Букът (Fagus) е род широколистни дървета в семейството Фагацеи, произхождащ от умерена Европа, Азия и Северна Америка.
Буковото дърво произвежда мек дим, който е много ароматен, а ароматът на дървесината може да помогне да направите храната по-апетитна.
Най-добрите дърва за пушене на месо и други храни могат да изведат вашето барбекю на следващото ниво. Пушенето, комбинирано с разтриване на подправки, може да направи храната много по-вкусна.
Буковата дървесина е любима дървесина за пушене в Европа и Обединеното кралство, но не е толкова популярна в Северна Америка, защото други популярни дървесни видове са по-разпространени.
Когато мислите за пушене на дървесни стърготини, вероятно се сещате за хикори, дъб или ябълка, а не за бук.
Повечето хора смятат, че буковата дървесина е мека и безвкусна, но това не е вярно.
Буковата дървесина е популярна дървесина за пушене, която произвежда мек дим с опушен, орехов и деликатен вкус. Той не претоварва месото, така че е най-подходящ за пушене на домашни птици, риба, ядки, зеленчуци и сирене. Разбира се, можете да използвате и букова дървесина за пушене на свинско, говеждо и дивечово месо, но най-добре е да смесите бука с по-здрава дървесина, ако искате интензивен опушен вкус.
В тази публикация споделям защо буковата дървесина е добра за пушене и кои меса и храни можете да опушите с нея.
В тази публикация ще разгледаме:
Можете ли да опушите храна с букови дърва?
Да, букова дървесина е подходяща за пушене на месо и други храни, защото е относително мек. Най-добре се използва за пушене на месо, риба, морски дарове, зеленчуци, ядки и сирене.
Димът от букова дървесина, често известен като бук, е най-ореховата от всички орехови дървета. Буковият орех е задължително да опитате, ако сте свикнали с хикори или пекан.
Има най-висока плътност от всички орехови гори.
В резултат на това, колкото по-плътна е дървесината, толкова повече дим и колкото по-дълго пушат, толкова повече вкус. Домашните птици и рибата се възползват от буковия орех.
Можете да използвате букова дървесина за горещо пушене, студено пушене и разбира се, печене на скара.
Изглежда, че е широко известно, че дървесината, отглеждана в по-студен климат, има по-висока плътност от дървесината, отглеждана в топъл климат през цялата година.
Това дърво е много популярно в части от Европа и Обединеното кралство, защото е меко опушено дърво с приятен лек орехов вкус. Димът е достатъчно мек, за да допълни домашни птици и риба, особено сьомга.
Поради деликатния си вкус, буковата дървесина е популярна алтернатива, защото работи като смесващо дърво за по-силни опушени дървесини. Също така е страхотно да смесете с малко водорасли за пушене, ако обичате това.
Цялостният вкус на букова дървесина е подобен на дъб с орехови нотки на пекан но не е сладко.
Хората използват дима от букова дървесина за риба, домашни птици и малко свинско или говеждо месо, но за тези червени меса профилът на дима е твърде мек.
Като цяло, букът е идеален за по-деликатни меса, а не за червено месо, защото е лек.
Ако искате да пушете ядки като бадеми, можете да замените ореховото дърво с бук, защото тези дървета имат подобен вкус.
Кога пушене сирене, можете да използвате бук, за да придадете аромати на други подправки, като смесите бука с плодов вкус от сладка ябълка или череша.
Като цяло, букът е алтернатива на дъбовата дървесина, защото е по-малко интензивен, някои може дори да го нарекат мек, но мисля, че е отлично дърво за пушене.
Как да използвате букова дървесина за пушене
Проблемът с плажната дървесина е, че е трудно да се намерят букови стърготини за продажба.
Вместо това можете да набавите букови дървета и да направите свои собствени дървесни парчета. Повечето хора просто нарязват дървата на по-големи парчета.
Буковата дървесина гори гореща и чиста. Въпреки това е по-трудно да се запали от някои от другите най-добри видове дървесина.
Веднъж осветен, предлага чист опушен вкус и за разлика от ореховото дърво, не гори неравномерно, така че е лесен за използване.
Също така димният профил не придава толкова интензивен вкус, така че е по-трудно препушете храната.
Само напомняне да използвате малък брой дървени стърготини или дървесни парчета за да избегнете неприятния вкус на над пушено месо, риба и зеленчуци.
Най-добрата храна за пушене с букови дърва
Тъй като буковата дървесина е мека, най-добрите храни за пушене са белите меса като домашни птици, риба, морски дарове, зеленчуци, ядки и сирене.
Причината, поради която по-леките храни са най-добри за букова дървесина, е, че ореховият и опушен вкус на това дърво придава много вкус на тези храни.
Следователно те абсорбират по-голямата част от дима и придобиват отчетлив вкус.
Зеленчуците и ядките могат да бъдат доста меки, когато са пушени, така че меката дървесина им придава необходимото количество пушек, без да пресилва или придава горчив вкус.
В случай, че харесвате деликатен опушен аромат, можете дори да използвате бук, за да опушите телешки разфасовки като гърди, Лондонски бройл, патронник и ребра.
Можете също така да пушите свинско, защото вкусът на ядки се съчетава добре със силни месни аромати.
Също така, когато се опушва с него, букът придава на месото жълт или златист оттенък. Пилешкото, пуешкото, рибата и говеждото може да придобият жълт оттенък.
Какво е букова дървесина и какво представлява?
Букът определено не е една от популярните американски дърва за пушене. В региона на Северна Америка той не е толкова популярен като дъб, хикори, мескит и чипс от плодово дърво.
Тази дървесина е част от семейство Fagaceae, роднина на дъбовата дървесина.
Всъщност букът е много по-популярен в Европа и Обединеното кралство, защото в Америка хората използват предимно това дърво за дървообработване, строителство и мебели.
Но този вид дърво е добър за всички видове техники за готвене на дърва, особено за пушене и печене на скара. Ще получите доста невероятен резултат при пушене на месо или печене на скара с това дърво.
Димът от букова дървесина, често известен като бук, е най-ореховата от всички орехови дървета. Буковият орех е добра алтернатива, ако сте свикнали с хикори или пекан. Има най-висока плътност от всички орехови гори.
В резултат на това, колкото по-плътна е дървесината, толкова повече дим и колкото по-дълго пушат, толкова повече вкус. Говеждо, свинско и птиче месо се възползват от бук.
Тъй като букът расте в по-хладен климат, той е по-плътен от другите видове дървесина от по-топъл климат.
Beechwood в Северна Америка
Букът е чудесна дървесина за много цели. За разлика от други гори в САЩ, той е по-малко популярен и предимно използвани за пушене на риба и повечето меса като свинско в Европа.
Буковите дървета и тези от едно и също семейство, което расте в планинския район на Източните Апалачи, имат малко по-силен вкус.
Тъй като нивото на Ph в почвата и климатът са малко по-различни, това плътно дърво има орехов, но класически опушен вкус.
Определено не е толкова неутрално, колкото някои меки гори в Америка (т.е. дърво от елша). Освен това няма плодов дим, но е подобен на земния вкус на пушек на Oak, комбиниран с орехов орех.
За вкъщи
Ако обичате да пушите риба, домашни птици, телешко или правете рецепти като теглено свинско, определено можете да изберете букова дървесина пред класика като дъб, елша и пекан.
Като една от опушените умерени гори, букът дава много ритник, за да имате уникален вкус.
Буковото пушено пиле е задължителна храна, ако обичате мек опушен вкус без горчив привкус.
Като цяло, това дърво се съчетава добре с всички видове храни и други дървесни видове. Вашето пушено месо и храна ще имат вкусен опушен аромат без остър вкус.
Използвайте буково дърво за пушене на стриди, ето как да го направите
