Ребрышки на пеллетной коптильне: неизвестный совет для вкусных ребрышек

по Йосту Нуссельдеру | Последнее обновление:  9 января 2023

Всегда свежие советы и рекомендации по курению?

Подпишитесь на рассылку THE ESSENTIAL для начинающих пит-мастеров

Мы будем использовать только ваш адрес электронной почты для нашей рассылки и уважать ваши политикой конфиденциальности.

Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей, вас. Я не принимаю платное спонсорство, мое мнение принадлежит мне, но если вы сочтете мои рекомендации полезными и в конечном итоге купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я мог бы получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше

Принимаете ли вы друзей на целый день или проводите вечер с семьей, вы не ошибетесь, выбрав детские ребрышки!

В то время как большинство будет использовать сухую растирку, как я использую здесь, некоторые люди, как правило, забывают удалить мембрану на задней стороне ребер, поэтому я покажу вам, как это сделать, и поделюсь своим особым яблочным соусом и специями.

Читайте простой в освоении рецепт с использованием пеллетный коптильня. У меня также есть рекомендации по лучшим пеллетам для вашего дорогого гриля.

Копченые ребрышки спинки

Рецепт копченых ребрышек спинки в гранулах

Пока курильщик пеллет подходит для нескольких видов мяса, экономичное качество этой прекрасной плиты делает ее идеальной для копчения ребер.

Читайте простой, но сочный рецепт, который каждый раз творит чудеса.

Ребрышки спинки копченые на пеллетах

Йуст Нуссельдер
Вкуснейшие ребрышки спинки с яблочным соком и сухой натертой чесночной паприкой.
Оценок пока нет
Prep Время 15 минут
Время приготовления 4 часов 25 минут
"Курс" второе блюдо
варка американские
Порций 5 люди

Ингредиенты:
  

  • 2 стеллажи свиные ребрышки
  • 1-2 чашки яблочный сок
  • Соус барбекю по-южному
  • Сухое средство для барбекю на ваш выбор

Домашний сухой массаж

  • 2 ст.л. коричневого сахара
  • 2 ст.л. белого сахара
  • 1 ст.л. черный перец
  • 1 ст.л. чесночный порошок
  • 1 ст.л. паприка

инструкции
 

Сухой втирание

  • Сухое натирание придает мясу приятную корочку, с которой можно работать. Хотя ингредиенты могут быть взаимозаменяемыми, обязательно используйте сахар, перец и перец, чтобы придать им приятный вкус, текстуру и цвет.
  • Хорошо перемешайте ингредиенты и поместите в шейкер для специй.
  • Обильно нанесите натертую на переднюю и заднюю часть ребер перед первым коптением на гриле.

Ребра спины младенца

  • Добавьте выбранный вами аромат древесных гранул в коптильню и разогрейте до 225F с закрытой крышкой.
  • Снимите пленку с тыльной стороны ребер ножом и бумажным полотенцем.
  • Обильно растереть сухой массой.
  • Положите приправленные ребрышки спинки на гриль и коптите 2 часа.
  • Через 2 часа снимите ребрышки с коптильни и заверните в алюминиевую фольгу.
  • Обильно замаринуйте ребрышки в яблочном соке, закройте фольгу и верните ребрышки на гриль еще на 2 часа.
  • Удалите ребрышки и полейте их соусом барбекю, затем снова поставьте на гриль на 15 минут.
  • Следите за решеткой на этом заключительном этапе, чтобы покрытие не подгорело.
  • Оставьте ребрышки на гриле на 10 минут, затем подавайте в горячем виде.
Ключевое слово Копченый
Пробовали рецепт?Дайте нам знать как это было!

Не хочется делать свое собственное сухое растирание? Мне нравится это готовое начинка из свинины и птицы от Traeger Grills.

Какие гранулы лучше всего использовать для копчения ребрышек?

В качестве основного блюда отлично подходят детские ребрышки. Но курите их правильными гранулами, и у вас получится выигрышная комбинация!

Существует целый ряд гранул, которые можно использовать для копчения ребрышек, но вот некоторые из них, которые настоятельно рекомендуются:

  • Apple: Чаще всего используется для свинины или птицы, яблоневое дерево дает легкий фруктовый дым, который усиливает вкус и хорошо сочетается с другими ароматами.
  • Вишня: Подобно яблоку, древесина вишни имеет легкий, мягкий вкус, но придает мясу великолепный вкус и цвет.
  • Гикори: Древесина гикори обладает более сильным вкусом дыма, но прекрасно дополняет натуральный вкус ваших ребер.
  • Мескит: Древесина мескита, также обладающая ярким вкусом, отлично подходит для ребрышек и другого мяса с сильным вкусом.
  • орех-пекан: Древесина пекана обладает богатым сладким, ореховым послевкусием и хорошо сочетается с другими ароматами.
  • Микс: Для более креативного сочетания настоятельно рекомендуется смесь орешника, вишни, клена и яблони!

Также прочтите наш полный подробный пост на древесина для ребер, чтобы получить нужный аромат

Почему ребрышки спинки на гранулированном гриле?

ребрышки сзади с помидорами спереди

Об этом мало кто знает, но пеллетный гриль производит одни из самых роскошных копченых ребрышек. На самом деле, с этим согласятся даже опытные повара!

Что еще лучше в использовании пеллетного гриля для копчения ребрышек, так это то, что этот процесс очень прост. Вам не нужно брать уроки кулинарии, чтобы добиться отличных результатов!

Когда вы будете искать в Интернете советы о том, как коптить ребрышки на гриле, вы наверняка найдете много информации.

В самом деле, существует так много разных способов курить ребра. Независимо от процесса, которому вы решите следовать, все в основном сводится к растиранию приправы и коричневого сахара, медленному приготовлению и затем поливанию соусом.

Как коптить ребрышки на гриле из гранул

4 шага к копчению ребрышек на пеллетном гриле

Чтобы дать вам представление о том, как коптить ребрышки с помощью гриля Camp Chef, вот несколько основных шагов.

Связанный : Как пожарить ребрышки быстро, легко и просто

открытая коптильня во дворе

1. Возьмите идеальные свиные ребрышки

Не используйте задние ребра, и даже не в стиле Сент-Луиса. Вместо этого выберите свиные ребрышки с удаленными грудными костями.

Аккуратно обрежьте ребрышки, чтобы они выглядели презентабельно при подаче. Убедитесь, что вы также удалили рыхлый жир.

2. Включите гриль Camp Chef и установите температуру на 275F.

Затем поместите древесные гранулы по вашему выбору в гриль.

Вы можете выберите любые древесные пеллеты, которые вам нравятся, хотя настоятельно рекомендуется сочетание мескитового дерева и вишни или яблока. Они хорошо сочетаются со свининой.

3. Коптите ребрышки при температуре 275F в течение 30 минут.

Некоторые люди выбирают вариант «3-2-1 ребра» при копчении ребрышек.

Это означает, что свинину нужно оставить на 3 часа в коптильне, а затем завернуть в фольгу на 2 часа с соусом или без него. Затем, наконец, снимите фольгу и оставьте ребрышки на 1 час.

Это хороший метод, хотя вы также можете немного поиграть, благодаря способности шеф-повара изменять температуру на любую, которую вы хотите. Помните, что более высокая температура может помочь расщепить жиры!

4. Установите режим сильного дыма на 2 часа.

Затем установите коптильню на сильный дым, и это изменит температуру до 225F. В этот момент можно снизиться на 2 часа и более.

Известно, что пеллетные грили не придают сильного вкуса дыма. Так что «сильный дым» — это то, что считается нормальным для этих грилей.

Как долго коптить ребрышки при 225F

Копчение ребрышек при температуре 3F займет примерно 225 часа. Для полного набора ребрышек обычно требуется до 6 часов.

Так что, если вы просто хотели их выкурить, просто оставьте их там на срок до 6 часов.

Чем побрызгать ребра при копчении

Вы можете использовать жидкий спрей в виде пива, яблочный сок или вода. Опрыскивать ребра можно через каждый час.

В течение первых 3 часов наполните мясо дымным ароматом, чтобы начать процесс приготовления.

При какой температуре коптить ребрышки?

Помните, чем дольше вы будете коптить при низкой температуре, тем ароматнее, нежнее и сочнее получатся ваши ребрышки!

Убедитесь, что вы достигли внутренней температуры 165F, прежде чем подавать ребрышки.

Как коптить ребрышки на гриле Pit Boss?

Чтобы коптить ребрышки с помощью гриля Pit Boss, начните с предварительного нагрева коптильни до 200F. При удалении мембраны с задней стороны ребер используйте нож и бумажное полотенце.

Натрите ребра выбранной вами приправой. Поместите на решетку и коптите до 2 часов.

Узнать подробности эти ножи, которые необходимы для копчения мяса правильный путь

Что делает детские ребрышки особенными?

детские ребрышки с картофелем фри

Этим летом выйдите за рамки классических хот-догов и гамбургеров и поразите своих гостей новой вкусной нарезкой!

На приготовление ребрышек спинки может уйти больше времени, и они немного дороже, но это только потому, что они пользуются большим спросом. Они отлично подходят для приготовления на гриле или копчения, а также хорошо сочетаются с приправами и соусами.

Существует распространенное заблуждение, что ребра поросенка получаются от поросят. Они получили свое название, потому что они короче по сравнению с более крупными ребрышками и происходят из верхней части спины свиньи.

Обладая богатым вкусом и очень нежным, если его правильно приготовить, это сочное блюдо заставит ваших гостей хотеть еще!

Преимущества использования коптильни на пеллетах

крупный план закрытого курильщика пеллет

Копчение продуктов в коптильне — это кулинарное приключение со многими преимуществами:

  • Придает блюдам аутентичный аромат дыма
  • Вы получаете гриль и коптильня в одном, что означает его отличное соотношение цены и качества
  • Это безопасно и просто в использовании
  • Работает очень эффективно
  • Легко чистить и обслуживать
  • Идеально подходит для приготовления различных видов мяса

Коптильня на пеллетах — это выгодное вложение, которое подарит вам воспоминания на всю жизнь. Проверить эти великие курильщики пеллет и начните готовить стильно.

Уже гордый владелец курильщика пеллет? Теперь вы можете наслаждаться этими дополнительными аппетитными рецептами приготовления пиво может курица пеллетные гамбургеры для копчения.

Йост Нуссельдер, основатель Lakeside Smokers, является контент-маркетологом, папа и любит пробовать новую еду, в основе которой лежит курение барбекю (и японская еда!), И вместе со своей командой он с тех пор создает подробные статьи в блогах. 2016, чтобы помочь верным читателям рецептами и советами по приготовлению пищи.