Нет ничего хуже, чем проводить часы курение мясо низкое и медленное только для того, чтобы в конечном итоге получить почерневшую пищу.
Это очень неаппетитно, и я уверен, что вы беспокоитесь, что это может быть опасно. Я знаю, что это совсем не вкусно.
Но есть много потенциальных причин, и я перечислю наиболее распространенные причины, по которым курильщик делает пищу черной, а также способы решения этих проблем.
Заменять курильщика не нужно, но если вы мясо темнеет у курильщика, обычно это одна из двух причин.
Черный осадок, называемый креозот возникает из-за скопления масла и жира в коптильне. Это означает, что курильщик нуждается в глубокой очистке. В качестве альтернативы, это может быть просто отсутствие надлежащей вентиляции, которая характерна для курильщиков пеллет и газа. К счастью, все эти потенциальные причины поправимы.
В этой статье я поделюсь всем, что вам нужно знать о черной горькой саже на вашей пище и о том, как ее избежать при приготовлении пищи вместе с курильщиком.
В этом посте мы рассмотрим:
Что заставляет мое мясо чернеть в коптильне?
Похоже, у тебя на грудине черная сажа. Итак, что это такое? Это опасное вещество? Может ли это сделать тебя больным?
Все это актуальные вопросы!
Есть несколько причин, по которым курильщик чернеет в еде. Давайте рассмотрим некоторые из наиболее распространенных проблем. Затем для каждой проблемы я поделюсь правдоподобным решением, чтобы вы могли спокойно курить.
Но суть в том, что черный материал нездоровый и этого следует избегать.
Вероятный виновник: креозот.
На первый взгляд может показаться, что дым вызывает черный цвет на вашем мясе. Но на самом деле это называется креозот.
Он образуется у курильщиков, работающих на древесном топливе. Это одна из самых распространенных причин, по которой курильщик делает мясо черным.
Креозот относится к черному маслянистому веществу, которое остается в курильщике после длительного приготовления при очень высоких температурах.
«Креозот - это категория углеродсодержащих химикатов, образующихся в результате перегонки различных смол и пиролиза материалов растительного происхождения, таких как древесина или ископаемое топливо». (Википедия.)
Креозот - это результат неправильного сгорания древесины внутри вашего коптильни. Он попадает в дым и накапливается на всем.
Таким образом, если дым слишком густой, густой и темный, он вызывает скопление креозота.
К сожалению, этот креозот покрывает поверхность курильщика изнутри. Затем он также покрывает ваше мясо и другие продукты и меняет цвет на черный.
Что еще хуже, это также изменяет вкус еды, делает ее горькой и придает ужасное послевкусие. В некоторых случаях из-за большого количества креозота во рту и языке возникает ощущение покалывания, онемения и дискомфорта.
Что вызывает накопление креозота?
- внутри курильщика слишком много топлива
- ваши угли горят слишком быстро
- вы недостаточно хорошо контролируете температуру
- внутри блока не хватает воздуха
- угли дымятся, но недостаточно горячие
Почему это плохо и опасно?
Проблема креозота в том, что он делает вкусные ребрышки несъедобный. Это разрушает все ваше мясо и отговаривает людей использовать курильщики.
В большинстве случаев с курильщиком все в порядке, ему просто нужно немного ухаживать, и вам нужно удалить креозот.
Когда дым прозрачный, креозота в нем нет, и его можно есть. Но когда он темного цвета, он полон этого опасного вещества.
Воздействие креозота может вызвать раздражение глаз, носа и дыхательных путей. После длительного воздействия, это может вызвать рак.
Как избавиться от креозота
Большая часть густого и маслянистого креозота остается на решетках или накапливается по бокам курильщика.
Чтобы удалить его, необходимо произвести чистку.
- Использовать пропановая горелка или горелка для травы если он у вас есть, и вы начнете сжигать скопившуюся сажу в курильщике. Вы можете использовать горелку, чтобы сжечь креозот с решеток и изнутри, но будьте осторожны, чтобы не сжечь внешние компоненты. Креозот превращается в пепел, который отделяется от металлических материалов. Затем протрите тканью.
- Если у вас нет фонарика, вы можете использовать жесткая проволочная щетка или скребок. Вручную соскребите и потрите пораженные участки, пока не удалите налет. Влажным полотенцем удалите остатки креозота.
- Если креозот по-прежнему не удаляется, вы можете использовать немного воды и полотенце, чтобы вытереть его. Также может помочь немного мыла для посуды, но обязательно хорошо промойте.
- После того, как вы удалили креозот, вам нужно снова заправить курильщика растительным маслом. Это поможет предотвратить накопление креозота в будущем.
Читайте также: Лучшие аксессуары для барбекю для курящих (22 обязательных инструмента для курения)
Еще одна причина почерневшей пищи: отсутствие вентиляции.
Одна из наиболее частых причин того, что курильщик чернеет в еде, - это отсутствие вентиляции.
Если по какой-то причине воздух в курильщике не поступает должным образом, пища становится черной. Воздух должен проходить через все уровни курильщика, иначе накапливаются остатки и образуется много креозота.
Черная сажа распространена во всех типы курильщиков если поток воздуха каким-либо образом затруднен.
Поэтому очень важно убедиться, что все части вентилируются должным образом.
Очистите вентиляционные отверстия и другие компоненты
Проблема с вентиляцией в том, что трудно сказать, когда вентиляционные отверстия не работают должным образом.
Во-первых, вы должны попытаться провести глубокую очистку всех вентиляционных отверстий, заслонок, трубок, решеток и любых других оставшихся компонентов. Не волнуйтесь, вы можете разобрать курильщика, а затем собрать его снова, потому что это не очень сложно.
Сначала осмотрите вентиляционные отверстия. Проверьте вентиляционное отверстие на наличие отложений сажи и черноты на вентиляционных деталях. Вентиляционное отверстие контролирует воздушный поток а если он хоть немного забит, еда может стать черной.
Если вы обнаружите, что он забит или на нем много креозота, тщательно очистите его проволочной щеткой или небольшим количеством средства для мытья посуды с водой.
Все видимые части коптильни необходимо тщательно очищать каждые несколько месяцев, особенно если вы пользуетесь коптильней регулярно.
Не забывайте и о специальной трубке, соединяющей курильщика с жироуловителем, обычно расположенной снаружи. Эта трубка может забиться маслом и креозотом.
Если есть засор, вы можете снять трубку и очистить ее небольшим трубоочиститель. Важно, чтобы вы хорошо его высушили, прежде чем вставлять трубку обратно.
Узнайте здесь Как легко почистить электрическую курильщицу
Затвердевший дым в пеллетных коптильнях
Курильщики пеллет подвержены явлению, называемому несвежий дым.
Ключ к вкусному барбекю - это сладкий живой дым, который горит чистым. Для этого нужно поддерживать постоянную температуру и воздушный поток.
Итак, для курильщиков гранул важнее всего вентиляция. Как я уже упоминал выше, вы должны содержать вентиляционные отверстия в чистоте и не забивать их.
Курильщик постоянно выталкивает дым, но если дым задерживается внутри курильщика, он становится «несвежим дымом», и это плохие новости. Он вызывает образование креозота на мясе и делает его черным и горьким.
Таким образом, имейте в виду, что плохой несвежий дым равен закопченное, горькое и испорченное мясо.
Закупорка трубки у газовых курильщиков
Одной из причин почернения мяса может быть закупорка трубок Вентури газового курильщика. Таким образом, налет черного цвета является первым признаком серьезной засорения, из-за которой к горелкам не поступает достаточное количество воздуха и газа.
Единственное реальное решение этой проблемы - очистить трубки и осмотреть горелки, чтобы убедиться в правильности потока воздуха и газа.
Как почистить газовый курильщик
После досадного случая, когда ваши копченые продукты станут черными, вам необходимо почистить газовый коптильню.
Во-первых, подождите, пока курильщик полностью остынет, чтобы избежать ожогов. Затем снимите горелку и проверьте порты. Вы можете сказать, что порты заполнены налипанием, потому что это видно невооруженным глазом.
Для очистки портов используйте щетку с мягкой щетиной. Также вы можете удалить мусор с помощью скрепки, проткнув небольшие дырочки.
Затем, для следующей части, очистите трубки Вентури горелки. Вы можете использовать очиститель труб или специальная щетка Вентури если он у вас есть (он выглядит как очиститель труб), протолкните очиститель через трубку и поверните, чтобы убедиться, что весь мусор удален.
Когда вы снимаете щетку, посмотрите, нет ли на ней мусора.
Обычно, помимо грязной черной сажи, в курильщике могут жить пауки и паутина. Вы также можете добавить несколько защитных ограждений, чтобы поставить перед отверстиями для забора воздуха.
Иногда на дне курильщика также образуется скопление жира. Снимите решетки для готовки и решетки и очистите углубление щеткой для чистки гриля из нержавеющей стали.
Затем удалите с коптильни оставшуюся золу и мусор. Вы также можете использовать немного воды для очистки очень грязных деталей.
После такой тщательной очистки курильщик больше не должен чернить ваше мясо.
Итог: ваш газовый курильщик время от времени нуждается в чистке
Я довольно много говорил об очистке курильщика. Но многие люди забывают очистить все компоненты.
Если курильщик делает вашу еду черной, причина может быть очень простой: коптильня грязная и ее нужно почистить. Грязный курильщик создает неприятный дым и еду с неприятным вкусом.
Воздушные заслонки, расположенные у основания горелки, необходимо регулярно чистить.
Дело в том, что если они наполнены сажей и жиром, они больше не будут производить голубое пламя, а будут производить желтое пламя. Это означает, что горелка создает сажу.
Воздушные заслонки - очень важные компоненты вашего курильщик газа / пропана. Они регулируют смесь воздуха и газа, чтобы горелка могла производить сильное пламя.
Не пропускайте чистку контейнера для готовки и батончиков ароматизатора, если они у вас есть.
Ваш уличный курильщик уязвим для всех видов грязи и мусора, попадающих в него, или для гнездящихся там пауков, даже если он накрыт. Но чтобы он оставался чистым, использовать крышку для курения.
Обугленное мясо
Есть разница между черной сажей на мясе после копчения и обугленным мясом. Сильно обугленное мясо - результат обугленного угля в гриле.
Обугливание происходит, когда вы пережариваете пищу. Многие люди едят подгоревший шашлык и обугленные продукты, но это сопряжено с риском.
Опасно ли есть обугленное мясо?
Конечно, небольшое количество обугливания придает вкусный дымный аромат, но большая его часть опасна для вашего здоровья. Согласно Национальный институт рака, обугленный барбекю может увеличить риск рака.
Когда вы готовите на гриле в течение более длительного времени, на мясе образуются химические вещества, такие как HCA и PAH, и они являются канцерогенами.
Хорошо прожаренное и слегка подгоревшее мясо имеет гораздо более высокую концентрацию ГКА, которая может повредить ДНК человека и животных и вызвать рак.
Поэтому всегда избегайте обугливания продуктов при приготовлении на гриле и копчении.
Навынос
Итак, есть ли у вас топливо древесные гранулы, древесный уголь или газ, курильщику необходимо время от времени чистить его, чтобы обеспечить надлежащую вентиляцию и циркуляцию воздуха. Кроме того, вы должны удалить креозот, вызванный отложениями масла и жира.
Если вы будете регулярно ухаживать за ним, свежее приготовленное мясо не будет горьким и не покроется неприятной черной копотью.
В конце концов, кто не любит хороший цыпленок-гриль с хрустящей кожицей? Меньше всего вам нужен креозот, от которого онемет рот. Это просто большая трата вкусной еды!
Поэтому следите за тем, чтобы коптильни и грили были чистыми.
Читать далее: Что делать, если у вашего курильщика барбекю слишком много дыма
