผู้สูบบุหรี่ อย่างไรก็ตาม จะช่วยให้มั่นใจได้ว่าอุณหภูมิจะคงที่และไม่ลดลง
คนอื่นๆ เตือนเราถึงปัญหานี้: หากคุณเติมถ่านอัดแท่งลงบนถ่านที่เผาไหม้โดยตรง ก็สามารถลดอุณหภูมิของผู้สูบบุหรี่ได้สองสามองศา
พิทมาสเตอร์บางคนแนะนำให้คุณจุดถ่านอัดแท่งใน ปล่องไฟเริ่มต้นจากนั้นเติมถ่านอัดแท่งที่จุดไฟไว้บนถ่านที่กำลังไหม้
อย่าใช้ของเหลวที่เบากว่า
อย่างไรก็ตาม อย่าจุดไฟถ่านอัดแท่งโดยใช้ของเหลวที่เบากว่าเพราะจะปล่อยควันออกมาพร้อมกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ได้
คุณต้องการให้เนื้อของคุณมีรสชาติเข้มข้นจากป่า รสสโมคกี้ดีกว่าควันของเหลวที่เบากว่ามาก
นี่คือ วิธีจุดถ่านแบบไม่ใช้น้ำมันไฟแช็ก (วิธีที่ง่าย).
Takeaway
สิ่งสำคัญที่สุดคือคุณต้องเพิ่มถ่านให้กับผู้สูบบุหรี่ทุกๆ 2-3 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับการอ่านอุณหภูมิ
ถ้าคุณไม่ใส่ถ่านในขณะทำอาหาร ถ่านที่รมควันจะทำงานไม่ถูกต้องและเนื้อของคุณจะรมควันและปรุงสุกได้ไม่ดี
พึงระลึกไว้เสมอว่าหากคุณได้ถ่านไม้เนื้อแข็งคุณภาพดี คุณไม่จำเป็นต้องเติมถ่านเพียงครั้งเดียวทุกๆ สองสามชั่วโมง
ยังคงมองหาผู้สูบบุหรี่ถ่านที่ดีอยู่ใช่หรือไม่? ผู้สูบบุหรี่ที่ดีที่สุด 10 คนเหล่านี้จะทำให้คุณสูบบุหรี่อย่างมืออาชีพ
